ぴんちょす さん プロフィール

  •  
ぴんちょすさん: 鉄火房
ハンドル名ぴんちょす さん
ブログタイトル鉄火房
ブログURLhttp://techabow.blog.fc2.com/
サイト紹介文釣り、料理、お酒で至福の時間を過ごす男の手料理帳。他の珍しい食材にも挑戦する厨房雑記です。
自由文 釣った魚を美味しく食べたい!という一心で色々な魚料理に挑戦しています。また、日々の生活の中で手に入れた食材も美味しくアレンジしながら、まったりと堪能する家飲みを綴っています。
 釣果、料理、珍しい食材、美味しいお酒、をキーワードにブログしていきますので、よろしくお願いします。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供0回 / 365日(平均0.0回/週) - 参加 2015/02/11 11:25

ぴんちょす さんのブログ記事

  • 過去の記事 …
  • 投げ釣りで真夏を堪能
  • 夏だ!夏が好きだ。この濃い青色の空と海。見ているだけでもこちらのテンションが上がってくる。じりじりと、暑ければ暑いほど夏は堪能できる。真夏の釣りは色々あれど、日中のショアからの釣りとなると、やはり投げ釣り、そしてメインターゲットはシロギスだ。梅雨入り頃から徐々に釣果が上がってきて、この土曜にはショアからの投げ釣りで17匹、とまずまずの成果を見ることができた。メインはキスだが、中には嬉しいゲストも交じ [続きを読む]
  • 今年もふるさと納税で豪華な特産品を頂く
  • 鮭を釣った。ではなく、北海道某町へのふるさと納税のお返しとして、先月とてつもない大きさの鮭が一本届いた。全長は約80センチ。これがウツボであれば、アベレージよりやや小ぶり、という評価になるが、鮭だと丸太のように太くて堂々としている。普段、自分が全くかかわりのない地域へ納税し、その対価としてこうした商品を得ることの賛否は色々あるかもしれないが、そうしたことはこの際抜きにして、この鮭を存分に堪能させても [続きを読む]
  • キスのシーズン開幕
  • 梅雨の合間、投げ釣りを本格的に始めた。メインターゲットはもちろん、キスだ。釣り始めこそ、あまりアタリがこず、けっこう心配したのだが、日が高くなるにしたがって、水温が上がったのか、10時ごろに立て続けにアタリがあり、今回はまずまずのサイズを含めた10数匹をゲットできた。キスといえば、からっと揚げるフリットが僕の料理の定番ではあるが、シーズン序盤ということもあり、釣ったその日の新鮮なうちに大き目のキスを刺 [続きを読む]
  • 季節外れ?のカワハギを食す。あと今からが旬のキスも。
  • 先日、久々のアオリイカを釣った同じ日、エサ釣りでもカワハギとキスをゲットできた。それにしても、カワハギというとどうしても秋の肝がパンパンに張った状態から、その旬は秋から冬なのではないか、とかってに思っていた。しかしよく考えてみると、1年中釣れているし、特に初夏のこの時期もとりたてて味が悪くなることはないので、思わぬゲストをありがたく料理させてもらった。下記がアオリイカ以外の釣果。これからが旬のキス [続きを読む]
  • 二年ぶりのアオリイカと銘酒「貴」
  • アオリイカを二年ぶりに釣った。現在、アオリイカは人気の釣りターゲットとなり、陸っぱりから狙うエギンガー(アオリイカを餌木というルアーで釣る人)で春と秋のシーズンは釣り場がごった返している。あまりにエギンガーが多く場所取りに苦労するのと、個人的偏見かもしれないが、エギンガーのマナーに辟易してしまい、アオリイカは陸からではなく、もっぱら船、ボートから釣るようになった。そんなアオリイカを二年ぶりに釣った [続きを読む]
  • ポルトガル料理を実践 〜イワシと極細麺スープ〜
  • 海外に行き、その地の食に感銘を受けた場合、その料理を食べにレストランに行くのもいいが、大抵は帰国後に自ら作る、すなわち料理するという行為を実践すると面白い。勿論、今回のテーマはポルトガル。そして最初は、やはりイワシでしょう。最近、大量のマイワシが馴染みのスーパーで激安で売られている。一尾60円弱。ポルトガルで見た、炭火で丸のまま塩焼きもいいが、今回は開きにして洋風のソテーにしてみた。塩は少な目に、し [続きを読む]
  • ベランダのハーブ復活
  • マンションのベランダでハーブを栽培し始めてはや3年目。ハーブは色々な料理に使えるので、とても重宝している。ハーブとペンネ今年は越冬したハーブもいくつかあり、その生命力の強さに驚かされた。まず、ミント。ほとんどほったらかし状態にしていたのに、冬の寒さを乗り越え、今や去年以上に大ぶりな葉を付けるに至っている。これは、モヒートにして今年も堪能しなければなるまい。次に、オレガノ。冬の間はさすがに枯れかけて [続きを読む]
  • ポルトガルの海鮮料理とワインが最高に美味い
  • 仕事で来たとはいえ、せっかくのポルトガルを楽しみたい。発見のモニュメント。これは圧巻だった。まあ、楽しみと言うのは、食べることと飲むことなんだが。ポルトガルを始めとする南ヨーロッパは海鮮料理が美味しい。現地でも有名な「トリンダーデ」というレストランに足を運んだ。ここは修道院を改装して作られており、ウェイターも修道士のような服装をしている。昔、テレビでこのレストランのことをやっていたような気がする。 [続きを読む]
  • ポルトガルで名物イワシの丸焼きを堪能
  • ポルトガルに行った。仕事で・・・。場所は首都リスボン。日中は仕事で拘束されていたものの、夕方からはある程度自由な時間があったのでポルトガル料理、特に海鮮料理を堪能しようとあちこち散策した。ポルトガル料理はあまり馴染みがないかもしれないが、イワシを丸ごと焼いた、いわゆるイワシの塩焼きが有名だ。イワシに塩を振って、それを焼くだけ。日本でも普通にされている料理がこちらも庶民の味として広く親しまれている。 [続きを読む]
  • ヒラメを釣ったけど食べたのはとカレイ
  • このGW期間中、唯一釣りに行った5月3日。家を3時半に出発し、いつものサーフで明け方から釣り開始。やっと待望のヒラメが釣れた!!とはいうものの、サイズは手のひらより少し大きく15センチほどの小ヒラメ。目いっぱいアップにして大物のように写真をとってはみたものの、ルアーの大きさと比べれば、ヒラメの小ささは一目瞭然。撮影後、丁重に海にお帰りいただきました。。。しかしまあ、小さくても愉快な引きが楽しめたし、天気 [続きを読む]
  • ウミタナゴは干物にしても美味かった(釣り備忘録⑤)
  • 春の嬉しい釣り物のの一つがウミタナゴ。リールを使わずのべ竿とウキでというシンプルな釣り方で狙うが、意外と釣り上げるのは難しく、またかかった後の引きもなかなか強いので、釣り応えのある魚として僕は春になると専門的に狙っている。先月は、潮周りがよかったのか、10数匹釣ることができた。食べ方としては煮つけが定番だが、身はとてもきれいな白身なので、干物にしてもいいんじゃないか、というわけで今回試してみた。アジ [続きを読む]
  • 今シーズンのウツボ釣りフィナーレ:燻製&キーマ風カレー編(釣り備忘録④)
  • 去年から燻製にはまってしまい、鶏肉、豚肉、牛肉、ニシンやサンマなどありとあらゆるものを燻製にしては、恰好の酒の肴を作って一人悦に入っていた。そして今年はウツボで燻製だ。僕の燻製の方法は、干物まず干物をつくってからそれを燻す。1時間弱たってから取り出して、それを再度半日〜1日ほど干して出来上がり。燻製の良さは、干物にすることで凝縮した味に、さらに気のチップの香ばしい香りを付けることで、見た目、匂い、味 [続きを読む]
  • 今シーズンのウツボ釣りフィナーレ:干物編(釣り備忘録③)
  • 釣り人なら釣った魚を干物にする人も多いと思う。僕も去年あたりから、本格的に干物を始めた。そしていわんやウツボも干物、そして燻製にすることで、更に多彩な味が楽しめることが分かったのが、今シーズンの収穫だった下の写真は、80センチ以上の良く太ったウツボの腹回りの肉で、通常なら皮付きのままタタキにする部位を、贅沢にも干物にしたものだ酒とミリンと少々の醤油と塩を適当な量入れたものに、ウツボの身を漬けて冷蔵庫 [続きを読む]
  • 今シーズンのウツボ釣りフィナーレ:洋風編(釣り備忘録②)
  • 年明けからなるべく毎週通っていたウツボ釣りも、3月いっぱいで一旦シーズンは終了。今シーズンのウツボ釣りは、型こそまずまずだったが、釣ったウツボで色々な料理を試してみた。もはや定番となったタタキ。皮目をパリッと焼き上げて、熱いうちにおろしショウガとニンニクを効かせた酢醤油で食べるのが最高に美味しい。唐揚げ。鶏肉と見まごうほどの肉質とボリューム感。カレー風味にしてもいいし、食べきれなかったものは南蛮漬 [続きを読む]
  • 生まれて初めて採れたてワカメを食べた件(釣り備忘録①)
  • うーむ、仕事の忙しさにかまけてここ最近満足に釣り行かなかった(行けなかった)。とは言え、3月、4月はちらほらいつもの千葉南部に時間を見つけて出かけていたので、せっかくのGWを利用して、備忘録的に書き起こしてみたい。<生まれて初めて採れたてワカメを食べた>というタイトル通り、海から採ってきたばかりのワカメを食するという幸運に、3月下旬、いつものようにウツボ釣りに精を出している最中に遭遇した。ちなみに(当 [続きを読む]
  • 過去の記事 …