にしもん さん プロフィール

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にしもんさん: にしもんのブログ
ハンドル名にしもん さん
ブログタイトルにしもんのブログ
ブログURLhttps://ameblo.jp/nisimon108/
サイト紹介文北京と大阪で作るお料理とお菓子を色々載せてます。独創的らしいです。
自由文現在、北京と大阪を年間4回程往復している、「駐在員の奥さん」です。
でもみんなから「普通ではない」と言われています。何で??

気になった料理や食材や組み合わせは思い立ったらすぐ作る、暴走系でもあります。

たまに台湾情報やちょっとした旅行記もあるのでお楽しみに!
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供366回 / 365日(平均7.0回/週) - 参加 2014/10/30 23:09

にしもん さんのブログ記事

  • 中国国際航空フルーツミール
  • 北京生活が始まりました。台風とぶち当たらなくて良かったです。まさか、この時期に台風ですからねえ。。 チェックインは空いてましたが飛行機は満席。日本人は出張組+旅行組で北京へ行く人が増えたみたい。ほんの3年前までは乗り継ぎですら少なかったです。北京経由、、増えてる?? 前と比べて関空のお店もフライト時間に合わせてお店を開けるようになったかしら〜。買うものが無くても開いてるのが嬉しいです。 日本出発はフル [続きを読む]
  • ヒジキのスパイス炊き
  • 今まであまり本腰を入れて炊いてなかったヒジキです。 というのも、、母が炊く茹でヒジキが美味しいから。乾燥ヒジキだとどうしても日向臭さが気になり、茹でヒジキの方が好きでした。 ですが加圧すると簡単に美味しく炊けると分かり、かなり調子こいてます(笑)。 スパイスはクセを消してくれます。なのでインド人もビックリ(センス無くて失礼^^;)乾燥ヒジキ×スパイスで炊いてしまいました〜。 材料は乾燥ヒジキ・ニンニク [続きを読む]
  • 茗荷のサブジ風
  • ガラホ(見た目はガラケー機能はスマホ)に換えてから気付いたこと。 電池がすぐに無くなる〜〜! なので普段電源を切ってます。夫に知られると間違いなく怒られますが^^; だって、充電メンドクサイんだも〜〜ん。 道理でみんなやたらとバッテリー持ち歩いたり毎日充電しているハズ。。 ホンマに便利なのか不便なのかナゾですねえ。スマホ機能にしてからアナログ生活になってしまいました(笑)。両親と同じ事をしています^^ [続きを読む]
  • ヒジキの蝦醬風味
  • ようやく北斎展を見に行けました。ええ、、いつかの記事で書いた、、行ったら休館日だった展覧会はコレです。 悔しいので敢えて休日に行きました(笑)。 雨で午後。人人人!!日本なので思ったよりはスムーズに入れましたが、あまりゆっくり見られなかったです。 それでも良かったわ〜。日本人って漫画っぽくというか、イラスト系は得意なのかしら。デフォルメしつつもどこか可愛げのある表情。見てて楽しかったです^^ 久し振り [続きを読む]
  • ムール貝の酒蒸し
  • 元々あまり貝はすきでありません。内臓ごといただくからです。 鮑やサザエも貝柱の部分だけ食べてました。 どうにも、、あの濃厚なグニュが好きになれなくて。。 なのでバケツ一杯のムール貝って、、、自身にとって別世界です。 ところが北京と大阪の二重生活をしてると、、価値観・好みが変わったのか、ムール貝は食べたくなりました。 そりゃあ雨続きになりますわなぁ、自身が貝を自ら買うなんて^^; 北京で食べられない貴重な [続きを読む]
  • 香辣豆豉菜脯(豆豉と大根の漬物の常備菜)
  • ハロウィンに向けて無理矢理頑張ってますね。USJでは何かハロウィンイベントをやってるのかな?? 環状線で電車を降りて来た学生ぐらいの女子二人。 顔、め〜〜っちゃヒドイ火傷してるけど大丈夫なん??? というぐらいのケロイド状態!!ものすごくビ〜〜ックリしてよくよく見ると(失礼^^;) お化粧でした。 ある意味迷惑(笑)お外を歩くなら「可愛いオバケ」の方がエエような気がします。 ここ2年で無理やりハロウィンを盛 [続きを読む]
  • 星洲炒米(シンガポールビーフン・香港オリジナル料理)
  • 先日は香港料理教室でした。氷皮月餅がメインの実習です。コレは・・大福を月餅の形にしたようなもの。 今は月餅も健康志向で脂・油・砂糖が控え目なのがかなり流行ってます。フルーツを入れて爽やかなのも人気です。 先生のフェイスブックの写真で木の型も写ってました。が、、当日は出てなかったので出してもらいました〜。お手数かけました、先生ありがとうございます! 今回、気づいたこと。 月餅の模様は複雑な方が映える で [続きを読む]
  • イタリア風三色卵
  • イタリア風第2弾です〜。洋物が続くなんて珍しい。そりゃ雨も降るハズ?! まあ、それだけあの講習会がアカンかったということで。プロというのは意味不明な事しますねえ。。 万人受けを狙って失敗、というパターンです。 何でもかんでもオリーブ油をドバドバ使えばイタリアン〜なんて喜ぶとでも思うのか??ムダに使ってるとしか思えない量と組み合わせです。 そしてスパイスとハーブ使いもかなり疑問。ワインに合わせるならもっ [続きを読む]
  • 赤パプリカのムース
  • 自身にしては珍しく洋風が続いてます。 というのも、、あまから手帖主催のイタリア料理講習会に参加し、そっち気分になってるからです〜。 ただ、、自身の好みに合わない味でして、、何かを自分好みに換えて安心したいからかな。 だって、、オリーブ油使いすぎ(もこみち並!)、ニンニクと胡椒を使ってなくて風味が足りず、ハーブの使い方が中途半端で良くなかった。食材全部がこのオリーブ油の味になってた。 というのが理由です [続きを読む]
  • 大根のアチャール
  • 特別展を見に行こう〜と張り切って出かけたらまさかの休館日。 撃沈。。 まあ、、確認してなかったコチラが悪いだけですがねえ。いつも開いてる〜と思ってただけにショック倍増。これも全〜部北京行が迫ってるから、ということにしておくわ。これからしばらく荒れますんで(笑)。 半分は好きで行ってるかな。行かない選択肢はあるわけで。でもやっぱり夫の健康を考えると行った方がずっといいです。体だけでなく心の為にも。 なの [続きを読む]
  • 三色蛋(三色卵)
  • 中華系はコッテリとした卵味のするものが好きみたい。台湾小吃でも香港でも北京でも蔥油餅や煎餅に卵を入れるのはほぼ当たり前。 自身あまり卵は好きでないんですね。黄身のコテっとした味がどうにも苦手。卵かけご飯は絶対にしません。 ですが白身は好き。 なので茹で卵はいつも「白身だけ食べたい」と思ってましたし、黄身と白身が分かれた目玉焼きは卵料理の中で珍しく好きな方でした。ちなみに、ケチャップで食べてました。ト [続きを読む]
  • 柿とチーズのサラダ
  • たまたまお買い得品に当たり、かなり久し振りにマンステールを味わえます。 嬉しいわ〜。 いつでも売ってます。成城石井やら天満市場にあるスーパーでも。 ただ、、125gのチーズに4ケタを払う気が無い、というだけです^^; それに見切り品ぐらい放置された方が熟成が進んでホンマに美味しいんですね〜。 それなら普通に買って家の冷蔵庫に放置しててもエエんちゃうの?そうです、でもやっぱり3ケタで買いたいですね。。 今回、 [続きを読む]
  • 圧力鍋で心太
  • 久し振りに兵庫県立美術館へ。 エルミタージュ展を見たくて行ってきました。 ロシアには全く行く気はないけど、エルミタージュは見てみたい。図々しいですね^^; でもこんな都合のいい願いを叶えてくれるんですね。神様仏様、本当にありがとう〜〜(笑)これは見に行くしかないでしょう!と張り切っていざ出陣(笑) これぞ日本人の思うヨーロッパの絵!という油絵が中心です。美術の教科書に出てくるような風格でした。 エルミ [続きを読む]
  • もう一つの蘿蔔糕(大根餅)
  • しつこく(笑)蘿蔔糕(大根餅)ネタです。 中国語の「糕」は日本人の感覚で「餅」なのは確かです。ですがもち米を杵でついてお正月に食べるのとはかなり違います。 葛餅 ですね。材料が澱粉だけではなく米粉や米がメインになるだけ。お湯や水を入れて火にかけてドロリとするまで練り、型に流しいれて1時間程しっかりと蒸す。この状態で保存が効くようになります。 しかも蒸し立ては食べずに必ず冷まします。 なので過年(お正月) [続きを読む]
  • 滷豬皮(豚皮の中華風醤油炊き)
  • これは自身が食べたい、というよりも台湾人の友人に出したくて作った試作品です。 天満市場近くにある肉屋でも売ってますが、鶴橋のある1軒の肉屋の方で皮付ばら肉を購入。こちらの方が質が1塊が小さくて使いやすいです。 材料は皮付豚ばら肉・ニンニク・生姜・八角、調味料は酒・味醂・醤油・酢、あとは水と出汁ガラ昆布です。 ばら肉から豚皮だけを使います。最初はザザッと削いでいき、それから丁寧に白い脂を包丁で削ぎます。 [続きを読む]
  • キュウリのアチャール・東南アジアスタイル
  • 暑いんだか寒いんだかよく分からないですね。。さすがに夏布団だと寒くなったので冬布団を出してきました。 季節の変わり目は面倒です>< 北京のアパートでは布団を入れ替える手間がないので、その点はかなり楽。 改めて日本は四季を重んじる国やなぁ、、と実感しました。 読者でいらっしゃる、マレーシア在住のemiemiさんのコメントからヒントを得て、、東南アジアテイストのアチャールに挑戦。 スパイスって買ったら早く使わな [続きを読む]
  • とりあえず完成、蘿蔔糕(大根餅)
  • 久し振りに鶴橋へ〜。豚のコブクロが欲しくて買いに行ったら・・ 無い。何かの法則、欲しい時に無くて買わない時に売ってます(笑) というより何で日本では豚の内臓が少ないの?? あれだけ牛の内臓食べるのなら、豚の内臓だって食べられるでしょうに。基本、、下ごしらえのやり方は同じですから絶対売れるハズ! いつ行っても豚の内臓、各部位が手に入るようになって欲しいです。 大根がボチボチ出てきてます。数年ぶりに蘿蔔糕 [続きを読む]
  • 卵黄入り月餅
  • 今日は中秋節ですね。すっかり秋になったかしら〜。 大陸では怒涛の?!1週間連休ときましたので、、確かにあちらこちらで中華系観光客が目立ってます。 珍しくお菓子の話題を。形がキレイにできると記事にしたくなりますね。ということは・・普段作るお菓子は見かけが相当アカンということです^^; お月見なので月餅第二弾です。今回は初の試み、塩卵の代りに味醂卵黄のお月さんを入れてみました。 皮は中力粉20g・バター3g [続きを読む]
  • 隼人瓜のシャキシャキ和え物
  • 秋ですね。金木犀が咲き始めてるのか、いい香りがしてきます。空気もスッキリ、気温も下がっていい季節になりました。 日暮れも随分早くなりましたね。 秋の夜長はコレで楽しみます。?めないのでお茶請けですが。。 ベタ〜っとした甘さもなく発酵した香ばしいいい香り!キュウリも瓜もどちらも美味しかったです。tomokichiさんありがとうございます^^ そうそうめんべいも良かったですよ〜。ピリっとした辛味がたまりませんね。 [続きを読む]
  • 隼人瓜のスパイシー甘酢炊き
  • 誤配。日本でもあります。まあ、、人間ですからどこかで間違えは必ずありますよね。国によってどこに違いが出るかというと・・ その後の対応 の一言に尽きます。 日本なので当たり前ですが、そのまま押し付けて帰ろうとはしませんでした(笑) 受け取り前の住所と名前の確認はホンマに大切です! 駅前のスーパー、ここも品揃えが意味不明な時があります。今流行りの道の駅みたいに生産者から直で仕入れた野菜コーナーがあります。 [続きを読む]
  • 点心教室
  • ブロ友のtomokichi-5さんに起こしいただきました。 点心教室開催です〜。 教室、、とはいっても軽いもので、ほぼ女子会かしら。いつも貴重な情報をいただけるので本当に嬉しいし感謝しています^^ 作った物はこちら。tomokichi-5さんの記事にキレイなお写真が載ってます。す〜〜っかり写真を撮ることを忘れてしまい、辛うじて2枚だけ^^; *潮州粉粿(潮州蒸し餃子)*南瓜糕(カボチャ餅・大根餅のカボチャバージョン)*韭菜蛋水 [続きを読む]
  • 焼き茄子と茗荷のアチャール風
  • スパイス料理続きます。 今回はアチャールに挑戦!和え物と漬物の間のような気がします。一応、漬物という範疇らしいですが、自身が食べたのは和え物っぽい感じでした。 お店で食べたのはスパイスがゴテっと効いて、生の玉ねぎがキツかったかな。自身が作るのは「日式」になったマイルド版です。 茗荷と茄子、おもてなしの残りですが、、和風に食べるのも飽きてきたのでスパイシーにしてみることに。 これはホンマに初の試み。世紀 [続きを読む]
  • 苦瓜のカレー汁
  • 蒲田で調子こいて買ったスパイス。これらを使うべく、、なんちゃってインドやネパール風なお料理を楽しんでます〜。 カレー粉でも、美味しいと思っても、、飽きることが判明。そしてスパイスはホールの方が酸化が遅いし、効きすぎないのがいい! なのでついに自身でスパイスを調合し、カレー汁にしてしまいました。 本場の方から見れば邪道ですが、食べる人が美味しいと思えばそれで良し、ですね。 今回はおもてなしで残った苦瓜で [続きを読む]
  • 久し振りに東京へ その2
  • 昨日の記事で祖母の顔が記憶と違ってる、と書きました。 親に同じことを話したら・・ 認知症になると顔が変わることがある らしいです。 道理で!納得できました。自身の印象と違ってたのが。 母が見た事がないぐらい穏やかな顔をしてたそう。 祖母にとっての人生は何だったのか、何を求めてたのか。 母も相当疑問だとか。 日々の暮らしが理想通りではなく、、目を吊り上げて生きてたようです。それが認知症で全部取っ払われ穏やか [続きを読む]
  • 久し振りに東京へ その1
  • 先日、1泊2日で東京へ行きました。 そう、台風18号のせいで予定変更になった分です。 まあ、、心配しながら行くよりも穏やかな時にのんびり行けて良かったですが、、おもてなしをした次の日出発だったのでやっぱりしんどかったわ>< マイレージ使用でも変更できたので良かったです。キャンセルは3000マイル取られるけど、変更なら期限内だと何も必要なかったです。 3年振りくらいかな、伊丹⇔羽田は。伊丹は改装工事中。よく分 [続きを読む]