緑十字会の管理栄養士 さん プロフィール

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緑十字会の管理栄養士さん: 病院と老健のお年寄りごはんブログ by管理栄養士
ハンドル名緑十字会の管理栄養士 さん
ブログタイトル病院と老健のお年寄りごはんブログ by管理栄養士
ブログURLhttps://ameblo.jp/midorijujikai/
サイト紹介文笠岡中央病院とくじば苑で働く管理栄養士が行事食、地産地消、レシピ等を紹介する公式ブログです。
自由文<提供食数について>
病院は患者食70食に加え、 
職員食40食+デイサービス10食

くじば苑は入所者50食に加え、 
デイケア 20食+託児所 10食

それぞれ独立した厨房があり、
管理栄養士は病院に3名、老健に1名配置し、
給食業務は委託しています。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供57回 / 365日(平均1.1回/週) - 参加 2015/07/18 14:55

緑十字会の管理栄養士 さんのブログ記事

  • 【地産地消】ニベの塩焼き
  • こんにちは!くじば苑 管理栄養士の小川です。 本日は、9月の地産地消御膳をご紹介しようと思います。 9月のメイン食材は、笠岡魚庄のニベを使用した『ニベの塩焼き』です。ニベは、ニベ科の魚で、頭部に耳石があり、古来から、頭部に石を持つ魚→石持ち→イシモチとなり、イシモチと呼ぶ地方が多いそうです! 笠岡干拓、小堀さんの青パパイヤと、笠岡谷本牧場の豚バラの炒め物も、青パパイヤの食感が良く好評でした。 ≪9月の地 [続きを読む]
  • 【行事食】夏祭り
  • こんにちは!くじば苑 管理栄養士の小川です。 秋祭り、運動会や遠足、きのこ狩りなど、楽しい行事がたくさんある時期ですね。 少し、遅くなってしまいましたが、本日は、8月に行ったくじば苑の一大イベント、『夏祭り』の行事をご紹介したいと思います。 食堂に櫓を立て、職員によるソーラン節、利用者様と一緒によっちゃれと東京音頭を踊りました。今年はことぶき大学のフラダンスを披露していただきました。 栄養課では、夏祭 [続きを読む]
  • くじば農園
  • こんにちは!くじば苑 管理栄養士の小川です。 くじば苑の2階の渡り廊下には、小さな『くじば農園』があります!! くじば苑の入所者様は、リハビリの職員によるレクリエーションや塗り絵、折り紙など色々な作業をされています♪ 男性の入所者様にも、なにか楽しくできることがあれば・・・ということで、リハビリの職員が中心となり園芸療法として、土をさわり、花や野菜を植え、毎日水やりをしていただいています! そして、7 [続きを読む]
  • 【イベント】笠岡中央病院 夏祭り
  • こんにちは!笠岡中央病院 管理栄養士の西谷です。 本日は、7月に行った夏祭りイベントについてご紹介します。 7月26日に、入院患者さんを対象に夏祭りイベントを行いました。まずは、会場作りに力を入れて、お祭りの音楽や、紅白幕、提灯、屋台などで、お祭りの雰囲気を演出しました。今年は、ひよこルームの子供たちが歌を披露してくれました。かわいい子供たちの姿に患者さんは、大変喜ばれていました。 お食事の前には、リハ [続きを読む]
  • 【おやつレク】ずんだ餅
  • こんにちは!くじば苑 管理栄養士の小川です。 本日は、7月末に実施した、入所のおやつレクをご紹介したいと思います。 夏の旬の食材といえば、スイカ、トマト、きゅうり、枝豆・・・ 今回のおやつレクでは、枝豆を使った和菓子、『ずんだ餅』を作りました♪ まず始めに、厨房で、塩茹でした枝豆を、入所者様にさやから豆を取り出してもらいます! 食べてしまう方もおられるので、枝豆は厨房に少し残しておきました。細かい作業 [続きを読む]
  • 【地産地消】冷やし中華
  • こんにちは!くじば苑 管理栄養士の小川です。 まだまだ、残暑も厳しいですが、いかがおすごしでしょうか。 本日は8月の地産地消御膳をご紹介したいと思います!! 今月のメイン食材は・・・笠岡、小山製麺の中華麺、笠岡干拓、谷本牧場の美星豚の焼き豚を使用した暑い夏にぴったり『冷やし中華』です♪ 笠岡市小平井にある小山製麺は、昔ながらの伝統製法で、麺づくりをされています。 この中華麺は、小麦粉、塩、かん水のみを使 [続きを読む]
  • 【行事食】土用の丑の日
  • こんにちは!くじば苑 管理栄養士の小川です。 まだまだ、暑い日が続いていますが、夏の疲れが出やすい時期です。 くじば苑では、土用の丑の日に、行事食として、うな丼を提供しました!!うなぎを食べて、夏バテや夏風邪など吹き飛ばしましょう! *7月25日のメニュー* ★ うな丼★ 炊き合わせ★ 手毬麩のお吸い物★ 甘夏みかん うなぎ食べやすいよ、美味しい!と、喜んでいただけました。錦糸玉子で彩りもボリュームもUP [続きを読む]
  • 【地産地消】笠岡じゃが芋のコロッケ
  • こんにちは!くじば苑管理栄養士の小川です。 本日は、7月の地産地消御膳をご紹介したいと思います。 今月のメイン食材は・・・当院、三木看護部長ご夫婦の栽培された、笠岡産じゃが芋と玉葱を使用した『笠岡じゃが芋のコロッケ』です! しかも、笠岡、谷本牧場の牛肉瀬戸の姫、美星豚が7.3の割合の合挽ミンチ肉を使用した、豪華で笠岡づくしなコロッケになっています♪ ≪ 7月の地産地消御膳 ≫ * 御飯* 笠岡じゃが芋のコロ [続きを読む]
  • 【行事食】七夕
  • こんにちは!くじば苑 管理栄養士の小川です。 本日は、7月7日に提供した、七夕の行事食をご紹介したいと思います。 ★七夕のメニュー★ ・ 洋風寿司・ 炊き合わせ・ 肉団子・ 大根の和風サラダ・ そうめん椀・ アンデスメロン 今年の洋風寿司は、時間と人員の関係で、通所のみ押し寿司で提供し、入所はちらし寿司として提供しました。 御馳走じゃなー、美味しいね、と喜んでいただけました。 そして、今回のお品書きは、 [続きを読む]
  • 【行事食】松花堂弁当・七夕
  • こんにちは!笠岡中央病院 管理栄養士の西谷です。 本日は、最近の行事食をご紹介したいと思います。平成29年度に入り、初めての更新ですが、笠岡中央病院でも、毎月様々な行事食を提供しています。 4月8日 花まつり・祭り寿司・筑前煮・沢煮椀・抹茶ケーキ  6月 松花堂弁当・ご飯・鶏肉の照り焼き・はもの梅和え・揚げ出し豆腐・キャベツの味噌汁・白桃羹 松花堂弁当の日は、少しずついろんなものを味わうことができるの [続きを読む]
  • 【おやつレク】いちごフルーチェ
  • こんにちは!くじば苑 管理栄養士の小川です。 本日は、6月に通所デイケアで実施したおやつレクをご紹介したいと思います。 前回、通所デイケアで行ったたこ焼きのおやつレクでは、作業に参加する人、参加しない人とおられたので、全員が参加できる作業になるようにと、いちごフルーチェを作りました♪ まずは、生クリームから作ります!! ハンドミキサーでしっかり混ぜていきます♪ フルーチェの素に牛乳を入れて、混ぜるとフ [続きを読む]
  • 【行事食】松花堂弁当
  • こんにちは!くじば苑 管理栄養士の小川です。 くじば苑では、月に1回、行事食として松花堂弁当を提供しています。6月の松花堂弁当は、アジフライを提供しました!! ★6月の松花堂弁当★*梅ご飯*アジフライ*だし巻き玉子*茄子の焼き浸し*お吸い物*アンデスメロン こちらは普通食です。全体の彩りも良く、アジフライも美味しかったです。梅ご飯は梅と青しその風味がさっぱりして良かったです。 こちらは、きざみ食です。 [続きを読む]
  • 【地産地消】ズッキーニの豚バラ巻き
  • こんにちは!くじば苑 管理栄養士の小川です。 本日は、6月の地産地消御膳をご紹介したいと思います。 今月のメイン食材は、笠岡、谷本牧場の豚バラ肉です!! ズッキーニの豚バラ巻きは、矢掛産ズッキーニ、岡山県産アスパラガスを笠岡、谷本牧場の豚バラ肉で巻き、ボリュームがあり、食感も良く、梅のソースで爽やかな風味でした♪ 豆ご飯には、笠岡まんまる屋のグリンピース、味噌汁には、まんまる屋のじゃが芋、ベイファーム [続きを読む]
  • 【行事食】父の日〜居酒屋メニュー〜
  • こんにちは!くじば苑 管理栄養士の小川です。 6月19日に父の日の行事食を提供しました。 毎年恒例、大好評の、居酒屋メニューです♪ 今年は、メニューを少し変更し、鮭茶漬けを提供してみました!!お父さんの大好きなビールを、気分だけでも・・・なんちゃってビールゼリーも作りました♪ ☆父の日のメニュー☆*鮭茶漬け*ガーリック鶏マヨ*厚揚げのチーズ焼き*もやしと人参の葱塩サラダ*もろきゅう*なんちゃってビールゼ [続きを読む]
  • 【行事食】母の日
  • こんにちは!くじば苑 管理栄養士の小川です。 本日は、5月に提供した、母の日の行事食をご紹介したいと思います! *母の日のメニュー*☆かにのちらし寿司☆厚揚げの葛煮☆お吸い物☆キウイフルーツ こちらが、普通食になります。おしながきには、果物がゴールデンキウイとありますが、まだ時期が早く納品できず、キウイフルーツになっています。 ちらし寿司の、ずわいがにのフレーク、イクラ、錦糸玉子、三つ葉が豪華です♪ [続きを読む]
  • 【行事食】子供の日
  • こんにちは!くじば苑 管理栄養士の小川です。 5月も終わりになり、日中は30度を超える暑さです。皆さん、こまめに水分補給を行ってくださいね。 本日は、5月の子供の日の行事食をご紹介したいと思います。 *子供の日メニュー*・オムライス・ツナサラダ・クリームチャウダー・オレンジ 毎年、子供の日には、大人も子供も大好きなメニュー、オムライスを提供しています♪ こちらが、普通食です! こちらは、きざみ食です! オ [続きを読む]
  • 【地産地消】スズキのムニエル
  • こんにちは!くじば苑 管理栄養士の小川です。 本日は今月の地産地消御膳をご紹介したいと思います。 今月のメイン食材は、笠岡、魚庄のスズキ、笠岡干拓のアスパラガスとミディトマトを使用したスズキのムニエル。笠岡干拓にある(株)プランターの小堀さんが栽培した完熟パパイヤと、笠岡干拓のいちごの盛り合わせです!! スズキのムニエルは、スズキの身がふっくらとして、柔らかく、添えのアスパラガスも立派で、トマトも甘 [続きを読む]
  • 【行事食】昭和の日
  • こんにちは。くじば苑 管理栄養士の小川です。 くじば苑では4月29日、昭和の日にちなんで、28日にスパゲッティナポリタンを提供しました! ナポリタンは、戦後、アメリカから伝わった麺料理だそうです。 ≪ 昭和の日メニュー ≫★スパゲッティナポリタン★春キャベツのサラダ★コンソメスープ★甘夏みかん 今回は食事形態別にしてみました。 こちらが普通食です! きざみ食です! ムース食になります! こちらは、麺禁の食 [続きを読む]
  • 【おやつレク】はったい粉どら焼き
  • こんにちは!くじば苑 管理栄養士の小川です。 本日は、4月に入所で実施した、おやつレクをご紹介したいと思います。 今回のおやつレクでは、『はったい粉どら焼き』を作りました♪ はったい粉とは大麦を炒ったものを挽いて粉にしたものです。『麦こがし』とも呼ばれるそうです。 はったい粉の入ったどら焼きの生地を焼いていきます。 ひっくり返すのも上手です!!美味しそうに焼けています。 みなさん楽しく作業されていまし [続きを読む]
  • 【地産地消】天ぷらの盛り合わせ
  • こんにちは!くじば苑 管理栄養士の小川です。 本日は、今月の地産地消御膳をご紹介したいと思います。 今月のメイン食材は、笠岡市の鮮魚店「魚庄」のさよりと大葉、岡田さんの笠岡干拓なす、人参の天ぷら盛り合わせです♪ さより(細魚)は、瀬戸内海では、4月〜6月が旬の、春を告げる魚で、脂肪が少なく淡白な味です。 細長く銀色にキラキラ光る美しい外見ですが、中を開くとお腹(腹腔膜)が黒いことから、外見は美しいが腹黒 [続きを読む]
  • 【行事食】開苑記念御膳
  • こんにちは。くじば苑 管理栄養士の小川です。 本日は、くじば苑23年目の開苑記念日です!!毎年4月11日には、開苑記念御膳を提供しています。 くじば苑の厨房は全員出勤で、開苑記念御膳を作りました。 ≪開苑記念日のメニュー≫★赤飯★刺身の盛り合わせ  (サーモン、甘海老)★菜の花の辛子和え★手作り肉団子★うぐいす豆★お吸い物★白桃羊羹 サーモンの刺身も大きく豪華です。今日は御馳走じゃなぁ、いっぱいあるね♪ボ [続きを読む]
  • 【行事食】花まつり
  • こんにちは!くじば苑 管理栄養士の小川です。 週末から、雨模様が続いていますが、笠岡の桜は満開になっています♪ 4月8日はお釈迦様の誕生日をお祝いする花まつりの日でした。くじば苑では花祭りの行事食として、桜ちらし寿司を提供しました。 *花まつりメニュー*・桜ちらし寿司・春キャベツのごま和え・お吸い物・バナナ ほんのり桜色の寿司飯で、蓮根、筍、かんぴょうの具材に、錦糸玉子、開き海老、きぬさやとさくらでんぶ [続きを読む]
  • 【おやつレク】たこ焼き
  • こんにちは!くじば苑 管理栄養士の小川です。 3月に通所デイケアで、『たこ焼き』のおやつレクを行いました♪ たこ焼きの生地は混ぜ合わせておき、利用者様にたこ焼き器に生地を流し入れていただきました。 中に入れる具、たこ、キャベツ、ネギ、チーズ、天かすも分担をして入れていただき、焼けてきたら、竹串でひっくり返します♪ 皆さん楽しそうにされていました。美味しそうに焼けています♪ できあがったら、ソース、マヨ [続きを読む]
  • 【デイサービス】手打ちうどん体験
  • こんにちは!笠岡中央病院 管理栄養士の西谷です。 デイサービスくじばでは、3月17日に手打ちうどん体験イベントを行いました。インストラクターの方に来ていただき、手打ちうどん作りを実際に見て、体験していただきました! 利用者様にはうどんの生地を踏む作業と、切る作業を担当していただきました。↑こちらは踏む作業です。皆さん興味深々で、注目されています! インストラクターの方がのばした生地 [続きを読む]
  • 【行事食】春分の日
  • こんにちは。くじば苑 管理栄養士の小川です。 連休が終わり、暖かい日が続いていますね。皆さん、春分の日には、ぼた餅を食べられたでしょうか? くじば苑では、春のお彼岸にぼた餅を提供しました!!ぼた餅は一般的にはおはぎと同じもので、春に食べるおはぎをぼた餅と呼ぶそうです。 ★春分の日メニュー★・二色ぼた餅・茄子と春菊のごま和え・けんちん汁・オレンジ 春分の日のぼた餅は、毎年大好評 [続きを読む]