debe さん プロフィール

  •  
debeさん: 低残渣で低脂肪な美味しいメシを作りたい!
ハンドル名debe さん
ブログタイトル低残渣で低脂肪な美味しいメシを作りたい!
ブログURLhttp://debemeshi.blog.fc2.com/
サイト紹介文クローン病にやさしい、低残渣・低脂肪なレシピと献立を模索する日記
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供229回 / 365日(平均4.4回/週) - 参加 2015/07/29 09:37

debe さんのブログ記事

  • 牛煮込みのデミ風・じゃがいものバター焼き など
  • 【7/13(金)の夕食】-低残渣・600kcal前後・脂質20g以下-○ 牛煮込みのデミ風/240kcal 脂質10.2g・ 牛赤肉80g---60℃で三日間低温加熱する・ 玉ねぎ20g---厚めのスライス・ 無脂肪練乳少量---トッピング用・ パセリ少量---トッピング用・ 玉ねぎ(あめ玉用)10g---薄切り・ 水少量・ 赤ワイン20g・ ソース20g・ トマト缶40g・ 砂糖2g① 牛赤肉を低温で長時間下茹でする② 鍋に玉ねぎ(あめ玉用)と水を少量入れて香ばしく炒め、香りが [続きを読む]
  • ちくわと茹で鶏のたまごとじ・凍らせ豆腐の冷やしたぬき風
  • 【7/12(木)の夕食】-低残渣・600kcal前後・脂質20g以下-○ ちくわと茹で鶏のたまごとじ/180kcal 脂質4.8g・ ちくわ30g---輪切り・ 茹で鶏70g---食べやすく切る・ かえし15g・ 砂糖2g・ 水少量・ 溶き卵30g・ グリンピース水煮少量① スキレットにかえし・砂糖・水を入れてひと煮たちさせる② ちくわと茹で鶏を加えて馴染ませ、溶き卵でとじる③ グリンピースを飾る○ 凍らせ豆腐の冷やしたぬき風/110kcal 脂質4.6g・ 凍らせ豆腐1 [続きを読む]
  • 鯛と茄子のトマト煮・茹で鶏のオープンオムレツ など
  • 【7/12(水)の夕食】-低残渣・600kcal前後・脂質20g以下-○ 鯛と茄子のトマト煮/240kcal 脂質8.9g・ 玉ねぎ20g---薄くスライス・ にんにく5g---薄くスライス・ 水25cc---すぐ使えるように手元に用意しておく・ 赤ワイン25cc・ トマト缶100g・ 粒状コンソメ2g・ 砂糖2g・ スパイス・ハーブ---お好みで・ 茄子25g---柔らかく下茹でする・ 鯛のアラ(食べやすい部分)---お湯で洗ってウロコなどを取る・ 無脂肪練乳少量① 鍋に玉ねぎ・ [続きを読む]
  • 茹で鶏(香味だれ)・マイルド麻婆豆腐 など
  • 【7/11(火)の夕食】-低残渣・600kcal前後・脂質20g以下-○ 茹で鶏(香味だれ)/130kcal 脂質2.3g・ 鶏むね肉(皮なし)100g・ 水---肉が浸る程度・ 塩---水を含めた全体の1%程度① 鶏むね肉・塩・水を保温調理器にセットし、60℃で2〜4時間低温加熱する(中心部が60℃になるように)② そのまま完全に冷ます③ スライスし皿に盛り付ける〔香味だれ〕---全部混ぜ合わせる・ かえし5g・ 酢1g・ 砂糖1g・ おろしにんにく少量・ すりごま少 [続きを読む]
  • 焼き鮭と大根おろし・油揚げの甘煮 など
  • 【7/10(月)の夕食】-低残渣・600kcal前後・脂質20g以下-○ 焼き鮭と大根おろし/100kcal 脂質2.8g・ 鮭の切り身60g・ 大葉一枚---太い筋を切り取る・ 大根50g---摩り下ろす① 切り身を魚グリルで焼く② 皿に移して大葉と大根おろしを添える○ 油揚げの甘煮/130kcal 脂質7.9g・ 油揚げ24g---お湯で洗って油抜きする・ かえし10g・ 砂糖5g① 鍋にかえしと砂糖を入れてひと煮たちさせる② お湯で洗って絞った油揚げを入れて、ヘラな [続きを読む]
  • スキレットオムレツ・茹で鶏(ハーブ塩) など
  • 【7/6(木)の夕食】-低残渣・600kcal前後・脂質20g以下-○ スキレットオムレツ/240kcal 脂質12.6g・ 卵2個・ ツナ水煮10g・ 玉ねぎ30g---少量の水で蒸しておく・ 粒状コンソメ2g---軽く煮詰める・ トマト缶50g・ ソース5g・ 赤ワイン5g・ 砂糖1〜2g① 卵・ツナ・柔らかく蒸した玉ねぎ・粒状コンソメを混ぜる② 熱したスキレットに①を流し込む③ 箸で混ぜながら加熱し、底が見えるくらいになってきたら均す④ トマトソースをかける [続きを読む]
  • 焼き鮭・油揚げのたまごとじ など
  • 【7/5(水)の夕食】-低残渣・600kcal前後・脂質20g以下-○ 焼き鮭と大根おろし/100kcal 脂質2.8g・ 鮭の切り身60g・ 大葉一枚---太い筋を切り取る・ 大根50g---摩り下ろす① 切り身を魚グリルで焼く② 皿に移して大葉と大根おろしを添える○ 油揚げのたまごとじ/170kcal 脂質9.5g・ 油揚げ10g---食べやすく切り、お湯で洗って油抜きしておく・ 玉ねぎ30g---厚めにスライスして柔らかく蒸しておく・ かえし10g・ 砂糖2g・ 水50cc程 [続きを読む]
  • 茹で鶏onごまだれ・揚げ大根春雨のオイスタ煮 など
  • 【7/4(火)の夕食】-低残渣・600kcal前後・脂質20g以下-○ 茹で鶏onごまだれ/130kcal 脂質2.5g〔茹で鶏〕・ 鶏むね肉(皮なし)100g・ 塩---水を含めた全体の1〜2%・ 水---肉が浸る程度・ 小ねぎ少量① 鶏むね肉・塩・水を保温調理器にセットし、60℃で2〜4時間低温加熱する(中心部が60℃になるように)② そのまま完全に冷ます③ スライスし、皿に盛り付ける(タレをかけて小ねぎを散らす)〔ごまだれ〕全部混ぜ合わせてレンジで軽く加 [続きを読む]
  • 鯛の煮付け・梅おろし奴 など
  • 【7/3(月)の夕食】-低残渣・600kcal前後・脂質20g以下-○ 鯛の煮付け/200kcal 脂質8.6g・ 鯛(アラ)80g---お湯をかけて洗い、うろこを取る〈煮汁〉・ かえし15g・ 酒15g・ 水30cc・ 砂糖2g① 鍋に煮汁の材料を入れてひと煮たちさせる② 鯛を加えてキッチンペーパーで落し蓋をし、弱火で煮汁が少なくなるまで煮る○ 梅おろし奴/60kcal 脂質2.4g・ 豆腐75g・ 大根50g・ 大葉1枚---太い筋を取る・ 梅干1個・ 醤油少量① 豆腐の水を切 [続きを読む]
  • 牛肉の煮込みデミ風・ノンオイルマッシュポテト など
  • 【6/30(金)の夕食】-低残渣・600kcal前後・脂質20g以下-○ 牛肉の煮込みデミ風/230kcal 脂質11.4g・ 牛赤肉80g---65℃で36時間下茹でする・ 玉ねぎ30g---大きめに切って柔らかく蒸しておく・ 無脂肪練乳少量---トッピング用・ パセリ少量---トッピング用・ 玉ねぎ(あめ玉用)10g---薄切り・ 赤ワイン10g・ ソース10g・ トマト缶20g・ 砂糖2g・ 水少量① 牛赤肉を低温で長時間下茹でする② 鍋に玉ねぎ(あめ玉用)と水を少量入れて香 [続きを読む]
  • 鶏つくねの照り焼き・がんもの煮物 など
  • 【6/28(水)の夕食】-低残渣・600kcal前後・脂質20g以下-○ 鶏つくねの照り焼き/190kcal 脂質3.3g・ 鶏つくねダネ150g---冷凍しておいたものを使いました・ かえし15g・ 砂糖5g・ 青のり少量① かえし・砂糖を軽く煮詰めておく(照り焼きダレ)② 鶏つくねダネをシリコン加工ホイルを敷いたフライパンで焼く③ 照り焼きダレをフライパンに加えて焼き絡める④ 皿に移して青のりをかける○ がんもの煮物/130kcal 脂質7.1g・ がんもど [続きを読む]
  • 焼きフライ(鱈&豆腐)・大根onスパイスそぼろ など
  • 【6/27(火)の夕食】-低残渣・600kcal前後・脂質20g以下-○ 焼きフライ(鱈&豆腐)/220kcal 脂質10.9g・ 鱈切り身(あら)50g・ 豆腐80g---一度凍らせてからそのままレンジで加熱し、粗熱を取って絞る・ 塩コショウ少量・ 薄力粉3g・ 溶き卵5g・ 炒めパン粉15g---パン粉1:油1で炒めたもの・ ケチャップ10g① 鱈と絞った豆腐に塩コショウをして、薄力粉・溶き卵・炒めパン粉の順に衣を付ける② 魚グリルで焼く③ 皿に移してケチャップを [続きを読む]
  • ちくわの磯辺焼き・マグロのたまごとじ など
  • 【6/23(金)の夕食】-低残渣・600kcal前後・脂質20g以下-○ ちくわの磯辺焼き/120kcal 脂質3.6g・ ちくわ70g---縦半分に切って、さらに食べやすく切る・ 油3g・ 片栗粉5g・ 塩少量・ 青のり少量・ 水少量---小さじ1/2〜1程度① 片栗粉・塩・青のりを合わせて、切ったちくわを加えて和える② 水を少量入れて混ぜ合わせる③ フライパンに油を熱して、②を両面焼く(シリコン加工ホイルを使うとくっつかず安心です)○ マグロのたまごと [続きを読む]
  • そいの照り漬け&焼き豆腐・大根とがんもの煮物 など
  • 【6/21(水)の夕食】-低残渣・600kcal前後・脂質20g以下-○ そいの照り漬け&焼き豆腐/150kcal 脂質4.8g・ そいの切り身(調味液漬け)70g・ 豆腐80g---塩をして重しをし、水分を抜いておく① クッキングシートを広げて、半分の部分にそいの切り身と豆腐を並べる② シートを折り返してホッチキスで回りを留める③ フライパンでじっくり焼く(中火で片面5分程度)○ 大根とがんもの煮物/150kcal 脂質7.2g・ 大根100g---下茹でする・ が [続きを読む]
  • 鶏ハムとあめ玉のオープンオムレツ・ツナポテサラダ など
  • 【6/20(火)の夕食】-低残渣・600kcal前後・脂質20g以下-○ 鶏ハムとあめ玉のオープンオムレツ/240kcal 脂質12.7g・ 卵2個・ 鶏ハム15g---刻んだもの・ 玉ねぎ30g---少量の水で飴色に炒めておく・ 粒状コンソメ2g---軽く煮詰める・ トマト缶50g・ ソース5g・ 赤ワイン5g・ 砂糖1〜2g① 卵・柔らかく炒めた玉ねぎ・粒状コンソメを混ぜる② 熱したスキレットに①を流し込む③ 箸で混ぜながら加熱し、底が見えるくらいになってきたら [続きを読む]
  • 鶏むねの甘酢照り焼き・梅奴 など
  • 【6/19(月)の夕食】-低残渣・600kcal前後・脂質20g以下-○ 鶏むねの甘酢照り焼き/210kcal 脂質5.7g・ 鶏むね肉(皮なし)100g---大き目のそぎ切り・ 塩コショウ少々・ 片栗粉5g・ 油3g・ 低脂質マヨネーズ5g混ぜておく・ かえし15g・ 砂糖6g・ 酢(黒酢)6g① 鶏むね肉に塩コショウをして片栗粉をまぶす② 油を熱したフライパンで①を両面焼く③ 甘酢照り焼きダレの材料を加えて焼き絡める④ 皿に移して低脂質マヨネーズをかける○ 梅 [続きを読む]
  • 焼き鮭・豆腐のたまごとじ など
  • 【6/16(金)の夕食】-低残渣・600kcal前後・脂質20g以下-○ 焼き鮭/90kcal 脂質2.7g・ 鮭の切り身60g① 切り身をクッキングシートで包む(蒸気が逃げるように隙間を作る)② フライパンで片面5分くらいずつ焼く○ 豆腐のたまごとじ/170kcal 脂質8.5g・ 豆腐80g---一度凍らせてからそのままレンジで加熱し、粗熱を取って絞る・ 玉ねぎ30g---厚めにスライスして柔らかく蒸しておく・ かえし10g・ 砂糖2g・ 水50cc程度・ 溶き卵1個・ [続きを読む]
  • かにかま玉onマイルドチリソース・鶏ハム など
  • 【6/13(火)の夕食】-低残渣・600kcal前後・脂質20g以下-○ かにかま玉onマイルドチリソース/220kcal 脂質12.5g・ 卵2個・ かにかま15g・ 中華スープの素1g・ グリンピース水煮1g---混ぜつつレンジで加熱し、とろみをつける(仕上げに水と酢で伸ばして味と濃度を調節する)・ 酢5g・ 水5g・ 砂糖3g・ ナンプラー1g・ おろしにんにく少量・ 片栗粉少量(・ トマト果肉少量)① 卵・かにかま・スープの素を混ぜる② 小さめのフライパンに [続きを読む]
  • 銀がれいのみりん漬け・がんもと大根の煮物 など
  • 【6/12(月)の夕食】-低残渣・600kcal前後・脂質20g以下-○ 銀がれいのみりん漬け/70kcal 脂質g・ 銀がれいのみりん漬け切り身① 切り身をクッキングシートで包む(蒸気が逃げるように隙間を作る)② フライパンで片面5分くらいずつ焼く○ がんもと大根の煮物/150kcal 脂質7.2g・ がんもどき40g---食べやすく切る・ 大根の出汁煮100g---大根を出汁で煮て冷凍したもの・ だしの素2g・ オイスターソース2g・ 水100cc程度① 鍋にだしの [続きを読む]
  • 鶏むねのスイートチリソース和え・玉ねぎのスパイス煮 など
  • 【6/10(土)の夕食】-低残渣・600kcal前後・脂質20g以下-○ 鶏むねのスイートチリソース和え/210kcal 脂質6.5g・ 鶏むね肉(皮なし)100g---食べやすく切る・ 片栗粉5g・ 油5g・ 酢10g・ 水10g・ 砂糖6g・ にんにく少量・ ナンプラー1g・ 片栗粉1g(ソース用)・ ケチャップ少量・ 三つ葉少量① 鶏肉に片栗粉をまぶし、油を熱したフライパンで両面焼く② 酢・水・砂糖・にんにく・ナンプラー・片栗粉・ケチャップ少量を加熱しながら混 [続きを読む]
  • 焼きフライドチキン・豆腐と玉ねぎのトマト煮 など
  • 【6/9(金)の夕食】-低残渣・600kcal前後・脂質20g以下-○ 焼きフライドチキン/180kcal 脂質4.5g・ 鶏むね肉(皮なし)100g---削ぎ切りにして[水100g+塩1g+重曹1g]に半日漬けて、軽く洗い、水分をしっかり拭く・ 薄力粉5g・ 片栗粉5g・ 重曹少々・ ナツメグ少量・ オールスパイス少量・ 塩コショウ1g・ 油3g① 薄力粉・片栗粉・重曹・ナツメグ・オールスパイス・塩コショウを混ぜて、下処理した鶏肉にまぶしてしっかり付ける② フラ [続きを読む]
  • ブリの生姜醤油漬け・茄子麩人参の煮物 など
  • 【6/8(木)の夕食】-低残渣・600kcal前後・脂質20g以下-○ ブリの生姜醤油漬け/240kcal 脂質14.1g・ ブリの切り身(調味液漬け)80g① 切り身をクッキングシートで包む(蒸気が逃げるように隙間を作る)② フライパンで片面5分くらいずつ焼く○ 茄子麩人参の煮物/50kcal 脂質0.3g・ 茄子50g---皮を剥いて下茹でする・ 車麩6g---水につけて絞って、食べやすく切る・ 人参5g---スライスにして型で抜く・ 水50cc・ だしの素2g・ オイスタ [続きを読む]