debe さん プロフィール

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debeさん: 低残渣で低脂肪な美味しいメシを作りたい!
ハンドル名debe さん
ブログタイトル低残渣で低脂肪な美味しいメシを作りたい!
ブログURLhttp://debemeshi.blog.fc2.com/
サイト紹介文クローン病にやさしい、低残渣・低脂肪なレシピと献立を模索する日記
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供218回 / 365日(平均4.2回/週) - 参加 2015/07/29 09:37

debe さんのブログ記事

  • 茹で鶏onタルタル・はんぺんのバター醤油焼き など
  • 【11/24(金)の夕食】-低残渣・600kcal前後・脂質20g以下-○ 茹で鶏onタルタル/200kcal 脂質7.1g・ 鶏むね肉(皮なし)100g・ 塩---水を含めた全体の1〜2%・ 水---肉が浸る程度① 鶏むね肉・塩・水を保温調理器に入れて、60℃で2〜4時間低温加熱する(中心部が60℃になるように)② そのまま完全に冷ます③ スライスして皿に盛り付け、タルタルソースをのせる〔低残渣タルタルソース〕材料全部を混ぜ合わせる・ ゆで卵1/2個分---みじん [続きを読む]
  • ハム肉じゃが・はんぺんチーズサンド など
  • 【11/22(水)の夕食】-低残渣・600kcal前後・脂質20g以下-○ ハム肉じゃが/200kcal 脂質5.7g・ ハム40g---食べやすく切る・ じゃがいも80g---洗ってまるごとレンジにかけ(シワシワになるまで)、そのまま粗熱を取って、皮を剥いて切る・ 春雨5g---柔らかく茹でる・ 玉ねぎ20g---繊維に逆らって切る・ 人参10g---皮を剥いて食べやすく切り、柔らかく蒸す・ グリンピース水煮2g・ かえし15g・ 砂糖2g・ 水50cc① 鍋にかえし・砂糖・水 [続きを読む]
  • 茹で鶏onごまだれ・マイルド麻婆豆腐 など
  • 【11/21(火)の夕食】-低残渣・600kcal前後・脂質20g以下-○ 茹で鶏onごまだれ/130kcal 脂質2.5g〔茹で鶏〕・ 鶏むね肉(皮なし)100g・ 塩---水を含めた全体の1〜2%・ 水---肉が浸る程度① 鶏むね肉・塩・水を保温調理器にセットし、60℃で2〜4時間低温加熱する(中心部が60℃になるように)② そのまま完全に冷ます③ スライスし、皿に盛り付ける〔ごまだれ〕全部混ぜ合わせる(濃ければ水を数滴加えて薄める)・ すりごま2g・ 砂糖2g [続きを読む]
  • 焼き鮭・揚げと大根の煮物 など
  • 【11/20(月)の夕食】-低残渣・600kcal前後・脂質20g以下-○ 焼き鮭/90kcal 脂質2.7g・ 鮭の切り身60g① 切り身を魚グリルで焼く○ 揚げと大根の煮物/120kcal 脂質8.6g・ 大根100g---食べやすく切って下茹でする・ 油揚げ25g---お湯で洗って油を抜く・ 人参10g---スライスして型で抜く・ 水100cc・ だしの素2g・ オイスターソース2g・ 青のり(飾り)① 鍋に水・だしの素・オイスターソースを入れてひと煮たちさせる② 大根・油揚げ [続きを読む]
  • ぎょにそチャップ・じゃが玉ベーコングリル など
  • 【11/1(水)の夕食】-低残渣・600kcal前後・脂質20g以下-○ ぎょにそチャップ/200kcal 脂質8.1g・ 魚肉ソーセージ(極太)100g---斜めに大きく切る・ バター2g・ ケチャップ15g・ ソース5g・ 赤ワイン5g・ 砂糖1g・ パセリ少量① フライパンにシリコン加工ホイルを敷いて魚肉ソーセージを両面焼く② バター・ケチャップ・ソース・赤ワイン・砂糖を加えて煮詰めながら焼き絡める③ 皿に移してパセリを振る○ じゃが玉ベーコングリル/ [続きを読む]
  • かにかま玉onチリソース風・かぼちゃと鶏むねの中華煮 など
  • 【10/31()の夕食】-低残渣・600kcal前後・脂質20g以下-○ かにかま玉onチリソース風/220kcal 脂質12.5g・ 卵2個・ かにかま15g・ 中華スープの素1g・ 塩えんどう豆3g---混ぜつつレンジで加熱し、とろみをつける(仕上げに水と酢で伸ばして味と濃度を調節する)・ 酢5g・ 水5g・ 砂糖3g・ ナンプラー1g・ おろしにんにく少量・ 片栗粉少量(・ ケチャップ少量)① 卵・かにかま・スープの素を混ぜる② 小さめのフライパンにシリコン加 [続きを読む]
  • すり身の小判焼き・大根と冷凍豆腐の味噌煮 など
  • 【10/23(月)の夕食】-低残渣・600kcal前後・脂質20g以下-○ すり身の小判焼き/180kcal 脂質5.7g・ すり身150g・ 大葉数枚---太い筋を切り取る・ 油3g・ 醤油少量・ シロップ(ガムシロ・低カロリー甘味料等)少量・ レモン汁少量① すり身を水を付けた手で成形して大葉を張り付ける② シリコン加工ホイルを敷いたフライパンに油を熱して両面焼く(4分ずつ程度)③ 皿に移して、醤油・シロップ・レモン汁を混ぜたものを添える○ 大根と [続きを読む]
  • まぐろと大根の衣焼きonゆずぽんジュレ・油揚げのたまごとじ など
  • 【10/17(水)の夕食】-低残渣・600kcal前後・脂質20g以下-○ まぐろと大根の衣焼きonゆずぽんジュレ/140kcal 脂質3.5g・ ビンチョウマグロ60g---削ぎ切りにする・ 大根100g---厚めの半月切りにして蒸しておく・ 塩コショウ・ 片栗粉5g・ 油3g・ 刻んだ大葉少量〔ゆずぽんジュレ〕粉寒天を水で煮溶かしてから残りの材料を加えて冷やし固める(様子を見ながら水分調節する)・ 水10cc・ 粉寒天0.1g程度・ 醤油3cc・ シロップ(ガムシロ [続きを読む]
  • ちくわのマイルドチリソース炒め・豆腐のベーコン巻き など
  • 【10/16(火)の夕食】-低残渣・600kcal前後・脂質20g以下-○ ちくわのマイルドチリソース炒め/160kcal 脂質3.8g・ ちくわ40g---太めの輪切り・ 玉ねぎ40g---繊維に逆らって食べやすく切る(残渣が気になる方は一度蒸すか茹でる)・ 片栗粉5g・ 油3g・ グリンピース水煮2g・ トマト缶20g(ケチャップなら10g+水10g)・ 酢10g・ 砂糖4g・ かえし4g・ 中華スープの素少量・ おろしにんにく少量① ちくわと玉ねぎに片栗粉をまぶして、油を [続きを読む]
  • ウィンナーのケチャップ炒め・豆腐ちくわ里芋のみぞれ煮 など
  • 【10/15(月)の夕食】-低残渣・600kcal前後・脂質20g以下-○ ウィンナーのケチャップ炒め/150.kcal 脂質11.1g・ ウィンナー45g・ ケチャップ10g・ マスタード少量・ 青のり少量① ウィンナーを切ってフライパンで炒める② ケチャップとマスタードを加えて焼き絡め、青のりを振る○ 豆腐ちくわ里芋のみぞれ煮/140kcal 脂質2.9g・ 豆腐80g---塩をして重しをし、水分を抜いておく・ ちくわ20g---乱切りにする・ 冷凍里芋70g・ 水50〜 [続きを読む]
  • 焼きちくわ・鮭と豆腐の味噌煮 など
  • 【10/13(金)の夕食】-低残渣・600kcal前後・脂質20g以下-○ 焼きちくわ/120kcal 脂質2g・ ちくわ100g① 切ってフライパンで転がしながら焼く○ 鮭と豆腐の味噌煮/160kcal 脂質5.2g・ 鮭切り身50g・ 豆腐80g---塩をして重しをし、水分を抜いておく・ 玉ねぎ30g---繊維に逆らって食べやすく切る・ かえし10g・ 味噌10g・ 砂糖7g・ 水100〜200cc・ 刻んだ大葉① 鍋にかえし・味噌・砂糖と水(材料が浸る程度)を入れてひと煮たちさ [続きを読む]
  • 鶏むね衣焼きonゆずぽんジュレ・タラ鍋風煮物 など
  • 【10/12(木)の夕食】-低残渣・600kcal前後・脂質20g以下-○ 鶏むね衣焼きonゆずぽんジュレ/160kcal 脂質4.5g・ 鶏むね肉(皮無し)100g---大きく削ぎ切りにして[水100g+塩1g+重曹1g]に半日漬けて、軽く洗い、水分をしっかり拭く・ 塩コショウ・ 片栗粉5g・ 油3g・ 小ねぎ少量〔ゆずぽんジュレ〕粉寒天を水で煮溶かしてから残りの材料を加えて冷やし固める・ 水10cc・ 粉寒天0.1g程度・ 醤油3cc・ シロップ(ガムシロ・低カロリー甘味 [続きを読む]
  • まぐろの甘酢中華餡onマヨ・大根の麻婆煮 など
  • 【10/11(水)の夕食】-低残渣・600kcal前後・脂質20g以下-○ まぐろの甘酢中華餡onマヨ/210kcal 脂質5.6g・ まぐろ(刺身のアラ)100g---[水100g+塩1g+重曹1g]に半日漬けて、軽く洗い、水分を拭く・ 塩コショウ少量・ 片栗粉5g・ 油3g・ 低脂質マヨネーズ5g・ グリンピース水煮少量〔甘酢中華餡〕・ かえし10g・ オイスターソース5g・ 酢5g・ 砂糖5g・ 中華スープの素1g・ 水30cc・ 片栗粉2g① 甘酢中華餡の材料を混ぜ合わせて火にか [続きを読む]
  • 赤魚ねぎ塩漬け・魚河岸あげon大根おろし など
  • 【10/10(火)の夕食】-低残渣・600kcal前後・脂質20g以下-○ 赤魚ねぎ塩漬け/140kcal 脂質3.4g・ 赤魚の調味液漬け切り身100g① 切り身をクッキングシートに挟んでホッチキスで留める② フライパンで片面5分くらいずつ焼く○ 魚河岸あげon大根おろし/100kcal 脂質6.6g・ 紀文の魚河岸あげ1個・ 大葉一枚---太い筋を取り除く・ 大根50g---摩り下ろす・ 醤油少量・ シロップ(ガムシロ・低カロリー甘味料等)少量① 魚河岸あげを器に [続きを読む]
  • 焼き鮭・大根とちくわの味噌煮 など
  • 【10/7(土)の夕食】-低残渣・600kcal前後・脂質20g以下-○ フライパン焼き鮭/100kcal 脂質3.2g・ 鮭の切り身70g① 切り身をクッキングシートに挟んで、フライパンで両面焼く○ 大根とちくわの味噌煮/80kcal 脂質1.1g・ 大根100g---厚い半月切りにして下茹でする・ ちくわ20g---斜め半分に切る・ かえし10g・ 味噌10g・ 砂糖7g・ 水100〜200cc・ 刻んだ大葉① 鍋にかえし・味噌・砂糖と水(材料が浸る程度)を入れてひと煮たちさ [続きを読む]
  • 鱈と大根のバタポン焼き・ベーコン肉じゃが など
  • 【10/6(金)の夕食】-低残渣・600kcal前後・脂質20g以下-○ 鱈と大根のバタポン焼き/100kcal 脂質2.6g・ タラ切り身(アラ)50g---骨と皮を取り除く・ 塩コショウ少量・ 片栗粉2g・ 大根100g---皮を剥いて厚い半月切りにして下茹でする・ バター3g・ こねぎ少量〔ポン酢風だれ〕混ぜ合わせておく・ 醤油少量・ シロップ(ガムシロ・低カロリー甘味料等)少量・ レモン汁少量① タラの身に塩コショウをして片栗粉をまぶす② スキレット [続きを読む]
  • 焼き鶏むねon油淋鶏だれ・茄子とトマトの卵とじ など
  • 【10/5(木)の夕食】-低残渣・600kcal前後・脂質20g以下-○ 焼き鶏むねon油淋鶏だれ/200kcal 脂質5g・ 鶏むね肉(皮無し)100g・ 塩コショウ少量・ 片栗粉3g・ 油3g〔油淋鶏だれ〕かえし・砂糖・酢をひと煮たちさせて水溶き片栗粉でとろみをつけ、ねぎとごまを加える・ かえし15g・ 砂糖5g・ 酢5g・ 刻み小ねぎ少量・ すりごま1g・ 水溶き片栗粉少量① 鶏むね肉に塩コショウをして片栗粉をまぶす② 油を熱したフライパンで両面焼く③ [続きを読む]
  • 鱈の焼きフライ・茄子とレバーのトマト煮 など
  • 【10/4(水)の夕食】-低残渣・600kcal前後・脂質20g以下-○ 鱈の焼きフライ/180kcal 脂質8.4g・ 鱈切り身(アラ)80g---骨と皮を取り除く・ 塩コショウ少量・ 薄力粉1g・ 溶き卵2g・ 炒めパン粉15g---パン粉1:油1で炒めたもの・ ソース5g・ パセリ少量① 鱈に塩コショウをして、薄力粉をまぶし、溶き卵を塗って、炒めたパン粉をつける② 魚グリルで焼く③ 皿に盛り付けてパセリを振り、ソースを添える○ 茄子とレバーのトマト煮/110 [続きを読む]
  • マガレイの煮付け・焼き出し豆腐と大根おろし など
  • 【10/3(火)の夕食】-低残渣・600kcal前後・脂質20g以下-○ マガレイの煮付け/170kcal 脂質1.3g・ マガレイ100g・ 人参5g---スライスして型で抜く・ 塩えんどう豆少量〔煮汁〕・ かえし25g・ 酒25g・ 砂糖3g・ 水50cc① 鍋に煮汁の材料を入れてひと煮たちさせる② マガレイ・人参を加えてキッチンペーパーで落し蓋をし、弱火で煮汁が少なくなるまで煮る③ 器に移して塩えんどう豆を飾る○ 焼き出し豆腐と大根おろし/150kcal 脂質7 [続きを読む]
  • 焼きすり身・梅奴 など
  • 【10/2(月)の夕食】-低残渣・600kcal前後・脂質20g以下-○ 焼きすり身と大根おろし/150kcal 脂質4.9g・ すり身100g・ 大葉数枚---太い筋を切り取る・ 油3g・ 大根50g---おろす・ すだちスライス一枚① すり身を水を付けた手で成形して大葉を張り付ける② シリコン加工ホイルを敷いたフライパンに油を熱して両面焼く(4分ずつ程度)③ 皿に移して大根おろしとすだちを添える○ 梅奴(大)/100kcal 脂質4.5g・ 豆腐150g・ 梅干1個・ 小 [続きを読む]
  • 焼き鮭・がんも竹輪大根の煮物 など
  • 【9/27(水)の夕食】-低残渣・600kcal前後・脂質20g以下-○ フライパン焼き鮭/100kcal 脂質3.2g・ 鮭の切り身70g① 切り身をクッキングシートに挟んで、フライパンで両面焼く○ がんも竹輪大根の煮物/100kcal 脂質4.1g・ がんもどき20g---食べやすく切る・ ちくわ20g・ 大根100g---下茹でする・ 人参スライス少量・ だしの素2〜3g・ 水100cc程度・ 青のり① 鍋にだしの素・水を入れてひと煮たちさせる② がんもどき竹輪大根人参を [続きを読む]
  • 鯛と茄子のトマト煮・茹で鶏 など
  • 【9/26(火)の夕食】-低残渣・600kcal前後・脂質20g以下-○ 鯛と茄子のトマト煮/220kcal 脂質8g・ 玉ねぎ20g---薄くスライス・ にんにく5g---薄くスライス・ 水25cc---すぐ使えるように手元に用意しておく・ 赤ワイン25cc・ トマト缶100g・ 粒状コンソメ2g・ 砂糖2g・ スパイス・ハーブ---お好みで・ 茄子50g---柔らかく下茹でする・ 鯛のアラ70g(食べやすい部分)---お湯で洗ってウロコなどを取る・ 無脂肪練乳少量・ パセリ少量① [続きを読む]
  • 銀カレイのみりん漬け・凍らせ豆腐の煮物on梅おろし など
  • 【9/25(月)の夕食】-低残渣・600kcal前後・脂質20g以下-○ 銀カレイみりん漬け/150kcal 脂質7.9g・ 銀カレイのみりん漬け(アラ)70g① 魚をクッキングシートで挟んで、周りを数か所ホッチキスで留める② フライパンで片面5分くらいずつ焼く○ 凍らせ豆腐の煮物on梅おろし/110kcal 脂質4.6g・ 凍らせ豆腐150g---一度凍らせた豆腐をそのままレンジで加熱し、粗熱を取って絞る・ だしの素2g・ 水50〜100cc・ 大根50g---おろす・ 大葉 [続きを読む]
  • 茹で鶏・豆腐のトマトグラタン など
  • 【9/22(金)の夕食】-低残渣・600kcal前後・脂質20g以下-○ 茹で鶏/110kcal 脂質1.5g・ 鶏むね肉(皮なし)100g・ 塩---水を含めた全体の1〜2%・ 水---肉が浸る程度① 鶏むね肉・塩・水を保温調理器に入れて、60℃で2〜4時間低温加熱する(中心部が60℃になるように)② そのまま完全に冷ます③ スライスし、皿に盛り付ける(胡椒を振る)○ 豆腐のトマトグラタン/220kcal 脂質10g・ 豆腐150g---重しをしてしっかり水を切り食べやすく切 [続きを読む]
  • フライパン焼き鮭・ハム肉じゃが など
  • 【9/16(土)の夕食】-低残渣・600kcal前後・脂質20g以下-○ フライパン焼き鮭と大根おろし/110kcal 脂質3.3g・ 鮭の切り身70g・ 大葉一枚---太い筋を切り取る・ 大根50g---摩り下ろす① 切り身をシリコン加工ホイルに挟んで、フライパンで焼く② 皿に移して大葉と大根おろしを添える○ ハム肉じゃが/200kcal 脂質5.7g・ ハム40g---食べやすく切る・ じゃがいも80g---洗ってまるごとレンジにかけ(シワシワになるまで)、そのまま粗 [続きを読む]