お山の大将 さん プロフィール

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お山の大将さん: うわじまの魚 食べにきてやんさいや!
ハンドル名お山の大将 さん
ブログタイトルうわじまの魚 食べにきてやんさいや!
ブログURLhttp://issin-oyamakara.sblo.jp/
サイト紹介文宇和島の魚・一心のお料理紹介
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供205回 / 365日(平均3.9回/週) - 参加 2015/03/09 02:28

お山の大将 さんのブログ記事

  • 久しぶりの舟盛り
  • 明日23日は、13時より貸しきりとなります。ご予約以外のお客様は、ご来店時間12時半まで対応させていただきます。それ以降はお料理の対応ができませんのでご了承くださいませ。さて、明日のお客様ですが、いつもお世話になってる御家族の、お祝いのお席を承りました。ボンが舟盛りの構図を考えていますが、舟は頑固魚屋さんが提供してくれました。大きさが伝わるでしょうか?ワカメちゃんに持ってもらうと、こんな感じです。以前は [続きを読む]
  • 植えた責任者は世話放棄
  • 〓おはようございます。おかめです〓ありゃ〓今朝もお天気悪そうですね〓我が家の大きな栗の木に、今年も沢山実がついています〓木が大きくて、落ちるのを待つばかりなのですが、今年は直前の草刈りができてなくて、栗が落ちる場所に雑草が生い茂っているのです〓さすがの私も足を踏み入れるのが躊躇されます。毎年7月と9月に草刈りを頼んでいた方に今年の7月を最後に断られてしまいました。今年の栗は猪にあげてしまうことにな [続きを読む]
  • ブログ再開しますよ〜
  • 〓こんにちは、おかめです〓ちょっと体調不良(鬼の撹乱)でブログをサボってました〓今日からまた頑張って書いていきますね〓では、今日の仕入れ品です。〇天然石鯛=2,8kg〇もいか(アオリイカ)〇伊勢海老(大、小あり)〇アワビ、サザエこんな立派な天然石鯛は、今どき珍しいです。下ろし立ては刺身にすると少し硬い身なので、1日置いたくらいがちょうど良いと言いますね。但し、一人前のご注文では捌けませんのであしからずご了承く [続きを読む]
  • ブログを休みます
  • おはようございます!おかめです。雨が降ってますね…災害が多い今の日本。雨が降り続く事に、過敏になりますね。さて…美味しい魚、本物の魚、旬の食材など、宇和島からどんどん発信したく、ぼちぼち書いている、こちらのブログです。ブログ見てますよ〓とか、魚の写真見て、食べたくなった!と、お客様に声をかけていただく事も多くうれしい限りです〓ありがとうございます。なので、これからも頑張って、宇和島の美味しいもの情 [続きを読む]
  • サンマ入荷
  • 今日はサンマが入りました。刺身でいかがですか?ご飯のおかずなら、断然塩焼きですが・・・今年のサンマは、少しお高いようです〓お客様に食べていただきやすいよう努めたいと思います。こちらは甘鯛(こずな)。煮つけ・塩焼き最高です〓〓一心のHPはこちらからhttp://www.issin-uwajima.sakura.ne.jp/にほんブログ村 [続きを読む]
  • 海の平常営業はいつ
  • 今日のおすすめ品です。○鰹=5kg深浦産○天然鯛○伊達あじ最近入る鰹は、5kg サイズが多いそうです。刺身も出来ますが、わら焼きたたきの方が断然人気!たたき部屋の環境が整いましたのでいつでも美味しいたたきをお出しできます。但し、時間帯(=夜遅い時間等)によってはすでに焼いてあるものになりますので、その場合はご了承下さい。久しぶりに釣りに出かけたボンとワカメ。ぜんご(12,3cmの小あじ)を30匹ほど持ち帰りました(゜)# [続きを読む]
  • 台風の影響がもろ
  • かなり強い勢力の台風が来ると言うことで、7月に被災された方々は、不安な時間を過ごされたと思います。今日の午前中は、雨が強かったですが台風の進みかたが早かったみたいであっという間に宇和島を通り過ぎたようです。宇和島城の門は朝から閉鎖されています。強風にあおられて、登山途中で落ちては大変です、今日は1日開きそうにないです。お陰で、一心前の駐車場はガラガラ一心も昼は静かでした。今夜のお客様に期待します。 [続きを読む]
  • 大きなザリガニ
  • 伊勢海老が入荷しています。手ごろな大きさのもありますのでぜひ食べてください!小さなお子様が水槽の中の伊勢海老を見て「わ〜 おおきなザリガニ〜〓」と、言って笑わせてくれます。子供の目線で見ると、【大きなザリガニ】なんですね〓-----------------------------------嫁のワカメが、魚さばく練習してます。Bボンが教えてました。私も若いころは、お山の大将がうるさく(笑)あれもせよ、これもせよと、色々教えられて魚は2 [続きを読む]
  • ワカメの漬け物第二弾
  • お昼のパートのMちゃんが帰り際・・・「おかみさん 漬物が少ないよ」と言っていたので、早速若嫁ワカメと漬物作り〓昼過ぎに用事で出かけた私が、めったに行かない個人の野菜屋さんでキャベツと大根を買ってきました。大根は安かったけど、ちょっとしなびてたので漬け物には大丈夫ですか?って聞いたらお店の人が、漬物には上等ですよ!って言うものですからまっ、いいか!と思ったのです。帰って切ってみたら、中は”す”が入っ [続きを読む]
  • お値段が!Σ( ̄□ ̄;)
  • 台風一過、真夏の暑さはもう戻らないのか?日中に蝉の声はまだ聞こえてくるけど夜は虫の合唱が賑やかな季節に。今日の市営駐車場、空いてるところを見ると宇和島城に登るお客さんが少なかったのかな季節的にはこれからなんですけどね〓さて、海がしけて魚が無い上にある魚は値段が高いと嘆くBボン。鰺が普段の2倍のお値段で手が出なかったと…こう言うのは頑固魚屋さん〓料理屋が買えないと魚屋さんも余らせてしまうのであまりに [続きを読む]
  • お願いいたします
  • こんにちは、おかめです〓〓今夜は台風が来るというので家の周りをよく見まわして、飛んでいくものは無いか・・・確認して自宅を出てきました〓〓こんな、お天気の悪い時のご予約についてお客様にお願いがあります・・・今夜の予約が、今日のPM1:30になってキャンセルになりました。事務員が電話受けたので、現場がよく把握できておらずキャンセルを了解してしまったのですが、本来なら夜の宴会料理は、当日の午前中から仕込み [続きを読む]
  • ワカメ(若嫁)の漬け物修行
  • こんにちは、おかめです〓〓今日は朝から青空が広がっているのに台風の影響で風が吹き、小雨が降ってる宇和島です。天気予報では、明日・明後日が暴風雨となっています。四国に上陸とか何とか言ってましたが静かに低気圧に変わってほしいものです。さて、今日は若嫁(名はワカメと言います)が漬物を初めて作りました〓〓私が結婚したてのころ、1冊の漬物の本を買って表紙がボロボロになるほど利用して、今までいろいろ作ってきた [続きを読む]
  • 風が・・・
  • こんばんは、おかめです〓〓台風の影響で、風が出てきました〓害が無ければいいのですが。。。『風』といえば、私・・・ちょっと風邪ぎみです〓連日、夜中までエアコンかけて寝たり夜、仕事から帰ると疲れ果てて、しばらくそこらへん(固い板の間)に寝てしまってたり・・・最近自己管理がなってなかったです〓昨日からのどが痛くて困ってます〓うがいと手洗いを怠らず、体を休めることも大事です。季節の変わり目は、誰でも体調崩 [続きを読む]
  • 虫の声
  • こんばんは、おかめです〓今日は定休日でしたが、明日もお休みさせていただきます。今日は、日差しは強かったもののすこし風があり、秋の気配がした1日でした。近所の田んぼの稲が、黄色に色づき頭が垂れ始めました。ついこの間、田植えをされていたのに早いものですね〓夜になると、コオロギや鈴虫、クツワムシがよく鳴いています。黒々テカテカのコオロギ、白髪のような毛をはやした鈴虫、ウマオイは黄緑色の痩せたバッタみたい [続きを読む]
  • お盆明け
  • おはようございます、おかめです〓〓お盆の間、帰省や旅行で楽しかった数日間が嘘のようにまた、普段通りの日常生活に戻りますね。一心も連日、お客様がたくさんおいでくださり忙しくさせていただきました。ありがとうございました。ただ、今はスタッフが少ないので折角来てくださったお客様をお待たせしたりまたは、満席でお断りしたり、隅々まで私の目が行き届かなくて嫌な思いをされたお客様もおられたのではないかと後になって [続きを読む]
  • 今夜はカウンターのみ空いてます
  • お天気続きで、庭の草木も枯れてしまいました〓少々の水遣りでは、焼け石に水です。先週末から宇和島城に登る観光客さんが多いです。まとまったお休みが取れるのはGW・盆・正月ですものね・・・暑くてもお客さん、どんどん上がられてました〓〓今日も一心は営業しています。カウンターなら空いてます〓ご来店お待ちしております。 [続きを読む]
  • 本日のおすすめ 8/13
  • 今日のおすすめ品 8/13〇鰹=深浦産〇天然鯛〇伊勢海老〇真ゴチ〇鱧〇松茸土瓶蒸し〇天然鮎=四万十川産深浦産の鰹は鮮度抜群!刺身で良し!藁焼きたたきは絶品!今が旬の鱧は、おとし(=湯ざらし)で。松茸の土瓶蒸しにも入ります。天ぷらや照り焼きなど、お好みに調理致します。松茸はちょっと贅沢に天ぷらでいかがでしょう。すり身を挟んで”はさみ揚げ”に。揚げたてに塩を振って食べると美味しいです。四万十川の天然鮎・・ [続きを読む]
  • 今日の仕入れ品8/7
  • 〇いさき〇伊達あじ大きめのいさきは800gくらいあります。品物が良いので、刺身他、何にしても美味しいです。伊達あじ・・・当店のお客様には人気の魚です。昼限定の伊達あじ定食は、鯛めしに並ぶ人気メニュー!特にあじの刺身定食は、新鮮さが大人気です。海水の温度が高く、今日は天然の鯛がありませんでした。釣ってすぐに絞めてしまうので、ビリで市場に上がっても当店では刺身に使いません。鯛カツカレー用のフライには使い [続きを読む]
  • 久々の太刀魚
  • 今日の入荷魚はこちらです〓太刀魚(1.2?)刺身もOK、塩焼きもOK、鮮度がいいと、何にしてもGoodです〓天然鯛(約1.0?)ビりビリです〓天然なので、目の上のアイシャドウの青がきれいです。美人さんです〓〓こんにちは、おかめです〓〓今日も朝から暑いです〓外で仕事されてる方々に敬意を表します。先月の豪雨で、まだまだ不便な生活をされてる方々はこの暑さに、体調を崩されないようにしていただきたいと思います。昨日の [続きを読む]
  • 勉強中のボン
  • こんにちは、おかめです〓〓今日も陽射しが強く、暑いですね〓昨夜、今日の宴会の献立を考えていたボンが「トウモロコシご飯炊いてくれる?」といいますので、了解。ポイントは、塩加減ですが、私はいつもながら匙で量ることはなく、目見当。ボンはネットでも検索していたようで「お米5合に塩は小さじ3杯くらい・・・」私がお酒も少し入れるよと言ったら、「ネットにもお酒入れると書いとったな〜」じゃ、あんたが炊きなはれ!ネッ [続きを読む]
  • それ・・・オレ!
  • 旧店舗から玄関に飾っていた縁起物…仙台四郎さん。新店舗になってからは、長らく頂き物のお花がたくさんあり、玄関に置くところがなかったため宴会場の奥のスペースに置いてました。昨日、スタッフのMちゃんが言うのです。『朝の掃除の際にはいつも、まっすぐ前に向けて置いてるのに次の日には少し斜めに向いてる…いつもなんです。』え―〓ホント〓『それはきっと、四郎さんが表に出して!って言ってるんだよ。』・・・というこ [続きを読む]
  • 【にな】をもらってきました〜!…海から
  • 昨日の休日・・・ボン家族はイケメンの友達を連れだって貝拾いに行ったんですと!サンサンと降り注ぐ陽射しの下で収穫したのがコレ!【にな】です。20?ほどとれたとか・・・〓あまり小さすぎると食べにくいものですが大きさはまぁまぁというところでしょうか。昨日のうちに、お店の水槽に入れ砂を出しさっき茹でてました。お好きな人はビールの良いアテになりますね〓ちょっと塩がきいてる方が、個人的には好きですが〓一心のHPは [続きを読む]
  • 財産はお金ではなく・・・
  • 明日25日(水)は休業させていただきます。22日(日)の繰り替えです。-----------------------------------今日も暑い〓〓外は容赦なく照り付ける陽射し。こちらは噴き出る汗をぬぐいながら家事をする・・・エアコンつけてない家の中は、太陽が照り付けないだけで、外と同じ暑さ〓午前中なのに、汗を拭くタオルはもう3枚目・・・〓7月もあと1週間ですが、暑さはまだまだ続きそうですね〓水分補給は必須ですが、ビールなどアルコー [続きを読む]
  • バカボンとワカメちゃん
  • こんな2人を見ると、昔を思い出します。ケンカしながら、文句言いながらも2人(大将と私)でやっていたあの頃は、一生懸命頑張っていて、30年先があるなんて想像すらしていませんでした(笑)息子は自分を『バカボン』だと言います。甘えてるところがあるのは自覚してるようです。お嫁ちゃんは、女将の修行中なのでワカメ(若芽)と命名しましょう〓右も左もわからないで大変だと思いますが、一生懸命頑張っています。少し離れたとこ [続きを読む]