nana さん プロフィール

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nanaさん: 山梨*自宅サロン アトリエナナ料理教室
ハンドル名nana さん
ブログタイトル山梨*自宅サロン アトリエナナ料理教室
ブログURLhttps://ameblo.jp/millepa/
サイト紹介文野菜と雑穀の料理、天然酵母パン、麹甘酒スイーツ・・・ おいしくてカラダに良いお料理、山梨から発信中!!
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供158回 / 365日(平均3.0回/週) - 参加 2014/10/08 21:27

nana さんのブログ記事

  • 無発酵の全粒粉ナン!! ハート型で♪
  • ● 無発酵の全粒粉ナン!! ハート型で♪ こんにちは!山梨県中央市にて、野菜料理、発酵食を楽しくおいしく伝えたい。末木弥栄子です。 来週の出張講座は3回シリーズの第2回めということで、1回めに行なった糀甘酒、せっかくなのでそれを生地に練り込んだパン、レッスンしてみたいな・・・なんて思って試作を始めたんですが、1週間位続けてパンを作る毎日となりました。 オーブンで焼くよりカラダにやさしい、蒸すタイプにしよう [続きを読む]
  • ザワークラウト再び!! 発酵の本。大変お世話になっています。
  • ● ザワークラウト再び!! 発酵の本。大変お世話になっています。 こんにちは!山梨県中央市にて、野菜料理、発酵食を楽しくおいしく伝えたい。末木弥栄子です。 こちらの本。いつも大変お世話になっています。 先月の竜王北公民館講座のみなさまに紹介させて頂きました。 単行本サイズなのでカバンにすっと入る大きさです。電車(身延線!!) に乗る時なんかにカバンから取り出して読むことが多いです。 大変お勧めの発酵本なので、 [続きを読む]
  • 雑穀と野菜!やっぱりおいしいアマランサスの炒めもの
  • ● 雑穀と野菜!やっぱりおいしいアマランサスの炒めもの こんにちは!山梨県中央市にて、野菜料理、発酵食を楽しくおいしく伝えたい。末木弥栄子です。 わたしは7年の間、雑穀を使ったお料理を専門に習いました。そのため、ほぼ毎日何かしら雑穀をお料理に使うという生活にずっと馴染んで来ました。 雑穀から摂れる栄養素として、ケイ素という成分がもちキビに豊富に含まれているということを、少し前に知りました。 わたしは雑 [続きを読む]
  • おから(卯の花)の炒り煮、時々食べたくなりますね!
  • ● おから(卯の花)の炒り煮、時々食べたくなりますね!こんにちは!山梨県中央市にて、野菜料理、発酵食を楽しくおいしく伝えたい。末木弥栄子です。 おからはお豆腐売り場で、120円ほどというお値段ですが、炒り煮にするとどっさり出来ます。 栄養があり、とっても経済的なので、助かります。 元々足の早いおからなので、残さず一度に使ってしまいます。どっさり作っても売れてしまうので、大丈夫!! おからの炒り煮、うち [続きを読む]
  • 頂いた穫りたて大根で椎茸と照り煮を。【レシピあり】
  • ● 頂いた穫りたて大根で椎茸と照り煮を。【レシピあり】こんにちは!山梨県中央市にて、野菜料理、発酵食を楽しくおいしく伝えたい。末木弥栄子です。 土曜日にMさんの畑訪問したときの写真、再掲載。お土産に・・・とその場で大根を掘って渡して下さいました。5本も! Mさんが掘って下さった大根はどれも形が面白くって、ご一緒したお友達と思わず顔を見合わせて爆笑でした!! お友達が「大根はうちにあるから」 と遠慮されて [続きを読む]
  • うら庭で初めてヨモギ摘みしました♪
  • ● うら庭で初めてヨモギ摘みしました♪ こんにちは!山梨県中央市にて、野菜料理、発酵食を楽しくおいしく伝えたい。末木弥栄子です。 昨日のブログで畑しごとのことを書きました。その畑部分のとなりはまだ草むらのままです。 開墾して苗を植えたので、今度はその草むらの草刈りを朝5時起きでここしばらくして行きます。と言ってもだだっ広くはないので、3回位で終わる予定ですね。 きのう撮った写真ですが、いろいろ雑草が生 [続きを読む]
  • やっと今年の畑始めました♪
  • ● やっと今年の畑始めました♪ こんにちは!山梨県中央市にて、野菜料理、発酵食を楽しくおいしく伝えたい。末木弥栄子です。 だいぶ遅くなってしまいましたが、今年も息子たちに手伝ってもらい、畑を始めました。 まずは場所づくり。去年までの場所のとなりに同じくらいの面積を開墾することにしました。 苗は富士宮の木の花ファミリーにお願いして揃えてもらいました。 さつまいもが一番多くて、あとは夏野菜の茄子、トマ [続きを読む]
  • 甘糀味噌で茄子の味噌炒め【レシピあり】
  • ● 甘糀味噌で茄子の味噌炒め【レシピあり】 こんにちは!山梨県中央市にて、野菜料理、発酵食を楽しくおいしく伝えたい。末木弥栄子です。 4月、5月の出張講座で作った茄子の味噌炒め。 茄子はだんだん柔らかいのが出回るようになり、味も乗ってきたように思います。そこで、うちでも作ってみました。 調味料の主役は「甘糀味噌」。作り方はいたってシンプル!! 糀甘酒とお好みの味噌を同量ずつ混ぜて、10日ほど冷蔵庫で寝 [続きを読む]
  • 旬のニラでニラ醤油だれ【レシピあり】
  • ●旬のニラでニラ醤油だれ【レシピあり】 こんにちは!山梨県中央市にて、発酵食を楽しくおいしく伝えたい。末木弥栄子です。 シャキッとおいしいニラが手に入ったので、しばらく切らしていた【ニラ醤油だれ】をまとめて作りました♪ ニラ、たっぷりです!!生野菜がないときも、このタレで酵素やビタミンが摂れるすぐれものなんですよ〜! 作り方はすごくシンプル!!《材料》 ニラ150g前後 ・ 醤油300g ・ ゴマ油30g ・ 純米酒 [続きを読む]
  • 笛吹市民講座「おうちでかんたん!イキイキ発酵クッキング」
  • ●笛吹市民講座「おうちでかんたん!イキイキ発酵クッキング」 こんにちは!山梨県中央市にて、発酵食を楽しくおいしく伝えたい。末木弥栄子です。 場所は笛吹市境川坊ヶ峯ふれあいセンターの調理室。こちらの講座開催はおととし以来、2度目お声掛け頂いたかっこうになります。 全3回のうちの第1回目は「糀甘酒と甘酒を使ったお料理、お菓子」。 始めに持参した糀甘酒をスプーンでひとくち、ふた口・・・と味見して頂きまし [続きを読む]
  • 竜王北部公民館主催「おてがる発酵クッキング」第2回目
  • ●竜王北部公民館主催「おてがる発酵クッキング」第2回目こんにちは!山梨県中央市にて、発酵食を楽しくおいしく伝えたい。末木弥栄子です。 ブログがまた久しぶりの更新となりました。楽しみにして下さっている方、申しわけありません。 今日はAM 10時〜12時 甲斐市竜王北部公民館にて講座を行ないました。 前回は天候がすぐれなかったのですが、今回はうって変わってみごとな晴天でした。新緑の清々しい朝の空気の中をお出掛け [続きを読む]
  • 単発レッスン、完全保存版【酵素玄米】は次回 5/15(火)。
  • ●単発レッスン、完全保存版【酵素玄米】は次回 5/15(火)。こんにちは!山梨県中央市にて、発酵食を楽しくおいしく伝えたい。末木弥栄子です。【酵素玄米】受講をご検討中の方へ、ご案内です。糖質の面からも、毎日頂くごはんは、なるべく白くないお米が良いですね!とは言え、玄米ごはんは噛むのが大変だったり、またあまり噛まずに頂くと消化しづらかったり、玄米自体が持つ発芽毒も気になるところです。そのような中、教室で [続きを読む]
  • 教室への想い。満月の日に寄せて。
  • ●教室への想い。満月の日に寄せて。 こんにちは!山梨県中央市にて、発酵食を楽しくおいしく伝えたい。末木弥栄子です。 教室は2005年の5月に始めたので、今日でちょうど満13年になります。 最近しばらく、自分が発信してきたことを振り返る必要があると強く感じます。 ほんとうにカラダにとってふさわしい食とは? そもそも健康という状態とは、から考えるべきとも言えますが、常にそういったことを考えて暮らしているといって [続きを読む]
  • 新しいことに挑戦しているところです。
  • ●新しいことに挑戦しているところです。 こんにちは!山梨県中央市にて、発酵食を楽しくおいしく伝えたい。末木弥栄子です。 ブログ更新がだいぶ止まってしまいました。 4月半ば〜5月終わりまでの期間限定で、イベント会場でのお仕事を始めました。 イベント事務局の電話応対が主な仕事内容ですが、半分くらいが片言の日本語の方、たまに英語の方もあり、昔習っていた英会話がほんの少し役立っているかな?というところです。 新 [続きを読む]
  • 【1斤型で焼く米粉100%食パン 通信講座】レシピ発送しました!!
  • ●【1斤型で焼く米粉100%食パン 通信講座】レシピ発送しました!! こんにちは!山梨県中央市。乳酸菌たっぷり発酵食を伝える教室、末木弥栄子です。 Hさま、お申込みありがとうございました!!本日発送しました。レシピ楽しみにお待ち下さいね!! 気温がぐんぐん上がる季節となりましたね〜。そんなタイミングでHさまからご連絡頂いて、とっても久しぶりにメールでですがお話出来てうれしかった・・・♪ Hさまは隣のまた [続きを読む]
  • 季節遅れの味噌仕込み。酒粕で蓋してみました。
  • ● 季節遅れの味噌仕込み。酒粕で蓋してみました。こんにちは!山梨県中央市。乳酸菌たっぷり発酵食を伝える教室、末木弥栄子です。 ※文章のレイアウトがおかしい部分があります。修正を試みましたが治りません。読みづらいと思います。申しわけありません。 先週、人生初の!!ぎっくり腰!! 今日でちょうど1週間経ちますが、やっとブログ書けそうな氣がしました。 ぎっくり腰って、自分には縁のないものって、なぜかそんな [続きを読む]
  • 春の香りを楽しむ!山ウドでカンタン常備菜の【作り方】
  • ●春の香りを楽しむ!山ウドでカンタン常備菜の【作り方】こんにちは!山梨県中央市。乳酸菌たっぷり発酵食を伝える教室、末木弥栄子です。 春の山菜。香り、味、食感の素晴らしさは言うまでもないですが、何よりカラダの浄化になります。 今の時期、いろんな山菜や野草が手に入りますね。ちょうどよいデトックス時季なので、たくさん楽しみたいですね!! おーそれ宮有機の朝市から届いた野菜セットには、今回ウドが!! 青々 [続きを読む]
  • 花粉症から遠ざかるには、食を見直すことが確実な道
  • ●花粉症から遠ざかるには、食を見直すことが確実な道こんにちは!山梨県中央市。生活の質を高める食を伝える教室、末木弥栄子です。 ことしは花粉の量が多いとか。 そのせいか 19歳になる息子は、ここ数日花粉症の症状がひどく、部屋に行くと鼻をかんでいてつらそうです。 小さい頃から息子3人とも病院通いや医薬品とは縁のない生活でずっと来たので、そうなっても薬を飲むという発想はなく、そのうち治るだろうと対処はしていま [続きを読む]
  • カラフル人参で甘酒南蛮漬け【レシピ掲載】
  • ●カラフル人参で甘酒南蛮漬け【レシピ掲載】こんにちは!山梨県中央市。生活の質を高める食を伝える教室、末木弥栄子です。 一般的に南蛮漬けというのは、酢と醤油と砂糖と鷹の爪。以上が漬け汁の材料で、そこに素揚げした小魚なんかを漬け込むお料理です。 その漬け汁ですが、わたしのレシピは糀甘酒を素地に使い、お砂糖は使わないのが大きい特徴です。 しっかり甘みがあるのに、砂糖不使用なのでカラダを冷やしません。 今 [続きを読む]
  • カブの葉はすぐに塩漬けして栄養、美味しさを閉じ込める!
  • ● カブの葉はすぐに塩漬けして栄養、美味しさを閉じ込める!こんにちは!山梨県中央市。カラダとこころを元気にする食を伝える教室、末木弥栄子です。 カブも大根もそうですが、手に入れたらすぐに葉を切り落としておく。そうすると実のためにも良いですが、葉っぱも塩漬けにすることで、栄養も美味しさもアップするので、お勧めです♪塩漬けのひと手間、したいのは山々だけど、これ以上はしんどいとか、手一杯のとき、割合多い [続きを読む]
  • 豆乳ヨーグルトのマヨネーズ。サンドイッチでも楽しんで♪
  • ● 豆乳ヨーグルトのマヨネーズ。サンドイッチでも楽しんで♪こんにちは!山梨県中央市。カラダとこころを元気にする食を伝える教室、末木弥栄子です。 ひと月以上帰省していた真ん中の息子が帰ることになり、それなら山でも行く? という話になりました。 うちから車で30分ほどのところに、山の上にある「四尾連湖」 という湖まで行き、そこから2時間ほどで登れる「蛾ヶ岳」 という山を登って来ました。 冬の間ずっと運動不足だ [続きを読む]
  • 発酵食、オーガニック野菜や雑穀。より良い人生のために。
  • ● 発酵食、オーガニック野菜や雑穀。より良い人生のために。こんにちは!山梨県中央市。カラダとこころを元気にする食を伝える教室、末木弥栄子です。以前、うちの冷蔵庫の中を写してみたものです。 白い琺瑯はお味噌です。合わせ味噌、玄米味噌、豆味噌、ひしお味噌の4種類。あとはお漬物とか保存食の瓶、酒粕(ゆうに1年は大丈夫!)、自家製甘酒キムチの素など。 冷凍庫には製菓向けの甘酒を常備。野菜室に雑穀の粒など。 [続きを読む]
  • 沖縄の発酵飲料ミキ。気温高めだとやはりシュワシュワと!
  • ● 沖縄の発酵飲料ミキ。気温高めだとやはりシュワシュワと! こんにちは!山梨県中央市。カラダとこころを元気にする食を伝える教室、末木弥栄子です。 引続き 「ミキ」 と並行して、いろいろ試してみています。 この頃だいぶ暖かくなり、ミキのほか、ぬか漬けのぬか床に捨て野菜を埋めて育てていたり、酵素玄米作っていたり、豆乳ヨーグルト仕込んで水切りしていたりと、なんだか次々とお役目が来ます。 どれも放ったらかして [続きを読む]