ひきたての出し汁から始まる料理教室 四季の會 さん プロフィール

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ひきたての出し汁から始まる料理教室 四季の會さん: 四季の會
ハンドル名ひきたての出し汁から始まる料理教室 四季の會 さん
ブログタイトル四季の會
ブログURLhttps://ameblo.jp/kumamotoshikinokai/
サイト紹介文調理理論を交えて和食をお伝えする教室です。四季を通して設え・器・大好きな庭もお楽しみ下さい。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供228回 / 365日(平均4.4回/週) - 参加 2015/04/21 23:15

ひきたての出し汁から始まる料理教室 四季の會 さんのブログ記事

  • 紅白なます
  • 子供たちのお弁当の隙間によく詰めました。汁気がないように 胡麻をたっぷりに加えて。「もう飽きた!」宣言されました。それでも 我が家の常備菜です。 大根 人参は針切りにします。角度をつけて輪切りにし 重ねて細く切っていきます。先が 針のように尖ることで 針切りと言われます。 同じ細さに 人参を入れ過ぎないこと 大切です。 [続きを読む]
  • 巣籠もり玉子風
  • キャベツの美味しい季節になりました。朝食に簡単 巣籠もり玉子風です。 ①フライパンに薄く油を敷きます。②たっぷりの繊キャベツを敷き中心に二か所窪みを作ります。③窪みに玉子を落とします。④さっと湯がいたシメジとベーコンを周りに広げ 塩 胡椒です。⑤大さじ1の水を回し入れ 蓋をして火をつけます。⑥静かに待ちましょう。⑦熱々を どうぞ! 急に冷えむ朝になりました。 [続きを読む]
  • お弁当
  • 久しぶりに主人にお弁当を作りました。 白いご飯を詰めようとしたら 冷凍していた栗おこわの方がいいと・・・。お弁当というのは バランスが大切なのに・・・。 お弁当を詰めるのは 難しくもあり 楽しくもありです。 [続きを読む]
  • 神無月の四季の會クラスの献立です。
  • 新米の美味しさを引き立てる 献立を揃えてみました。食欲の秋です。牛肉のしぐれ煮信田巻き生椎茸とアスパラのみぞれ和え秋鮭の幽庵味噌漬け呉汁珈琲大福 四季の會クラス    10月18日(水)  満席      20日(金)  空席1      21日(土)  空席1 お申し込みは ホームページでご案内させていただいております。宜しくお願いいたします。 [続きを読む]
  • 神無月の基礎クラスです。
  • 秋の献立です。 旬の秋鯖を使って 味噌煮です。コクのある味噌煮に仕上げていきます。 今月は 以前からの生徒さんからのリクエストでだし巻きたまご  又は  卵焼きを練習していただくことにしました。どちらにするかは 自己申告にします。 こちらはだし巻きたまごこちらは青のり入りの卵焼きです。 きんぴら牛蒡 定番の献立ですが より美味しく仕上げていきます。胡麻汁 茄子と 生椎茸 みょうがと秋の野菜をふんだん [続きを読む]
  • 神無月の入門クラスの献立です。
  • 6回コースの入門クラス 後期 第1回目のお稽古です。豚肉の生姜焼き  焼き物 作り易いさ優先です。 でも 勿論 美味しいですよ。大根の煮なます  煮物 きんぴら蓮根  炒めものきのこ汁  汁もの  きのこの使い方を学びましょう。 入門クラスは 料理経験のない方にもの思いで設けました。作りやすい献立でも、いくつものポイントがあります。それを取得していただくことで 作ることの喜びに繋がって・・・「美味し [続きを読む]
  • 肉うどん
  • お昼に肉うどんです。鯖節で濃い出しをとりました。饂飩の美味しい季節がきました。肉を 柔らかに仕上げるためには まず塩と酒で揉みこみ湯がいた後に 煮始めます。毎日 饂飩でも   いいな! [続きを読む]
  • 出し素麺
  • 冷たい素麺の季節も もう少しです。昼間は、まだ汗がでます。味醂を効かせた 甘目の出汁を充分に冷やしておきました。鴨は頂きものです。椎茸の甘煮と素麺は仲良しです。椎茸の甘煮は 冷凍可能です。干し椎茸は戻し まず湯がき 雑味を除いて味を含めていくのが美味しく仕上がるこつです。 [続きを読む]