北海道と九州の風来旅とマイ道楽 さん プロフィール

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北海道と九州の風来旅とマイ道楽さん: 北海道と九州の風来旅とマイ道楽
ハンドル名北海道と九州の風来旅とマイ道楽 さん
ブログタイトル北海道と九州の風来旅とマイ道楽
ブログURLhttp://blog.goo.ne.jp/taiyo3-3-3
サイト紹介文マイ故郷の北海道旅と、毎年GWにマイワイフ実家へ帰省ついでの九州旅と、マイ道楽:気ままなモクモク工房
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供96回 / 365日(平均1.8回/週) - 参加 2014/10/30 10:51

北海道と九州の風来旅とマイ道楽 さんのブログ記事

  • マイ道楽VOL110 「秋の味覚、サンマを燻して秋を堪能」
  • 前回の豚バラベーコンは只今冷蔵庫内で熟成中!美味しくなるまでには一週間は必要。その間を、旬の魚「サンマ」を美味しく燻してみよう・・・と、スーパーで生6本購入してきた。1本@88円だった。洗ってきれいにしたら、まず頭を切り落とす。お尻の穴までお腹の部分を切り落として、内臓も取り除いてしまい、腹部分を洗浄。作り置いていたソミュール液を5倍に薄めて、ジップロックを2枚重ねた袋に一晩漬け込む。いい感じで薄 [続きを読む]
  • マイ道楽VOL109 「豚バラブロックでベーコンづくり・・①」
  • 気温の変化が大きくなり、山間部から市街地に紅葉が降りてきて、街路樹や公園の木々が黄色や赤に染まりだした。秋深し・・待ちに待った燻製シーズンが到来した!肌寒いくらいがこの作業には丁度イイ!今回は、11月早々に同業者の仲良し達有志10名程での観楓会(寒風会?)第三回「BBQ&燻製を楽しむ会」開催に合わせて、久し振りに「お手製ベーコン」を作り置きして冷凍保存し、楽しむことにする。近所で評判の肉専門店で顔な [続きを読む]
  • マイ道楽 VOL105 「釣りたてのソイとヒラメを刺身冊でスモーク」
  • 前回のVOL103.104で、釣りヒラメの昆布巻きや燻製を行ったが、生きが良い魚を提供してくれた釣り人から今回も又、小生の知人あてにヒラメとソイの提供を受けた。その知人から捌きSOS、良型のヒラメ4枚とソイ一匹の捌きの依頼で、午前中をビッチリ魚と対峙しながら腰痛を我慢しつつ格闘の末、捌きを完了。手間の報酬?として、冊で数枚いただく。美味しくいただくのが最大の供養・・とばかり、また、スモークの世界に浸ってみる [続きを読む]
  • 札幌散策 超ベっぴん看板娘「千鳥ふみ子」さん 短期復帰!
  • 昭和31年から平成25年の57年間の長い間、小生の叔父が経営していた南3西3中山ミシンビル店先で一生懸命ミシンがけをしてきた美人マネキンの「千鳥ふみ子」さんは、札幌市民にとっては有名人。店舗閉店後は、同ビル5階で内勤事務をしていたようだ。このたび札幌国際芸術祭2017「大風呂敷プロジェクト」の応援隊長として就任し、数年ぶりに公の場に登場したので、懐かしくもあり札幌資料館まで面会に行ってきた。小学生の頃 [続きを読む]
  • マイ道楽 VoL104 「ヒラメの燻製カルパッチョに白ワインで」
  • 前回にヒラメの昆布〆と縁側の刺身を銘酒「八海山」で美味しくやっつけたが、もう少し燻製レパートリーを試すべく、せっかくの生きが良いヒラメの残った半身を、燻製カルパッチョに仕上げることに・・もちろん不安いっぱいの初挑戦!5枚に下した、残り2枚をピチットシートに包み冷蔵庫に一晩安置。うま味は残り余分な水分がシートに吸収されていた。いよいよ下味付け。単純に自然塩では物足りなく思い、岩塩・ハーブ&スパイスミ [続きを読む]
  • マイ道楽 VoL103 「釣りヒラメを5枚下ろし」でご馳走の下準備!
  • 夏もそろそろ終りを告げ、朝晩の気温も肌寒く感じるこの時期は、いよいよ燻製秋の陣が幕を開けます。先日、知人から美味しそうな釣りヒラメを頂いた。このまま刺身にしたいところだが、ひと工夫してみることに。8年前まではマイボートで余市沖辺りでヒラメを釣り上げて、得意顔で帰ってきて自ら魚を捌き、刺身や焼き魚で晩酌を楽しんでいたものだが、Drストップで陸に上がったカッパになってからは、久々の大物処理。以外に魚の [続きを読む]
  • 寄り道散策  札幌軟石の採石場跡 石山緑地『石と緑の造形空間』
  • 暦の上では「立秋」も過ぎて早くも「秋」に突入・・。まだまだ残暑が顔を出しつつ朝晩の冷え込みを感じるようになった。「秋」ともなれば食欲・芸術・読書・・とくるが、今回は柄にもなく芸術に目を向けてみよう・・。札幌市内南区に所用で行った際に、何気なく「石山緑地」の存在を思い出したが、まだ行ったことが無かったンだっけ。百聞は一見に如かず!とばかり進路変更し散策開始!岩肌が露出した特異な景観を持つ「南ブロック [続きを読む]
  • 風来旅in厚田 あいロード 恋人の聖地 「夕日の丘」
  • 札幌駅を出発し一路増毛へ向かう途中、小休憩で厚田の「夕日の丘」に立ち寄った。石狩市厚田区の国道231号(通称あいロード)沿にある人気の眺望スポット。絶好のデートスポットになっている。遥か小樽や雄冬岬まで望む事の出来る眺望や、夕陽を眺めるには絶好のスポットだが、まだ昼間の明るい時間でもあり、ここの売りの「石狩湾に沈みゆく夕日」にはまだ明るすぎる。夕日が沈む頃からは方々から恋人たちが集まり、二人きりの世 [続きを読む]
  • 寄り道旅in増毛 JR廃線後 「終着駅 増毛」界隈の今
  • バスは、石狩沼田の「夜高あんどん祭り」に向かう途中に、時間調整で「厚田」「増毛」に寄り、各々30分〜1時間の自由時間を設定したため、数年ぶりの寄り道散策となった。時間的には「夜高あんどん祭り」の前に立ち寄ったが、先に祭りを紹介をしたので、順を遡ってみた。数年前にも何度か「増毛」には訪れているが、今回立ち寄るまでの間に、高倉健さん主演の「駅 STATION」で登場する増毛駅。唯一の交通手段だったJRが [続きを読む]
  • 風来旅in石狩沼田町VoL2 北海道唯一「喧嘩あんどん」のド迫力!!
  • VoL1に続き後半の画像。にらみ合い?からぶつかり合いの結果までの迫力あるシーンの連続。「喧嘩あんどん」の神髄!!を、勇壮な掛け声やドーンとぶつかり合う動画UPしたいが、肝心のUPする要領が??なので、解説ヌキで連写順に画像を並べてみた。ただ、試行錯誤の末、フェースブックには何とかぶつかり合いのクライマックスシーンの動画の一部をUPすることができたので!興味ある方はそちらもドーゾ。なかなか迫力ある臨場 [続きを読む]
  • 風来旅in石狩沼田町VoL1 圧倒的ど迫力!「夜高あんどん祭り」
  • もう5年以上前になるが「しれとこ斜里ねぷた」に行った際に、この「沼田町夜高あんどん祭り」のことを知ったが、一度は見に行こう・・と思いながら、今年になってタイミングよくこのバスツアーを発見!数年の思いを遂げるべく、8/25.8/26に開催の「沼田町夜高あんどん祭り」ツアー申込みに間に合ったゼ!!。8/26、昼に札幌駅を出発し石狩湾沿いに厚田「恋人の聖地 夕日の丘」を経由して増毛町で一時間の休憩自由時間。この間に、 [続きを読む]
  • マイ道楽VoL102 自家製「奈良漬」をサクラスモークウッドで冷燻
  • 最近、九州の従妹から美味しい自家製の「奈良漬」がたくさん送られてきた。スーパー等で購入しようと思ったら思いがけない高い値札が付いている。一般的な漬物とは違うようだ。これを煙の魔法にかけたら・・・と出来上がりの味を想像するが、予想が付きにくい組み合わせだ。なかなかないチャンスなので心置きなく「奈良漬スモーク」にチャレンジしてみよう。きっと、酒粕を使っているので吟醸酒に合うのかも??期待が高まる。まず [続きを読む]
  • マイ道楽VoL101 マイ「金の地ビール」の仕込み水量を再確認したら・・
  • 今回で4回目の仕込みになるが、過去の3回は今思えば、仕込みの際の水量を数?単位で間違えていたようだ。何となく水っぽさを感じていたが、思い切って熟成タンクが空になった機会に、教科書の通りに再計測して、仕込みの際に頻繁に使用する数値、例えば10? 13? 14? 17?の位置にマジックでライン印を描いた!これで間違いがなくなり、一段と美味しく出来上がるハズ!!失敗作の残像をきれいさっぱりと洗い流し、タンクはも [続きを読む]
  • マイ道楽VoL99 「ミニトマト」をヒッコリーで燻す
  • 何冊かある燻製の本をパラパラとページをめくっていたら、今が旬の「ミニトマトの燻製」作り方が載っていた。エッ??・・・・どんな出来栄えになるのか?気になる。ここは本のレシピ通りにチャレンジしてみよう。スーパーで購入したおいしそうなミニトマトをしっかり水洗いキッチンペーパーで表面の水分をふき取り、ペーパーの上で30分ほど乾燥させるいよいよスモーク。スモーカーにヒッコリーチップ一握りをセットし、最初は強 [続きを読む]
  • マイ道楽VoL98 「はちみつ味噌ラム酒漬け鶏もも肉」と赤ワイン
  • 前回の「ナイターBBQと燻製&地ビールの宴」で作って美味しかった、「はちみつ味噌ラム酒漬け鶏もも肉」のレシピを紹介してみよう。赤ワインとのコラボが最高!必要な材料は、味噌・はちみつ・ラム酒。以前に作った材料が残っていたので利用することに。スーパーでウマそうな鶏もも肉を購入はちみつと味噌を2:1でジップロックの袋で混ぜ合わせキャップ一杯のラム酒を入れ、鶏もも肉もさらに混ぜ合わせて、空気を抜いて、冷蔵 [続きを読む]
  • マイ道楽VoL97 真夏の燻製&納涼BBQぱーてーぃ
  • 先週木曜日に小学校の旧友達と久し振りに酒を酌み交わし、中の6人が3日後の日曜日に再度集合!我家の庭先で「ナイターBBQと燻製&地ビールの宴」を行った。全員70歳の爺ィだが、小学生のつもりで大いに盛り上がる。ゲストたちを迎える小生も、美味しい燻製やBBQを楽しんでもらうつもりで、久し振りに色々な肴を朝から燻して、夜の6時頃には美味しくなるように頑張ってみた。○はちみつ味噌ラム酒漬け鶏サクラ燻 ○マグ [続きを読む]
  • マイ道楽 VoL95 あの「ポン鱈」をサクラスモーク、燻マヨ・燻醤油で激旨!
  • 北見の知人が絶賛の名物「ポン鱈」を、我家近くのスーパーで見つけ、さっそく今宵の宴?に・・と、お買い上げ。本来は箱詰めで売っているが、最近はパック入りでも売っているので、必要な分だけ手軽に買える。チョイとつまんでみると昔ながらの旨味が口の中にあふれてくる。何も手を加えなくても旨い。更に一手間で、飛び切りの旨さに変わるだろうと確信しながら、さっそく軽く燻してみた。袋の中は助惣鱈の加工品が、皮付きの状態 [続きを読む]
  • マイ道楽 VoL93 100均の「むき甘栗」をウイスキーオークで短時間燻製
  • 近くの百円ショップ ダイソーをうろついてみたら、結構、マイ道楽に使えそうな面白いものがある。以前に買ったステンレスボールは径が22?で小さかったので丸網がはみ出して、使い勝手が今ひとつだったが、今回見つけたのが径が26?あり、丸網がすっぽり入った。短時間の簡単な燻しをするにはもってこいダ!ほぼ密封されるので、台所の換気扇下での作業にもOK。一番大きいので@¥200だったが2枚ゲットした。レジの横には「むき [続きを読む]