良薬は口に旨しっ! さん プロフィール

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良薬は口に旨しっ!さん: 良薬は口に旨しっ!
ハンドル名良薬は口に旨しっ! さん
ブログタイトル良薬は口に旨しっ!
ブログURLhttps://blog.goo.ne.jp/saizencyukaanzu
サイト紹介文国際薬膳調理師のブログ。 食を通して健康・美・楽を追求する 旬な日記!
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供39回 / 365日(平均0.7回/週) - 参加 2014/10/22 23:11

良薬は口に旨しっ! さんのブログ記事

  • 薬膳料理教室
  • こんにちは。彩膳中華杏ZUの有井です。先日の料理教室はテーマが「立夏と端午の節句」!ということで、皆さんで中華粽を作りました。皆さんでマキマキ材料はこんな感じシュミレーションもばっちり個性が出ますね上手くできました他にはあさり抹茶のデザートアスパラソバージュを語るの図出来上がりっ笑いの絶えない回でした。また次回楽しみです。〒460−0002名古屋市中区丸の内1−11−28田中屋ビル101彩膳中 [続きを読む]
  • 清浄明潔!
  • こんばんは。彩膳中華杏ZUの有井です。本日は二十四節気の一つ「清明」です。全ての生き物が生き生きとして明るく美しい季節になりました。杏ZUの店先にあるお茶の木も新芽が芽吹いてきました。(静岡県袋井市にある川瀬園さんから分けて頂きました。)綺麗ですいっぱい芽吹き中以前、中国で中国茶の勉強をした時を思い出して自作で製茶してみましたが、もぉ苦すぎて飲めた物ではなかったです完全に先祖がえり。(流石に十年 [続きを読む]
  • 薬膳料理教室
  • こんばんは。彩膳中華杏ZUの有井です。今日は月に一度の薬膳料理教室でした。テーマは「春分の薬膳」そして皆さんと焼売作りをしました。こんな感じ作品の記念撮影綺麗に整列そして蒸し上がりは・・・・いかがですか良い感じにできました。今回も楽しい時間を有難うございました。また次回も楽しみです。 [続きを読む]
  • 香辛料なのか?中薬なのか?
  • こんばんは。彩膳中華杏ZUの有井です。今回は「油鶏肉」みんな大好き味付けに使う材料はコレ甘草、草果、八角、桂皮、陳皮、干姜。たまにある質問「香辛料と中薬の違いは?」伝統的な中国料理にはよくこれらの材料が使われます。ただ、中薬としても使われる場合があります。「薬膳」ではこのようなものは「適食中薬」とか「食用中薬」とされます。ではこの区分はどのようにするのか?味や風味等を考えて使われる物は「香辛料 [続きを読む]
  • 自然と人と料理と・・・・。
  • こんばんは。彩膳中華杏ZUの有井です。数年前から三重県の二見にある岩戸館さんにお世話になっています。こちらでお塩を勉強させていただいていますが初めて伺った時に女将さんがこんなお話しをしてくださいました。「海の仕事をしている人は、山の手入れもします。」・・・・???海の人が山???でも直ぐに理解できました。山に雨が降ります。木々が育ちます。そして木々が雨水をろ過して綺麗な水ができます。その水でその [続きを読む]
  • 薬膳料理教室
  • こんばんは。彩膳中華杏ZUの有井です。本日は月に一度の薬膳料理教室(平日ver)でした。内容は・・・・・・簡単茹で鶏豆板醤ソース作りイチゴプリンはこんな感じ・・・焼売の餡を作りますこんな感じでんっ〜〜〜〜どですかっ筍入り焼売茹で鶏の豆板醤ソースイチゴプリンアオサご飯筍穂先のスープ決明子と金蓮花の薬膳茶今回も楽しい会になりました。焼売の出来がすごく良かったですね。次回は粽になります。宜しくお願い [続きを読む]
  • 中華料理と薬膳。
  • こんばんは。彩膳中華杏ZUの有井です。最近取り組んでいることがあります。約700年前に書かれた、薬膳の原典の「飲膳正要」再現。(完全に100%は無理ですが)勿論訳されたものですが、とても興味深い内容です。この本と出会って当時の方達の考えや、料理そして自然との関係。今一度見直す時間を頂きました。何故その料理が作られるのか?何故その材料を使うのか?そして健康とは?とても面白く、そして中華料理の本 [続きを読む]
  • 薬膳料理教室!
  • こんばんは。彩膳中華杏ZUの有井です。先日の料理教室はいつもと様子が違いました。小さな料理人さん(面点師さん)がご来店みなさんでコネコネ小さな手でもコネコネ少し小さめ小さめですが良い出来です蒸します色付けどですかっ最後は皆さんで試食今回もとても楽しい会でした。是非お家でも再現してくださいね。小さな面点師さん何時か自分の進路を決めなくてはいけない時にこの日の事を少しだけ思い出して頂けたら嬉しいで [続きを読む]
  • お粥について。
  • おはようございます。彩膳中華杏ZUの有井です。「お粥」と聞いて皆さんはどのようなイメージをお持ちですか?・病氣の時の食事ほとんどの方が思う事です。よく質問されることがあります。「調子が悪い時には何を食べたら良いですか?」「元氣になりたい時は何を食べたら良いですか?」ご自身が元氣で「さぁ頑張るぞっ!」という時は問題無いです。お好きな物をどうぞっ!ただし、「なんか調子が悪いな・」とか「疲れ氣味で元氣が [続きを読む]
  • 薬膳料理教室
  • こんばんは。彩膳中華杏ZUの有井です。前回の料理教室は、二十四節気の一つ「雨水」と「桃の節句」にちなんだメニューでした今回も楽しかったぁ〜皆さんで桃饅頭作りお店が小さな麺場になりましたコネコネかわいいのができましたっどですかっ懐かしい作業です作品の完成そして簡単ロールキャベツ楽しい料理教室でした。楽しくて美味しくて体に優しい、そしてお家で再現できます。理想の料理教室です。彩膳中華杏ZU [続きを読む]
  • 薬膳料理教室!
  • こんばんは。彩膳中華杏ZUの有井です。今回は第2回ということで餃子とラー油を作って頂きました。オリジナルラー油材料選択中粉をコネコネできました。楽しい会でした。また宜しくお願いいたします。〒460−0002名古屋市中区丸の内1−11−28田中屋ビル101彩膳中華杏ZU052−201−2700 [続きを読む]
  • 薬膳料理教室!
  • こんばんは。彩膳中華杏ZUの有井です。今回は春節が近いということで餃子と辣油を作っていただきました。vegan春巻きと薬膳お汁粉付きみなさんでコネコネ出来ました。じゅわっと皆さんのオリジナル辣油完成私今回も楽しい時間でした。有難うございました。彩膳中華杏ZU〒460−0002名古屋市中区丸の内1−11−28田中屋ビル101052−201−2700 [続きを読む]
  • イベントを終えて。2
  • 皆でスリスリデザートと蓋碗ココナッツプリン米粉のガトーショコラカボチャ餡入り胡麻団子杏ZU監修のあたり鉢とっても使いやすいですね貴重なお時間を割いてご来店のお客様・・・・・本当にありがとうございました。どうぞこれからも宜しくお願いいたします。〒460−0002名古屋市中区丸の内1−11−28彩膳中華杏ZU052−201−27oo [続きを読む]
  • イベントを終えて。1
  • こんばんは。彩膳中華杏ZUの有井です。先日、陶芸作家さんの「十二窯のTAKURO氏」とのコラボイベント「薬膳と器」を開催して沢山の方にご来店して頂きました。有難うございました。また次回このような機会があれば是非やらせていただきたいです。楽しかったぁ〜作品達私と蓋碗十二窯TAKURO氏五行を表現ココナッツプリンとフルーツジュレ続く・・・・・・・ [続きを読む]
  • 薬膳料理教室!
  • こんばんは。彩膳中華杏ZUの有井です。本日は月に一度の薬膳料理教室でした。今回は皆さんにマイ塩を作っていただきました。フレーバーはこんなラインナップ!蓮根のはさみ焼は皆さんに作っていただきました。本日のお料理デザートは香港のデザート薑汁撞奶材料は生姜、牛乳、粗糖のみ。ちゃーんと固まります。ある意味化学実験です。今回もとても楽しい会になりました。ありがとうございました。また来年もどうぞよろしくお願い [続きを読む]
  • 料理
  • こんばんは。彩膳中華杏ZUの有井です。今回は皆さんで焼売を作りました。メニューカニ焼売根菜の薬膳スープ恵那鶏のクルミソースかぼちゃプリンムカゴごはん薬膳茶蒸す直前どうなりますかっ楽しみぃ〜出来上がりぃ〜美味しそうです。御自身が楽しくできれば絶対おいしくできますよ皆さん初めてだそうですがとても上手にできたと思います。是非お家で再現してみてくださいね彩膳中華杏ZU052−201−2700 [続きを読む]
  • 薬膳と器!
  • こんばんは。彩膳中華杏ZUの有井です。12月9・10・11日に岐阜の陶芸作家「十二窯」さんとコラボ企画「薬膳と器」を開催します。初めての事でワクワクしております。12:00〜は薬膳ランチ(1日限定8食  要予約 薬膳と器のお話しがあります。)15:00〜は薬膳茶セットをご用意させて頂きます。器をご覧になるだけでも構わないので是非ご来店ください。お待ちしております。(vegan対応もさせて頂きますので [続きを読む]
  • お塩。
  • こんばんは。彩膳中華杏ZUの有井です。杏ZUでは「岩戸の塩」を使っています。このお塩は三重県の二見にある夫婦岩のそばの「岩戸館」で作られています。こちらの工房には二年位前からお邪魔させていただいています。色んな塩を今まで使ってきましたが最終的に行きついたのがこちらでした。先日伺ったときは台風の影響で海水を汲みに行けないとのことでした。そしてこれも台風の影響で山の木々が倒れてしまったそうです。これ [続きを読む]
  • veganおせち
  • こんにちは、彩膳中華杏ZUの有井です。今回でラストの御節のご紹介です。今年からvegan御節を販売させて頂きます。杏ZUの動物性食材不使用vegan薬膳おせち6.5寸2段重@17,280(一の重) 春菊の薬膳湯葉巻き 生麩の信田巻き生姜煮 白菜の陳皮入り甘酢 和栗入り安納芋きんとん 大豆ミートの黒酢ソース 生麩の棗味噌(ニの重) 百合根のライスペーパー巻き 白木耳とテンペの生姜煮 蓮根の豆腐挟み焼 [続きを読む]
  • 薬膳おせち〜三の重(元氣の重)
  • 今晩は。彩膳中華杏ZUの有井です。今回は薬膳おせちのご紹介の最終です。第三回三の重〜元氣の重バイ貝と黒豆の薬膳煮(黒豆 生姜)河海老とくるみ・アーモンドの甘辛煮(胡桃肉)蟹爪と白木耳の生姜煮(白木耳 乾姜)ワカサギと黒胡麻の五香粉ソース(黒胡麻 五香粉)豚肉の無添加ベーコンナツメグと山芋入り肉団子黒酢ソース(肉荳蔲 丁字 慈姑)海産物・黒い食材(黒豆・黒胡麻)は腎に良い影響があり氣力・活力がUPします。 [続きを読む]
  • 薬膳おせち〜ニノ重(健康の重)
  • 今晩は。彩膳中華杏ZUの有井です。今回も薬膳おせちのご紹介です。第二回二の重〜健康の重真鯛の蓮の葉蒸し(蓮葉)合鴨の薬膳香り焼き(桂皮 大蒜 生姜 紅南乳)和栗入り安納芋きんとん(山梔子 南瓜子)天使の海老とキノコの花椒炒め(花椒)豚肉の薬膳柔らか煮(桂皮八角)海老、鯛、栗等は体を温め、疲れを取り体力を回復してくれます。彩膳中華杏ZU〒460−0002名古屋市中区丸の内1−11−28田中屋ビル [続きを読む]
  • 薬膳お節〜一の重(喜びの重)
  • 今晩は。彩膳中華杏ZUの有井です。今回から4回「薬膳おせち」のご紹介です。第一回は一の重〜喜びの重ロブスターの紅白ソース(チリソース・ユリ根ソース)<金針菜 百合>アワビと青山椒の柔らか煮<山椒>助子の茴香煮<茴香>今市蕪の陳皮柑甘酢漬け<陳皮>小柱と花切大根の柚釜<柚子>数の子と菊花の紹興酒漬け<菊花>春菊の薬膳湯葉巻<龍眼>クラゲと松の実の梅肉和え<海松子>生麩の信田巻き香りの良い食材は氣 [続きを読む]
  • 薬膳おせち・・今年は新たに!
  • 今晩は。彩膳中華杏ZUの有井です。今年も「杏ZUの薬膳おせち」の受付が始まりました。どうぞ宜しくお願い致します。価格薬膳おせち三段重(6.5寸 限定25個)・・・22,680(税込)動物性食材不使用やさい薬膳おせち(vegan)二段重(6.5寸 限定10個)・・・17,280(税込)お渡し日12月31日(日)時間AM11:00〜PM1:00場所彩膳中華杏ZUご郵送も承っております。(送料別途頂きます)11月30日までにご予約の方には [続きを読む]
  • 薬膳講座!
  • こんばんは。彩膳中華杏ZUの有井です。先日、専門学校(名古屋辻学園調理専門学校)で4日間延べ100人の生徒さん相手に薬膳講座を開かせていただきました。皆さんとても熱心で本当にうれしかったです。メニューは黒酢酢豚ココナッツプリン〜フルーツジュレ〜特別な物を使った訳ではなく「なぜ」この料理なのか?そしてその「理論」とは?お話しさせていただきました。将来の参考にして頂きたいですね生徒の皆さん、そして先 [続きを読む]
  • 薬膳料理
  • こんばんは。彩膳中華杏ZUの有井です。今日は月に一度の薬膳料理教室でした。今回はワンタンを揚げて頂き手羽先は中骨を抜いて詰め物をっ更に薬膳と暦のお話を少し少しなにかを覚えて出来る様になるとと料理がもっと楽しく思えますよっ私中骨処理中今回はこんな感じでっ綺麗ですねおいしそ〜綺麗に抜けました楽しい会でした。また来月にっ〒460−0002名古屋市中区丸の内1−11−28田中屋ビル101052−20 [続きを読む]