上田まり子@わかば工房 さん プロフィール

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上田まり子@わかば工房さん: 上田まり子 Photo blog
ハンドル名上田まり子@わかば工房 さん
ブログタイトル上田まり子 Photo blog
ブログURLhttp://diary.mariko.biz/
サイト紹介文パンづくりにまつわる、日々のことをつづっています。埼玉ふじみ野でパンと写真とPCの教室をしています。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供0回 / 365日(平均0.0回/週) - 参加 2015/03/15 17:59

上田まり子@わかば工房 さんのブログ記事

  • 【Topics】
  • レッスン等の最新情報は新しいブログへどうぞ。―?このブログは2017年1月にお引っ越しをしました。http://diary2.mariko.biz/以降は↑のブログで更新しています。―?[わかば工房 Web Site] [Facebook Page] [続きを読む]
  • 新年のパン
  • 今年は酉年なので、鶏のこども・ヒヨコのパン焼いてみました。今日、実家へ行くときに持参。甥姪たちが喜ぶかなと目論んだとおり、姪っ子の食いつきが良く、興味津々。「なにこれー」「ピヨピヨ」「かわいー」「パンー?」と(笑) 素直な反応が楽しかったです。顔を残して、下から食べていました。年賀状も持参で。(単に間に郵便が合わなかったからという話もあります)ひよこたちがムクっと成長する様子はこちら。 今年の「 [続きを読む]
  • 新年おめでとうございます
  • あけましておめでとうございます。いつもの場所(荒川土手)で、例年通りの初日の出でスタートしました。気持ち新たに、今年も頑張っていきます。わかば工房が、温かく気持ちよく過ごせる場所として、楽しみながらも皆様が有意義に過ごせるよう、今年も努めてまいりますね。本年もよろしくお願いいたします。***日の出を見ながら、振り返ると姿を現した富士山。ふじみ野のツインタワーが光っています。時間をさかのぼって、太陽が [続きを読む]
  • 写真さんぽ(冬・1)と最近のこと
  • 年末、家の大掃除もやるべきことのひとつですが、今年はホームページの掃除もしています。(写真は最近の写真散歩より)見た目では全然わからないのですが、わかば工房のmariko.bizドメイン、ホームページとブログともにサーバーを移転しました。年末はアクセスが減るので丁度良いタイミングかなと思って。ホームページはファイル全てを送り直すだけなので、別段難しいことはないのですが、ブログはWordPressシステムごと送り [続きを読む]
  • 写真さんぽ(冬・1)と最近のこと
  • 年末、家の大掃除もやるべきことのひとつですが、今年はホームページの掃除もしています。(写真は最近の写真散歩より)見た目では全然わからないのですが、わかば工房のmariko.bizドメイン、ホームページとブログともにサーバーを移転しました。年末はアクセスが減るので丁度良いタイミングかなと思って。ホームページはファイル全てを送り直すだけなので、別段難しいことはないのですが、ブログはWordPressシステムごと送り [続きを読む]
  • 【ご案内】ホシノ天然酵母はじめてレッスン
  • 天然酵母はじめてレッスン次回、2017年1月開催のご案内です。天然酵母レッスンはじめの一歩の講座です。・これから天然酵母をはじめたい・興味はあるけれど、難しい気がする ・自己流で作っているのが正しいのかを知りたい ・ホシノ酵母や他の酵母についての基本的なことを知りたい ・ホームベーカリーを有効活用したいそんな疑問や質問を解決していただきたながら、同時に基本のパンづくりも手取足取りお教えします。酵母の説明や [続きを読む]
  • シナモンアップルパン
  • SNSで日々投稿されているお料理やパンやお菓子。最近は写真よりも動画が増えましたね。私も時々見るのですが、その中で楽しそうなのがあったので、作ってみることにしました。(→元動画)「アップルパイ」ならぬ「アップルパン」今風で言ったら「アッポーパン」(笑)パイ生地の代りに、シナモンロール生地を使っているので「シナモンアップルパン」です。参考元とは違って、中に入れるりんごは紅玉を軽く煮たのを準備しました。 [続きを読む]
  • 柚子酵母の冬至の日パン
  • この時期、柚子を頂戴する機会に恵まれます。12月の上旬に、手土産のシュトレンが無農薬の柚子になってわが家にやってきたので、早速酵母を起こしました。酵母液は写真一番右。以前の経験で、皮を入れっぱなしにして苦くなってしまったので、あらかじめ、皮と中身を別々に入れて種起こし。ぶくぶくシュワシュワしたら、皮だけ取り出して保存しています。酵母種は写真一番左。冷温庫導入の甲斐あってか、あっという間にできあがった [続きを読む]
  • おうちマルシェvol.2
  • 少し前のレポートになりますが、冬至の12月21日。この日は「おうちマルシェ」の日でした。今回も、前回同様いろいろ準備してお待ちしていました。遠く電車を乗り継いできてくださったり、ご近所から来てくださったりと、生徒さんを中心にお越しいただきました。お客様同士、初対面でもお茶を飲みながらゆっくりお喋りされていて、そんな光景も嬉しかったです。生徒さんのお嬢さんもご一緒にお越しくださいました。ちょうど、他のお [続きを読む]
  • 写真ワークショップ12月基礎クラス
  • 今年の最後のレッスンは、写真ワークショップ基礎クラスの第3回目。まずは、パンの撮影実習から。「50%全粒粉のプチパン」「チーズクッペ」チーズクッペ断面。脇役だった動物たちも、気になって、主役交代。 今回は、動きのある被写体を撮ることをテーマにしているので、パン作りの行程を撮っていただきました。作ったパンは「モカチョコプチパン」プロセスの一部はこちら。生徒さんには、「手」の入った動きのある写真を撮って [続きを読む]
  • 折り込みパン(いちご味とカレー味)
  • 折り込みパン「ショコラブレッド」からのつづき・・・こちらは「いちごシート」と「カレーシート」で「うずまきパン」に焼き上げました。いちご味にはホワイトチョコチップを散らして。こちらのカレー生地には、プロセスチーズを。(春を通り越して、写真は夏仕様、笑)試作時のカレーシート(↓)は、色が薄めだったので、レッスン当日(↑)は、パウリカパウダーを増量して色鮮やかにしました。そしてこちらは、試作時のおまけ写 [続きを読む]
  • 折り込みパン(ショコラ)
  • 今月の最後のパン教室。上級Eクラスは、折り込み練習です。3種類(ショコラ・いちご・カレー)の折り込みシートを作ってからのスタート。その後、パン生地を伸ばしては畳み、の繰り返しです。ショコラシートは、三つ編みの食パンになりました。カット面は複雑な模様。写真撮るのが楽しくなるパターン。パウンドケーキを撮っている気分になります。おやつの時間。折込シートのココアには、すこしブラックココアも加えているので、色 [続きを読む]
  • メロンパン
  • 年に一度のメロンパン。いえ、今年はマンスリーレッスンでも行ったので、2回。しかも、今月に集中したメロンパンでした。マンスリーレッスンでは、メロンパンと生地違いで、クッキーパンをさらにアレンジして「塩バターメロンパン」を焼きました。今回のレポートは、応用コースの「基本のメロンパン」です。このメロンパンは、見た目も可愛くて華やかに見えますし、成形のときは、ミニチュアパンを作っているようで、きゃっきゃと [続きを読む]
  • 湯種食パンとクラムチャウダー
  • 今月のパンが、続々と・・・応用クラスの「湯種食パン」です。しっとりもっちり。米文化の日本人に好みの食感なんですよね。加水は72%と多めにして、保水たっぷりに焼き上げています。生地の準備は前々日から。湯種をねかせる工程があるので、じっくりと作り上げていくパンです。コロリんとカットして。皆さんご一緒に、スープと一緒にお召し上がり。サービスメニューは、「クラムチャウダー」で温まっていただきました。(レッス [続きを読む]
  • HB湯種食パンとハートクッキーパンとメロンクッキー
  • 今月のパン教室は、現在、応用Dコースまでがおわっています。上級Eコースを残すのみとなりました。(最新の写真は、instagramでアップしています)Dコース今月のメニューは、「湯種食パン」と「メロンパン」レッスンレポートの前に、応用編をご紹介。湯種食パンは、教室ではアルタイトの食パン型で焼き上げています。応用編はこちら、ホームベーカリ(HB)おまかせで焼き上げ。 窯伸びが弱い湯種食パンですが、HBだと上手に窯伸び [続きを読む]
  • 写真ワークショップ12月継続クラス・その2
  • その1のつづきです。ワークショップの様子、ふたたび「ひよこのちぎりパン」から。今度は横並び。顔も少しは上達したかなと。中味も、今回は板チョコを入れてみました。お正月バージョンも撮れました。番外編の焼成前のピヨたち。今回は、準備のパンも楽しみました。***さて、本編です。生徒さんがお持ちくださった素材が、今回は多めです。鶏の素材って、雑貨やさんを覗いても、なかなか無いんですよね。でも、これはとっても素敵 [続きを読む]
  • 写真ワークショップ12月継続クラス・その1
  • 今月の写真ワークショップ、継続クラスの様子です。今期の継続クラスは、テーマを決めて写真を撮りましょうというコンセプトで行っています。今月のテーマは、「干支・酉・鳥」そのまま、年賀状にも使える、ちょっとお役立ちなワークショップでした。もちろん、パンも焼いてお待ちしていました。何にしようか先月からずっと考えていて・・・鳥のパンに(笑)鳥から発展させて、ヒヨコにたどりつき、これが精いっぱいの発想。生徒さ [続きを読む]
  • 【ご案内】写真ワークショップ継続クラス(1月)
  • 写真ワークショップより、継続クラスのご案内です。 基礎クラス受講済の方対象クラスです。1月(単発)の講座をご案内します。今回のクラスは、イベント的内容です。その月ごとにテーマを決め「イベント写真」を撮りましょう。スタイリングをして、三脚を使ったり、マニュアルモードで撮ったり、それぞれの目的やレベルに応じて実習時間をメインに行います。個別にご質問に答えたり、アドバイスさせていただく形で進めていきます [続きを読む]
  • 【Topics】
  • 最新のおしらせです。◆ パン教室・2016年度のスケジュール[随時更新]・・・こちらからどうぞ・1月パン教室マンスリーレッスン・・・日程追加しています・天然酵母はじめてレッスン(1月26木)・・・こちらで受付開始◆ クラフトPCサロン・PCプライベートレッスン・・・随時受付◆ 写真ワークショップ・継続クラス(1月)・・・受付中・基礎クラス10月〜2月(金曜クラス)・・・こちらです◆ イベントetc.・おうちマルシェ [続きを読む]
  • 雑穀とくるみのカンパーニュとさつま芋のミネストローネ
  • 「塩バターメロンパン」につづいて、マンスリーコースのもうひとつのパンは「雑穀とくるみのカンパーニュ」がっつりハード系ではなく、柔らか食べやすい生地に雑穀を入れて、くるみをたっぷり混ぜ込みました。レバーパテがよく合います。(1クラスでご紹介を忘れてしまいました、すみません!)試作時は、コルプ(発酵かご)の、有りと無しで作っていました。 クープの入れ方も試しにいろいろとやってみたりと。 結局採用は、見 [続きを読む]
  • 塩バターメロンパンと、マンスリーコースのこと
  • 今月のパン教室マンスリーコースのレポートです。甘いパンで盛り上がりました。「塩バターメロンパン」塩パンとクッキーパンを合わせたようなパン。甘さと、バターの香り、そしてちょっとの塩が後を引きます。塩パンならではの、底面カリカリも焼きたてなら一層楽しめます。クッキーパンは、メロンパン生地よりもゆるめのクッキー生地を上部にかけて焼きます。UFOパンとか、帽子パンとか、スイートブールとか、北欧パンとか・・・ [続きを読む]
  • 型抜クッキー(米粉・そば粉・全粒粉)
  • 型抜きクッキー焼いてみました。奥から時計回りに、米粉・そば粉・炒り玄米粉・全粒粉です。案外好評だったのがそば粉のクッキー。しっかりとお蕎麦の味がします。90%そば粉です。見た目も味も素朴なのが私もお気に入り。実は、この抜型を作ってみたかったのです。やってみると案外簡単。単純な形ならすぐに作れてお手軽なので買うよりも断然良いです。   昨日の写真ワークショップの被写体にも活躍しました。***現在募集中のレ [続きを読む]
  • リュスティックときのこクリームシチュー
  • 今月の基礎クラス、「バターロール」につづいては、「リュスティック」です。基礎クラスだけに、基本のパンがつづきます。パクッと割れたクープがいい感じ。扱いやすい、加水は増やし過ぎない生地で、お食事にぴったりのフランスパン「リュスティック」です。膨らみ過ぎて、なんだか丸パンのようになっているコもいましたね。こちらはスタイリング生徒さんにお任せの回です。やっぱりクリスマスっぽくなります(笑)リュスティック [続きを読む]
  • バターロール
  • 12月のパン教室、続々はじまっています。基礎コースの12月メニューは、「バターロール」と「リュスティック」Bコースも3回目。対照的な、作り方・ビジュアル・味なのも楽しい回です。その中から、まずはバターロール。生徒さん作。どの子も美人さんに焼けています。プロセスは、奇跡的に一回だけ撮れたのを。手順が多く手間がかかるうえ、コツもたくさんありすぎて、全部伝えると消化不良になるまいかと、心配しつつも、お話できる [続きを読む]
  • ふじみ野写真さんぽ(秋・12)
  • 11月のふじみ野さんぽ。ウォーキングは意外にもずっとつづいているて、たまに持って出るカメラで撮っていました。近所の写真たち。日付まちまちで、まとめてご紹介します。全部の写真は、いつものとおり最後にアルバムへのリンクをしておきますね。十月桜道端の菊今年は菊を可愛く撮りたい、と思って気にかけて歩いていました。秋の朝の日差しはとても綺麗。どこにでもある、お茶の花。通りがかったご近所の方が「花だけ見たら綺麗 [続きを読む]