所沢の寿司屋 告膳  さん プロフィール

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所沢の寿司屋 告膳 さん: 所沢の寿司屋 告膳 
ハンドル名所沢の寿司屋 告膳  さん
ブログタイトル所沢の寿司屋 告膳 
ブログURLhttp://blog.goo.ne.jp/susikokuzenn_001
サイト紹介文こくぜんと読みます・・・ 普段の生活で思ったことや 仕事で感じた事など ゆっくり書いて行きたい
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供129回 / 365日(平均2.5回/週) - 参加 2014/11/15 14:53

所沢の寿司屋 告膳  さんのブログ記事

  • ニシン
  • 見てくださいこの丸々太った鰊軽く酢ジメにしてのご提供です鰊の刺身を食べた事ある人は少ないかも知れません一度召し上がってみてください光り物らしい味で、シャリとの相性バッチリです他にもカマスや金目鯛など、美味しいもの沢山ご用意してお待ちしております [続きを読む]
  • おすすめ
  • 毎日の仕入れで書いている「本日のおすすめ」真剣にかいてます!よく、お客様に「今日のおすすめ何?」とおすすめを見ながら言われます基本的には書いてあるのは全部おすすめですしかし、よく来てくださっているお客様なら別ですが、お客様の好みも分からないし、すすめても別の物を頼まれるお客様が多く、何を求めているのか、正直分かりませんなので、おすすめの横に個人的にこれですね!と思うものに印をつけましたたぶん、小さ [続きを読む]
  • 唐墨
  • ボラの卵でつくる唐墨仕込み初めました1ヶ月くらいで仕上がる予定です酒の肴に最高です正月にお屠蘇をちびちびやるのもいいですね去年は天候に恵まれず、納得の出来ではなかったのですが、今年はこのまままの陽気ならいい出来になるはずです一本づつ小売りもするので、お問い合わせください今日もいいネタ揃えてお待ちしております [続きを読む]
  • 今になって
  • もう今年は終わりかな?と、思っていた秋刀魚ですが、今日になって今季最高の秋刀魚です例年なら10月に入れば、もういらないってくらい、素晴らしい秋刀魚が出回っていますが、今季は希少も希少、初めて太ってる秋刀魚でしたあとは、素晴らしい鰤も入れました!鮮度が良すぎるので、明日、明後日辺り食べ頃です今回は珍しく銚子産です私も味見が楽しみです一度、天然のいい状態の鰤を食べていたただきたいです鰤にいい印象がない [続きを読む]
  • クマエビ
  • クマエビと言う海老昔、買ったことがある様なないような・・・忘れてしまったので買って来ました熊みたいな色だからクマエビなのかな⁉と思っていたら隈海老と書くらしいので、熊本で採れるからクマエビなのでしょうか詳細はわかりませんが、ちょっとブラックタイガーみたいですが、こちらは生でも食せますもちろん、焼いてもいいですし、茹でて寿司海老としても上等ですクルマエビが捕れない昨今、貴重な海老の一種として広がれば [続きを読む]
  • 素晴らしい鯛
  • 長崎の玄海灘で捕れた素晴らしい鯛です台風の影響で魚が若干少なめでしたが、いい仕入れが出来ました鯛を初め、鱸、平目も素晴らしいです鯛と言えば今日はY本さんの誕生日で来店予定ですめで鯛日になりそうです [続きを読む]
  • メヒカリ
  • 今日はメヒカリのお刺身の紹介ですメヒカリと言うと唐揚げで食べるもののイメージですが、今日は愛知県産、刺身用のメヒカリです写真でお分かりいただけるか分かりませんが、手のひらサイズのメヒカリ、今日市場に来た買い付けの人たちの注目の的でした見たことないサイズなので「焼くの?」「揚げるの?」と、プロ達も興味津々生で行けるよとのことなので、仕入れて来ました身の色も味も上品な感じです安価でもあるので、一度試し [続きを読む]
  • 台風の影響
  • 日本人縦断した今回の台風もちろん、海に影響が出ないわけありませんそれでも、それなりに良い魚も入り、新しいお酒も入れました!写真は久保田の純米大吟醸華やかな香りのお酒です久保田も進化しているんですね [続きを読む]
  • 本柳葉魚
  • ししゃもと読みます柳葉魚は卵が一杯入っているのを思い浮かべる人も多いと思いますでも、それは樺太柳葉魚と言う、本当は別の種類の魚ですそして、卵が入ってないオスの方が美味しいんです知ってましたか?北海道産の本柳葉魚生で出回るのは、この時季だけです是非一度召し上がってみてください [続きを読む]
  • 美味いから
  • だって美味しいから...そんな理由で、また鰤入荷です北海道は噴火湾です大分の縞鯵も買って来ました奮発しました!だって、美味しそうだから♪海はしけていますが、いい買い物も出来ましたあとは、皆さまのご来店待ちです [続きを読む]
  • うに
  • 今年は天候不良で色々なものに影響が出てます家庭なら葉っぱものの野菜が高いのが1番感じるかも知れません季節ものの松茸をはじめ、天然のきのこも採れません海では秋刀魚の不漁はニュースなどでも聞いている通りで、例年では考えられないほどです雲丹も深刻な不漁ですいつもと同じグレードのものは「買えない」ではなく、「売ってない」ほどです売っていても銀座の高級店が使うほどの値段ですそんな中、やはりグレードは落とした [続きを読む]
  • 素晴らしい鰤
  • まだ季節が早い気がしますが、素晴らしい鰤入荷しました北海道は噴火湾ですいつもの様に、いいもの買いすぎ症候群発症です(笑)買いすぎました皆さん、どうか消化しに来てくださいお待ちしております [続きを読む]
  • いわし
  • 今年は鰯がいい!何て話しは何回もしていますが、例年なら終わっているはずの鰯がまだいいのは、今年は秋刀魚が不漁なので、秋刀魚漁に変えるはずの漁師さんが、まだ鰯を採っているのだとか・・・秋刀魚も鰯も限りあるもの、命ですどうにかバランスよく出来ないものでしょうかなんか、少し淋しくなります [続きを読む]
  • 真面目に
  • 縞鯵です縞鯵は流通の9割くらいは養殖です養殖の魚は否定しませんが、やはりひと味違いますひと味の為に真面目に仕入れしています真面目にコツコツです確か、このブログもコツコツ10年になるかと思いますこれからもよろしくお願いいたします [続きを読む]
  • ごり
  • 「ごり」と言う地方名の魚です鰍-カジカ-の子供です大きいものは刺身にもする様ですが、今回は子供なので、唐揚げで提供です今回、青森県産ですが、北の方の人は、よく知っているのではないでしょうか今日は冷たい雨ですが、心よりお待ちしております! [続きを読む]
  • 所沢祭り
  • 今週、8日の日曜日は定休日ですが、所沢祭りなので営業致します祭りを楽しみながら営業したいと思います(笑)近くまでいらしたらお立ち寄りください [続きを読む]
  • 金華の鯖
  • このところ、何度か入れている金華湾の鯖ですしっかり脂があるので、食べた人には、いい評価をいたただいております夜が長くなって来ました少し冷えた夜風の日は、〆鯖と日本酒をクイッとやりたくなりますよね [続きを読む]
  • 今年も
  • 今年も鮭が不漁だそうですなので、イクラも不漁ですそんな中、少しでも良いイクラを入れようと毎日相場チェックに余念がありません(笑)今の時季にしかイクラは採れないので、この時季、一年分を買い占めたいところですお節料理などのイクラもありますので温暖化だからか気候のせいなのか、乱獲のせいなのか....日本の美味しい食材が減っていくのは悲しいことですね [続きを読む]
  • アルバイトのIさん
  • 長年手伝ってくれているアルバイトのSちゃんもう来ないと言う訳でもないのですが、シフトには入らなくなりますしかも、なんと今日がシフトの最後ですまだ会えるとは思いますが、告膳の管理ではなくなりますまだ卒業と言う訳でもないのですがとりあえず、今までありがとうご苦労様でした思い入れがある方、聞いてないよ〜!と言う方今日までですでも、まだ会えますよでも、最後です [続きを読む]
  • 銀杏
  • もうこんな季節ですね近所でも落ち初めましたね子供のころは本当に嫌でしたが、この臭いを、いつからか、いい匂いと思う様になりました秋の匂いです [続きを読む]
  • 明日は祭日なので
  • 明日は土曜日ですが、祭日なので2日分の買い物でした台風の影響で、やや荷物が少なく、少し心配しながらの買い物でした一応、あれも買っとこうかこれも買っとこうかと...気がつくと、結構な爆買い(笑)どうか、皆さま消費しに来てください!今日も元気にお待ちしております! [続きを読む]
  • 秩父お遍路
  • 昨日の休みを使って、秩父お遍路を仕上げて来ました!34箇所巡らせて頂きました。6〜7回通わせてもらいました昨日は、最後と言うことで無理をして、約四時間かけて歩いて山越えをしてお参りして来ました全身パキパキの筋肉痛です(笑)ちょっと清々しいですほとんどは、自転車で回りましたが、今度はゆっくり歩いて見ようかなぁ。と思うくらい楽しく巡らせて頂きました修行の成果が仕事に出るといいのですが...(笑)やってみたい方が [続きを読む]