naoco さん プロフィール

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naocoさん: 勝どきの料理教室 ココット
ハンドル名naoco さん
ブログタイトル勝どきの料理教室 ココット
ブログURLhttps://macocotte.exblog.jp/
サイト紹介文勝どきの料理教室 企業のメニュー開発。コルドンブルー・パリ校卒業
自由文汐留での料理教室をクローズして再びフランスで生活をしていたココットが勝どきでリニューアルして料理教室をはじめました。
汐留時代とは一味違う再スタートです。
レッスンの様子やココットの気になる事をご紹介させていただきます
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供9回 / 365日(平均0.2回/週) - 参加 2014/12/02 06:51

naoco さんのブログ記事

  • 過去の記事 …
  • 手作り味噌
  • 毎日寒いです。東京、また雪ですね。でもこの寒さが味噌の仕込みには◎😍寒仕込み、と聞いたことありますか。お味噌は発酵させるときにゆっくりと発酵をはじめ、夏を越して気温が下がり仕込んだ日から約10ヶ月後から味がのってきて美味しい味噌になるのですが仕込みに適したタイミングとして2月.3月が最適と考えます。最初にアクセルを少し踏むような急ピッチ発酵はお味噌に優しくない、とご理... [続きを読む]
  • ビーツ、ビーツ、ビーツ!!
  • ビーツ、フランス語ではベトラブといいます。ビーツ料理をご紹介したくても今までは買えるところが少なくて、断念していました。私はビーツ料理に出会ったのがフランス留学中だったのですが、初めて食べたビーツは生で食べるビーツ!中々の歯ごたえです。噛む力、鍛えられる感じ。甘さが程よく、レストランのヴィネグレットソースの酸味で引き締められて洗練の味わい?気に入って、マルシェで買って一人暮ら... [続きを読む]
  • kokoshi cafeさんのサイトに掲載されました
  • 先日”器と料理”のコラボ企画でお世話になったkokoshi cafeさんのページでご紹介いただいています!嬉しい〜〜っhttp://kokoshi-cafe.com/?tid=10&mode=f16詳しくはこちらを見てみてくださいね。器と料理、これは本当に悩み甲斐があるテーマです。器を選ぶことはすでに味わいの領域に入ります。”五感で味わう”とは、本当によく言ったものだと思い... [続きを読む]
  • 器と料理 つづき
  • 月曜日はのんびりと1週間のスタートをきることを意識しています。最後まで息切れして集中力や自分らしさを切らさないように。と、のんびりワンのお散歩の帰り道に先週再開したヨガレッスンでご一緒だったマダムにお会いしてさわやかな笑顔と強いまなざしに気合いが入って帰宅。気分を切り替えて先週 kokoshi cafeさんにお渡ししてきた料理写真のレシピをおこしました。2つ。抹茶シロッ... [続きを読む]
  • kokoshi cafeさんとのコラボ
  • kokoshi cafeさんの取り扱っている素敵な器とココットの料理のコラボをさせていただきました。器の声を聞くこと、少しはできたかな。できた!聞こえた!って思えた瞬間が数回ありました。その時の喜びの感覚って、ちょっと難しいのだけど妙な満足感?その感覚が少しでも感じられたときだけ写真に残してkokoshi cafeさんにお渡ししました気に入ってもらえた1枚はこちら私も気... [続きを読む]
  • Mojo coffee 原宿にて
  • 小学校からのお友達 まきが最近経営に加わって頑張っているmojo原宿店にお話を聞きに行ってきました。ベイカー村上氏のペストリー、素晴らしいと聞いてはいましたが本当に美味しかった!!どのタイプも美味しいです。全てのタイプの試食をさせていただきました。バゲット生地のあんバター、美味しかったな〜2日に一度くらいで食べたいかもしれないです。手土産にできるレベルのペストリー... [続きを読む]
  • 野菜いっぱいのランチ
  • ”美味しかったよ”の評判を聞いたので我が家から小さな橋を渡ってランチしてきました。おひとりさまの静かなランチです。野菜いっぱい。旬の太刀魚の西京漬けデザートとカフェ午後14時近くにいただきました。この時間が狙い目です。(あくまでも私的に)いつも12時ちょうどくらいに食べると何だか午前中に終わりたかったことも終わっていなくて中途半端状態。色々終わって食べる方が気が楽。で... [続きを読む]
  • 野菜たっぷりミートソース
  • 我が家のお夕飯の話でごめんなさい。今日は夏休みの母と子のランチのための作り置きメニューとして”ミートソース決定版”を作りました。我ながら、いい出来栄えです。数年前に考えたレシピの見直しと微調整を兼ねていたけれどよりよいレシピになった気分で大満足。これをお夕飯にするので良かったのですが、欲が出て、玉ねぎ、ナス、ピーマンを大量に追加これが良かった!で、またレシピに赤ペン入れて... [続きを読む]
  • ストロベリーエンジェル
  • 新宿までいちごを食べに行きました。DRESS部活のスイーツ部の皆さんとご一緒です色々なストロベリーパティスリーを食べてお腹いっぱい!一番気に入ったのはプチシューの一品かな手前のまんまるのコルックスがとても良かったのは左のいちごが帽子のようにちょこんと載っているカップケーキ!ネーミングにそそられたのはカップケーキの右隣り”罪深いキューピッドマカロン”途中で... [続きを読む]
  • お料理デリバリーでランチ会
  • 月曜日に世田谷からご注文をいただきました。いつも中央区近辺からのご依頼が多いのですが嬉しいな〜週末から張り切りモードでした!どうしていらっしゃるだろうな〜気に入っていただけたかな?なんてお渡し後にぼんやり考えていたら嬉しいメッセージが。”鴨肉がとっても美味しかったです”とのこと?鴨は甘いお味が好相性です。甘いキャロットヴィシーとビーツクリーム、そしてスペキュロス... [続きを読む]
  • 週末の料理はカオマンガイ
  • 週末は簡単美味しい、がいいですね!日曜日にホームパーティーに呼んでいただいていたので、私はシンガポールチキンライスカオマンガイを用意しました。ご飯がすすんでしまいます!とっても簡単にできるので、持ち寄りのパーティーに向いています。作り置きレッスンでも生徒さんとご一緒に作って人気の一品です。試してみて下さいね好き嫌いは分かれるけれどパクチーを添えるのが好きです。パクチ... [続きを読む]
  • 春ケータリングの試作
  • まだ寒いし曇り空ばからですね〜でも河津桜もしっかり咲いているし確実に春は近づいている!というか、暦的には完全に春ですよね。春といえばイースター!すずらん!エイプリルフール!まずはイースターにちなんだケータリングメニューの試作が完成。卵は鳥取から取り寄せるこだわりの天美卵を使用。(コレステロールが低く安心です。ピュアな味が気に入っています)卵の味つけは白トリュフオイルと... [続きを読む]
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