所沢の寿司屋 告膳  さん プロフィール

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所沢の寿司屋 告膳 さん: 所沢の寿司屋 告膳 
ハンドル名所沢の寿司屋 告膳  さん
ブログタイトル所沢の寿司屋 告膳 
ブログURLhttps://blog.goo.ne.jp/susikokuzenn_001
サイト紹介文こくぜんと読みます・・・ 普段の生活で思ったことや 仕事で感じた事など ゆっくり書いて行きたい
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供113回 / 365日(平均2.2回/週) - 参加 2014/11/15 14:53

所沢の寿司屋 告膳  さんのブログ記事

  • よく聞かれます
  • よく聞かれますが、私の好きな魚ってなんですか?調理にもよりますが鰆は、大好きですトップ3には入るくらい好きです皆様にも美味しさを分かっていただきたいのですがなぜか少し敬遠され勝ちです生ではトップ3焼いたら1番本当はフライが1番好きそんな愛して止まない鰆、皆様お召し上がりいただきたいです [続きを読む]
  • 毛蟹
  • 久しぶりに大きな毛蟹を仕入れましたちゃんと全部剥いておきました!少し愚痴ですが、蟹も本当に高くなりました(涙)5年くらい前に比べたら1.5倍にはなってるのかな更に5年前は今の半分くらいでした昔から蟹は高い高級なものでしたが、まともなものを、まともな値段で買ったらちょっと手が出ない値段になってしまいました残念です今回は、市場の兄貴の計らいで、上手に入れられました安くはないものですが、こんな機会に是非召し [続きを読む]
  • めひかり
  • 茨城県で有名なめひかり深海魚で目が大きく、光に当たると目が光るので目光りとそのままですね(笑)告膳では、なんとなく、ちょこちょこ仕入れてますが、意外と希少種なんです天ぷらか、唐揚げでお出ししています油との相性抜群です鮮度のいい方がふっくら召し上がっていただけます告膳も明日、明後日と連休です仕入れて過ぎてる感じがしてますので、どうぞお立ち寄りください(笑)お待ちしております [続きを読む]
  • 季節
  • 急に涼しくなり、秋の感じになってきました秋は季節感たっぷりのものが多いですよね本柳葉魚(シシャモ)が入荷しました鱈の白子も入って来ていたので、試しに入れてみました夏の味覚も残りつつ、秋の味覚も楽しめるいい季節です [続きを読む]
  • 秋の訪れ
  • 今日は過ごしやすいですねこのまま、涼しくなって欲しいと願う私です魚は、少しずつ秋の味覚になってきました秋刀魚は型はともかく、沢山捕れている様です鯵、鰯もとってもよくなって来ました鰯は本当に当たり年です季節によって味が大きく変わる鯖もいいのが出て来ましたこの時季からは、光り物が好きな人には堪らない季節です [続きを読む]
  • 色々と
  • 大雨、台風、地震と被災された方には心よりお見舞い申し上げますそんな訳などで、仕入れが片寄ってますが、それなりに色々と入れてきました写真は銀宝です基本は伝聞での提供ですが、今日はお刺身でも召し上がっていただきますもうひとつは、マンボウの腸ホルモンみたいな感じです焼いてお召し上がりください [続きを読む]
  • 休業
  • 今年は本当に台風が多いですね本日、大事をとりまして休業させていただきますご迷惑をおかけいたしますよろしくお願い致します [続きを読む]
  • 新イクラ
  • 新物のイクラが出て来ました!イクラは一年中ありますが、全て冷凍です生で食べられる時季は短く、いい状態のものは非常に短いです噛んでも割れないイクラを食べたことありますか?硬いのは、お腹の中で育ちすぎた卵だそうです数年前にイクラが高騰して、イクラが盗まれる事件がありましたが、イクラの高騰はそのまま続いていますこれから、さらに少なくなるのではないでしょうか今のうちに食べておいてください因みに、魚卵は痛風 [続きを読む]
  • 岩牡蠣
  • 夏牡蠣とも呼ばれる岩牡蠣今回は福井県、小浜産です海のミルクと呼ばれる牡蠣ですが、この岩牡蠣は真牡蠣の7倍の栄養があると言われていますなので、味がクリーミーで濃厚な事が多いですよく言われるのが、普通の牡蠣と何が違うの?と聞かれます種類が違うんです岩牡蠣は夏が旬ですが、真牡蠣は冬が旬です後は食べ比べてみてください(笑)今年は夏でも宮城県の真牡蠣もよかったのですが、食べ比べると、岩牡蠣の方が人気です今回の [続きを読む]
  • 秋刀魚
  • 台風、お盆、連休と少しタイミングを外してしまいましたが、告膳で、秋刀魚初入荷です日本人は秋刀魚好きですよね〜沢山、季節を感じる素材はありますが老若男女、誰もが季節を分かる数少ない素材ですね [続きを読む]
  • 休み明け
  • 休み明け、台風の影響もあり、なんでも揃ったと言う感じではありませんが、そこそこ仕入れました写真は素晴らしい雲丹です休み明け、気合い入れて営業します! [続きを読む]
  • ソラバルはやってませんが
  • 今日はお盆が明けて、1日だけの平日ですね(暦ではずっと平日ですが)今夜辺り、どう過ごす人が多いんですかずっと働いてる人は明日休みですねお盆、休んだ人は今日も休みなんでしょうか?ソラバルは仕入れの関係もあり参加してませんが、魚も少し入りましたので、ゆっくりお待ちしておりますm(__)m [続きを読む]
  • お盆の営業
  • お盆は休まず営業の予定ですですが、魚の入荷状況で、休みになるかも知れないので、木曜日辺りはご連絡いただけると助かります写真は素晴らしい熊本産、小肌です尚、告膳の夏休みは20日〜23日ですよろしくお願い致します [続きを読む]
  • 石垣貝
  • 最近、人気が出てきた石垣貝ですちょっと前まで白鳥貝と言われていましたが、最近は鳥貝と肩を並べるほどの人気です中々入荷もないので、この機会に是非召し上がってみてください [続きを読む]
  • 実はこれくらいだと思うんですよね
  • 新子です今年は天候や水温やらで、季節感が分かりづらかったですが、新子も少し大きくなりました最初は一貫で5尾付けでした、今回のは1尾一貫確かに一貫で五匹も使えば手はかかりますでも、私的にはこれくらいの大きさが1番腕の差が出るのではないかと思ってます割くのも綺麗に卸さないとですし、締めるのも加減が微妙なんですですから、小肌が面白いのはこれくらいの大きさだと私は思うんですよね [続きを読む]
  • 台風の為
  • 本日、28日(土曜日)台風の影響を大きく受けるとの予報です来ていただいたお客様の安全等も考慮して、お休みさせていただきますご予約頂いてたお客様には申し訳ありませんが、本人やバイトさんの帰宅もありますので、ご理解いただけたらと思います大きな被害が出ないことを祈ります店主 [続きを読む]
  • あれっ?
  • 暑さでちょっとボケできました頭では計算したつもりで、注文通りに水槽の魚が来ましたでも、なんか多い気がします....そうです、発注ミスです先週、仕入れた魚を入れたのを忘れて、今日、また注文しましたとさ(笑)業者も言ってくれればいいのにね〜(笑)そんな時もありますよね⁉カワハギ入れすぎたので、「ブログ見たよ」で500円引きでご提供です昼間から冷房入れてますが、なかなか効きません少しご迷惑をおかけすると思いますご [続きを読む]
  • 頑張ります
  • 暑くてバテてるのは人だけではないみたいです野菜も大きくならないで硬いものが多い見たいですが、鶏の卵も放し飼いのは大きいものを産まない様です魚もいつもより深く潜って静かにしている様で、結構な不漁だそうその中のでも選りすぐりのものを毎入れてます暑いでしょうが、皆さんも頑張って...お店まで足を運んでください(笑) [続きを読む]
  • 暑いから
  • 暑いですね暑いからさっぱりと白身どうでしょう!塩とスダチとかポン酢でもいいですよね宮城県の平目、最高にいいです鯒 コチ も用意してあります夏を代表する白身です清涼感たっぷりですさっぱりお寿司で暑さを乗り切りましょう! [続きを読む]
  • シンコ
  • 小肌の子供、新子新子が出ると夏も本番だ!と言う風物詩今年は夏が早かったので少し季節感がずれている気がしますが、暑い中仕込みました作業が細かいので、板前の腕の見せ所と言う人もいる様です先ずは少しだけ仕込んで見ました召し上がってみてください来店される度に「新子ないの?」と聞くお客さんが、たまにいますが、新子は暑くなって来た頃にさっぱりとちょこっと食べるのが粋で情緒ですので、逆に笑われ兼ねないのでご注意 [続きを読む]
  • ちょっと珍しい魚
  • ちょっと珍しい魚を仕入れましたスギと言う魚です今回は五島列島のものです形はなんとなく鮫に似ているのですが、小判鮫に近い種の様です味は、黒カンパチとも言われるくらいなので、カンパチに似た感じです珍しい魚なので、この機会に是非召し上がってみてください今日は今年1番の暑さでしょうか何だか、全国的に変な天気が多いですが、体調に気を付けましょう‼ [続きを読む]
  • 無農薬
  • 無農薬のとうもろこしです告膳で人気の高い、かき揚げに使いたいと思います無農薬で野菜を作るのは本当に大変ですもっと評価が高くてもいいと思います大切に使いたいと思います感謝いたします [続きを読む]
  • 影響ありますが
  • 九州に大きな台風が来ています海が荒れて魚が捕れないという影響もありますが、いい魚も入りました写真は宮城県産の平目身がモチモチで旨味が強いですその他にも色々入れてきました!川越市場に「シンコ」が初入荷です今回は告膳では仕入れを見送りましたやっぱり流石の値段です梅雨明けが早かったので季節がずれてますが、シンコは梅雨明けの頃の魚です一年中あるわけではありません「シンコが出て来ると、夏が本格的になるなぁ」 [続きを読む]