Kong & ikuko さん プロフィール

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Kong & ikukoさん: 下北沢
ハンドル名Kong & ikuko さん
ブログタイトル下北沢
ブログURLhttps://ameblo.jp/oorudo/
サイト紹介文凄く美味しい珈琲豆に拘っています。 スペシャルティコーヒー100%!!
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供322回 / 365日(平均6.2回/週) - 参加 2015/08/05 20:18

Kong & ikuko さんのブログ記事

  • 感じる温度・・・・
  • にほんブログ村 (昨日の続き)料理の温度はとても難しい料理人が想い描く味と温度昨日のラーメン屋さんも回転も大きくあるかもだが何かの想いで、冷えた具材なのかも・・・しれないが温度温度によっては美味しくにもなり、不味くもなったりする からだ喫茶の飲み物にも、同じ事がある珈琲の美味しく感じる温度は、80℃(弊店のお薦め)ラテは、牛乳を使用する為55℃〜60℃紅茶は、高温因みに美味しい紅茶を淹れるには、沸 [続きを読む]
  • 敢えてしない?・・・・
  • にほんブログ村以前も書いているが、最近モヒカン店長に連れられてラーメンを食べる機会が増えている私のなかでラーメンは、地元九州の豚骨ラーメンだその為、最近流行りの魚系のラーメンが苦手そんな私に、モヒカン店長のセレクトで少しづつ美味しさに気が付き初めているあるお店での事16席しかない、小さい店OPENと同時に満席、でもオーダーして5分もかからずラーメンが出来る待つ事のストレスもなく、あっという間に食べ終 [続きを読む]
  • 取り残される二人?・・・・
  • にほんブログ村先日、ある街を歩いていた意外と近いのだが、出向く理由・用事がないのでなかなか行った事が無かったその街に行く為に、モヒカン店長がいろいろ調べてくれる調べていくうちに、行きたい店などが出てくる私達は、平日の月曜日が休みだが行きたい店もかなりの確率で月曜日休みが多いのが玉に瑕その街ある、気になるケーキ屋さんに向かう小さいショーケースがあり、5種類程のケーキ素朴な小さいテーブルと椅子椅子は [続きを読む]
  • 愛する・・・
  • (今日は、火曜日 だが振替定休日の為、普段と違う事を書くようにしている)久しぶりに行くと、いつもと変わりなく迎えてくれる自分のお気に入りの店だ誰しも、お好きなお店があると思うそのお好きなお店を、知り合いと堪能したいし、良さを分かち合いたい・・・と思うその良さを自分と同じように分かち合えたら、なお・・・嬉しいでも、逆に誰にも教えたくないお店もあるかもだ自分達の好きな店だが、出来れば自分だけの場所で [続きを読む]
  • 他の何かを・・・・
  • (本日は月曜日ですが、祝日で店も営業その為通常通りのブログです)最近店のネット環境をかなり縮小した今の世のなか、殆どの店でフリーwifiだお客様からもwifiを聞かれる特に外国人の方は、入店前に「wifiがあるのか?」確認される弊店では、PCなどのご使用不可の為お客様の使用できるwifiはない店では、通販もある為ネットは必要不可欠けれど、ネットが繋がるという事で何かを調べているついでに・・・他の何かを覗いてしまう [続きを読む]
  • お手軽?・・・・・
  • 今日は少々お食事中には、向いていないかもしれない内容の為、ご注意の程先日モヒカン店長の母から、差し入れを頂く下北沢の駅近に、皆様が大好きなカルディさんで美味しかった物や人気の商品を、チョイスされてくる頂いた物が↓スープ用糸寒天 基本、寒天は棒寒天がメジャーだがこれは、まさに糸状にカットされている寒天なので水かお湯で戻すのが基本だが火にかけて、煮立たせない事が注意書きにある理由は寒天が溶けてしまう [続きを読む]
  • 読む?・・・・
  • にほんブログ村最近、いろんな店前に椅子・ベンチが置いてある物販系は店主自ら座って休憩がてら、一服している方を見かける店内で喫うと、商品に匂いがついてしまうからだなかには、お客さんが買い物途中に座っている方も飲食店では、基本待ち席用として準備されている事が多い店前の椅子・・・・時々いろんな方を見る近所の店は、他の店で買った物を勝手に座って食べる方が多く最終的にはその店で購入した方のみ、その椅子で食 [続きを読む]
  • お品書き・・・
  • にほんブログ村cafeメインの頃や今の喫茶室もお品書き・メニューは木で出来ている木?木の板を使用している初期の頃は、木の歯車を使用していた↑イメージ写真だが、平面に紙を貼り手書きメニュー営業していくうちに、書く事が多くなり変更メニューは、店にとってもう一つの顔でもあるお客様がその店をより多く知ってもらう、大切な顔になる以前、メニューを黒い事務表紙の物を使った店があった↓イメージ写真それを見た方から「 [続きを読む]
  • 壁を?・・・・
  • にほんブログ村今日、用事があって朝の下北沢を歩いていた新しい店や退店してしまう店などを、見かける普段見かけた事もない、店主をみたりしてたまに、歩いてみるととても新鮮だ一時期、見かけなくなった「ギャラリー」だが下北沢にも少しづつ復活しつつある基本、ギャラリーのみのスタイルだが最近は、珈琲スタンド併設も見かけるギャラリーとしては、先ずは、作品を見てもらい更には購入してもらう事が大切だ一度、気楽に見て [続きを読む]
  • いろんな場所で・・・
  • にほんブログ村誰もが、美味しい物がお好きだ美味しい物を提供したい、その美味しい物に対する店主の想いも、また必ずある以前も書いているが私は、九州・福岡生まれその為、ラーメンと言えば豚骨だ時々、皆様から「東京で美味しい豚骨ラーメンは?」聞かれる事があるが、これが全く答えられない何故かというと、何様のようだが期待して食べると・・・・・ガッカリしてしまう事が多く今では全く食べない日々だしかーし、モヒカン [続きを読む]
  • 9月になると・・・
  • にほんブログ村9月になると珈琲生豆も「新豆」と替わっていくお米でいうところの、新米と同じ意味である珈琲豆は、農作物だ例えばだが、エチオピアその年の豆の状態で、収穫農園も替わっていく今まで使っていた豆でも、農園が変わればやはり味も変わっていくそれが困る?方もいるかもだがその味わいの変化も、珈琲の楽しみになるモヒカン店長は、新豆を焙煎する時普段以上に神経も使うが、また楽しみでもある新豆だから、特別美 [続きを読む]
  • 叫ぶ男・・・
  • (月曜日は普段と違う事を書くようにしている)以前も少し書いているが自宅近所で、深夜叫ぶ方がいる屋外ではないが、室内であるでも微妙に声が響く環境のようだ憶測だが、浴室で叫んでいる叫んでいる・・・・のではなく、熱唱 歌っている様子だ最近は、朝や21時位にも聞こえたりする何がそうさせるのか?っと思っていたところ最近は、ストレス発散として 大声健康法なるものがあるらしい「叫ぶ事」はストレス発散の効果が感 [続きを読む]
  • kawaii?・・・・
  • にほんブログ村本日ご来店、お二人のお客様海外の方で、英語オンリーの状態だ一応、店頭の注意看板を読んでいただき入店となるオーダーを伺い、その後更に何かを話されているしかし……聞き取れない若干聞こえる単語を拾い集めて?も内容が判らない為モヒカン店長に登場してもらうお二人ともデザートセットなのだが「追加でチーズケーキを食べる事はできるのか?」を聞いていた様子弊店の喫茶室では、チーズケーキのみのオーダー [続きを読む]
  • いろいろな想い?・・・・
  • にほんブログ村以前から少し書いているがcafeメインから、珈琲豆販売スタートし今の営業スタイルとしては、珈琲豆がメインになっているでも珈琲の味を少しでも知ってもらいたい為に 便宜上「喫茶室」と表記している場所を併設しているけれど、その理由なり説明を店頭に貼っていても読まずに勝手な判断でクレームを言われる事が多い勿論、全ての方に読んで頂きたいがいろいろな方がいるのも、致し方がないその為、今後便宜上「喫茶 [続きを読む]
  • 腐る?・・・・
  • にほんブログ村(昨日の続き)最近は、どんな店も拘り満載だ先日行ったラーメン屋さんも拘りが貼ってあったレンゲが入っている容器まで、貼ってあるラーメン待つ間、読みながら味を想像する楽しみでもあるがそれが苦痛だと思う方も多いラーメン屋さん以外でも、盛り沢山な拘りを見かける最近は、「拘りの持ち腐れ」している店も多いという「拘りの持ち腐れ」 拘りを上手くアピール出来ていない  という意味だ弊店も、拘りをアピ [続きを読む]
  • 選ばれる?・・・・
  • にほんブログ村(昨日の続き)拘りは、どちらの店舗にもあるだが、敢えて狭い店舗に来るのは、何故なのか?広い店舗の方が台数もかなり多いのだ待つ場所も多い大型コインランドリーだ一回の使用量も大量に出来るが、洗濯・乾燥全自動で、お値段1200円洗剤・柔軟剤は自動に出る乾燥機は10分100円例えば、25キロ使用できる乾燥機10分で全てを乾燥できるのは、無理であるその為、40分〜1時間位回す事になるその為誰 [続きを読む]
  • 拘り?・・・・
  • にほんブログ村個人であれ大手であれ、何かを販売(提供)してお金をもらう となれば拘りをアピールする事がより大切 と言われる以前だが、急激に増えている「大型コインランドリー」の記事を読む何故この記事を読んだかと言うと、本社が宮崎県だったからだ私の母は宮崎県生まれの為、同郷の意味も大きかったこの会社では、個人契約オーナーの土地にコインランドリーを設置し更に、1000万円程の契約金を払ってもらうその後 [続きを読む]
  • 装置?・・・・
  • にほんブログ村台風の影響で強風が吹き荒れている今年の夏は、異常気象で台風も多く弊店の看板もよく倒れたし、今日も倒れる強風や台風の時は、毎度煙突が心配になるあたり前だが珈琲豆を焙煎するには、焙煎機が必要だ今使用しているのは、ディードリッヒ製2.5キロ釜焙煎機は、今はいろんな物がある海外メーカーから国内メーカー大小それぞれいろいろだ焙煎をする時、どこの店主も匂いや煙の問題をかかえる住宅街が近いのであ [続きを読む]
  • ある朝・・・
  • (月曜日は普段と違う事を書くようにしている)ある朝、珈琲を飲もうと食卓に行くと既に起きていたモヒカン店長が何やら話している「チ チ チ・・・・ニャ〜・・・ニャ〜」思わず、お疲れすぎてどうかしたんか?(by鹿児島弁)っと思うが改めて見ると軒下に猫がいる一瞬、野良猫かな?っと見るが首輪をしているので、近所の猫だと思われた普段お世話になっている街中華のご主人は「猫を見かけるとさぁー野良だったら逃げなかっ [続きを読む]
  • くみとる?・・・・
  • にほんブログ村先月下旬から喫茶室での注意事項を読んで頂き、入店をお願いしているかなり前から店前の看板に店内での注意事項を提示しているだが提示しているが、読んで欲しい方が読まず読まなくても良い方が、熟読している 状況だ最初は、海外の方のみ読んでからの入店をお願いしていた以前から書いているが、店が和風の造りの為海外の方も多いだが、弊店の珈琲は、ドリップ・更にミルクも砂糖使用不可だ海外の方は、エスプレ [続きを読む]
  • そんな気分?・・・・
  • にほんブログ村(昨日の続き)弊店でも不思議な方がいらしたカップルでご来店、年齢的には、若くはない店内が混んでいる為、偶然?にも横並びの席だ入店からかなりテンションが高めそのうち女性がトイレへ席に戻ってから、少し静かになった?っと思っていたら甘〜い声が頻繁に聞こえる接客などでバタバタしながらも何気に見るとトイレでブラジャーを外して、席で男性が洋服脇からお触り中だ思わず「これ何のプレーですか?」聞き [続きを読む]
  • ワシづかみ・・・・
  • にほんブログ村8月も最終日今年の夏は、気温が上昇し過ぎて更には、暑すぎて なのか?時々不思議な方がいらっしゃる先日も夜10時位の下北沢男女が歩いている後ろ姿を見かける私は、少し離れている場所で立ち止まっていた男性が後ろや周りを見る事もなくとても自然に並んで歩く女性のお尻をワシづかみしながら歩いている鷲づかみ?だ女性は、嫌がる感じでもなく酔っ払いなのか?と思うが・・・・・見た感じは普通だった夏だか [続きを読む]
  • どこを見れば?・・・・
  • にほんブログ村誰しも、店を開業しようと思う時気になる店・同業の店・人気の店いろいろな店を偵察する私達もいろいろな店を偵察した目指す店があったので、その店には何度も通っていたでも先日登場している貸切パーティー専門店店主のように質問をしたりする事は、しなかった偵察で気を付けていた事は「必ずその店の良い箇所を5個は見つける」誰しもどんな店に行っても、知らず知らずのうちにダメな箇所を見つけてしまうもので [続きを読む]
  • 俺様だ?・・・・
  • 喫茶室で珈琲を飲まれたお客様から、「モヒカン店長の珈琲凄く美味しいんですけどやはり絶対的に抽出が違うんですか?」 聞かれる焙煎を始める前は「美味しい珈琲豆を更に美味しく抽出出来るのが、モヒカン店長だ!」そんな猛烈に鼻息がブヒブヒと鳴りそうな状態だった焙煎をスタートしてみると「抽出を拘ったところで、珈琲豆が美味しくなければダメだ」そう思うようになるそれは、「焙煎・珈琲豆屋だからの答えなのでは?」っ [続きを読む]
  • 声をかける・・・・
  • にほんブログ村所謂、繁華街を歩いていると客引きがいらっしゃる夕方だと、これから何処の店に行こうかと迷っている方に声掛けをしている夜も9時以降になると、2件目の店を探している人達に声掛けだ下北沢、とくに南口の方では夕方過ぎから、声掛けだ同じ場所だけでなく、少し移動して人が多そうな場所で声をかけている事もある以前、見かけたのは、1次会が終了し、2次会をどうするか?を迷っている方たちに声掛けして、いざ [続きを読む]