kero-izumi さん プロフィール

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kero-izumiさん: Kitchen mail
ハンドル名kero-izumi さん
ブログタイトルKitchen mail
ブログURLhttps://ameblo.jp/lmaski/
サイト紹介文お料理のこと、お料理教室のこと、食にまつわるお仕事のこと ‥など台所でのあれこれを少しづつ♪
自由文食べること、お料理すること、大好きです。

今は、お料理の先生、料理撮影(TV、広告‥)、レシピ提案・・などフードなお仕事を少し。
ケータリングビジネスを立ち上げました。

ずっと〜細く長く続けていたい仕事です。

◇Seasons kitchen◇
http://www.seasonskitchen.net
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供140回 / 365日(平均2.7回/週) - 参加 2014/10/11 00:39

kero-izumi さんのブログ記事

  • 豆腐のみぞれ煮
  • 今月の自宅レッスンの一品。豆腐のみぞれ煮。ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤあんかけ料理だし、熱々が美味しいし…で、少々季節外れかもしれない献立ですが。ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤお豆腐を昆布だしで温めた上にかけたお汁で、あたたまります♪大根おろしもたっぷりと加えて、煮汁もしっかりごちそうです(●´?`●) ………………………………………………………………………………………………………………… にほん [続きを読む]
  • 4月基礎料理教室・中国料理(大和クッキングスクール)
  • 今日の大和クッキングスクールでの基礎料理レッスン。ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ□中華ちまき□キャベツと焼き豚の辛子酢和え□白菜と挽肉のスープㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ端午の節句に食べることの多いちまき。本来は、笹の葉に包んだものですが、5月の時期、中華街でも、中華ちまきはよく売られています。ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ旨味をたっぷり染み込ませた餅米を、香り良い竹の皮に包みます。巻く作業も楽しい調理の [続きを読む]
  • 帰省・・・カンシロギク
  • 昨日から、急きょ倉敷の実家に帰省中です。叔母が骨折してしまい、明日が手術になりました。ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ特に何もすることはないのですが、時間があるので、父の話を聞いています。昔の話は結構面白いのですが、・・・しかし、うちの父さん。大好きなカープが負けると、本当に機嫌が悪くなる。昔話もとっても自分に有利なように記憶が違って来ているし。そして、私も知らないような岡山弁を使ってくるので、頭の体 [続きを読む]
  • 茶懐石のお稽古へ
  • 今日は、茶懐石のお稽古でした。寒さもゆるみ、山のものを多く盛り込んだ献立です。(カタクリのお花を初めていただきました!)ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤお料理ももちろんですが、先生のお人柄とお話が楽しみなお稽古です。ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ食材の思い出や、ふるさとの暮らしのお話・・・時には、昔話も。そのお話の中に、茶懐石の定義や歴史の大事なことも含まれていたり、いつも興味しんしんに伺っています♪知らな [続きを読む]
  • 今月のレッスンは、太巻き寿司を中心にー
  • 今月は、自宅レッスンにて、太巻き寿司を作っています。定番のお料理ですが、寿司飯の作り方や巻き方など、コツがあります。ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ寿司飯は、熱いうちに寿司酢を炊きたて飯に混ぜて加えますが、うちわで扇ぐのは、全体的に混ざった後ーーという話をしていたら、サザエさんで、寿司酢を加えながらご飯を混ぜる場面があるそうで、(その場にいた人、みんな言ってました)おもしろいなぁーと思ってしまいました(^ [続きを読む]
  • +゚:。*伊勢海老+゚:。*
  • 撮影のお仕事の食材で、伊勢海老をいただきました????ヒゲや足の欠けていない、活きの良い伊勢海老でした。(茹でたものをいただきました)ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ酢醤油でそのままいただき、少しは、サラダにしました。そして、殻はお味噌汁にー。ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤありがたく・・大事にいただきました♪姿も豪華ですが、何といってもこの色が美しい。お祝いの膳を飾るものとして珍重される理由がわかります。ㅤ [続きを読む]
  • ルヴァンのカンパーニュ
  • 昔の写真を引っ張り出してみました。いただいたルヴァンのカンパーニュ。ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤなかなか自分で買いに行くことはできないのですが、素朴で、じんわり酸味と小麦の風味が感じられました。とっても美味しかったです!ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ「グレイテスト・ショーマン」ようやく見ることが出来ました♪単純明快なストーリーは、ミュージカルにぴったりですね!あっという間の100分でした。ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ [続きを読む]
  • 男性料理講座(2018年4月)
  • 男性料理教室。ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ□蓮根の肉はさみ焼き□ニラのナムル風温玉添え□白菜とひき肉のスープ□苺のマフィンㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ食感の良い新蓮根を使った肉はさみ焼きを中心に4品の献立でした。ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤニラのナムル風温玉添え。ニラは4名で2束使いますが、茹でると量が少しになってしまうので、もっと多くてもよかったと思いました。ニラがメインのお料理はなかなかないので、喜 [続きを読む]
  • ニラのナムル風温玉のせ
  • 最近、よく作るお料理です!ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤたっぷりのニラを茹でて、ナムル風の味付けをして、真ん中に半熟卵を乗せる・・・・・いろいろな香辛料をプラスして、どれがイチバン合うか、実験しています♪ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ簡単で美味しいので、今週末の男性料理の献立に加えたいと思います。ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ…………………………………………………………………………………………………………… [続きを読む]
  • 新キャベツと大葉のおかかじょうゆ
  • キャベツがようやく高級食材ではなくなりました(??????)?ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ去年、何度も何度も作った、とっても簡単なお料理。今日は久しぶりに作って見ました。ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・?新キャベツと大葉のおかかじょうゆ?ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ1.キャベツは熱湯でサッと茹で、細切りにして水気を切る。2.大葉(4枚)は、せん切りにする。3.ボウルに [続きを読む]
  • お茶のお稽古(2018年3月)
  • お茶のお稽古。毎年、春のお稽古でお目にかかれる早蕨のお茶碗が大好きです!      桜の華やかなお茶碗(下)も好きですが、この早蕨茶碗の侘びた色目が心に響きます。  楽のお茶碗で、手にとったときの柔らかい手触りにも、心が和みます♪     帰り道、土筆が背を伸ばしていました。今だからこそ、味わうことのできる景色を大事にしたいです+゚:。* …………………………………………………………………………………… [続きを読む]
  • Stew hamburger
  • 娘の卒業式でした。4年前、なかなか合格通知がもらえずの大学の合格発表。よほど嬉しかったのでしょう。合格通知を写メして、送って来たこと、思い出しました♪       写真は、前日に作った煮込みハンバーグ。(久しぶりに作りました(^。^)娘の肉好きなお友だちが遊びに来てくれて、にぎやかなお夕食でした。      娘の大学の場所は、横浜に比べて春が遅いのか、桜はまだ蕾が多かったですが、晴れやかな一日となりま [続きを読む]
  • 和食講座(2018年3月)
  • 和食講座。写真が全部取れませんでしたが、5品の調理でした。        □太巻き寿司□鶏肉の蜂蜜レモン焼き□牛蒡の胡麻煮□蓮根汁□桜白玉         太巻き寿司に時間がかかりましたが、形よく巻くコツをお伝えしました。    旬の新牛蒡は、練り胡麻とすり胡麻を使って胡麻煮に。こっくりとした味わいです。     デザートは、桜白玉。ピンク色の白玉は、生地に潰した苺を練り込みました。       [続きを読む]
  • 金目鯛の塩焼き
  • 今晩は、金目鯛を塩焼きにしました。金目鯛って、実家にいるときには一度も食べたことなかった。ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤレモンを絞って、大根おろしと一緒にいただきました♪ ………………………………………………………………………………………………………………… にほんブログ村  Please click  Thank you………………………………………………………………………………………………………………… [続きを読む]
  • Tomato rice
  • 9時前に大阪に出発する娘を見送り、その後、ソファーで気を失うように眠って、目覚めたら、お昼。また気が緩み、2時過ぎまで眠っていました。ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ昨日は、みんなで集まった後、娘は送別会に行き、案の定朝帰りで、出掛ける直前まで、アレない!コレない!とバタバタで。最後まで、おこりんぼうの母さんだったなぁと反省してます。ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ無事に荷物も搬入されたとラインが来て、私はトマ [続きを読む]
  • 桜の花びら
  • 今日は、娘のお別れパーティ。妹家族も来てくれるし、お友だちも五月雨式に来てくれるらしいです( ^^)人(^^ )今日の私は、パリピ+゚:。*        どれくらいの食事量が必要かよくわからないので、今からいろいろ作ってみようと思います♪           ふとお庭を見ると、近くの桜の花びらが、ひらひら。こんなに暖かい日が続くと、週末まで、お花が持つか心配です。近所のお子たちが、花びら集めで遊んでいました [続きを読む]
  • 3月基礎料理教室・日本料理(大和クッキングスクール)
  • 大和クッキングスクールでの基礎料理レッスン。            □鯛茶漬け□菜の花の辛子和え□蓮根のはさみ揚げ□あんみつ            お刺身の切り方、盛り方。菜の花の茹で方。寒天、黒蜜の作り方、、などなど。調理の大事なポイントがたくさんでした。           鯛茶漬けは、お子たちが学生の頃、遅い帰宅になってしまったときによく作りました。冷凍の刺身用鯛を買い置きしていたので、刺 [続きを読む]
  • ヤリイカのフリッター
  • 旬のヤリイカ。お仕事でフリッターを作りました。      ヤリイカは、薄皮を引き剥がしやすく内臓も取り出しやすいので、見かけると買う機会が多いです。    今までは、煮たり、サッと炒めたりしていて、フリッターにしたのは、初めてです!     味わっていただくと、柔らかく甘みのある身が本当に美味しかったです♪ 大和クッキングスクールhttp://www.yamato.ac.jp/cooking/ …………………………………………… [続きを読む]
  • 乳がん術後の方のお料理レッスン(2018年3月)
  • 乳がん術後の方のための料理講座でした。 ??海鮮あんかけご飯??厚揚げの豆板醤煮??鶏手羽の出汁煮??おろし和え??ブロッコリー辛子醤油??苺の酒粕天板ケーキ 今回は、デトックスがテーマでした。デトックス効果が高いといわれる食材を使ったり、気がめぐり代謝がよくなるよう工夫した献立となりました。      デザートは、酒粕を使ったケーキ。加熱するので、酵素の働きはなくなってしまいますが、その他の栄養 [続きを読む]
  • Fondant au chocolat
  • 前の写真を引っ張り出してみました。”Fondant au chocolat”????????         フォークを差すと、トローッと流れ出すチョコレート様!!薔薇のシリコン型を購入し、嬉しくて焼きました。           今日は疲れたので、こんな時間に甘いものが食べたくなってしまいました。         でも、何にも買い置きがないので、(ちょっと、蜂蜜舐めようか迷ったけれど)おとなしく寝ることにします♪ … [続きを読む]
  • Marinated vegetables
  • 今日は3月も21日だというのに、寒い朝でした。雨がみぞれになり、雪になりました。1日お仕事でしたが、仕事が終わった頃には、雨になっていて、ホッとしました。        帰宅して、冷蔵庫にあるお野菜でマリネ。カリフラワー、トマト、オリーブという不思議な組み合わせですが♪         今日は、中学校の時のお友だちから、「雪、大丈夫〜?」とラインが届いて、とっても嬉しかった。ラインでいっぱいおしゃべ [続きを読む]
  • 苺のマフィン
  • 今日はレッスンで、苺のマフィンを作りました。写真に撮ったら、赤い果肉が見えずらいのですが、苺の甘酸っぱさが生地に入ってます+゚:。*      デザートにコーヒーと一緒にいただきました!今日は、日差しが本当に暖かく、雲ひとつない春の青空。よいお天気でした〜 ………………………………………………………………………………………………………………… にほんブログ村 Please click  Thank you…………… [続きを読む]
  • 苺のヨーグルトゼリー
  • 苺が美味しくって、たっぷりと入れて、ヨーグルトゼリーを作ってみました♪       明日は、レッスンで、苺のマフィンを作る予定。毎日、苺づくしです。      ところで、今年の花粉は、強敵!ここ数年症状が出なかったのに、今年は、ツライ(● ????ロ????)????というわけで、なるべくお外に出ないようにしています。庭先の掃除もサボっているので、雑草だらけでした。もうちょっと、待っててーと思いな [続きを読む]
  • 男性料理講座(2018年3月)
  • 今月の男性料理講座は、洋食屋さんの味「ポークチャップ」を中心にした献立になりました!         今日は、一般的に肩ロース肉を使いました。基本は、1?弱厚さのソテー用が多いでしょうか。私は、生姜焼き用の5〜6?厚さを使いました。     好み♪ですが、少し薄めの豚肉をサッと柔らかく焼いて、甘酸っぱいケチャップ味を絡める感じが好きです。               □ポークチャップ□おろし和え  [続きを読む]
  • 今月のレッスン
  • 今日のレッスン。        □鶏もも肉のおろし野菜ソース□小松菜のピーナッツ和え□おろし和え□海老と舞茸の香り炒め□じゃが餅□サータアンダギー        和風のワンプレート風を目指したのですが、ちょっと、ごちゃごちゃした盛り付けになってしまいました。       おろし野菜の入ったソースに漬けた鶏肉。ゆっくりじっくり柔らかく焼きました? ………………………………………………………………… [続きを読む]