kero-izumi さん プロフィール

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kero-izumiさん: Kitchen mail
ハンドル名kero-izumi さん
ブログタイトルKitchen mail
ブログURLhttps://ameblo.jp/lmaski/
サイト紹介文お料理のこと、お料理教室のこと、食にまつわるお仕事のこと ‥など台所でのあれこれを少しづつ♪
自由文食べること、お料理すること、大好きです。

今は、お料理の先生、料理撮影(TV、広告‥)、レシピ提案・・などフードなお仕事を少し。
ケータリングビジネスを立ち上げました。

ずっと〜細く長く続けていたい仕事です。

◇Seasons kitchen◇
http://www.seasonskitchen.net
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供157回 / 365日(平均3.0回/週) - 参加 2014/10/11 00:39

kero-izumi さんのブログ記事

  • 11月基礎料理教室・中国料理(大和クッキングスクール)
  • 基礎料理レッスン。              □海鮮しゅうまい□中華粥□白菜のクリーム煮            お米が花咲くようにように割れた状態が特徴の中華粥。骨付き鶏からの旨みと、生姜の香りと一緒に、コトコト50分煮込みました。          白菜のクリーム煮は、牛乳と中華スープのみのさっぱりしたもの。きのこを加えても美味しく、我が家では、えのきとの組み合わせが多いです。 大和クッキングス [続きを読む]
  • 海鮮焼売
  • 大和クッキングスクールでの基礎料理レッスン。今月は、中華料理です!      主菜は、海鮮焼売。帆立を肉あんに練り込み、上に海老を乗せました。蒸し立ての熱々は、何よりのごちそうです♪ ………………………………………………………………………………………………………………… にほんブログ村 Please click  Thank you………………………………………………………………………………………………………… [続きを読む]
  • 大好きな南瓜の一品
  • 今日は早く帰宅できたので、副菜で、南瓜の煮付け。といっても、正確には、蒸しものです。      南瓜を一口大に切って、蒸す。別鍋で鶏ひき肉で甘辛くそぼろを作って、蒸した南瓜を混ぜて、おしまい。     南瓜のくずし加減はお好みです♪      これに銀あんをかけると、私にとっては大ごちそうなのですが、今日は、ひとりご飯なので、そのままで。 ………………………………………………………………………… [続きを読む]
  • Pain aux raisins
  • レーズンと胡桃がたっぷり入った♪パン・オ・レザン♪余っていたライ麦粉、全粒紛で。       少し甘めに作り、おやつとして食べます。                        クリスマスのイルミネーション+゚:。*昔は、好きだった街中のキラキラも、年の瀬の慌ただしい感じがして、最近は、焦るぅ〜この時期から、3月くらいまで、マッハのスピードで過ぎる気がします。今日も「一年、早いねぇ」という会話を、何 [続きを読む]
  • キャベツのおひたし
  • 昨日は、遅くに仕事が終わり、真夜中にお腹いっぱい外食をしてしまい、今夜は、反省のリセットなお食事にしました。       ひとりきりなので、おみおつけと、鶏肉を焼いて、湯豆腐と、キャベツのおひたし。        でもネ。今日から新米??宮崎産のヒノヒカリです。 ………………………………………………………………………………………………………………… にほんブログ村 Please click  Thank you [続きを読む]
  • 大好きな鈴木登紀子先生♪
  • (こちらの画像は、下記サイトから、お借りしました。https://hc.nikkan-gendai.com/articles/165456) ふと見つけた大、大、大好きなお料理の先生「ばあば」の記事。 ※  こちらの記事です→「愉快な`病人`たち 料理研究家 鈴木登紀子さん」             https://hc.nikkan-gendai.com/articles/165456) 糖尿病と、肝臓がんとお付き合いしていらっしゃいます。現在、93歳。テレビでお見かけすると、とても嬉しいで [続きを読む]
  • 黒胡麻クッキー
  • 今月の自宅レッスンのデザートは、黒胡麻クッキー。薄力粉100gに大さじ3〜4の黒胡麻がたっぷりと入っています。    そして、抜き型は、ドッグボーン。いらっしゃる方で、犬を飼っている方がとても多く、今日は、100%でした∪・ω・∪      まず、最初に、バターと砂糖をすり混ぜますが、程会いは、お好みで。しっかり混ぜてホロホロ食感も良いし、サクッと混ぜて作る家庭的なクッキーも美味しいです! …………………… [続きを読む]
  • 秋のきのこのパスタ
  • 今日は、和風パスタが主菜のレッスン。たっぷりきのこを入れて、少し濃厚な味付けにしました☆      今月は、和も洋も楽しめるような献立6品を作っています。 ………………………………………………………………………………………………………………… にほんブログ村 Please click  Thank you………………………………………………………………………………………………………………… [続きを読む]
  • 和食講座(2017年10月)
  • 今日は、和食講座。 □厚揚げの豆板醤煮□秋刀魚の竜田揚げ□南瓜のあんかけ□大根の即席漬けもの□わかめと胡瓜の酢のもの 先日、長野で購入したお野菜を食べていただきたく、持参したので、プラスのお料理もあり、モリモリになってしまいました。 竜田揚げの秋刀魚。思ったより痩せていなく、よかった(^_^*) ………………………………………………………………………………………………………………… にほんブログ村  [続きを読む]
  • 10月基礎料理教室・西洋料理(大和クッキングスクール)
  • 今日は、大和クッキングスクールにて、基礎料理のレッスン。            ??ライスムサカ??ギリシャ風サラダ??ヨーグルトゼリーブルーベリーソース         ムサカのミートソース、ベシャメルソースもなめらかに仕上がり、とても美味しくできました♪         なかなか馴染みの少ないギリシャのお料理。少しアレンジして、作ってみました。 大和クッキングスクールhttp://www.yamato.ac.jp/c [続きを読む]
  • ライスムサカ
  • 今月の大和クッキングスクールでのレッスンは、洋食です。メインはライスムサカ。ギリシャ風グラタンのムサカにバターライスを加えてアレンジ!ボリューミーに仕上げています。                             ミートソースとベシャメルソースのおさらいも兼ねて、加熱調理の基本を取り入れながら、レッスンをすすめています♪            出来上がったムサカに垂直にナイフを入れたので [続きを読む]
  • 冬瓜のそぼろ煮
  • 今日は秋晴れのよい一日でした。理想的な秋のお天気でした。                            しかし、夜になると寒い??お夕食には、冬瓜を煮て、あんかけにしました。      2ヶ月ほど前に、藤沢のわいわい市で買った冬瓜。ロウ質の皮でいくら持ちがよいとはいえ、あと、大きいのが2個もあります♪ ………………………………………………………………………………………………………………… [続きを読む]
  • ナポリタン
  • 今日はお昼に時間があり、娘も在宅だったので、パスタ!すっごく久しぶりに、ナポリタンを作りました♪ ………………………………………………………………………………………………………………… にほんブログ村 Please click  Thank you………………………………………………………………………………………………………………… [続きを読む]
  • 男性料理講座(2017年10月)
  • 男性料理講座。                            ??ベーグル??ハニーマスタードチキン??トマト入りパスタスープ??ヨーグルトゼリーブルーベリーソース      久しぶりのパン作りと、洋食になりました。オーブンの予熱時のトラブルで、少々発酵しすぎてしまったベーグルになってしまいましたが、美味しく食べることができました!         パスタスープは具だくさん。7種類の野菜 [続きを読む]
  • 今月のレッスン♪
  • 今日もお料理レッスン。ジャージャー麺をメインに、和洋中、いろいろのフュージョン♪といった感じでしょうか。                       ??ジャージャー麺??じゃがいものキムチチヂミ??豆腐と野菜の海苔サラダ??蕪のラー油漬け??パンプキンムース        ジャージャー麺の肉味噌は、作り置きで保存できます。冷凍も出来るので、便利です。   レッスンでは甜麺醤を使いましたが、普通 [続きを読む]
  • 食品ロス削減とエコ調理「ワンプレートカフェ料理」
  • 10月7日、西区地区センターにて、「食品ロス削減とエコ調理・ワンプレートカフェ料理」の講座のアシスタントとして参加させていただきました。 講師は、フルタニマサエ先生です。 献立は、4品。それぞれ、調理の基本に忠実に、ひと手間ひと手間の理由をおさらいしながら、進められました。 食品ロスを削減するために、まずは、調理したお料理を残さないこと。そのためには、美味しく調理すること、という一貫したコンセプトのも [続きを読む]
  • 長月のお茶のお稽古
  • お茶のお軸は、「掬水月在手」水に映ったお月様を手ですくうーとても美しい禅の言葉です。            昔の人は、直接月を見ずに、水面の月を楽しんだと言われるけれど、姿を変えることなく在り続ける月に不思議な魅力を感じていたのだろうなぁと思います。               秋は、本当に月の美しい頃。今日はゆっくり眺めて見たいと思います♪ …………………………………………………………………… [続きを読む]
  • イカ飯など秋の献立で♪
  • 今日のレッスンの主菜は「イカ飯」今年はイカが不漁とのことで、手に入るか不安でしたが、無事に購入することができ、ほっとしました。・??イカ飯??きのこの土瓶蒸し??木耳の梅和え??蓮根の秋サラダ??胡桃の黒糖がらめ・食卓の色も少し濃いめで秋らしく♪ ………………………………………………………………………………………………………………… にほんブログ村 Please click  Thank you…………………… [続きを読む]
  • 和食講座(2017年9月)
  • 今日の和食講座、ちゃんと写真が撮られず、分かりにくいナナメの写真になってしまいました。??鶏むね肉の柔らか焼き??生椎茸の海老詰め??茄子のポン酢和え??秋の根菜油酢??胡麻風味和風サラダ生椎茸の海老詰めは、海老をたたいて、少し玉ねぎを加えたのみで椎茸に詰めました。海老の食感も楽しめるつくね料理です!・秋になり、きのこや茄子など野菜が美味しくなりました。根菜も美味しくなる頃。毎日、気温差が大きく [続きを読む]
  • 今日はおさらいのレッスン♪
  • 今日のレッスンは、おさらいも含めたレッスン。少し品数が多くなってしまいました。       ??ベーグル(もちもち)??ベーグル(ブルーベリー入り)??ハニーマスタードチキン??カリフラワーのマスタードサラダ??パプリカのワインピクルス??トマト入りパスタスープ??ヨーグルトゼリーブルーベリーソース        パスタスープは、野菜を煮た後に、ショートパスタ(フジッリ)を加えてそのまま保温して作ると [続きを読む]
  • 三連休は、湘南方面へ〜
  • 連休は、お友だちが泊まりに来てくれ、湘南あたりにドライブに行きました!     寒川神社にお参りしたら、台風一過の真っ青な青空と神殿が神々しく見えました。月末から宮崎に帰省するので、旅の安全をお願いしました。     その後は、わいわい市に行き、新鮮な湘南野菜をたくさん買い、お昼に、「釜揚げしらす海鮮丼」をいただきました!(前日の台風で、生しらすが揚がらず残念)江ノ島〜鎌倉〜葉山の海岸線を走ると [続きを読む]
  • 9月基礎料理教室・日本料理(大和クッキングスクール)
  • 大和クッキングスクールでの基礎料理講座です。    ??厚揚げの射込み煮??長芋の生姜漬け??丸十ごはん??白玉のおすまし     すっかり秋の献立です。おすましの中には、白玉を。月に見立ててみました。南瓜などのペーストを加えて、少し黄色にしてもかわいいですね 大和クッキングスクールhttp://www.yamato.ac.jp/cooking/index.php ……………………………………………………………………………………………… [続きを読む]
  • 野菜のせん切りのサラダ
  • 今日も地味なひとりご飯♪冷蔵庫の中のお野菜を和えただけのサラダでした。         今日の発見!「かぶる」は方言だったこと。「かぶる」「かぶりつく?」「かぶる」「かぶる ??」通じなかったです。かぶりつく、が正しい言い方なんですね。        口を大きく開けて、ぱくっとすることです。知らんかった。。。 ………………………………………………………………………………………………………………… [続きを読む]
  • ミニトマトの甘酢マリネ
  • 茶色いお料理が続いたので、赤いお料理を載っけてみました♪    これを食べてくれたお友だちに作り方を聞かれたので、再現してみたのですが、同じようにできなかった??     ミニトマトの甘酢マリネです。また、トラーーーイ! ………………………………………………………………………………………………………………… にほんブログ村 Please click  Thank you……………………………………………………… [続きを読む]
  • Tagliatelle with tomato sauce
  • 仕事が終わらず、夜中の帰宅でした。このまま寝ればよいのかもしれませんが、お腹が空いては寝られない・・ので、冷蔵庫にあった生パスタで、お夕食〜♪タリアテッレを適当なトマトソースで!       明日(正確には、今日)こそ、お休みだ〜( ?o? )/小さなしあわせ?      今週も楽しく働けた。家族が元気だった。おしゃべりもたくさん、した。… etc …          そんな、ひとつひとつが毎日をつくって [続きを読む]