umami-berlin さん プロフィール

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umami-berlinさん: Walterの「おいしい生活 in Berlin」
ハンドル名umami-berlin さん
ブログタイトルWalterの「おいしい生活 in Berlin」
ブログURLhttps://ameblo.jp/umami-berlin/
サイト紹介文ベルリンに住む、日本に17年間住んでいた、食べるの大好きドイツ人のおいしいブログ
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供176回 / 365日(平均3.4回/週) - 参加 2015/03/04 21:20

umami-berlin さんのブログ記事

  • 年喰った驢馬!という白ワイン
  • ヴィエーユ・ミュールブランhttp://www.jeffcarrel.com/お手頃価格の自然派ワインを探して、この南仏のカリスマワインメーカーが手掛ける1本を発見しました。はい。正直言いますと、単にラベルが気に入って、買ってしまいました。(笑)でも(と書いたら、失礼だろうけど)美味しかったです。昆布の佃煮を偶々つまんで、分厚い昆布のうまみ成分と山椒の辛味がワインにピッタリでした。新発見! [続きを読む]
  • Jorge de León 最近感動したテノール
  • 大好きなアイーダの今シーズンのRadames役がスペイン人のJorge de Leónに変わって、Anna Smirnovaと一緒に舞台に立っていました。 二人の演技力も印象的で、この演出ではお互いのベストマッチ。とはいっても、Jorge de Leónのパワフルな、堂々たる声にはデリケートさも細かさも合間って、本当にファンタスティックな声色! メロメロですね。。。(ФωФ)フフフ・・・ http://www.jorgedeleontenor.com/ [続きを読む]
  • ヒルデガルト風 栗と洋梨のタルト
  • ケーキ匠の友人にヒルデガルト風ケーキを焼いてくれないかと勝手に頼んでみました(笑)僕の我儘に応えて、この栗と洋梨のタルトを作ってくれました。ディンケルの(小麦)粉もほとんど使われていないからとてもしっとりした、プディングを思わせる食感に仕上がりました。洋梨と栗の相性もマジ!抜群だぞ! [続きを読む]
  • 南中国料理専門店@ベルリン
  • ドイツには美味い中国料理専門店が余り存在していないなか、この南中国料理専門店に初めて行ってきました。香港・広東料理と違う、さっぱりした味わいでした。 蒸し魚にお酢が効いていて、食べやすかったし、炒め物の塩づ豚肉けキャベツのピリ辛が丁度良くて、化学旨味成分が入っていない美味しさ!珍しいお茶も用意されているから、お酒が苦手な方にもおすすめ!http://www.chinarestaurant-dodeli.de/ [続きを読む]
  • 蔵酒
  • ワインもそうなんですが、有名銘柄よりも、地酒と小規模の酒造屋さんのものを好んで、選んでいます。 以前に頂いたところの純米酒を今回テイスティングしましたが、以下に勝屋酒造のホームページの引用になりますが、まったくその通りでした??: 名前の通り蔵人好みの酒...蔵人たちが自分たちが飲みたい酒をと米本来のうまみを追求し、心をこめて造りました。 ふくよかで濃醇な味が魅力。地元良質米 精白歩合:70% 仕込水: [続きを読む]
  • ヒルデガルト風ピクルス
  • 食欲の秋ですが、冬の保存食を作ることでも忙しい季節です。 玉ねぎ、かぼちゃ、人参などの野菜に、クローブやシナモンとパセリやヒソップをいれて、ヒルデ風にアレンジするのはいかがでしょうか? 身体にもよくて、おいしい事まちがいなしですよ僕のおすすめです [続きを読む]
  • 革命という自然派ワイン REVOLUTION White Solera
  • この頃、ドイツとオーストラリアにも自然派ワインが広がって、興味深いワインが沢山手に入りやすくなっているし、あちこちのレストランのワインリストにも載っています。 ヒルデガルトのイベントの準備で疲れた僕がご褒美として、新ドイツ料理のレトランでちょい贅沢ディナーした時、そのレストランでこのお手頃のChardonnay, Scheurebe,Rieslingで造られたCuvéeを薦められて、早速飲んでみました。 シェリー酒のようにSolera-Sys [続きを読む]
  • 第三回ヒルデガルトの日@ベルリン
  • 以前から告知していました『第三回 ヒルデガルト・フォン・ビンゲンデー』が、9月23日、ベルリンのCampus Danielaで開催されました。 『喜びによる治療』をテーマに、音楽、食物、ハーブについて講師陣のレクチャーと、ワークショップに盛りだくさん!お昼は、ヒルデガルトの教えに基づいた食事ビーガンですが、本当においしかった! 国際ヒルデガルト協会副会長で、日本語通信講座の講師も務めるデュマン先生のレクチャー 音 [続きを読む]
  • ドイツ小皿料理
  • ドイツにいらっしゃる日本人のお客さんは、当然ドイツ料理を 楽しみたいと希望するのですが、そもそもドイツでうまいものを家ではなく、そとのレストランで味わうことが困難だと僕は思っている。 美味いもの食べたかったら、ライン川の南にあるというのだが、確かにそんな感じがする。特にこの北ドイツのベルリンだと、塩分が高くて、プロテスタント教の影響もあって、美味いものが少ない。 しかしながら、この2,3年間でベルリンに [続きを読む]
  • コンサートのお知らせ
  • ご自宅で、小さな音楽会をいつも開催されているAnnetteさんから以下情報が来ました。もしもご興味がある方は、ご連絡下さい。 Liebe Musikfreunde, heute Abend wird es spannend…. Wählen gehen und die heutige Wahl ? ein Thema, das auch bei manchen der Konzertabende wichtig wurde. Viele gute und interessante Unterhaltungen gab es in den Pausen und danach. Großartig! Heute gibt es selbstverständlich bei [続きを読む]
  • レオ・ヌッチ ダ・カーポ!!
  • つい最近初めて生演奏で、このオペラの大物バリトンをDeutscheOperで観てきました。 もう75歳の彼の声のボリュームがとても印象的でした。ジョルジョ・ジェルモン役のメーンアリアを着た観客が本当に騒いでた様子でした。ダ・カーポ!!ダ・カーポ!!御膳上等!DeutscheOperで初めてアンコールを経験しました。(辛口コメント:一緒に歌った若いソプラノとテノールが少し学んだ方がいいと思う。ヴィオレッタ・ヴァレリーのOlgaP [続きを読む]
  • 第三回 ヒルデガルトの日@ベルリンは、もうすぐ!
  • ベルリンで開催される、第三回 ヒルデガルトの日が近づいてきました。まだまだ先だと思っていましたが、9月23日まで、あともうちょっとですね。日本から、参加される方もいらっしゃいます。ご興味ある方は、ぜひご連絡ください。お問い合わせは、以下私のメールまでどうぞumamiberlin2015☆gmail.com(☆を@に変えてくださいね。) ベルリン 第3回ヒルデガルトの日 9月23日開催!9月23日開催 第3回ヒルデガルトの日 スケジュ [続きを読む]
  • 『もみじ』ベルリンのちょっとした『たこ焼き屋』
  • 生徒さんと初めてもみじに行ってきました。実は知り合いの自然派ワイン屋のオーナーにお話しを前に聞いたのが切っ掛け。 たこ焼きは、余り好物ではいないですがぽん酢マヨネーズのオプションもあって一回試してみようと思って、生徒さんを誘ってみました。(ソースが普段苦手) たこ焼きは本当においしかったですし、大根の煮物も関西風の薄味(大好きだ!)で豆乳なべもデザートのシフォンケーキも手作りでした。 二人の若い男の [続きを読む]
  • 鶏肉自己流ハンガリー風
  • ブラジル人の友人と少し前にブダペストに行ってきたとき唐辛子ペーストと甘口のパプリカペーストをお土産で買ってみました。 今回、鶏胸肉に両方のペーストとたっぷりのバターを縫って、フォイル焼きに仕上げました。 味深い辛さとバターの香りのアクセントにパセリとラベージを。 [続きを読む]
  • 白梟というビール
  • GermanBeerAcademyの夏祭りでベルリーナー・ヴァイセの伝統を復活させようとする、Ulrike Genzという女酒造屋さんのSchneeeuleを始めて試飲しました。 この所謂サワービールは軽い酸味があり、澄んでいないベルリン名物で、度数も3%で低いです。 Ulrikeさんとはてもチャーミングでユーモア持ちの女性ですが、この男酒造屋やさん業界で色んな壁にぶつかったと語りました。でも彼女の明るい性格には大体の男が負ける気もします。 [続きを読む]
  • サラミ。サラミ。サラミ。
  • Markthalle9でサラミ専門ブースが出来ました。ベルリンからほぼ1時間離れた田舎ファームが特に自然のサラミに力を入れているようです。 レーズンナッツサラミ、ガーリックサラミ、子羊サラミ羊サラミ(癖が強いもの)牛サラミなど・・・試食も出来て、ついつい買いたくなる!!!! https://shop.homemade4us.de/ [続きを読む]
  • ベルリン・ビール学校-Berlin Beer Academy
  • 生徒さんの一人が、クラフトビールが大好きでこのビアーアカデミーでお手伝いしています。 アカデミーという名前がついていることもあって勿論ただのパブではないですね。地ビール、クラフトビールを普及する事が目的でビアー関係のセミナーや教室も揃っています。僕、ワイン派ですが面白いですね。昨日そこの夏祭りに行ってきました。 サイトがまだドイツ語だけなんですが、興味をお持ちの方がいらっしゃいましたらご紹介できます [続きを読む]
  • SOLD OUT! SOLD OUT!! SOLD OUT!!!
  • 以前もお知らせした、日本に住んでた頃からの友人のパフォーマンスを週末みてきました!さすが!New York Times でもとりあげられただけあって、4日間『満員御礼!』 Waiting Listすら、クローズしてました。Wow!これから、まだまだ、ポーランド・ブラジル・ウィーンと公演は続くそうです。すでに満席の会場もあるとか。 そして、今回のベルリン公演は、、世界的なモダンパフォーマンスフェスティバルとしても、大規模なものだっ [続きを読む]
  • THE 手抜き料理
  • お肉も食べたい、野菜も食べたい.....でも一種類はつまらない.....料理を作るのもなんか.....という気分の日に色んな野菜を雑に切ってヒルデガルトカレー粉などで味付けして、チキンにヒルデガルトのセロリスパイスミックスをかけてオリーブオイル(ヒルデガルトは薦めてないけど)をかける。あとはオーブンで焼くだけ!超楽々だが、二つの違う味が楽しめる。 夏だから、焼きあがりに、レモン汁をかけてさっぱり味に。寒い季節の [続きを読む]