沖縄産コーヒー さん プロフィール

  •  
沖縄産コーヒーさん: 国産コーヒーを沖縄から 沖縄コーヒーアイランド
ハンドル名沖縄産コーヒー さん
ブログタイトル国産コーヒーを沖縄から 沖縄コーヒーアイランド
ブログURLhttp://coffee.okinawa/
サイト紹介文沖縄で国産コーヒーを栽培しております。おいしい沖縄産コーヒーで沖縄コーヒーアイランドにしていきます!
自由文沖縄は台風が多くコーヒーの安定生産が難しいですが、幻と言われる日本産コーヒー作りに挑戦していきます!
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供42回 / 365日(平均0.8回/週) - 参加 2015/07/31 13:30

沖縄産コーヒー さんのブログ記事

  • 今夏の沖縄産コーヒー
  • 適度な台風のおかげで酷暑レベルまで暑くならない沖縄です。そのため沖縄各地でコーヒーの生育も概ね順調に思います。おきなわコーヒー農園おきなわコーヒーチェリー白キクラゲの廃菌床を使ったコーヒー試験栽培もしております。キクラゲ農園おきなわコーヒー苗 [続きを読む]
  • コーヒーの接ぎ木
  • コーヒー苗の接木接木(つぎき)とは?品種の異なる植物同士をつないで一つの植物体とすることです。コーヒー:品種Aと品種Bをくっつけるこのとき、上部の植物体を穂木、下部を台木と言います。接木法は様々な農作物で利用され例えばキュウリ(穂木:キュウリ 台木:カボチャ)などがあります。コーヒーの接木は海外でよくおこなわれます。穂木:アラビカ種 台木:ロブスタ種orリベリカ種という組み合わせの接木コーヒー苗が作 [続きを読む]
  • 沖縄コーヒー発祥地(うるま市)
  • 今から約40年前、沖縄で最初にコーヒー生産が始まった場所「うるま市」現在、宅地開発により沖縄コーヒー発祥の畑はありませんが現地でお話を聞くとコーヒーをご存知の方が大変多くおられます。そこで、うるま市の展望台からうるま市およびその周辺の様子を撮影してきました。撮影:石川高原展望台(標高201m) うるま市テロワールうるま市は沖縄本島中部に位置し「うるま」とは「サンゴの島」を意味します(ウル=サンゴ、マ= [続きを読む]
  • 沖縄コーヒーセミナーのお知らせ
  • 沖縄コーヒー栽培をテーマにしたセミナーです。沖縄でのコーヒー栽培の実績に基づいた将来の可能性☆独自精製による沖縄産コーヒーの試飲およびコーヒー苗プレゼント☆イルガチェフェコーヒーのようなフルーティーな果実感が味わえる沖縄産コーヒーです。日時 2018年7月28日(土)10時30分〜12時00場所 ピュアキャッスル珈琲(沖縄県豊見城市豊崎1-40)講師 中山コーヒー農園 岸本氏参加費 2500円募集人数 10名(事前予約制 [続きを読む]
  • 沖縄の水(ピーホス汚染)
  • 沖縄のピーホス問題米軍基地発生源の泡消火薬剤などに含まれるピーホス(PFOS)という物質が北谷浄水場(水道水)から微量ですが検出されています。検出理由は水源の一部を嘉手納基地内外の地下水・河川水から取水しているためです。特に嘉手納基地内を流れる大工廻川(だくじゃくがわ)や井戸から高濃度のPFOS・PFOAが検出されます。過去最高値:嘉手納井戸群で1870ng/L、大工廻川で1320ng/Lピーホスの毒性はまだよくわかっており [続きを読む]
  • 沖縄の水(おいしさの秘密)
  • 沖縄の水道水沖縄の水は他県と比べ味は引けを取らないと思っています。コーヒーの味わいに影響を与える硬度は軟水でおいしい水の水質要件(蒸発残留物など)も適正値です。そこで、沖縄最大規模の北谷浄水場に行って沖縄の水についてお話を聞いてきました。映像に金魚の水槽がありますが、これは原水等を常時流入させ魚の動きをモニタリングすることで水質異常を早期発見しています(バイオアッセイと言います)北谷浄水場の原水は [続きを読む]
  • コーヒー花の花弁数
  • 沖縄に台風が近づいておりますが、そんな中でリベリカ種の木が再び開花しました。リベリカ種(2018年7月8日撮影)普通、花弁の数は3、5、8、13…のようにフィボナッチ数列の数が多いのですが、沖縄リベリカ種コーヒーは6〜9枚で今日は7枚が多かったです(香りはジャスミン)ちなみに沖縄のアラビカ種の花びらの数は5枚でコーヒーの花言葉は「一緒に休みましょう」です。 [続きを読む]
  • 台風後の沖縄コーヒー農園(被災状況)
  • 台風6号によるコーヒーの木の被災状況沖縄コーヒーの露地栽培(森林栽培、窪地栽培、平地栽培)において台風によるコーヒーの木の影響を見てみました。結果、森林栽培と窪地栽培で被災はありませんでしたが平地栽培では防風木の損壊とコーヒーの木の倒木が見られました。沖縄コーヒー栽培の一丁目一番地は台風対策森林栽培や窪地栽培は台風対策の有効な栽培法でありますが平地栽培と比較して栽培がやや難しい面があります。それは [続きを読む]
  • 台湾コーヒーの歴史(台灣咖啡的?史)
  •  台湾珈琲の歴史 はじめに台湾にはもともとコーヒーの木は自生していないため外国から持ち込まれることになります。台湾産コーヒーの誕生(最有力説)田代安定の報告書「熱帯植物殖育場報告」によると、1884年イギリス人がフィリピンのコーヒー苗木を台北に植えたのが最初と言われています。オランダ統治時代(1624年-1662年)オランダの統治時代に台湾でコーヒー栽培を試みた可能性はありますが、オランダは1700年前後にジャワ [続きを読む]
  • ウサギはコーヒーチェリーを食べるか?
  • ウサギにコーヒーチェリーを与えてみました。沖縄産コーヒーチェリー結果、興味津々でしたが未知の coffee cherry は警戒し食べてくれませんでした(親ウサギ、子ウサギとも同じ)ただ最近は慣れてきたのか少しかじるようになってきました。これはヤギと同じパターンで認識すれば食べるようになるかもしれません。ヤギはコーヒーチェリーを食べるか? [続きを読む]
  • 吉雄耕牛が飲んだコーヒーとは?
  • 当ブログでは日本で最初にコーヒーを飲んだ人は吉雄耕牛(よしお こうぎゅう)という見解ですが、その吉雄耕牛が飲んだコーヒーについて推測してみました。吉雄耕牛とは?結論は「1750年前後のジャワ島産アラビカ種」オランダ東インド会社(VOC)からのものです。VOCとコーヒー栽培VOC(Vereenigde Oostindische Compagnie)は1700年前後にジャワ島でコーヒー栽培を着手。1712年からコーヒー豆をヨーロッパに市場投入しています [続きを読む]
  • おいしいコーヒーの色探し
  • コーヒーの色についてコーヒーを作るときの焙煎度やドリップ時の調整は五感を使って総合的に判断しますが、今回は視覚(コーヒーの色)について書いてみたいと思います。色は長さや重さのような単位はもっていなく味・香り同様に表現の難しいパラメータで個人差もあります。コーヒードリップ時の湯温低下や抽出量が多くなるとコーヒーの色(成分濃度)が薄くなり味も変わってきます。そこで、おいしいコーヒーの色を探すため [続きを読む]
  • コーヒーチェリーの乾燥
  • コーヒーチェリーの乾燥は大別するとコーヒーチェリー収穫後、果肉を除去しておこなう方法とそのままの状態で乾燥する方法とに分かれます。下記はそのままの状態で乾燥するナチュラル法になります。沖縄産コーヒーチェリーナチュラル法は自然乾燥で次第に水分が抜け黒っぽくなってきます。コーヒーチェリーの乾燥乾燥具合は温度・湿度・風速等、天候に左右されます。乾燥が進んでくると従来法は黒っぽくなりますが、若干赤みを残し [続きを読む]
  • ハブ出ました(映像あり)
  • ハブは気温27℃、湿度80%で活動が盛んになってきます。現在、沖縄でハブ注意報(ハブ咬症注意報)は出ておりませんがクワの実を採っていたところハブを発見しました。habuは木の上にもいますので注意しましょう。コーヒーの木とヘビについてクワの木とハブ桑の実 [続きを読む]
  • コーヒーのビットコイン決済
  • コーヒー店でビットコイン決済できるお店はまだ少ないですが、東京で見つけました。店名:最強のバターコーヒー(代々木)※飲み物は思ったほど重たくなくおいしかったです バター・オイル・コーヒーから作られる飲料今後、日本でもオリンピックに向け暗号通貨(仮想通貨)で決済できるお店が増えていくと思います。仮想通貨はたくさんの種類がありコーヒーコイン(草コイン)というものまであります(1CoffeeCoin=0.16円) [続きを読む]
  • 沖縄コーヒー 開花宣言(2018年)
  • 沖縄でコーヒーの開花が見られるようになりましたので沖縄コーヒー開花宣言2018をします。昨年は4月2日に沖縄コーヒー開花宣言(2017年)をしましたが今年もほぼ同じくらいです。最近は日本各地で暖かい日が続き全国的に桜の開花が早いです。これは寒冬だったことで桜の花芽の休眠打破が早くなっていたことも影響しています。例年、本土の桜が早く咲くところと沖縄コーヒーの開花日は近似します。coffee blossom 2018/03/29 Oki [続きを読む]
  • 沖縄産コーヒーでティラミスを作ってみた
  • 沖縄産コーヒーを使って沖縄風ティラミスを作ってみました(子供用と大人用の2バージョン)試食後の感想は今一つの評価が多かったですが、おいしかったです。【簡単レシピ】沖縄風ティラミスの作り方大人用バージョンでは、チョコレートの原料であるカカオも使ってみました。沖縄でのカカオ栽培は難しくまだ実がならないため台湾産を使用しています。ティラミス(tiramisu)とはイタリアのケーキの一種で「私を元気にして」といっ [続きを読む]
  • NMB48 沖縄産コーヒーチェリーを食べてみた
  • NMB48 沖縄産コーヒーチェリーを食べてみた!そのお味は?コーヒーチェリーとはコーヒーの実のことでフルーツです。果肉は甘いですが、サクランボのようなおいしさはありません。This coffee cherry is from Okinawa,Japan.NMB48メンバーの感想は?TV番組「NMBとまなぶくん」でご覧いただけます(3月17日まで無料で視聴できます<関西テレビ> ↓ )沖縄産コーヒーチェリーを食べてみた!コーヒー授業「大人の階段をのぼろ [続きを読む]
  • 沖縄産コーヒーのクラウドファンディング
  • 沖縄珈琲生産組合では、今週末に迫った沖縄珈琲収穫祭2018、およびその後のコーヒー産業発展のための活動資金の調達を目的として、クラウドファンディングによる支援募集を開始しました。内容に共感いただけましたら、ぜひご支援のほど、よろしくお願いいたします!沖縄産コーヒー クラウドファンディング沖縄にコーヒー産業を育てる!「沖縄珈琲収穫祭2018」支援プロジェクト私たちは長年、コーヒーを沖縄農業の新しい柱に育てる [続きを読む]
  • UCC コーヒー博物館
  • UCCコーヒー博物館に行って来ました。UCC COFFEEMUSEUMコーヒーに関することが見て・聴いて・味わって学べる施設です(焙煎体験もあります)館内のトイレもお洒落です。UCCコーヒー博物館 トイレコーヒーチェリーの絵柄 また、コーヒーのクイズコーナーもあり全問正解するとコーヒー博士の認定証がもらえます。この認定証は今後1年間無料で入館できるパスポートになります。クイズの内容は小難しいかもしれません。館内を見 [続きを読む]
  • コーヒー工場の見学
  • UCCコーヒー工場の見学に行って来ました。UCCレギュラーコーヒーの主力工場(神戸六甲アイランド工場)になります。残念ながら製造ラインや品質検査室の撮影は禁止のため動画は撮影許可のところだけになります(工場内のエレベーターの中が凄いです!)製造ラインでは「アロマスター」という焙煎機が見れました。アロマスター(AROMASTER)とは「プロファイルコントロールシステム」により、豆の温度を自動的にコントロールする焙 [続きを読む]
  • 沖縄産コーヒー収穫の様子
  • 沖縄産コーヒー収穫シーズンです。沖縄コーヒー農園コーヒーの木の品種によって収穫時期は少し異なりますが、概ね春頃まで続きます。沖縄ではコーヒーの実(コーヒーチェリー)は一気に収穫せず熟した赤い実だけを手摘みで採るため、おいしい沖縄産コーヒーになります。収穫したコーヒーチェリーは、乾燥・脱穀してコーヒー豆にしていきます。農家さんによって精製方法は様々で早い方だと数日、手間をかける方は1か月以上になりま [続きを読む]
  • コーヒーでウナギをおいしくする方法
  • ☆簡単手間なし☆コーヒーだけでウナギをおいしくする方法出来上がりはコーヒー臭のない「ふわトロうなぎ」に変わります!材料:うなぎ、ブラックコーヒー方法:ブラックコーヒーで鰻を煮詰めるだけ!うなぎを水洗いしますブラックコーヒーに浸します煮詰める今回使用品うなぎ:熊本産養殖蒲焼(冷凍品)coffee:ドリップコーヒー(沖縄産)うなぎはタレなしで食べられましたが薄味です(前回コーヒーラーメンの経験からタレにコー [続きを読む]
  • 沖縄コーヒーイベント開催
  • 沖縄コーヒーイベントのお知らせ☆★ 沖縄珈琲収穫祭2018 ★☆2018年3月10日(土)・3月11日(日)の2日間(主催者:沖縄珈琲生産組合)沖縄産コーヒーおよび苗木の販売、講演、オークション等の様々な催しを予定しています。場所は沖縄市の「ミュージックタウン」になります。詳細・お問合せ先は → https://www.facebook.com/events/178274116093469/?active_tab=about [続きを読む]
  • 2018年 沖縄 初日の出
  • 新年明けましておめでとうございます。沖縄の初日の出を見てきました。 数日前まで曇りの予報でしたが昨年と同じく晴れて良かったです。 昨年は記録的な高温少雨でしたが大きな台風の上陸もなく沖縄産コーヒーの生育は順調です。これから寒さも厳しくなり、まだ予断を許しませんが頑張ってまいります。今年は沖縄各地で沖縄産コーヒーのイベントがありますので是非ご参加頂けるとうれしく思います。それでは、今年もよろしくお願い [続きを読む]