良薬は口に旨しっ! さん プロフィール

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良薬は口に旨しっ!さん: 良薬は口に旨しっ!
ハンドル名良薬は口に旨しっ! さん
ブログタイトル良薬は口に旨しっ!
ブログURLhttp://blog.goo.ne.jp/saizencyukaanzu
サイト紹介文国際薬膳調理師のブログ。 食を通して健康・美・楽を追求する 旬な日記!
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供34回 / 365日(平均0.7回/週) - 参加 2014/10/22 23:11

良薬は口に旨しっ! さんのブログ記事

  • 料理
  • こんばんは。彩膳中華杏ZUの有井です。今回は皆さんで焼売を作りました。メニューカニ焼売根菜の薬膳スープ恵那鶏のクルミソースかぼちゃプリンムカゴごはん薬膳茶蒸す直前どうなりますかっ楽しみぃ〜出来上がりぃ〜美味しそうです。御自身が楽しくできれば絶対おいしくできますよ皆さん初めてだそうですがとても上手にできたと思います。是非お家で再現してみてくださいね彩膳中華杏ZU052−201−2700 [続きを読む]
  • 薬膳と器!
  • こんばんは。彩膳中華杏ZUの有井です。12月9・10・11日に岐阜の陶芸作家「十二窯」さんとコラボ企画「薬膳と器」を開催します。初めての事でワクワクしております。12:00〜は薬膳ランチ(1日限定8食  要予約 薬膳と器のお話しがあります。)15:00〜は薬膳茶セットをご用意させて頂きます。器をご覧になるだけでも構わないので是非ご来店ください。お待ちしております。(vegan対応もさせて頂きますので [続きを読む]
  • お塩。
  • こんばんは。彩膳中華杏ZUの有井です。杏ZUでは「岩戸の塩」を使っています。このお塩は三重県の二見にある夫婦岩のそばの「岩戸館」で作られています。こちらの工房には二年位前からお邪魔させていただいています。色んな塩を今まで使ってきましたが最終的に行きついたのがこちらでした。先日伺ったときは台風の影響で海水を汲みに行けないとのことでした。そしてこれも台風の影響で山の木々が倒れてしまったそうです。これ [続きを読む]
  • veganおせち
  • こんにちは、彩膳中華杏ZUの有井です。今回でラストの御節のご紹介です。今年からvegan御節を販売させて頂きます。杏ZUの動物性食材不使用vegan薬膳おせち6.5寸2段重@17,280(一の重) 春菊の薬膳湯葉巻き 生麩の信田巻き生姜煮 白菜の陳皮入り甘酢 和栗入り安納芋きんとん 大豆ミートの黒酢ソース 生麩の棗味噌(ニの重) 百合根のライスペーパー巻き 白木耳とテンペの生姜煮 蓮根の豆腐挟み焼 [続きを読む]
  • 薬膳おせち〜三の重(元氣の重)
  • 今晩は。彩膳中華杏ZUの有井です。今回は薬膳おせちのご紹介の最終です。第三回三の重〜元氣の重バイ貝と黒豆の薬膳煮(黒豆 生姜)河海老とくるみ・アーモンドの甘辛煮(胡桃肉)蟹爪と白木耳の生姜煮(白木耳 乾姜)ワカサギと黒胡麻の五香粉ソース(黒胡麻 五香粉)豚肉の無添加ベーコンナツメグと山芋入り肉団子黒酢ソース(肉荳蔲 丁字 慈姑)海産物・黒い食材(黒豆・黒胡麻)は腎に良い影響があり氣力・活力がUPします。 [続きを読む]
  • 薬膳おせち〜ニノ重(健康の重)
  • 今晩は。彩膳中華杏ZUの有井です。今回も薬膳おせちのご紹介です。第二回二の重〜健康の重真鯛の蓮の葉蒸し(蓮葉)合鴨の薬膳香り焼き(桂皮 大蒜 生姜 紅南乳)和栗入り安納芋きんとん(山梔子 南瓜子)天使の海老とキノコの花椒炒め(花椒)豚肉の薬膳柔らか煮(桂皮八角)海老、鯛、栗等は体を温め、疲れを取り体力を回復してくれます。彩膳中華杏ZU〒460−0002名古屋市中区丸の内1−11−28田中屋ビル [続きを読む]
  • 薬膳お節〜一の重(喜びの重)
  • 今晩は。彩膳中華杏ZUの有井です。今回から4回「薬膳おせち」のご紹介です。第一回は一の重〜喜びの重ロブスターの紅白ソース(チリソース・ユリ根ソース)<金針菜 百合>アワビと青山椒の柔らか煮<山椒>助子の茴香煮<茴香>今市蕪の陳皮柑甘酢漬け<陳皮>小柱と花切大根の柚釜<柚子>数の子と菊花の紹興酒漬け<菊花>春菊の薬膳湯葉巻<龍眼>クラゲと松の実の梅肉和え<海松子>生麩の信田巻き香りの良い食材は氣 [続きを読む]
  • 薬膳おせち・・今年は新たに!
  • 今晩は。彩膳中華杏ZUの有井です。今年も「杏ZUの薬膳おせち」の受付が始まりました。どうぞ宜しくお願い致します。価格薬膳おせち三段重(6.5寸 限定25個)・・・22,680(税込)動物性食材不使用やさい薬膳おせち(vegan)二段重(6.5寸 限定10個)・・・17,280(税込)お渡し日12月31日(日)時間AM11:00〜PM1:00場所彩膳中華杏ZUご郵送も承っております。(送料別途頂きます)11月30日までにご予約の方には [続きを読む]
  • 薬膳講座!
  • こんばんは。彩膳中華杏ZUの有井です。先日、専門学校(名古屋辻学園調理専門学校)で4日間延べ100人の生徒さん相手に薬膳講座を開かせていただきました。皆さんとても熱心で本当にうれしかったです。メニューは黒酢酢豚ココナッツプリン〜フルーツジュレ〜特別な物を使った訳ではなく「なぜ」この料理なのか?そしてその「理論」とは?お話しさせていただきました。将来の参考にして頂きたいですね生徒の皆さん、そして先 [続きを読む]
  • 薬膳料理
  • こんばんは。彩膳中華杏ZUの有井です。今日は月に一度の薬膳料理教室でした。今回はワンタンを揚げて頂き手羽先は中骨を抜いて詰め物をっ更に薬膳と暦のお話を少し少しなにかを覚えて出来る様になるとと料理がもっと楽しく思えますよっ私中骨処理中今回はこんな感じでっ綺麗ですねおいしそ〜綺麗に抜けました楽しい会でした。また来月にっ〒460−0002名古屋市中区丸の内1−11−28田中屋ビル101052−20 [続きを読む]
  • フェアトレード!
  • こんばんは。彩膳中華杏ZUの有井です。今日はフェアートレードマーッケットに出かけてきました。杏ZUでは「薬膳」をスタートに沢山の方と出会い、沢山の方とお話しをしてきました。そこで毎回自分に出来る事、お手伝い出来る事を考えてきましたし今も考えています。「食」は全ての方が「楽しむ」べきだと思っています。そしてすべての方に「フェア」であるべきとも感じていました。今回のイベントでは「作り手」「買い手」 [続きを読む]
  • 碧南味醂と半田絶品中華2!
  • イケメン二人今回「中国菜神谷」さんと「杉浦味醂」さんにお邪魔してきました。お二人ともですが、一つの事に邁進・情熱を持って取り組んでいる方のお話は聞いていてどんどん引き込まれていきます。とても楽しく充実した時間でした。お二人とも有難うございました決して古いものが良いとか、新しいものが良いという話ではないです。どちらにも良い所悪い所はあります。新しい物、古い物、便利な物、手間のかかる物どれを [続きを読む]
  • 碧南古式味醂と半田絶品中華!
  • こんばんは。彩膳中華杏ZUの有井です。先日は半田・碧南へ行ってきました。先ずはこちらへとってもおいしい「中国菜神谷」さんでランチ。半田の中華と言ったらここで間違いないです。そしていざ東へっ素敵な感じ!この感じ大好物碧南の杉浦味醂さんです。工場内・・・・最高っタンクの中は焼酎の香りが一杯生きてますねこれを袋に入れて並べます。そして絞ります。ちなみにこの機械は和歌山県の酒蔵から来たそうです2へ [続きを読む]
  • 中国茶藝。
  • こんばんは。彩膳中華杏ZUの有井です。懐かしい新聞の切り抜きを見つけました。ホテル務めの時から中国茶に魅せられ中国まで行き茶藝師の資格を取得するチャンスが頂きました。先生方は今では中国の宝と言われるくらい素晴らしい方達なんです。中国茶を勉強したのは中国浙江省杭州市の国立茶葉博物館。とても素敵な場所で「龍井茶」の産地です。そして年に一度新茶の季節に「龍井茶開茶節」というお祭りが行われます。そこで [続きを読む]
  • 薬膳
  • こんばんは。彩膳中華杏ZUの有井です。今日は月に一度の薬膳料理教室でした。今回も楽しい会でした。テーマが「処暑」という事でしたがそのお料理の中で今回も皆さんで制作活動お料理はこんな感じでっ制作活動中何を製作中かというとプチトマトの金魚集合写真ワイワイとした雰囲気で楽しかったぁ〜杏ZUの料理教室でのお料理は必ずお家で再現できます。(火元はカセットコンロですよ〜)そしてお家の食卓が少しでも明るさが増 [続きを読む]
  • 薬膳料理教室!
  • こんばんは。彩膳中華杏ZUの有井です。本日は月に一度の薬膳料理教室でした。テーマは「大暑」暑さが続く時期の薬膳料理の紹介です。こんな感じ皆さんで春巻きを巻きマキまき今回の春巻きは基本と考えて頂ければほぼほぼ今後は失敗はしませんたぶん・・きっと…だと良いなぁ〜綺麗に巻けました。しかも皆さん春巻皮の表と裏の区別もバッチリそしてデザートは砂糖不使用の「枝豆プリン」今迄のデザートの中で一番だそうです有難う [続きを読む]
  • 米粉100%の餃子!
  • こんばんは。彩膳中華杏ZUの有井です。先日「米粉100%の餃子を作るワークショップラボに行ってきました。この企画はグルテンフリーンご興味のある方達とご家族の中に小麦粉がアレルゲンの方がみえるお母さん方に「食を楽しんでいただきたい」という思いで開催しました。皆さんとっても熱心でしたよっ!参加者様の作品(1)作品(2)おまけのデザート今回大活躍の道具達僕自身初めての企画でしたが皆さん熱心で、楽しく、そ [続きを読む]
  • 江戸時代から続く味噌蔵!
  • こんばんは。彩膳中華杏ZUの有井です。本日は御縁があり知多の武豊まで味噌蔵見学に行ってきました。もう圧巻!江戸時代を感じますこの蔵の中、すべての物が生きているのが解ります私杉桶の中の重しの搬入は全てマンパワー熱処理されていない生味噌は蔵だけの販売まだまだ沢山お話しする事はありますがまた今度っ〒460−0002名古屋市中区丸の内1−11−28田中屋ビル101彩膳中華杏ZU052−201−2700 [続きを読む]
  • 二十四節気の芒種です。
  • こんばんは。彩膳中華杏ZUの有井です。今日の名古屋はスッキリ良い天氣に恵まれました。そんな氣持ちの良い本日は二十四節気の一つ「芒種」です。穀類の種まきが始まる時期ということです。先日お会いした農家さんですが「暦通りに農作業はします!」という方と「自分の感覚で農作業をします!」というお二方がみえました。良い作物ができるならこの二通りの方法があってもよいと思います。ただ、僕自身は「暦」はしっかり参 [続きを読む]
  • 椎茸見学!
  • こんばんは。彩膳中華杏ZUの有井です。先日三重県の松坂までいつもお世話になっている「青木林産園」へ原木椎茸見学に行ってきました。椎茸が私たちの口に入るまで、どれ位の時間がかかるかご存知ですか?ハウスの中はこんな感じ!種菌を付けたら綺麗な水のプールへ森に行ったり、プールに入ったりまた森に行ったり超〜忙しいんです。勿論マンパワーでっそしてようやく最強コンビで頂きました椎茸LOVEな青木さんと私綺麗な夕 [続きを読む]
  • 暑い(熱い)日でした!
  • こんばんは。彩膳中華杏ZUの有井です。今日はいろんな意味で「暑い日」でした(名古屋は最高気温31度でした)そんな5月21日は二十四節気の「小満」です。いろんな物が少しずつ満たされ始めるそんな時期になります。楽しみな季節になりました。〒460−0002名古屋市中区丸の内1−11−28田中屋ビル101052−401−2700 [続きを読む]
  • ほうろく菜種油工場見学!
  • こんばんは。彩膳中華杏ZUの有井です。先日愛知県の西尾まで以前御縁を頂いた「ほうろく菜種油 ほうろく屋」まで工場見学へ行ってきました。厳選された菜種油。絞ります。油について、ほうろく菜種油についていろいろお話させて頂きました。「進化しているようで実は・・・・・」とても勉強になりました。そしてますます「ほうろく菜種油」が好きになりました。氣になる方は杏ZUでも販売させて頂いておりますので是非お問い合 [続きを読む]
  • 薬膳料理教室!
  • こんばんは。彩膳中華杏ZUの有井です。今日は月に一度の薬膳料理教室でした。今回は皆さんに「粽」をまいていただきました。とても楽しくワイワイとにぎやかな回でした。私私ワイワイと一回目と二回目の出来は全くの別物になりました。同じ方が作ったものですけどね今回もとても楽しい回でした〒460−0002名古屋市中区丸の内1−11−28田中屋ビル101052−201−2700 [続きを読む]
  • 二十四節気の穀雨‼?
  • こんばんは。彩膳中華杏ZUの有井です。4月20日は二十四節気の一つ「穀雨」です。いよいよ田植えの準備が終わり穀物たちの成長に必要な雨が降ると言う日です。人にとっても重要な日でこの時期は非常に体調を崩しやすいですね。環境の変化、気温の変化、そして何より気持ちの変化の影響を受けやすいです。あまり冷たい物や刺激のある物等は極力控えたいです。体の中に余分な物や氣持ちを上手く外へ逃がしてやりましょう〒4 [続きを読む]
  • 清明とアスパラソバージュ・・・2
  • こちらのアスパラソバージュは輸入物と比べると味、香り、食感等非常に良いですねとても時期が短いので氣になる方はお早めに食してください。今年もよろしくお願いいたします。食材に負けないように、しっかり調理させていただきます。もしこのアスパラソバージュが氣になる方は是非検索してみて下さい。http://ster567.blog28.fc2.com/blog-category-6.html〒460−0002名古屋市中区丸の内1−11−28田中屋ビル10 [続きを読む]