5月号をホームページからどうぞ

お知らせ遅くなりました5月号『季節のとっておき』『注文書』をホームページにアップしています。（こちら）5月〔1〕回目の週のはお休みです。今週は5月〔2〕回目の週の注文書を提出してくださいね。●『季節のとっておき』『土といのち通信』も会員さんにお届けしています。皆さまからのお便りは私達の元気の素ご意見・ご希望・なんでもどしどしお寄せください。●『土といのち通信』（管理人）5月号をホームページからどうぞ

おへその ミニピザ“マルゲリータ”＆“ホワイトソース&コーン” ～3月の新

★ミニピザ“マルゲリータ”＆“ホワイトソース&コーン”★ピザの台は玄麦と水だけで醸す自家発酵種と粉・塩・水にオリーブオイルを加えて柔らかく仕上げています。一人でも食べやすい15cmのミニピザ。《マルゲリータ》有機トマトピューレ､よつ葉のチーズ､アルチェネロの有機バジルペーストを使用｡噛むとバジルの香りが広がります。《ホワイトソース&コーン》木次乳業の牛乳・よつ葉乳業のバター・九州産小麦粉で作った自家製ホワイトソースに、北海道産コーンと広島産玉ねぎを入れました。冷凍を10-15分自然解凍した後オーブントースター500wで7分ほど焼くか､フライパンに入れて蓋をして5-6分ほど焼いてください｡焼きたて熱々を頬張れば幸せ（管理人）おへそのミニピザ“マルゲリータ”＆“ホワイトソース&コーン”～3月の新

BALとさやま23周年感謝祭 ～夢産地とさやま開発公社

★BALとさやま23周年感謝祭★土といのちにも納品してもらっている夢産地とさやま開発公社は土佐山地区の直売所“BALとさやま”を経営しています。（この方は夢産地とさやま開発公社の中心定存在Oさん）きのう(20日)はBALとさやま23周年感謝祭！生産者モコモコグループからも春らしい山菜やタケノコ、野菜などいろいろ出品されてます。人気なのは山菜の天ぷら。タラの芽、フジの花、たけのこ、ユキノシタ、四方竹、よもぎ、ウドなど会でも山菜を扱いたいのですがタイミングが難しくて実現できず。市内から近いので機会があればお出かけください。（管理人）BALとさやま23周年感謝祭～夢産地とさやま開発公社

今週の野菜とアケビの今 ～4月〔3〕回目

★今週の野菜とアケビの今★ニンニクの芽、絹サヤサツマイモお徳用、菌床しいたけ《ニンニクの芽》短い期間しか食べられません。生でも火を通してもOK。豚肉と相性がいいです。畑ではこんなふう。ニンニクの茎の真ん中からしゅうんと伸びてきます。《菌床しいたけ》ちょっとフワフワして色が薄いですが肉質はコリコリしてます。ずいぶん気温が高くなり原木しいたけは生えてきません。菌床しいたけも、もうじきシーズン終わりかな。ぐるっとお散歩。アケビは今が花盛り。甘～い実は秋に成ります。楽しみ♪今週の野菜で一品絹サヤと卵のチャーハン。黄色と緑がきれい。高知のいいもんお野菜いっぱい食べましょう（管理人）今週の野菜とアケビの今～4月〔3〕回目

さくらベーカリーの 焼ドーナツ抹茶

★焼ドーナツ抹茶★"あんしんこねて、おいしいとどける"1997年創業100%国産小麦と天然酵母を使い、美味しくて安全なパンを作り続けているさくらベーカリーからお届け。（この写真は、さくらベーカリーインスタより転載）人気の焼きドーナツ栗、チョコくるみ以外に期間限定品があって楽しみです。4月～6月は抹茶抹茶の生地に大納言かのこが入ってる。サクサク食感で程よい甘さです。ポカポカな春にお外でまったりおやつタイム♪1月～3月は黒ごま​黒ごまの豊かな香りの生地に北海道産のあんこをプラス。7月～8月ははちみつレモンレモンピールの酸味と国産はちみつの甘味。9月～12月はかぼちゃかぼちゃペースト生地とキャラメルチョコの優しい味わい。聞くだけで食べてみたーくなる。他にもいろんなパンを作っています。量販店でも手に入りますがお目...さくらベーカリーの焼ドーナツ抹茶

勝手に生える ありがたい野菜たち

★ありがたい野菜たち★サクラもすっかり葉桜になりました。畑も草で青々としています。その中で、勝手に生えるありがたい野菜たちを紹介♪《紫蘇》草引きしてるとその香りで発芽を知ります。《えごま》紫蘇とそっくり！《ニラ》簡単に発芽しますがその後アブラムシにやられることも多い《リュウキュウ》水さえあれば何もせずにOK春から秋までずうっと《チャーテ》放っておくとめちゃめちゃ伸びます食べるのは秋に成る実《ミョウガダケ》ミョウガの若芽生のまま刻んで薬味に前作のこぼれ種から発芽した野菜地上部は枯れても根や球根が生きてる野菜こういう野菜はとってもありがたいです。虫や病気にも強いんですよ。（管理人）勝手に生えるありがたい野菜たち

オーサワジャパンの オーサワの切り板麩

★オーサワの切り板麩★国産小麦粉と外国産小麦グルテンを使用。お麩には植物性のタンパク質がいっぱいでお肉の代わりにもなります。そのままおつゆ・お味噌汁・煮物・鍋物に。素揚げ後、煮物などに使用すると一層コクが出て美味しいそうですよ。水にもどして軽く搾り、サラダ・あえ物・酢の物に意外ですが、揚げ物・炒め物にも合うとか。というわけで焼きそばを作りました。板麩がお肉のような歯ごたえ♪風味よくしっかりとした食感の板麩。アレンジレシピをお試しください。管理人オーサワジャパンのオーサワの切り板麩

秋川牧園の 鶏しそ餃子 ～3月の新

★鶏しそ餃子★餡は秋川牧園の鶏肉とキャベツ、玉ねぎ、しそ、ニラ。黒豚の脂身を加えることで、餡にジューシーさとコクがプラスされ満足感あり。そして爽やかなしその風味で後味はさっぱり。何個でもペロリと食べられます。フライパンで蒸し焼きするなら最後に焦げ目をつけましょう。手作り餃子みたいに皮厚めなので水餃子にしたり鍋に入れたりしても皮が破けにくいと思います。たっぷり20個入り。バラ凍結なので、使用したい分だけ取り出せて便利です。（管理人）秋川牧園の鶏しそ餃子～3月の新

井上スパイス工業の オーガニックカレールゥ中辛＆オーガニックホワイトルゥ

★オーガニックカレールゥ中辛＆オーガニックホワイトルゥ★井上スパイス工業は2009年にオーガニック認定を受けています。このルゥは長年培ってきた経験と熟練の技術を駆使してどちらも動物性原料不使用で作りました。《オーガニックカレールゥ中辛》香り豊かなこだわりスパイス♪一袋(120g)に対して水600-700mlトマトペースト、オニオンパウダー、ジンジャーパウダー、ガーリックパウダー、カレーパウダーなどで風味と辛みを実現。本格インドカレーもいいけれどトロッとした日本流カレーもいい。材料の野菜もいろいろ冒険してカブと田芋とキャベツのカレー！《オーガニックホワイトルゥ》世界一やさしいわが家のシチュー作り♪一袋(120g)に対して水分1200ml甘みはアガベシロップ。牛乳・豆乳・アーモンドミルクなど好みのミルクで仕上...井上スパイス工業のオーガニックカレールゥ中辛＆オーガニックホワイトルゥ

先週の事務所の様子

★先週の事務所の様子★すっかり暖かくなり事務所横の川の土手ではちょっと前まで満開だった野いちごの花に変わり別の白い花がいっぱい咲いてます。名前は何でしょうさて私が事務所に着いたときにはほぼ配送品の積み込みは終わり配送に出発しそうでした。車体に貼ってる会のロゴ♪配送が出発したら倉庫では後片付けと翌日の準備をします。その後やっと事務所の中に入って事務仕事。火水木はこんな風に仕事してます。配送は無事に届きましたか（管理人）先週の事務所の様子

今週の野菜と山菜 ～4月〔2〕回目

★今週の野菜と山菜★新玉ネギ、絹サヤ《新玉ネギ》品種はアップ2号。極早生種で4月に収穫できます。《絹サヤ》さやごと食べるさやえんどう。シャキシャキっとした食感。添えものに使うイメージがありますが、お肉と一緒に炒めるのもおススメ。さっとゆでると鮮やかな色を楽しめます。高知は今、山菜いっぱいです。近所をお散歩してみつけたオオバギボウシ。山菜名はウルイ。アクやクセがほとんどありません。ちょっと大きくなってましたがまだ大丈夫。今週の野菜で一品新玉ネギをスライスしてかつお節とポン酢醤油で味付け絹豆腐にたっぷりかけて。高知のいいもんお野菜いっぱい食べましょう（管理人）今週の野菜と山菜～4月〔2〕回目

第3世界ショップの カルポル&ジャフナカレーペースト ～3月の新

★カルポル&ジャフナカレーペースト★おうちで簡単に本場スリランカの味を再現♪日本人の味覚に合わせて食べやすく調整した瓶入りカレーの壺ペーストと違って、生産地であるスリランカのカレーを辛さも含めてそのまま再現した本格旨辛ペーストです。辛さレベルはナント“4”瓶入りカレーの壺はスパイシーでも“3”ですからその辛さはいかに！？《カルポルカレーペースト》豚肉にあう濃厚なカレーです。深くローストしたココナッツの旨味と、後から来るペッパーの辛さ。《ジャフナカレーペースト》白身魚で作るのが基本のレシピです。赤唐辛子の効いた爽快な辛さ。どちらも2～3人分の使い切りパック。瓶入りカレーの壺で満足できなかった方もきっと満足できるシリーズです。我が家には、ちと辛すぎたようですが（管理人）第3世界ショップのカルポル&ジャフナカレーペースト～3月の新

塩麴キャベツと柚子のパスタ ～ビーガン×雑穀

中村さん家のビーガン×雑穀DEおいしいレシピ🎵by高知市雑穀大好きK.N.です。★塩麴キャベツと柚子のパスタ★【材料】(2人前)・キャベツ100g位・塩麹大さじ1・ゴマ油大さじ2・柚子の塩漬(レモンでも可能)適量・白たまり醤油(普通の醤油でも可)適量・植物油適量・乾燥パスタ80～100g(パスタを茹でる時の塩)適量【塩麹の作り方】・米麹100g・塩35g・水110g熱湯処理したビン等に米麹に塩、水を入れて、素手で米麹がほぐれるようにかき混ぜる。発酵してきたら、フルーツような甘い香りがしてくるので、調味料として使うことができる。毎日、同じように、かき混ぜるのが好ましいが、材料が馴染んできたら、冷蔵庫に保存しておけば、長期保存可能。【パスタの作り方】ボウルや保存容器に、キャベツ、塩麹、ゴマ油、柚子の塩漬けを入...塩麴キャベツと柚子のパスタ～ビーガン×雑穀

むそう商事の バタービスケット ベリー&キャラメル&レモン

★ティータイムに、バタービスケットはぴったり♪ベリー、キャラメル、レモンと新しい味が加わりました。コクのあるバターの味で満足感があります。3枚ずつ小袋に入っており、一度に沢山たべるのを防いでくれます。ベリーは、甘酸っぱいドライクランベリーがたっぷり入った、酸味とバターとコクのバランスが絶妙。（ラズベリー香料、ペクチン使用）キャラメルは、コクのある甘みとキャラメルクリスプのザクザク食感が美味しいビスケット。レモンは、バターの風味とレモンの爽やかな酸味を感じる甘さ控えめなビスケットです。（膨張剤、レモン香料使用）※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2024年4月号より転載しました。むそう商事のバタービスケットベリー&キャラメル&レモン

吉井浩一さんの 金色の手作り黒糖

★ひと味違う「金色の手作り黒糖」（小粒・大粒）はいかが♪高知の知人の家族と一緒に、持ち寄りの作業場でサトウキビから黒糖を作る過程を体験しました。何と手間と時間のかかることか。驚きました。その工程を吉井さんもご自分でされているのですね。吉井さんは農薬も肥料も使わずサトウキビを育てているので癖のないスッキリした味わいの黒糖ができると言われています。他の高知県で作っている黒糖と食べ比べてみても確かに癖にない味で、大粒はそのまま食べるのに食べやすく、小粒は何かに混ぜる時に良いと思います。斎藤さんの牛乳で割ったコーヒーや紅茶に入れて溶かし切らずに飲み、最後の一口二口を残したところでよく溶かして飲むとスイーツを食べたように美味しいです！（会員A.H.より）※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2024年...吉井浩一さんの金色の手作り黒糖

金子製麺だより 2月27日記

神奈川県金子製麺金子貴司です。《神名の里かねこ製麺》神奈川県西部に位置する中井町は豊かな湧き水が出る美しい土地でした。そこに多くの小麦畑が広がりその小麦を製粉する製粉所として創業したのが金子製麺でございます。創業以来製粉から製麺と代々受け継がれてきた独特の製法で作られ、本物の味にこだわる職人気質が手作業で作る麺・皮類は良質の国産原料を自家製粉し、乾麺は麺打ち後も自然乾燥。生麺は一切の添加物を使用せず、穀物の持つ素材の味を引き出す多加水熟成法により作られた風味・コクのある昔ながらの味わいのある本格麺です。その歴史とこだわりを今に伝えたのが金子製麺｢季穂(きすい)｣でございます。豊かな香りをお楽しみ下さい。小麦にやさしくこれが金子製麺のこだわりその日の小麦の状態、気温、湿度によって少しずつ塩水を加えるという手...金子製麺だより2月27日記

家の中の細菌(菌やカビ)は？ー「せっけんだより」からー

★家の中の細菌(菌やカビ)は？ー「せっけんだより」からー★1．家の中でもっとも細菌(菌やカビ)の多かったのは、どこでしょう？日本防菌防黴学会の調査によると、なんと最も細菌(菌やカビ)の大好き(不潔)な所は、台所のキッチンスポンジでした。（2015年神奈川4人家族住宅）キッチンスポンジは、トイレ便座より6,800倍も細菌が多いという結果に。なんと、細菌の多い(不潔な)所のベスト4までは、キッチン周りでした。2．洗剤のついたままのスポンジをそのまま置くと大変なことに！キッチンスポンジ使用後の洗剤除去の程度と細菌数（※スポンジを搾った水1立方mあたりの細菌数）◎対策：泡がでなくなるまでよく洗い、しっかり乾かす。用途別にスポンジを用意し、1ヶ月で交換する。↓へちまのタワシは乾燥しやすく自然素材で最高です。（「石け...家の中の細菌(菌やカビ)は？ー「せっけんだより」からー

今週の野菜とわが家の菜園 ～4月〔1〕回目

★今週の野菜とわが家の菜園★のらぼう菜、ホウレン草人参ジュース用、絹サヤ《絹サヤ》我が家では嬉しい初物。エンドウ豆の季節がはじまります。我が家の菜園はまだ花これからが楽しみ♪ブロッコリーも花花花食する蕾はまるで菜花ですね。木々も若葉が出て来ました。これはサンショウ(いわゆる木の芽)触れると香りがプ～ン蜘蛛も出てきて春を楽しんでるみたい。今週の野菜で一品絹さや・ブロッコリー・サニーレタス春のサラダ♪高知のいいもんお野菜いっぱい食べましょう（管理人）今週の野菜とわが家の菜園～4月〔1〕回目

天竺舎の 秋ウコン(ターメリック)

★秋ウコン(ターメリック)★ターメリックというとカレーの黄色！ターメリックは日本名秋ウコン！天竺舎の雨宮さんは秋ウコン(ターメリック)を栽培しています。春にピンクの花が咲く春ウコンは健康食品で多く使われているそうです。春ウコンはその苦みから食用には向きません。しかし日本の慣用句“良薬は口に苦し”の言葉通りに加工され、健康食品として利用されています。秋に白い花が咲く秋ウコンは肝臓の解毒機能を高める働きや二日酔いのときなどこちらも様々な健康効果があるようです。秋ウコンは、秋に根茎を掘り上げます。洗って細かくして（スライスか千切り）湯につけてアクを取り干して粉砕すればできあがり。作業が大変で歩留まりも悪いのだとか。昨秋に収穫したターメリックが4月から注文書に載っています。農薬化学肥料不使用で国産！なかなか手に入...天竺舎の秋ウコン(ターメリック)

雪が峰牧場だより 2月20日記

香美市雪ヶ峰牧場野村泰弘です。《雪ヶ峰牧場のこだわり》香美市土佐山田町、清流物部川の上流に位置する雪ヶ峰牧場は、120haの広大な草地に80頭の乳牛が、一年中昼夜に放牧されている。牛達は、牧草の新芽を食べ森の木陰でのんびりと休みストレスの無い暮らしをし、牛が排泄した糞が草を育て有機的な自然循環型の牧場である。乳牛の種類はジャージー種で、乳量は少ないが乳脂肪・無脂固形分の高い濃厚なミルクが特徴。朝夕の搾乳時だけ牛舎に収容し、遺伝子組換を行っていない配合飼料を与え、僅か1時間余りの搾乳が終わると草を求め放牧に出て行く。また、放牧地の草が無くなる冬に備え、場内の採草圃場にて牧草を栽培し、干草を収穫したり、香美市内の米農家との耕畜連携にてWCSや秋牧草を作ってもらい、地産地消の安全安心な餌の収穫にこだわっている。...雪が峰牧場だより2月20日記

デルーカ社の オーガニックパスタ3種 ～2月の新

★OGパスタシリーズ3種★美しい大自然に囲まれたイタリアのアブルッツォ州キエーティにあるデルーカ社家族5世代に渡って経営しているパスタメーカーの老舗です。有機デュラム小麦と水だけで練り上げ、低温で長時間かけて乾燥させているので、モチモチとした食感と小麦本来の味が楽しめるオーガニックパスタです♪スパゲッティ1.6㎜の万能のパスタどんなソースでも合うオールマイティーゆで時間：7～8分フェットチーネクリーム、チーズなど濃厚ソース系と好相性ゆで時間：12～13分フジッリオイル、ミートソース系と好相性ゆで時間：7～8分パスタ好きにはたまらない有機デュラム小麦のセモリナで作ったパスタいろいろ。さてどれから食べましょか（管理人）デルーカ社のオーガニックパスタ3種～2月の新

三陸水産の 天然バナナエビ＆天然むきえび

★天然バナナエビ＆天然むきえび★三陸水産が扱う2種類の天然えびをご紹介♪《天然バナナエビ》100g殻付きパプアニューギニア産の天然バナナえびです。大きさによって5尾～8尾入ります。そのまま塩焼きすると天然エビの旨さが味わえプリプリの身を実感できます。殻をはずしてエビフライや大きめのエビチリなどにもちょうどいいサイズです。《天然むきえび》150gマレーシア産の天然えびです。鮮度が落ちないうちに、むきえびにしました。スープにしたり炒め物にしたり火を通すと思ってたより小さくなってしまうけど豪華ではないけれど気軽に使えます。用途に合わせて使い分けましょ。（管理人）三陸水産の天然バナナエビ＆天然むきえび

お茶とお菓子でおしゃべりしませんか 終了しました

★お茶とお菓子でおしゃべりしませんか★3月24日に定期総会を開催しました。場所は江ノ口コミュニティーセンター。2023年度の事業報告および決算報告、2024年度の事業計画および予算案は無事に満場一致で承認されました。その後はお楽しみの交流会。お茶とお菓子をいただきながらおしゃべりです。コロナ禍ではなかなかできなかった飲食ですが今回は一人分ずつに小分けすることで実現しました。生産者、理事、消費者会員さん久しぶりに事務所の職員さんも出席自己紹介を兼ねて語り合いました。以前のようにパーティー形式ではなく少し残念でしたが顔を合わせておしゃべりするって大事こういう機会を沢山持ちたいと思いました。管理人お茶とお菓子でおしゃべりしませんか終了しました

創健社の 有機即席ラーメン(スープなし)

★有機即席ラーメン(スープなし)★北米産有機小麦と瀬戸内海の塩のみで作った麺。油で揚げず、油を練り込んだり、コーティングもしてません。かん水・澱粉などのつなぎや卵白など動物性原料も使ってません。独自の製法で自然なウェーブとなめらかさを出しました。スープは付いていないので金子製麺のラーメンスープで♪麺を湯がく鍋とスープを作る鍋、別々に用意してください。ゆで時間は約3分半お野菜たっぷりスープにゆで上がった麺を入れて完成！ラーメン以外の利用もおススメ。ゆでた麺を水洗いして水気を切り焼きそば、冷麺、サラダ麺、ジャージャー麺、つけめんなどに。ノンフライ麺なので生麺に近い食感です。くれぐれも湯がきすぎませんように。鍋の〆に使う時は鍋に直接麺を入れてOK。（管理人）創健社の有機即席ラーメン(スープなし)

今週の野菜とヤマザクラ ～3月〔3〕回目

★今週の野菜とヤマザクラ★きのう29日の高知は最高気温25度。なんと夏日でした。23日は全国のトップを切ってソメイヨシノ(桜)が開花しましたがそれより先に咲き出すのがヤマザクラ。里山の山を彩ります。さて、今週の野菜から・・・のらぼう菜、菜の花ミックス人参ジュース用、葉玉ネギ春先に美味しい菜花。こう温いと花が咲いてしまいそう。新物出ました、葉玉ネギ！もちろん葉っぱまで食べられます。今週の野菜で一品葉玉ネギの煮物柔らかくて甘くて嬉しい♪高知のいいもんお野菜いっぱい食べましょう（管理人）今週の野菜とヤマザクラ～3月〔3〕回目

竹内商店の かつお生節 ～会員A.I.さんより

会員A.I.です。竹内商店のかつお生節は、父が昔よくナイフで削ってしょうゆをかけて食べていました。懐かしいと思って注文し、ナイフで削って食卓に出しました。マヨネーズとそれからわさび、生姜、醤油を混ぜたのを一緒に出しました。すると意外なことに5歳の娘が気に入ってマヨネーズをつけてパクパク食べました。今は亡き父と娘が同じものを好きなのが、なんだかうれしくて、また注文しました。※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2024年2月号より転載しました。竹内商店のかつお生節～会員A.I.さんより

よつ葉乳業の パンにおいしい発酵バター

★パンにおいしい発酵バター★ヨーロッパでは古くから発酵バターが親しまれてきました。よつ葉乳業の発酵バターは、原料クリームに乳酸菌を加えて、チャーンと呼ばれる伝統的な装置を使って発酵させて作っています。バター本来の甘い風味に、ヨーグルトのようなさわやかな酸味と特有の芳香があります。料理やお菓子に発酵バターを使うとちょっと贅沢な気持ちにさせてくれますが、発酵バター自体を味わうにはシンプルなトーストが一番♪焼き芋にも合います。しかも、パンにおいしいシリーズはバターをホイップして通常のバターより柔らかく口溶けもなめらかに仕上げています。カップ入りなのも扱いやすくていいですね。（管理人）よつ葉乳業のパンにおいしい発酵バター

第3世界ショップの 徳用ミックスナッツ

★たっぷり第3世界ショップの徳用ミックスナッツ♪第3世界ショップの徳用ミックスナッツはピスタチオ、アーモンド、カシューナッツ、くるみの4種類が入っています。塩や油を使わず素材本来の味を楽しむことができます。素材はオーガニックかフェアトレードのもの、くるみは生のままで他のナッツを国内でローストして混合しています。生産者との信頼関係を大事にした作り手の顔が見えるナッツです。第3世界ショップにはこのほかによくばりナッツと、ドライフルーツ・ナッツミックスもあります。※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2024年1月号より転載しました。第3世界ショップの徳用ミックスナッツ

八坂石鹸の 台所固型石けん

★隠れた人気の八坂台所固形石けん♪土といのちで料理教室をすると、決まって「これお豆腐ですか？」と質問を受けるのが、この台所固形石けんです。外観がパック入りのお豆腐に似ているからなのですが、その後実際に食器洗いに使ってみると、油ものもスキッとよく落ちて、手も荒れないということで、会員さんに好評です。この石けんに合わせて使い勝手の良いナチュロンのスポンジとともに知る人ぞ知るのアイテムになっています。※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2024年2月号より転載しました。八坂石鹸の台所固型石けん

4月号をホームページからどうぞ

4月号『季節のとっておき』『注文書』をホームページにアップしました。（こちら）今週は4月〔1〕回目の週の注文書を提出してくださいね。●『季節のとっておき』『土といのち通信』も会員さんにお届けしています。皆さまからのお便りは私達の元気の素ご意見・ご希望・なんでもどしどしお寄せください。●『土といのち通信』（管理人）4月号をホームページからどうぞ

第50回日本有機農業研究会全国大会in愛媛に参加して ～井上正雄

日本有機農業研究会会員井上正雄です。第50回日本有機農業研究会全国大会in愛媛今回で、愛媛で開催された日有研全国大会参加は3回目となりました。1回目は松山市で、2回目は今治市で、3回目は福岡正信氏の住んでいた伊予市で行われました。高知県から17-8名、県の環境農業推進課からも2名が参加しました。今回の基調講演の講師は、元愛媛大学准教授の宇高さんと今治の生産者の長尾氏のお話でした。地元の熱心な生産者が地元の小学校の子供と保護者と共に有機農業の勉強会や作業等も行っている事、市町村の職員さんも参加している事、JAの生産者も一部だと思いますが、有機の米作り・野菜作り・果樹栽培等にも取り組んでいる事で学校給食もかなり早くから取り組んできた事などを聞くことができました。他の県では仲々取り組む事がむずかしかった事をやり...第50回日本有機農業研究会全国大会in愛媛に参加して～井上正雄

今週の野菜とわが家の菜園 ～3月〔3〕回目

★今週の野菜とわが家の菜園★菜の花ミックス♪わが家の菜園は収穫が終わったりとうだちしてしまったりしてほとんど冬野菜がなくなってます。ブロッコリーには側枝がいっぱい。日ごとに細く小さくなってきてまるで菜花状態です。それでも嬉しい食べ放題。冬越ししたニラは新しい葉が伸びてきました。ありがたい、ありがたい。庭をぐるりと散策すれば桃の花がボチボチ咲き始めビワの実も膨らんでました楽しみです今週の野菜で一品菜の花と豚肉の炒めもの春らしい一品♪高知のいいもんお野菜いっぱい食べましょう（管理人）今週の野菜とわが家の菜園～3月〔3〕回目

第50回日本有機農業研究会全国大会in愛媛に参加して ～丸井美恵子

運営委員長丸井美恵子です。第50回日本有機農業研究会全国大会in愛媛2月17日（土）、18日（日）愛媛県で日本有機農業研究会の全国大会が開かれました。今回は50回目で、会場も自然農法で有名な故福岡正信さんのハッピーヒルの地、伊予市で行われました。この大会には、全国から有機農家や消費者200人が集まり、高知からも高知県有機農業研究会、山地酪農を愛する会、土といのちなどから代表や関係者が多く参加しました。開催された場所は、市の中心街からは少し離れたウエルピア伊予という宿泊もできる複合施設でした。会場の受付ホールでは、午前中から各地域の団体の紹介ブースが設けられ、活動を紹介する物品や資料が展示され、賑わいをみせていました。高知も各団体の資料を机一杯に並べてPRし、山愛会の斉藤牧場も牛乳の試飲を行い、多くの参加者...第50回日本有機農業研究会全国大会in愛媛に参加して～丸井美恵子

カキの大和煮／スッポン煮 ～渡邊水産の冷凍生カキを使って

丸井シュフ（主夫＝シェフ）の高知の素材簡単料理法。★カキの大和煮／スッポン煮★（この料理の写真はご本人作ではありません）【準備】冷凍のカキは袋の説明を参考にして下処理をする。ただし完全に解凍しない！準備は調理の直前でよい。【作り方】鍋に料理酒(カキ一袋に日本酒1合＋α)を沸かし、アルコールを減じる。醤油を加える。千切りのショウガを入れる。好みでサンショウ粒を入れる、粉なら最後に振るカキを入れて始め中火で、煮汁が減って絡まったら弱火で煮続ける。煮汁がいよいいよ少なくなったら火の通り具合を確かめて出来上がり。あまり煮すぎず、ぷっくり仕上げる。温め直し時には酒を入れる。冷蔵庫で数日はもつ。※このレシピは、丸井シュフ（主夫＝シェフ）よりいただきました。カキの大和煮／スッポン煮～渡邊水産の冷凍生カキを使って

サンコーの 米粉のチョッコチップクッキー ～2月の新

★米粉のチョッコチップクッキー★卵・乳製品・小麦・そば・落花生・えび・かに7大アレルゲン原料不使用のサンコーあしすとシリーズ。そのコンセプトは、食物アレルギーなどの困りごとや、日々の生活で不足しがちと感じられる栄養素をお菓子で楽しくサポートすることです。国産うるち米の米粉の生地に有機ココアパウダーを加え、米飴とてん菜糖で甘みを付けスティック状に焼き上げました。6本入り食べやすい一口サイズ♪生地の中に見えるのは白いオートミールと黒いチョコチップ。ちょっとリッチなクッキーをどうぞ。（管理人）サンコーの米粉のチョッコチップクッキー～2月の新

やさか共同農場だより 2月9日記

島根県やさか共同農場橋本基です。私たちやさか共同農場は、浜田市内から約30km、標高約550mの平地の少ない山あいの町にあります。食べる人はもちろん「つくる人も心地よくさせる」をモットーに、豊かな自然の恵みそのままに土や水にこだわってお味噌などの加工品を作っています。私たちの歴史はかれこれ50年前にさかのぼります、共に時間や考えを共有し、お互いを分かりあい受け入れる、そんな共同体を作ろうと集った仲間たちが入村（当時は弥栄村でした）、何もない原野を借りて開墾し、生きるための最低限のものだけの生活から始まりました。冬場の農閑期、試行錯誤の結果、年間を通じて気温の低い弥栄にあう味噌づくりを始め、「やさかみそ」は誕生しました。現在、そんなやさかみそのおいしさと、お味噌づくりの楽しさを伝えるために、1月中旬～2月末...やさか共同農場だより2月9日記

山楽の 乾うどん ～限定品！

★乾うどん～限定品！★自分で育てた小麦でうどんを食べたい！農林61号という品種を紡いでいきたい！という山楽（上土井崇）さんの思いが詰まった乾うどんです。毎年、農薬も化学肥料も使わずに栽培、少しずつ種を増やしてきてやっと今年、栃木県の黒澤製麺所というこだわりの製麺所で乾麺にできました。ふすまを2割ほど残して製粉しているので市販品の様に真っ白ではありません。粗めに製粉後に製麺、棒にかけて乾燥します。ゆで時間はたっぷり12分うどんとして意外ですがパスタとしても口に含むと小麦の香りが広がる美味しいうどんです。3月だけの30食限定品！今週が最後のチャンスです。ちなみに農林61号は、1944年に佐賀県農試で育成されました。中生中力麦の香り強い品種で、安定多収で品質もよく、麺用として広く栽培されています。（管理人）山楽の乾うどん～限定品！

食べる日々(7)

会員の丸井一郎です。食べる日々(7)今回からの数回は、中部欧州の基層文化から見た飲食生態をより具体的に紹介する。この地域に焦点を絞るのは、筆者が長期的かつ実地に見聞し調査したのがその理由である。文献などで追究できる限りは、かつてのフランク王国に相当する範囲にも眼を配る。スラブ語圏の大部分とブリテン島及び北欧は記述の周辺に退く。現代の消費社会では「金さえ出せば何でも手に入る」わけで、フランスやドイツでラーメンが日常化していて何の不思議もない。近代化バイアス下の日本では「欧米化」などというが、彼らは豆腐や味噌を常食し、生姜や山椒を評価し、umamiなどという表現を使っても「ニッポン化」とは言わない。以下では歴史の堆積（＝環境適応的生産と共同体形成の試行錯誤）に裏付けられた飲食生態に注目する。中欧および欧州の飲...食べる日々(7)

今週の野菜とわが家の菜園 ～3月〔2〕回目

★今週の野菜とわが家の菜園★今日はすっかり春♪昼間はTシャツ1枚で過ごせる暖かさ大根、春菊菜の花ミックス野菜じゃないけどポンカン《春菊》袋にたっぷり入った春菊も茎がス～っとのびて真ん中あたりからつぼみがチラホラ。トウ立ちが始まってるてるようです。茎は硬めなので外した方がいいかも。《ポンカン》屋号を印字した紙袋入りは山口さんちのポンカン。たぶん今季最終です。わが家の菜園をひとめぐり♪畑はお花畑と化してチョウも嬉しそうに飛び回ってます。ほうれん草の花ロケット(ルッコラ)の花そら豆の花今週の野菜で一品菜の花と春菊の辛子味噌和え春らしい苦みが嬉しい高知のいいもんお野菜いっぱい食べましょう（管理人）今週の野菜とわが家の菜園～3月〔2〕回目

飯尾醸造の 富士ピクル酢

★富士ピクル酢★飯尾醸造には便利な酢がいろいろあります。富士ピクル酢もその一つで米酢を、粗糖、食塩、ドライトマト、ブラックペッパー、ローリエで調味したピクルス専用の酢です。お好みの生野菜を切ってその1/3量の富士ピクル酢に漬けるだけ。塩もみや下茹では不要です。冷蔵庫に保存し、まる1日経てばおいしいピクルス出来上がり！生で食べられる野菜ならなんでもどうぞ。カブを漬けたり青トマトを漬けたりセロリを漬けたり洋野菜向きかなーと思います。面白い利用方法もあるようです。オイルを足してドレッシングにピクルスは刻んでタルタルソースに漬け終わった残り液は洋風煮物の出汁に富士ピクル酢にキノコを入れて弱火で80℃くらいまで加熱し生野菜と共に漬け込むとさらに美味しさアップちょっぴり甘いピクルスを簡単に！（管理人）飯尾醸造の富士ピクル酢

上沖産業の 宮崎県産ピリ辛らっきょう ～1月の新

★宮崎県産ピリ辛らっきょう★宮崎県のらっきょう畑で5月〜6月に収穫したらっきょうを唐辛子を加えた甘酢に漬けじっくり乳酸発酵させます。乳酸発酵により風味が良くなりるそうです。甘～い中に唐辛子のピリッとした辛み、カリカリ食感も嬉しいです。カレーライスに添えたり、これは定番ですね細かく刻んで和えたり、キャベツと和えたららっきょうが見えません…料理の素材として料理のアクセントにアイデア次第です！（管理人）上沖産業の宮崎県産ピリ辛らっきょう～1月の新

セロリのヨーグルト味噌漬 ～旬彩料理つきみ

香南市香我美町の月見山のふもとにある旬彩料理「つきみ」です★セロリのヨーグルト味噌漬★【材料】セロリの茎80gぐらい白みそ（やさか）80g豆乳ヨーグルトまたはヨーグルト80g早煮昆布3cm×2cmぐらい【作り方】コーヒーを淹れるペーパーフィルターをセットしたコーヒードリッパーにヨーグルトを入れて、冷蔵庫に入れて一晩水切りする。と白みそをボウルに入れてよく混ぜる。セロリの筋が硬い場合は筋をとっておく。セロリの太いところは細いところにあわせて同じ位の太さにそろえた後、3cmぐらいの長さに切りそろえる。のセロリと、が入るぐらいのポリ袋を用意する。の半量を袋に詰め、その上にの半量を置く。昆布を上に置く。次にの残りの半量を置く。その上にの残りの半量を置く。袋の口をしっかり括って袋の上から軽くもむ。時々袋の向きを変え...セロリのヨーグルト味噌漬～旬彩料理つきみ

サンコーの アーモンドチョコ ～2月の新

★アーモンドチョコ★おやつの定番アーモンドチョコ。北海道産てん菜由来のてん菜糖を使用した優しい甘みのチョコです。中身はアメリカ産有機アーモンド。ローストされてカリッカリです。ついカミカミしたくなる気温が高くなったので残念ながらただいま製造休止中。また寒くなった来シーズンをお待ちください（管理人）サンコーのアーモンドチョコ～2月の新

第3世界ショップだより 2月6日記

東京都第3世界ショップ遠藤颯人です。土といのちの皆さん、こんにちは。(株)プレス・オールターナティブ第3世界ショップの遠藤です。第3世界ショップは、世界の様々な問題を仕事創りで解決しようと、1986年にフェアトレード事業を始めました。さて、3月という事でまだ少し肌寒い日が続きます。そんな時期はあったか～いココアが飲みたくなりますよね。甘い香りに癒され“ほっ”とするひとときは、なんともいえない幸福感。（以前のパッケージでごめんなさい）第3世界ショップのココアは、チョコレート同様、生産者のくらしを大切にして取引されたカカオを原材料に使っています。脂肪分をぎゅぎゅーっと多めに絞り出すことで、ココアバター10～12％の低脂肪にしているため、ミルクや砂糖、香料などは入っていなくても「純ココア」「ピュアココア」とは呼...第3世界ショップだより2月6日記

井上正雄さんの セロリ

★今のシーズンにしかない井上正雄さんのセロリ♪緑もみずみずしく生でスティックでポリポリ食べても、サラダに入れても美味しいですよね。ソフリットの材料に、スープやポトフ、シチュウの具にも、カレーに入れてもひと味違って本格的になります。（チャーハン）さらにおすすめなのは、中華の炒め物に入れるとまたぐっと味が引き立ちます。（中華風キンピラ）この時期しかないので、ぜひいろいろな料理で味わってください。管理人記残念ながら、今季のセロリは早々に終了しました。また来季を楽しみにお待ちください。※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2024年3月号より転載しました。井上正雄さんのセロリ

今週の野菜から ～3月〔1〕回目

★今週の野菜から★春らしい野菜が出始めました人参ジュース用白ネギ(葉付丸ごと)、玉ネギ菜の花ミックス、のらぼう菜赤ジャガイモ《赤ジャガイモ》品種はアンデスかな。ホクホクした食感。煮崩れしやすいので煮物には向きません。《菜花》左：わたなべ農園の菜の花ミックスはケールとカーボロネロ。右：とさやま開発公社ののらぼう菜は土佐山地区が力を入れてる菜花。《カーボロネロの蕾》花より団子！？お花を愛でるのもいいものです。今週の野菜で一品のらぼう菜と玉ネギの炒めもののらぼう菜は油との相性バツグン。茎まで全体食べられます。お肉無しでも美味しい♪茎の下の方が硬いかなと思ったら少し皮を剥いでください。高知のいいもんお野菜いっぱい食べましょう（管理人）今週の野菜から～3月〔1〕回目

フジワラ化学の はなどおりカプセルタイプ

★花粉が気になる方に、春先のおとも「はなどおり」♪ティッシュの手放せない季節におすすめです。「はなどおり」は健康補助食品で、ポリフェノール類が含まれ抗酸化作用など様々な働きが期待される中国産の厳選されたタラヨウ(多羅葉)が使用されています。微粉砕されたものを顆粒にし、植物性のカプセルに入っていますので、消化吸収が良く、飲みやすくなっています。※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2024年3月号より転載しました。フジワラ化学のはなどおりカプセルタイプ

七星食品の 冷凍・本場さぬきうどん(庖丁切) ～1月の新

★冷凍・本場さぬきうどん(庖丁切)★うどんと言えば讃岐うどん！香川県が約10年もかけてうどんのために作られた小麦「さぬきの夢」を使用しています。一袋3食入り茹で時間は約1分間！はやっ！ゆで上がり後冷水で麺をしめるとより美味しくなります。庖丁切にすると歯ざわりやのど越しのいい麺になるそうです。一般的な竹箸くらいの太さに割と細く切ってありました。さぬきうどんの命ともいうべきつるりとした喉ごし！モチモチとした歯ごたえと強いコシ！色・コシ・風味、どれをとっても申し分なくさぬき人をも納得させる美味しさですって。冷凍庫にストックしておきたい一品ですね。あなたも是非味わってください。冷凍のメリットは保存期間が長いこと茹で時間が短いこと冷凍のデメリットは冷凍庫の一部を占めることうちは常にいっぱいなので（管理人）七星食品の冷凍・本場さぬきうどん(庖丁切)～1月の新

スパイシーフライ ～わが家のヘビーローテーションその3

ツッチー愛で作るおうち食堂！わが家のヘビーローテーションbyC.H★スパイシーフライ★【材料】鰹（土佐の魚色々セットの魚）250gカレーの壺スパイシーフレッシュバジルソースでもいい小麦粉、卵、パン粉揚げ油【作り方】冷凍をもどしサイコロに切る。ぺースト状のカレーをぬりつける。衣をつけ揚げる。（この料理の写真はご本人作ではありません）※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2024年1月号より転載しました。スパイシーフライ～わが家のヘビーローテーションその3

お茶とお菓子でおしゃべりしませんか ～3月の企画

★お茶とお菓子でおしゃべりしませんか★～3月の企画春が待ち遠しい時期になりました。会の2023年度も無事終了し、今は定期総会を迎える準備をしているところです。総会の後に交流会を持ちたいと思います。久しぶりに事務所の職員さんも参加します。生産者にも声をかけています。日頃会う機会の少ないメンバーと一緒に、お茶とお菓子でおしゃべりなどいかがでしょう。会員さんならどなたでもおいでください。お子様もご一緒にどうぞ。お待ちしています。日時：2024年3月24日(日)14:30～16:00当日13:15～14:15に、同じ会場で定期総会を開催しています。2023年度の報告・2024年度の計画などが話し合われます。会の現況など知る良い機会です。準会員の方も、ぜひ総会にもご出席いただき声をお聞かせください。場所：江ノ口コミ...お茶とお菓子でおしゃべりしませんか～3月の企画

手前みそを仕込みましょ

★手前みそを仕込みましょ★大豆・塩・こうじを揃えたら米みそも麦みそも甘みそも辛みそも自由自在！土といのちの材料で手前みそを仕込みましょ！すべて揃ってますよ～知り合いに分けてもらった大豆は去年秋に収穫した新豆。新豆は軟らかくなるのが速いのでおススメ。こうじは2月に特集した井上糀店の米こうじ。井上糀店の米こうじはコウジカビが花が咲くように生えてきれい。このコウジカビの力で美味しい味噌が出来るんですね。あまみ、土佐の塩丸、土佐の山塩小僧、美味海は高知の海の完全天日塩。4種類の天日塩と赤穂の天塩の5種類からお好きな塩を選びましょう。下郷農協の手前味噌セットなら大豆・塩・こうじ全て揃ってます。麦味噌を作れるセットもあり。1年中手に入ります。こうじと塩をまぜた“塩切こうじ”に柔らかく煮てつぶした大豆を投入！大豆・塩・...手前みそを仕込みましょ

カキの地中海風 ～渡邊水産の冷凍生カキ(兵庫県産)を使って

丸井シュフ（主夫＝シェフ）の高知の素材簡単料理法。ブォノアペティート・ボナペティ（たんと召し上がれ！）♪★カキの地中海風★（この料理の写真はご本人作ではありません）【準備】冷凍のカキは袋の説明を参考にして下処理をする。ただし完全に解凍しない！準備は調理の直前でよい。【作り方】ソフリットを作るタマネギなどの香味野菜（ニンジン(葉)、ニンニク(葉)など）をみじん切りにする。それを厚手のステンレス鍋の中でオリーブ油または、和歌山ポークTonTonのショルダーベーコンなどで炒める。弱火～中火で根気良く。目安はタマネギが透明になるくらいまで。そこにカキを入れて(解凍させながら)加熱していく。塩は先でも後でもよい。火が通ったか確認する。好みの風味に仕上げる。塩味、白ワイン少々とハーブ類（ディル、セイヴォリなど）お勧め...カキの地中海風～渡邊水産の冷凍生カキ(兵庫県産)を使って

今週の野菜から ～2月〔4〕回目

★今週の野菜から★人参ジュース用白ネギ(葉付丸ごと)、ネギ玉ネギ、ニンニク(バラ)野菜じゃないけど、王林(りんご)《玉ネギ》北海道産玉ネギです。今出回ってるのはほとんどそうかな。高知ではもうすぐ極早生の“新玉ネギ”の収穫始まり。《ニンニク(バラ)》この時期に芽が出てないありがたいニンニク。畑のニンニクは玉が太り始めました。《ネギ》根っこが少し出てますね。下の10cmくらいを畑やプランターに植えたらまた成長するのではないかしら。やってみるよー《王林(りんご)》プ～ンといい香りがしてます。最近は柑橘類ばかり食べてたので楽しみなりんご今週の野菜で一品食後の王林♪やわらかい食感は梨みたい気温高いので残りは冷蔵庫へ高知のいいもんお野菜いっぱい食べましょう（管理人）今週の野菜から～2月〔4〕回目

2023年度の第4回理事会でした

★2023年度の第4回理事会でした★2月24日(土)、ソーレで2023年度第4回理事会を委任を含めて9名の出席で開きました。今回の最重要議題は3月の定期総会に向けて決算報告や次年度の予算を組むこと。他にも懸案事項が山積で時間不足で終了してしまいました。後はメールなどで検討継続です。理事会の詳細は4月号土といのち通信で報告します。定期総会やその後の交流会もまたご案内します。理事の任期はあと1年。新年度も理事は全員、継続！よろしくお願いします。（管理人）2023年度の第4回理事会でした

渡邊水産の 冷凍生カキ(兵庫県産)

★冷凍生カキ(兵庫県産)★かきといえば広島産が有名ですが、播磨灘(兵庫県)のかきも大粒で品質がよく、味も良いのが特徴です。渡邊水産も推奨して仕入れてます。播磨灘は山々の栄養分をたっぷり含んだ水が「揖保川」と「千種川」の2本の川から注ぎ込み、養分が大変豊富で水質もきれいな海です。そのため火を通しても縮みにくい大きいプリプリの身に育つのだとか。しかも通常2-3年かかるところ1年で出荷でそうです。この冷凍生カキは一袋200gで9-10個入ってますパッケージには下ごしらえの方法も記載洋風・和風どちらにも使えます。かならず加熱して食べてくださいね。美味しかったので紹介してみましたが残念ながら今季終了のようです。来季をお楽しみに♪（管理人）渡邊水産の冷凍生カキ(兵庫県産)

セロリー農家の簡単で美味しい食べ方と保存方法 ～井上農園流

★セロリー農家の簡単で美味しい食べ方と保存方法★一か月ほどしか手に入らない正雄さんのセロリ。首を長くして待ってるファンがいっぱいです。ハウスいっぱいのセロリも3月初めまで。保存食にするのもいいですね。井上農園流の食べ方・保存方法をご紹介します。【茎の部分】スライスしてサラダや軽く塩もみしてオリーブオイルでマリネにするとサッパリして食べやすいです。油との相性も良く、お肉やイカと炒めたり、きんぴらやチャーハン、ハンバーグに混ぜてもクセがなく美味しいです。ピクルス、粕漬けやらっきょう酢に漬けたりと常備菜にも最適です。細かく刻んで水分を飛ばしながらお肉と炒め醤油、みりんなどで味付けし、混ぜご飯も簡単で美味しいです。【葉っぱの部分】サッとゆでて水分を切り、細かく刻み醤油・みりんなどと一緒にお好みでかつお節やオジャコ...セロリー農家の簡単で美味しい食べ方と保存方法～井上農園流

斉藤牧場 ～ポツンと一軒家

★斉藤牧場～ポツンと一軒家★斉藤牧場の斉藤喜美子さんから「2月25日、ついに放送決定のようです。今までなぜかご縁のなかった「ポツンと一軒家」さん。放送のある地域の方はぜひお知り合いにシェアよろしくお願いします。」とのアナウンスがあったのは放映日の数日前。いままでもローカルのテレビはもちろん「坂上どうぶつ王国」「ナニコレ珍百景」にも登場した斉藤牧場ですがついに「ポツンと一軒家」山地に放牧されて暮らす牛たちは雨の日も、雪の日も、風の日も、暑〜い日も山。仔牛も外で自分で産んで、連れて帰ってくるそうです。ヨーロッパで普通にある山地酪農は日本ではわずか5か所ほどしかありません。そんな牛たちから搾ったのが山地酪農牛乳なのです。ノンホモジナイズで低温殺菌。美味しくないわけがありません。土といのちの自慢の牛乳です！残念な...斉藤牧場～ポツンと一軒家

3月号をホームページからどうぞ

3月号『季節のとっておき』『注文書』をホームページにアップしました。（こちら）今週は3月〔1〕回目の週の注文書を提出してくださいね。●『季節のとっておき』『土といのち通信』も会員さんにお届けしています。皆さまからのお便りは私達の元気の素ご意見・ご希望・なんでもどしどしお寄せください。●『土といのち通信』（管理人）3月号をホームページからどうぞ

ムソーの 平飼い鶏の有精卵マヨネーズ

★定番だけど美味しい平飼い卵の有精卵マヨネーズ♪今や欠かせないマヨネーズですが、材料を選んでいるでしょうか？このマヨネーズは、主な材料である卵にこだわった一品です。卵は平飼い鶏の有精卵を使用し（この写真は奥田養鶏場です。平飼いの参考にしてください。）原材料に徹底して「自然」を追求したカラダにおいしいマヨネーズです。化学調味料は一切使用しておらず、なたね油は、遺伝子組換えでない菜種の圧搾一番搾り油です。※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2024年2月号より転載しました。ムソーの平飼い鶏の有精卵マヨネーズ

今週の野菜から ～2月〔3〕回目

★今週の野菜から★白ネギ、セロリ(株)野菜じゃないけど、ポンカン《セロリの茎》生でサラダやマリネ、お肉やイカと炒めたり、ピクルス、粕漬けなどの常備菜、どれも美味しいです。《セロリの葉っぱ》細かく刻んで卵焼きに混ぜたり、野菜炒めに混ぜたり、醤油・みりんで佃煮にしたり味噌汁やスープに入れたり色々とお試しください。《ポンカン》山口農園さんも今季最後とっても甘いと好評でした。今週の野菜で一品白ネギのウコン風味天ぷら粉にターメリックを加えました。中がトロりとして美味しい♪高知のいいもんお野菜いっぱい食べましょう（管理人）今週の野菜から～2月〔3〕回目

ライトウェーブの ニューバジャン

★ニューバジャン★（左：840g、右：3kg）ニューバジャンは、合成洗剤でも、石けん洗剤でもない、界面活性剤ゼロの洗濯剤。陰イオンを大量に発生させ、汚れをそのイオンで包み、繊維から取り除きます。溜めすすぎ1回でOK！柔軟剤なしで仕上がりふんわり部屋干しOK！洗濯槽カビの繁殖を抑えます。バジャンからニューバジャンへリニューアル♪バジャンとニューバジャン見た感じ同じに見えますけどね溶け残りは従来比約1/10洗浄力は従来比約30%アップ使う量が2／3に減ったそうです！バジャンの場合……ニューバジャンの場合……けっこう価格が上がりましたがこれまでより長く持つので、前よりそんなに高くないと思えます。石けんカスでお困りの方界面活性剤アウトの方などお試しください。（管理人）ライトウェーブのニューバジャン

三陸水産の こだわりの味噌漬け(紅鮭) ～1月の新

★こだわりの味噌漬け(紅鮭)★やさか白味噌と合わせ味噌に調味料を加え熟成させた味噌床に、天然紅鮭をじっくり漬け込みました。1切あたり約100gと厚切りなので食べ応えも十分です。朝食や夕食などのおかずに最適、お弁当に入れるには豪華な一品。味噌の風味が全体に浸み込んで旨みが増してます。焼いたときも香ばしい。でも味噌漬けは焦げやすいので要注意！せっかくの美味しい皮が真っ黒ちょっと価格が高めかなーと思ったら生紅鮭切身(80g×2)を使って自分で味噌漬けを作ってみるのもいいですね。ひと手間かけてより美味しく（管理人）三陸水産のこだわりの味噌漬け(紅鮭)～1月の新

まぁのごはん ～わが家のヘビーローテーションその2

ツッチー愛で作るおうち食堂！わが家のヘビーローテーションbyC.H★まぁのごはん★【材料】ごはん…3合まぁのの牛肉バラスライス…170gクレソン（みつ葉、パセリでもいい）…1束ほどニンニク…6片くらいオリーブオイルしょうゆ（丸大豆醤油濃口）【作り方】オリーブオイルをたっぷりめにフライパンに入れ、スライスニンニクをじーーくり焼く。カリカリになれば取り出す。香りのついたオイルでバラ肉を炒め、しょうゆで味付けをする。ざく切りのクレソンをさっと炒め、ごはんを投入。さくっとまぜる。盛りつけで、カリカリニンニクを頂上にのせる。残りのまぜごはんは、温かいうちにおにぎりにして、後日、焼きおにぎりで楽しめる。※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2024年1月号より転載しました。まぁのごはん～わが家のヘビーローテーションその2

わたなべ農園の カーボロネロ

★栄養価が高く煮込み料理によく合うイタリア野菜カーボロネロ♪イタリア中部のトスカーナ地方を原産とする葉キャベツで、アブラナ科のケールと同じ仲間です。緑黄色野菜のカーボロネロは、ミネラル類ではカリウムやカルシウム、ビタミンではビタミンC、K、Uが豊富で、健康を維持するために必要と考えられている栄養素の宝庫と言われています。繊維が硬いため生で食べるよりも、煮込み料理や炒め物などの熱を加える料理に向きます。【おすすめレシピ】＜パスタに！＞にんにく、ベーコン、鷹の爪と一緒にオリーブオイルで炒めてパスタに混ぜるだけ。＜他の野菜とトマトで煮込み＞他の葉物野菜や人参、じゃがいも、ズッキーニなどとトマトソースで煮込む。チーズをのせても！（この写真は牛乳煮です）＜和風にかき揚げやチップスも＞生産者の渡邉さんお薦めはかき揚げ...わたなべ農園のカーボロネロ

米粉のお菓子ju.だより 1月9日記

香美市米粉のお菓子ju.石邑純子です。高知県産の米粉を使い、マフィンやスコーン、クッキー、ケーキなどを作っています。卵や乳製品、小麦粉を使わず、お砂糖控えめです。なるべく高知県産、国産、オーガニックのもので作ります。からだにやさしいおやつです。お菓子を作っていてまず一番に思うことは、アレルゲン食材を気にすることなく、好きにえらべて、笑顔になってもらいたい！です。以前、保育園で調理の仕事に携わっていたとき、アレルギーに苦しんでいる子どもたちや親御さん、大人もたくさんいることに気づいたこと、また、自身の体調やアレルギーがオーガニック素材を使いはじめたことで軽減した経験もあり、安心安全なものを使いたいなと思うようになりました。もっといろんな人にオーガニック、安心安全な食材、それらが作られる環境などに目を向けても...米粉のお菓子ju.だより1月9日記

トーエーの どんぶり麺いろいろ

★どんぶり麺いろいろ★ノンカップ麺のシリーズ。国産小麦で作られた麺は植物油で揚げた揚げ麺です。何がいいのかというと…余分なカップを省いてエコ！環境ホルモン関係なし！鍋を洗う必要なし！食べたいときにさっと食べられる！こどもでもできる！しょうゆ味ラーメンしお味ラーメン熱湯を注いで3分間！ひきわり納豆そば山菜そば熱湯を注いで3分間！きつねうどんカレーうどん熱湯を注いで5分間！では、山菜そばを食べてみます。あらかじめ温めたどんぶりに麺とスープを入れて…熱湯を注いで皿で蓋をしたら待つこと3分で出来上がり♪麺は軟らかめでした。これだけで食事にするのは、ちょっとさみしい、、、かな。常食ではなく、非常食にどうぞ。（管理人）トーエーのどんぶり麺いろいろ

今週の野菜から ～2月〔2〕回目

★今週の野菜から★ミニ白菜、白ネギカーボロネロ野菜じゃないけど、ポンカン《カーボロネロ》土といのち通信でもおススメしている野菜キャベツの仲間ですが生より加熱料理に向きます。硬そうに見える茎も加熱すると案外食べられます。《ミニ白菜》少々巻きがあまいです。でも味は良いので良し♪白菜はそろそろ終わりかも。《ポンカン》今週は東洋町のポンカン。潮風受けて甘くなったかな。皮がツヤツヤしてます。今週の野菜で一品豚バラで白ネギを炒め煮に。贅沢に丸ごと1本使い切り。トロリとして甘いです！高知のいいもんお野菜いっぱい食べましょう（管理人）今週の野菜から～2月〔2〕回目

牡蠣の佃煮 ～ばあちゃんの食養レシピ

おばあちゃんの食養レシピby奥山加奈子★牡蠣の佃煮★（この料理の写真はご本人作ではありません）【材料】生牡蠣塩・生姜・みりん・醤油・酒【作り方】牡蠣をボールに入れ、塩を振り、右回転で軽く混ぜて塩をなじませ10分程おく。牡蠣をさっと洗い、をもう一度繰り返した後、熱湯を沸かし、牡蠣をパッと入れササッと手早くザルにあける。土鍋に酒、みりんの順に煮切り、醤油、牡蠣を加え最後に生姜を入れて弱火で汁気がなくなるまで煮る。※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2024年2月号より転載しました。牡蠣の佃煮～ばあちゃんの食養レシピ

アリモトの 山田錦せんべい・濃厚ねぎみそ ～1月の新

★山田錦せんべい・濃厚ねぎみそ★日本酒生産量日本一を誇る兵庫県、酒米の王様「山田錦」も兵庫県が一大産地です。アリモトがご当地ものとして作るのが山田錦を使ったせんべい類。心白が大きく、たんぱく質の含有量が少ないという特徴を活かしお米本来の風味を味わえるおせんべいに焼き上げました。この濃厚ねぎみそ味はどこか懐かしい味のおせんべいです。食べ易い一口サイズが25枚入ったお徳用サイズ♪個包装なので湿気にくいです。まるや八丁味噌の豆みそと小豆島のヤマヒサ純正醤油で味付け。豆みそが濃厚なのにあっさりとした後味とふんわりサクッとした食感。ネギの香りもポイント。日本茶と合いますね。（管理人）アリモトの山田錦せんべい・濃厚ねぎみそ～1月の新

すずめ燻製工房の スモークスペアリブ

★スモークスペアリブ★高知市五台山にあるすずめ燻製工房。無添加でおいしい燻製品をひとつひとつ丁寧に手作りしています。袋の中にはスモークされたスペアリブがごろんと二つ入ってました。スモークしてあるので加熱しなくてもそのままでも食べられます。豪快にかぶりついて食べても手で裂いて食べても包丁で骨から肉を外して食べてもOK。ですが、きれいにはがすのは難しかったです。そいだ肉はスライスしてサラダに散らしてみました。お酒のおつまみにしたり、ピザにのせたり、シチューに入れるのもおススメだそうです。残った骨で豚骨スープをとり大根を煮てみると、あら美味しい。肉や軟骨も付いてるのでけっこう濃厚なスープです♪これが豚さんのあばら骨最後までお仕事してくれてご苦労様でした。骨付きは2度美味しい。みなさんの食卓にもぜひどうぞ。（管理...すずめ燻製工房のスモークスペアリブ

若翔の マヌカハニードロップ ゆず＆ジンジャー

★マヌカハニードロップゆず＆ジンジャー★（これは、マヌカハニー＆ゆずドロップ）外はキラキラして春風が心地いい。でも鼻がムズムズ、クシュン、のどはイガイガ、目はカユカユ。花粉症の季節がやってきましたね。ニュージーランド固有のマヌカの花から採集されたマヌカハニーは他のハチミツにはほとんど含まれていないMGO（食物メチルグリオキサール）という独自の天然成分が含まれていて強い殺菌・抗菌・抗炎症作用を持つそうです。そんなマヌカハニーを使ったドロップがこれ！UMF蜂蜜協会認定のど飴です。マヌカハニーだけを原材料に砂糖や水飴を使わず固形化しました。マヌカ特有の深みのある味わいを楽しめます。しかも、このドロップはUMF™蜂蜜協会が認定したマヌカハニーUMF™10+を10%使用。手のひらに乗るサイズの箱で中には6個のドロッ...若翔のマヌカハニードロップゆず＆ジンジャー

大根葉の磯辺あえ ～ばあちゃんの食養レシピ

ばあちゃんの食養レシピby奥山加奈子★大根葉の磯辺あえ★（この料理の写真はご本人作ではありません）【材料】大根葉、板海苔、醤油（季節の野菜、春菊、小松菜などでどうぞ）【作り方】茹でて、アク抜きした青菜を1センチに切る。板海苔を軽くあぶり細かくちぎる。醤油を入れ浸しておく。大根葉と和える。※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2024年2月号より転載しました。大根葉の磯辺あえ～ばあちゃんの食養レシピ

今週の野菜から ～2月〔1〕回目

★今週の野菜から★高糖度キャベツ、菊菜人参ジュース用白ネギ、セロリ(株)野菜じゃないけど、ポンカン《セロリ》毎年大好評、正雄さんのセロリ葉っぱの先まで食べますよ。1ヶ月ほどの短い期間だけのお楽しみ♪まだの人、来週は是非！《ポンカン》ポンカンの袋の底にはナンテンの葉が敷かれ袋の中にはお手紙も入ってました。ウ・レ・シ・イ・ナ今週の野菜で一品野菜たっぷり牛乳煮。キャベツの外葉は硬いので煮込みにちょうどいい。セロリもいい香り出してます。高知のいいもんお野菜いっぱい食べましょう（管理人）今週の野菜から～2月〔1〕回目

第3回オーガニック給食フォーラム（オンライン視聴）のお誘い

★第3回オーガニック給食フォーラム（オンライン視聴）★山地酪農牛乳を生み出す斉藤牧場主であり、南国市議であり、高知オーガニック議員連盟のメンバーである斉藤喜美子さんからのお誘いです。・・・・・・・・・・・・・・・いま、子どもたちにオーガニック給食を！という熱い想いが、大きなうねりとなって全国に広がっています。その盛り上がりを受けて、2023年6月には、自治体が中心になり「全国オーガニック給食協議会」が設立されました。この流れを受けて、国会でも超党派の議員有志による「オーガニック給食を全国に実現する議員連盟」が立ち上がり、メンバーも順調に増えています。第3回となる今回のフォーラムでは、現場の「コスト」と「調達」という課題に挑戦して成功した事例を発表して頂きます。フォーラムの中で語られる数々の草の根の市民活動...第3回オーガニック給食フォーラム（オンライン視聴）のお誘い

カーボロネロのかき揚げ ～わたなべ農園の農家メシ

香美市わたなべ農園渡邉志津江です。★カーボロネロのかき揚げ★カーボロネロ会でも、マーケットでも少しずつ人気が出てきました。食べてみた方はその美味しさがわかってリピートしてくれるようです。カーボロネロはスープにもパスタにもシチューにも煮崩れず、旨味アップ⤴️ビジュアルもおしゃれ‼️今回はやってみたら、超美味しかったという「わたなべ農園の農家メシカーボロネロのかき揚げ」をご紹介します。さて、かき揚げの作り方。カーボロネロを2センチ角くらいにざく切りし、少しとろみの多い生地にからめてあげると油はねの心配が少なくなります。生地は小麦粉と米粉を半々か、小麦粉と片栗粉を半々にします。カーボロネロの水気はよく拭き取ってください。カーボロネロと細く千切りにしたニンジンとちりめんじゃこの組み合わせもいいですが、先ずはカーボ...カーボロネロのかき揚げ～わたなべ農園の農家メシ

お金では買えない豊かな暮らし その8

いの町マコモ長茶生産者の奥山加奈子です。『お金では買えない豊かな暮らし』その8『食物は薬である。薬は食物である。これ医食同源なり』若杉ばあちゃんがよく言われることです。梅醤番茶で心身の変化を感じるようになって、食養が面白くなり、食べ物、食べ方に気を遣うようになると、自分の体の変化に敏感に気づけるようになった気がします。今日の自分の不調も、これまで何を食べてきたかで出来ているんだなと、お手当てをしながら体感しています。今日の命があるのは、この体が生まれた時から絶え間なく働き続けてくれているお陰なのだと、労りながら、自分の体に感謝する最近です。高知に移住する時、炊飯器を捨ててきました。炊飯器がなくて当たり前の海外生活ではお鍋でご飯を炊くのが日常だったので、わざわざ持っていかないでも、必要なら貰える機会もあるだ...お金では買えない豊かな暮らしその8

山楽さん＆長野さんの もち米

★もち米★今年は山楽さんと長野直樹さんのもち米があって嬉しいですね♪しかも玄米か白米かが選べる！山楽さんのもち米品種はサイワイモチ、発芽前処理から農薬・化学肥料不使用しかも今では少数派になってしまった稲架掛け天日干し！作業も大変でとっても貴重です。（稲架掛けのようす）長野さんのもち米品種はヒデコモチ田植え後は農薬・化学肥料不使用保冷庫で保管しています年末にのしもちも作りました。えんどう豆ごはんもわが家の定番ごはん。おこわ・お赤飯にどうぞ。普段のうるち米に少し混ぜて炊くのもオススメです。管理人山楽さん＆長野さんのもち米

会の事務所にお客様 ♪ ～第3世界ショップから

★会の事務所にお客様♪～第3世界ショップから★会員さんもお馴染みの第3世界ショップ。第3世界ショップは、貧困とそれによってもたらされる世界の諸問題を仕事創りで解決しようと1986年にフェアトレードを始めました。その過程で見えてきたのは、地域の過疎化、高齢化、後継者難、伝統的な文化や技術喪失といった国内と共通の問題です。現在は国内外を問わず、「地域の困った！の声を、地域の人たちと一緒に事業化することで問題を解決する」コミュニティトレードへと活動の場を広げ、安心社会を作っています。（「FortheLoveofCurry」より転載）今回高知に来られたのは他団体が企画した本格スパイス「スリカレー」を使ったカレー教室のためでした。あら、うらやまし～～。オンラインの料理教室も可とお聞きしいつかは会でも実現したいもので...会の事務所にお客様♪～第3世界ショップから

伊藤食品の 金のまぐろ油漬＆銀のまぐろ水煮

★とっても美味しくて便利！「金のまぐろ油漬（ツナ）、銀のまぐろ水煮（ツナ）」♪小さなこどもにも食べさせたくなるような安心・安全な食品づくりをしている伊藤食品のあいこちゃんシリーズ。「銀のまぐろ水煮」は、油を使っていないのでさっぱりと、「金のまぐろ油漬」は、米油を使っているのであまり油くどくありません。いずれもカツオは使わずまぐろを100％使用しています。味の決め手は添加物不使用の自家製の野菜スープです。（玉ねぎ、人参、キャベツ、ローストオニオン、食塩）一缶の大きさも手頃で1回で使い切れます。水煮はサラダや素麺のトッピングなどに、油漬は、玉ねぎのスライスと一緒にマヨネーズで和えてサンドイッチに、また炊き込みご飯やチャーハン、おにぎりなどのご飯料理にも合います。※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通...伊藤食品の金のまぐろ油漬＆銀のまぐろ水煮

今週の野菜とわが家の菜園 ～1月〔5〕回目

★今週の野菜とわが家の菜園★白ネギ（葉付丸ごと）、菊菜わが家の菜園をひとめぐりおとといはウグイスの初鳴き♪寒の戻りがありつつ春はすぐそこにあると感じます梅の花が咲き始めました白もピンクもボチボチとキンカンも食べ頃野鳥との競争ですひっさしぶりの雨に原木しいたけも目覚めて顔を出しています今日の献立ちょっと寒かったのであったかい麺でホッコリ菊菜をどっさり高知のいいもんお野菜いっぱい食べましょう（管理人）今週の野菜とわが家の菜園～1月〔5〕回目

シンプルすき焼き ～わが家のヘビーローテーションその1

ツッチー愛で作るおうち食堂！わが家のヘビーローテーションbyC.H★シンプルすき焼き★【材料】豚肉（和歌山ポークTONTON赤身スライスかバラスライス）京ねぎ（4cmくらいに切る）…1本もめん豆腐本みりん濃口しょうゆグレープシードオイル（ごま油、なたね油でも）【作り方】豚肉に火が通たら周りに寄せ、中心にねぎを置く豆腐が入ったら、みりんを全体にかける。しょうゆを肉と豆腐の上からかける。ねぎに火が通るよう上下を入れかえ、やわらかくなればできあがり。（この料理の写真はご本人作ではありません）※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2024年1月号より転載しました。シンプルすき焼き～わが家のヘビーローテーションその1

農畜産委員会を開催しました 2024年

1月28日、農畜産委員会を開催しました。今回の出席は4人の生産者と2人の消費者。生産者はわたなべ農園の渡邉志津江さん谷川農園の谷川徹さん斉藤牧場の斉藤佳洋さん井上農園の井上正雄さん農畜産関係の生産者はいつでも忙しく生産者同士が顔を合わせる機会は少なくこの農畜産委員会は交流会を兼ねてます。近況報告をきいたり生産者が抱える問題をだしたり日本有機農業研究会in愛媛のお誘いがあったり有機農業に関する高知県の動きの報告を受けたり理事長をまじえて有意義な時間を持ちました。話し合いの内容は2月の理事会に報告され必要なことは会員さんにもお知らせします。（管理人）農畜産委員会を開催しました2024年

土佐のポンカン ～東洋町と香南市から

★土佐のポンカン★2月の企画、土佐のポンカン♪温州ミカンのように手で剥けるし内皮が柔らかくて袋のまま食べられるので好き。高生連からの仕入れは東洋町産。東洋町は高知県の最東端に位置し、高知県の約4割を占める一大産地。海を見下ろす段々畑からのお届けです。（この写真は、高生連HPより転載）山口農園は香南市香我美町産。肥料も農薬も一切使わず、自然農でたくましく育ちました。小ぶりですが、酸味も残るぎゅっと濃いポンカンになっております。今年はビニールから紙袋に変更したので、昨年の様にすぐ黒くなることは防げると思います。（山口さん談）今週から注文できます。どちらももよろしく！（管理人）土佐のポンカン～東洋町と香南市から

さくらベーカリーの 玄米こめ粉パン ～1月の新

★玄米こめ粉パン★香南市香我美町の村上さんが大切に育てた、有機肥料のみを使用した玄米を100％使用。グルテンは添加せず、玄米粉で焼き上げているので、ズッシリとした味・食感です。ふっくらとした小麦パンとは食感が異なります。オーブンで焼いてください。外はカリカリ、中はしっとり。ジャムなど付けてもいいですね。ピザトーストにすると食事パンとして栄養も食べ応えもバッチリ。​さくらベーカリーが作成したチラシには玄米こめ粉パンの説明や保存方法も書いてあります。残った場合はスライスしてラップまたはアルミホイルに包んで冷凍するのがオススメだそうです。自然解凍してリベイクするとおいしさがよみがえります。毎週、p1で注文できます♪（管理人）さくらベーカリーの玄米こめ粉パン～1月の新

2月号をホームページからどうぞ

2月号『季節のとっておき』『注文書』をホームページにアップしました。（こちら）今週は2月〔1〕回目の週の注文書を提出してくださいね。●『季節のとっておき』『土といのち通信』も会員さんにお届けしています。皆さまからのお便りは私達の元気の素ご意見・ご希望・なんでもどしどしお寄せください。●『土といのち通信』（管理人）2月号をホームページからどうぞ

明日に手渡す生命(いのち)の食べもの ～第50回日本有機農業研究会全国大会in愛媛

★明日に手渡す生命(いのち)の食べもの★第50回日本有機農業研究会全国大会in愛媛2月は、日本有機農業研究会の全国大会が、ここ四国愛媛で開催されます。主催：NPO法人日本有機農業研究会・全国大会in愛媛実行委員会日本有機農業研究会とは、『有機農業』の提唱者の一楽照雄氏が創設した団体で、生産者と消費者で組織され『地球上の人類を含むあらゆる生物が永続的に共生できる環境を保全することを目的』としています。日にち：2024年2月17日(土)～18日(日)ところ：ウエルピア伊予(愛媛県伊予市下三谷176－1)テーマ：明日に手渡す生命の食べもの【1日目】基調講演「生態系の観察から見えてくる有機農業のおもしろさを伝えつなげる「教育」と「農の技」宇高順子（元愛媛大学准教授）、長尾正人（愛媛県有機農業研究会会長）分科会第1...明日に手渡す生命(いのち)の食べもの～第50回日本有機農業研究会全国大会in愛媛

今週の野菜とわが家の菜園 ～1月〔4〕回目

★今週の野菜とわが家の菜園★菊菜、小松菜白ネギ、カーボロネロ原木しいたけ野菜じゃないけど、文旦《菊菜》毎週いただいてます。特有の香りがお料理を引き立てますね。《文旦》土佐の晩柑と言えばこれ！他にもいろいろありますが酸味が抜けて甘くなってきました。わが家の菜園では野菜のトウ立ちがちらほら。これはチンゲンサイの花。畑の隅にはフキノトウが顔を出し始めていました。初物は天ぷらでいただきます。今週の野菜で一品食後にまったりと文旦ムッキーちゃんと一緒に高知のいいもんお野菜いっぱい食べましょう（管理人）今週の野菜とわが家の菜園～1月〔4〕回目

竹内商店の 焼かつお ～12月の新

★焼かつお★鰹本来の旨みにサクラチップでスモークをかけてさわやかなコクをプラスした土佐の焼きかつおです。天然天日塩使用。柔らかい仕上がりで、包丁で簡単にカットできます。手でほぐしてもOK。醤油、ポン酢、マヨネーズ等を付けてそのままおかずや酒の肴にしたりサンドイッチ・チャーハンの具にしたり細かくほぐしてサラダ♪野菜と一緒にお焼き♪アイデアいろいろお試しください。（管理人）竹内商店の焼かつお～12月の新

下郷農協の お山そだちのあま酒

★お山そだちのあま酒★飲む点滴とも言われるように毎日でも飲みたい甘酒。下郷農協の甘酒は甘くて大好きです。去年冬から“合鴨米のあまざけ”が“お山そだちのあま酒”に変わりました。容量は900mlから720mlへ原料米は耶馬の詩から郷乙女へ栽培方法は農薬・化学肥料不使用の合鴨農法から定植時に除草剤1回/化学肥料不使用へいろいろ変わりましたがやっぱり美味しい冷蔵庫から出して毎朝一杯ゴクゴクとお鍋で温めて生姜を入れてホッコリしても美容と健康にいかがですか。管理人下郷農協のお山そだちのあま酒

マルクラ食品の 国産有機玄米こうじあま酒 ～12月の新

★国産有機玄米こうじあま酒★様々な栄養素が豊富に含まれるあま酒。蒸米が芯まで糖化するように12時間かけて発酵熟成させました。アルコール分0%なので誰でも安心して飲めますね。本品は岡山県有機玄米のみを使用してお米の粒を残したタイプに仕上げました。玄米こうじ甘酒は、玄米を食の基本とする正食の理念による品です。冬は熱く、夏は冷やして。1袋(250g)に対して、400〜500ccの水・牛乳・豆乳・ジュースなどで薄めると甘酒スムージーの出来上がり。塩をひとつまみ加えるとまた違った美味しさを味わえます。飲む以外にも下漬けしたカブや大根でべったら漬け、シチューやスープに加えたり、お菓子作りに砂糖のかわりにといろいろ使えます。開封後は冷蔵庫に保管して1週間ほどで使い切ってください。（管理人）マルクラ食品の国産有機玄米こうじあま酒～12月の新

司牡丹酒造の 米焼酎いごっそう古酒＆無手無冠の 栗焼酎ダバダ火振 ～12月の新

★米焼酎いごっそう古酒＆栗焼酎ダバダ火振★高知の焼酎を取扱い始めました。わたし(ブログ管理人)はお酒を飲まないのでおいしそうに紹介できないのが残念ですがお酒をたしなむ方には好評です。司牡丹酒造の《米焼酎いごっそう古酒》アルコール度：25度厳選された米、米麹と清酒造りで培った伝統の手法によって、じっくりと発酵・蒸留した本格焼酎をさらに5年熟成させた本格古酒。高級感のある芳醇な香り、まろやかで優しい口当たり、柔らかに広がるコクの絶妙なバランスをお楽しみ頂けます。無手無冠の《栗焼酎ダバダ火振》アルコール度：25度原料は栗50％、麦25％、米・米麹25％。栗の香りを封じ込めるよう低温でゆっくり蒸留しているので、ひと味違う贅沢な仕上がりの焼酎。柔らかな栗の香りと、まろやかな甘みが口の中でふわりと広がっていき女性でも...司牡丹酒造の米焼酎いごっそう古酒＆無手無冠の栗焼酎ダバダ火振～12月の新

先週の事務所の様子

★先週の事務所の様子★新年あけて小春日和が続いてます。が、今週は寒の戻りがあるとか事務所寒いんです。ブルブル新しい配送車のステッカーがまぶしく輝いて迎えてくれました。配送員Sさんは出発10時半を目指して必要な配送BOXを積み込みます。倉庫の方では仕分けや荷造りも終わって片付け始めています。時計の針は10時10分。配送準備の共同作業を終え事務所の中ではやっとそれぞれの仕事を始められます。外を覗くと配送員Sさんはいつの間にか出発していました。今日も無事故でいってらっしゃ～い。（言えなかったけど）（管理人）先週の事務所の様子

向井珍味堂の 香辛料〈山椒〉 ～12月の新

★香辛料〈山椒〉★和歌山県産のぶどう山椒を使用。山椒の実がぶどうの房のような姿からそう名付けられたそうです。（この写真は、BOTANICAより転載）大粒のぶどう山椒の実から種を抜き、皮を粗すぎず細かすぎずに粉砕。作り立ての味と香りをそのままパックしてあります。四万十川優化イオンうなぎを焼いてお正月のご馳走うな重にかけました。山椒独特の香りとピリリとした味にうなぎの美味しさアップしました♪間違っても山椒だけを舐めないでください。舌がしびれて大変です（管理人）向井珍味堂の香辛料〈山椒〉～12月の新

今週の野菜から ～1月〔3〕回目

★今週の野菜から★高糖度キャベツ、菊菜白ネギ(葉付丸ごと)、ネギ人参ジュース用囲い生姜(大)、原木しいたけ《高糖度キャベツ》品種は「とくみつ」。強い甘みがあって最大糖度が12度にもなるらしい。丸ごと一玉食べつくします！《白ネギとネギ》昔は高知では見かけなかった白ネギですが会では渡邉さんが栽培始めてくれて馴染みのある野菜になりました。緑の葉も食べてください。《原木しいたけ》肉厚で綺麗な丸い形をしているどんこ。プリプリ歯ごたえがたまりません。今週の野菜で一品しいたけスープきのこ類は水から入れてじっくり加熱すれば、旨みのある美味しいスープがとれます。他に出汁は必要なし。あっさり塩味と菊菜の香り♪高知のいいもんお野菜いっぱい食べましょう（管理人）今週の野菜から～1月〔3〕回目

三陸水産の 北海道産早煮昆布 ～12月の新

★北海道産早煮昆布★早煮昆布とは若い昆布のことで、柔らかくて火が通りやすいです。野菜と一緒に早く煮上がるので野菜昆布と呼ばれたりもします。基本的な昆布の下ごしらえは水で戻すこと。昆布を広げて幅が広い場合は、幅3～4cmに包丁で切るといいです。結び昆布にして煮物やおでんにどうぞ。昆布を広げて魚や野菜などを巻く昆布巻きもいいですね。島国日本、いろんな昆布に出会えます。ぜひ食卓に昆布料理を。（管理人）三陸水産の北海道産早煮昆布～12月の新

無農薬ゆず小松商店 12月2日記

安芸市無農薬ゆず小松商店武市しぶきです。こんにちは！無農薬ゆず小松商店です。安芸市のお山の中で無農薬、無堆肥、除草剤不使用のゆず栽培は11年目になりました。草刈り機以外の排気ガスなし。ゆず果汁は、収穫後すぐに桜の木の搾り器で、合成洗剤不使用のスタッフのみでひとつひとつ手搾りしております。ゆずの爽やかな香りに包まれるのが仕事って幸せです。○香りが違う！（樹齢が古い）○安全安心！（農薬、保存料不使用）○フレッシュ！（加熱、冷凍処理なし）○手仕事！（電気も石油不使用）【完全無農薬ゆず果汁100％幹助】は酵素がイキイキ。上部はゆずの油分です。噴き出しのため開栓に注意してください。（この写真は、SimasimaLaboratoryFBより転載）【塩ゆずペースト】は、種以外の完熟ゆずを高知県産海洋深層水のお塩で漬けて...無農薬ゆず小松商店12月2日記

小林農園の 野生種なめ茸 ～11月の新

★野生種なめ茸★主役ではないけれど、ご飯のお供にちょっと一品欲しい時にあると便利ななめ茸。小林農園はなめ茸開発の元祖です。一般のなめ茸は改良種が使用されますが、こちらは開発した当時から野生種菌榎茸を自然に近い環境で培養したものを使用。シャキシャキ歯ごたえときのこ本来の濃厚な風味があります。本場信州産えのき茸をその日必要な分量だけ仕入れ新鮮なまま加工、風味を損なう増粘剤は一切使わず、人の目と手を介した丁寧な作業を大事にしています。水は自社の天然水使用。固形分70%、うす塩味に仕上げました。そのままご飯やお粥、豆腐などにかけて食べるのが一番！大根おろしでいただくおろしなめ茸もいいですね。味が付いてて旨みがあるのでとろろ、納豆、生野菜と和えたり卵焼きの具にしたり炊き込みご飯の具にしたりなめ茸でアレンジ料理をお試...小林農園の野生種なめ茸～11月の新

井筒ワインの 井筒ワイン無添加新酒

★井筒ワイン無添加新酒★1933年に井筒屋葡萄酒醸造所を創業以来、土地に根差したワインづくりを貫いてきた井筒ワイン。長野県、標高700mの桔梗ヶ原近辺に自社葡萄園約8ha契約葡萄園約40haを持ちブドウの栽培から醸造、瓶詰めまで日本のワイナリーとしてのオリジナリティと価値を追求しています。酸化防止剤無添加新酒8銘柄コンコード赤甘口コンコード赤中口ナイヤガラ白甘口ナイヤガラ白辛口コンコードロゼマスカットベリーA赤メルロー赤ケルナー白今年も出来ました。酸化防止剤が入ってると頭が痛くなる方井筒ワイン無添加新酒がおススメです。もちろん国産ぶどう100%のワイン。無添加新酒は期間限定の予約醸造品なので他ではなかなか手に入りません。現在注文受付中で～す♪管理人井筒ワインの井筒ワイン無添加新酒

食べる日々(6)

会員の丸井一郎です。食べる日々(6)アフリカを出た人類の祖先は、各地の環境が与える条件に柔軟に適応してきた。その地で手に入る食材も重要な要因である。適応の結果は身体的な微細な差異になる。先に述べた腸の中の微生物叢（microbiom）もその一つである。例えば腸の長さが、獣脂(乳脂肪など)あるいは食物繊維（特に植物繊維）の摂取の様態と対応するらしい（日本列島民の大腸は平均で1.5m；欧州大陸北海沿岸民1m）。さらに暑さ寒さ、太陽光への適応も重要である。四万年ほど前にアフリカからヨーロッパへ進出した現世人類は当然のことながら濃い色の肌をしていた。一万年ほど前に当時大陸の一部だったブリテン島に移住した集団は中近東の出自で、肌の色の濃い人々だった（著名例はチェダーマン：子孫は現ブリテン島民の10％）。数千年の内に...食べる日々(6)

寺岡有機醸造の 寺岡家の国産減塩丸大豆醤油 ～11月の新

★寺岡家の国産減塩丸大豆醤油★130年の歴史を持つ寺岡有機醸造。1887年の創業時より受け継いできた醸造蔵全体に住んでいる良質の醸造菌が醤油の発酵熟成に働きかけると言います。（この写真は、寺岡有機醸造HPより転載）最近、健康志向の方が増え生活習慣予防のために減塩に気をつける方も多いとか。この減塩醤油は国内産大豆・国内産小麦・天日塩を原料に1年以上長期熟成させ天然醸造醤油のおいしさはそのままに、通常の濃口醤油と比べて塩分だけを50%カットしました。減塩醤油を使いなれないわたしは塩が足りないと感じてガバガバ使いそう。これじゃ意味がないですね。醤油瓶に移してかけ醤油として使うと良いかもしれません。生(き)醤油で酒精不使用なので開栓後は冷蔵庫に保管してください。（管理人）寺岡有機醸造の寺岡家の国産減塩丸大豆醤油～11月の新