ちい さん プロフィール

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ちいさん: ちいさんちのごはん
ハンドル名ちい さん
ブログタイトルちいさんちのごはん
ブログURLhttps://blogs.yahoo.co.jp/ka250401non
サイト紹介文毎日のごはんと。 ムスメと。 酵母と。
自由文おうちごはん 自家製酵母 パン作り 手作り
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供349回 / 365日(平均6.7回/週) - 参加 2015/04/30 13:19

ちい さんのブログ記事

  • カシスとチョコのハードと、ムスメと動物園に行ったときのこと。
  • 久しぶりにハードを焼きました。カシスとチョコ。大好きな組み合わせ?準強力粉 200g砂糖 5g酵母液種 60g水 100g塩 3.5gチョコチップ 40gカシス 50g後塩、パンチ3回。3回目のパンチで、ぬるま湯で洗ってペーパーに取ったカシスとチョコチップを混ぜ込む。1次発酵2倍。三つ折りにして、カードで3つに切り、布取り。一回りくらいふっくらしたら、クープ入れて焼きます。マックス温度で予熱して、過熱水蒸気230度で3分運転して蒸気を [続きを読む]
  • 卵、バターは使わない!生クリームのスコーンと、ムスメの謎の発言。
  • 卵もバターも使わない、生クリームのスコーンを焼きました。何でかってゆうとね。美味しいコンフィチュールを頂いたから?パンに塗るか、めっちゃ悩んで…でもスコーンに乗せたくなっちゃった?めっちゃ簡単なんで、ぜひ作ってほしいです!6個分くらい○薄力粉 140g○強力粉 40g○BP 5g○砂糖 20g○塩 ひとつまみ生クリーム 80g豆乳又は牛乳 55g○を入れてホイッパーでよく混ぜ、生クリームを入れたら、混ぜてから手で擦り合わせて [続きを読む]
  • にんにくナシのしいたけキーマと、やっぱりムスメは面白い。
  • 全然、しいたけキーマカレー見えてないけど、トーストの上にけっこうたっぷり乗せてます。スパイスと、ケチャップ、塩。めっちゃシンプル。私の場合、ヘルシーどうこうより、単に好きってゆう理由でスパイスカレーを作ってますがw例えば。小麦にアレルギーがある、とか。ダイエットしてるけどカレー食べたい、とか。そーゆうときもってこい?今日は、肉厚なしいたけをメインにしたキーマカレーにしてみました。2人分くらい玉ねぎ 1 [続きを読む]
  • 簡単すぎて笑えるちくピーと、お腹が貧しいんです。
  • ほんとめっちゃ簡単なゆるおき。最初に言っとくけど、ちくびーじゃないからね。←コラwちくわ 3本ピーマン 3個胡麻油 大さじ1/2●豆板醤 ティースプーン1杯●ウスターソース 大さじ1/2●醤油 大さじ1/2炒りごま 適量ちくわは斜め切り、ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、細切りに。中火のフライパンに胡麻油を入れ、ちくわとピーマンを2分くらい炒めたら、●を入れて行き渡るよう炒める。最後に炒りごまを?これ、ピリ辛で [続きを読む]
  • 甘酒山食と今週のゆるおき。
  • 甘酒を使った山食を焼きました。ちんちくりん。←えwけど、甘酒のおかげなのか、クラストがサックサクで軽い!1斤型強力粉 300g砂糖 10g塩 5g甘酒 140gホップ種 90g太白胡麻油 12g太白胡麻油以外を入れ、HBで捏ね25分。残り17分で太白胡麻油。1次発酵3倍。2分割。ベンチ30分。私が成形でいつも心がけてるのは、ガスを抜く程度に優しく成形すること。伸ばすことばかりを考えてると、生地を傷め付けてることに気付きました。こちらに [続きを読む]
  • ザンギ風唐揚げと、ひょっこりはん。ムスメの記憶力が素晴らしい。
  • 北海道の唐揚げ、ザンギ。ちょっと話長くなります。忙しい人はひまなときにまた。←えw私、精肉店で働いてまして。そこで今、北海道物産展やってるんですけど。肉屋もその期間、北海道フェアをすることになり…ポロシリ和牛ジンギスカン(調味済のラム肉)ザンギ(調味済の鶏肉)を販売することになりました。でね、ザンギとはなんぞやと。普通の唐揚げと何が違うの?って思って。調べました。結論。普通の唐揚げと何ら変わりない。← [続きを読む]
  • ノアレザンと私の気持ち。
  • めっちゃノアレザンが食べたくて。久しぶりに中種を育てました。配合です。フランスパン用強力粉 180g全粒粉 20g砂糖 6g○中種 60g○水 140g塩 3.5g胡桃 50gレーズン 100gポイントを抜粋して書きますね。他はいつも通りです?○はふやかすか、よく混ぜます。後塩です。パンチ3回。3回目のパンチで具材を混ぜ込みます。フランスパン用強力粉を使いましたが、強力粉や準強力粉でも構いません?具材の下処理↓胡桃は捏ね始めから水に [続きを読む]
  • 餡子ホイップ厚焼きマフィンと、ムスメの勘違いがちょっとすごい。
  • 餡子マフィンを焼きました。せっかくこのセルクル買ったから、元取りたいよね。←こーゆうとこwあっさり歯切れ良い生地に、餡子を包んで焼き、冷めたらホイップを注入?あっさり生地の配合です!強力粉 160g薄力粉 40g砂糖 6g塩 3.5gホップ種 60g牛乳 78gショートニング 10gHBの捏ね25分。残り18分でショートニング投入。1次発酵3倍。50gで分割。(7個取れます)ベンチ30分。餡子30gを包んでホイロ。トップが7〜8割くらいまで。霧吹 [続きを読む]
  • 簡単すぎて笑えるゆるおきと、ムスメの母性。
  • 簡単すぎて笑える通り越して、申し訳ない。そんなゆるおきを紹介します!ソーセージは切り込み入れた焼いただけwアスパラをオリーブオイルで蒸し焼きにして、マジックペッパー。これは以前紹介した、酸っぱい人参。https://blogs.yahoo.co.jp/ka250401non/38730033.htmlこちらから見れます?今日は人参をピーラーで薄くスライスしてみました。隙間埋めにぴったりなんです!しかも酢の物なんで、ちょっと口直し的な。これ、ほんとオ [続きを読む]
  • 久々のバゲットと、またあの人の話ですみません。
  • めっちゃ久しぶりにバゲットを焼きました。もうね…惨敗。あ。むしろそれが私の普通かな?←えw夜焼けたんで、全体像の写真が無くてごめんなさい。←狙ったな。クラムはインスタグラムのストーリーにちらっと載せました?何やろう…。すんごい化け物みたいな見た目でも、クラムは割と艶っとしてて。美味いのよ。←どの口が言ったwとりあえず配合を。準強力粉 130g砂糖 3g塩 2g液種 30g水 60gパンチ2回で、1次発酵1.8倍。ちょっとリ [続きを読む]
  • ダイアモンドヘッド風スコーンと、またあの人の話です。
  • ダイアモンドヘッド風スコーンを焼きました。あくまで、風ね。しかも私、本物食べたことありません。きっと本物はもっとリッチ配合なんやろうけど、私的ダイアモンドヘッド風!ってことで。卵を使わずにしっとり。そしてさっくり。そんなスコーンに仕上げてみました?簡単なんで、ぜひ作ってみて下さい!○薄力粉 200g○BP 2.5g○砂糖 40gバター 45g牛乳 45gヨーグルト 40g冷凍ブルーベリー 80gクリームチーズ 50g★粉糖 90g★水 1 [続きを読む]
  • めっちゃ簡単なゆるおきを2品と、まるごとデコポンのタルト。
  • 週中でようやくやる気を取り戻してきました。どうも。ちいです。すんごい簡単なゆるおきを2品作りました。小松菜の醤油マヨたけのこ入りミートボールまず、小松菜の醤油マヨから?小松菜 1袋○マヨネーズ 40g○醤油 3g○チューブ生姜 1センチ鰹節 1袋(2g)小松菜をラップで包み、600wで2分チン。○を合わせます。小松菜が冷めたら、4〜5センチにカットし、水分をギュッと搾る。ほぐしながら入れてよく混ぜ、鰹節を和える。お次は、 [続きを読む]
  • 卒業しました。そして新たに…。
  • 6ヶ月の間務めさせて頂いた、アフィダメントベーグルさんのアンバサダー。3月で卒業しました。この6ヶ月。本当に楽しくて!毎月、アフィダメントベーグルさんのベーグルにわくわくしてました。この場をお借りして、アフィダメントベーグルの皆さんにお礼が言いたくて。私もアフィダメントベーグルさんの一員になれたようで、本当に嬉しかったです。ありがとうございました!最後に届いた、フレッシュグリーンベーグル。私こーゆう [続きを読む]
  • ムスメが大好きなリッチ角食と、続)我が家のお風呂事情。
  • ムスメが大好きな、リッチ角食を焼きました。これに苺ジャムとマスカルポーネが、ムスメの1番のお気に入り?https://blogs.yahoo.co.jp/ka250401non/38723295.htmlレシピはこちら。ぜひ一度焼いてみて下さい?ドライイーストの場合は、ホップ種は水で。さっそく?甘いのと塩っぱいの作ってみました!甘いのは、バナナシナモンマスカルポーネ?私バナナ焼くの大好きなんですw甘くなるし、ねっちょり感がたまらない。塩っぱいのは、 [続きを読む]
  • 新玉グラタンと、ムスメ5歳の豊富。
  • マフィン型にすっぽり入れて、新玉ねぎのグラタンを焼きました。すんごい簡単で美味しい?見た目は改良の余地ありやけどwまず、マフィン型に新玉ねぎを入れていきます!4個作りますよ〜。割とスポッと抜けます?底の穴に、輪切りした新玉ねぎをはめ込み、塞ぎます。ベーコン 2枚くらいアスパラ 3本新玉ねぎ 適量小麦粉 大さじ1/2牛乳 200ccスライスチーズ 3枚テフロンのフライパンで、適当に切ったベーコン、アスパラ、新玉ねぎを [続きを読む]
  • 誕生日に作ったミルクレープと、ムスメの大好物…。
  • ムスメの誕生日に、ミルクレープを作りました。毎年、買ったケーキね!と、かなり力強く言われてたんで。夜ご飯を外食にして、そこでケーキも食べようかなって。そんなことを考えてた土曜日。急にムスメが、明日、ママケーキ作るよね?え?作らん。食べに行こう。えー!ママに作ってほしいよ!え〜〜?←嬉しそうwまぁ、そんなこんな。飴と鞭を使い分ける5歳児目前の4歳児に転がされてますよ。のんちゃんの好みに合わせて。チョ [続きを読む]
  • しるこサンドマフィンと、ムスメはやっぱり純粋でした。
  • しるこサンドをちょこんと乗せたマフィンを焼きました。バターは使わずにオイルで。(4個分)太白胡麻油 60g卵 1個 砂糖 40g○薄力粉 130g○BP 3g○桜葉パウダー 3gヨーグルト 30gクリームチーズ 18g×3個餡子 適量しるこサンド 4枚太白胡麻油、卵、砂糖をよく混ぜたら、○を振るいながら入れ、さっくり切るように混ぜます。ヨーグルトを入れてさらに混ぜたら、クリームチーズを適当にちぎって入れて混ぜて下さい。クリームチーズは [続きを読む]
  • ミニ山食と、久々に簡単すぎて笑えるシリーズ。
  • ミニ山食を焼きました。強力粉 200g砂糖 10g塩 3.5gバターミルクパウダー 7gホップ種 60g水 80gショート二ング 12g40gで8個=ミニ山食4個分、余った生地でチーズフォカッチャを作りました。焼成温度なんですが、250度加熱水蒸気で予熱。生地に霧吹きをして、入れたら3分放置し、210度で13〜15分くらいです。フォカッチャは途中で取り出してます。久々にアルタイト型を新調したんだけど。今回、少し…いや割とw張り付きましたw空焼 [続きを読む]
  • ポピーシードケーキとゆるおき。
  • ポピーシードケーキを焼きました。いつものやり方でやればいいのに、なんか魔が差したんでしょうね…。共立て法です。このやり方では、絶対好みの食感にはならないってわかっててもたまにチャレンジしたくなる。←バカかw材料は本当にシンプルだし、卵の力だけで膨らませます。ふわっとした食感がお好きな方はぜひお試し下さい。15センチ丸型1台分バター 100g◯卵 2個(120g)◯砂糖 90gブルーポピーシード 30g強力粉 100gあればバニ [続きを読む]
  • ベーグルでバインミーと、ムスメが風呂場で…。
  • めっちゃバインミーが食べたくて。シンプルなベーグルを焼きました。強力粉 210g砂糖 6g塩 3gホップ種 42g牛乳 40g水 28g気分でちょいちょい加水いじってますw最近はホップ種のベーグルも良いもんだと、思えるようになりました。特にサンドには向いてる!はい?焼き立てアチチをカットして。下から、八朔なますサーモンムニエル醤油マヨ紫蘇です!八朔なますは、大根 5〜6センチ人参 1/2本塩 適量八朔 適量◯純米酢 17g◯砂糖 7g◯ [続きを読む]