marispoon さん プロフィール

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marispoonさん: Bagel and Bakery SANCHA Blog
ハンドル名marispoon さん
ブログタイトルBagel and Bakery SANCHA Blog
ブログURLhttp://bagelsancha.com/blog01/
サイト紹介文カンボジアはプノンペンの日系パン屋 Bagel and Bakery SANCHA 日々のブログ
自由文カンボジアはプノンペンの日系パン屋 Bagel and Bakery SANCHA 日々のブログ
◎WEBSITE http://bagelsancha.com/
◎Facebook https://www.facebook.com/BagelSancha
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供12回 / 80日(平均1.1回/週) - 参加 2015/09/02 03:46

marispoon さんのブログ記事

  • 過去の記事 …
  • Sancha is welcoming a new atelier. 工事経過
  • Welcoming a new atelier like factory and store on premise, I feel like showing how I went through the last three months. I was pla
    nning to have another venue since last September… To be honest, I was supposed to make one in January, 2016. So practically, sin
    ce two years ago.Anyway, I’m almost there. I came to think at this stage that I need one more for some reasonsincluding motivati
    on of my s [続きを読む]
  • 2017年2月〜11月までの新商品 New items from Feb.-Nov., 2017.
  • この9ヶ月で21商品でました。昔パン屋の上司に「工房は戦いだ」と言われてスピードも技術の習得も死に物狂いでしたが、パン1個1個たちも毎日が戦いです。戦いにやぶれて消え去ったパンたちも沢山、ほんとうに沢山ありますが、そのパンのおかげで、いまのラインナップがあります。いまでは50種類ほどに増えました。今年の特徴は、パンだけの枠にとらわれず、パン以外にもお惣菜や焼き菓子も出したことです。21商品、写真を [続きを読む]
  • 情熱と病
  • おかげさまで、サンチャは、今年も無事にプチュンバン期間を迎えることができました!いつも、応援してくださりありがとうございます!! きょうは、「情熱のない仕事をしてると、身体にわるい」ということを、自分の覚書として、書きます。よかったら読んでください。―――――――――――――――――――――――――――――――――――?3日前のプチュンバン前の最終営業日。この日、営業終了時刻と同時に、前日からのア [続きを読む]
  • フランスとエジプトと、クロワッサンの焼きあがり時間
  • サンチャのクロワッサンの焼きあがり時間は、毎朝9時半ごろです(いま現在)。理由は、一層一層の綺麗な層や食感のレベルなど、品質をキープしたまま出せるいちばん早い時間が9時半だからです。 ただ、実は毎日いらっしゃる常連のお客様から毎回「クロワッサン、朝7時にだして!」というリクエストをいただいていました。今朝は、ちょうどわたしがいたので、直接お話しすることができました。お話しを聞いて、感激しました・・ [続きを読む]
  • 採用ムービー編集での成長 My growth in editing a video
  • サンチャとして4本目となる採用ビデオ。いつもは旦那さんや旦那さんのスタッフさんにおねがいするのですが、今回はわたしがゼロから編集して作ってみました。その編集作業と作業時間のおかげで、いままでと違う発想を持てるようになりました。下につづくSancha is hiring and it’s the forth around recruiting video.Facebook is very well prevalent and popular among Cambodian people, ads on FB works more than in other [続きを読む]
  • おいしい・たのしい・ほこりん Delicious. Happy. Pride
  • English follows.サンチャのテーマは、おいしいたのしいほこりんです。(理念やモットー、テーマは?と聞かれて、なかなかうまく言えなかったのですが、結局のところ、この3つだなと行き着きました。) おいしいパンで(おいしい)お客様とお客様の大切なひととの時間をハッピーにし(たのしい)それを通して、サンチャスタッフは、サンチャで働くことをほこりに思う(ほこりん)という意味です。その一環として、今週木曜より、 [続きを読む]
  • 大きなクマさんの大冒険
  • こんばんは。昨日から朝の2時間ほど接客に参加している大きなクマさん=私の旦那さん、が、この2日間で感じた気づきをブログに書いてくれました。わたしとはまた違った視点で、読んでいておもしろかったので、シェアします。I will share a column of my hubby who’s been in the middle of training at my bakery. He wrote of how he felt and what he got. Tomorrow will be the last day for him to be there. (Sorry but hi [続きを読む]
  • 意識を変えたら、楽になりました
  • きょうは、パンの話ではありません? このまえ、バンコクで「美塾体験会」に参加してきました。2時間半ほどの体験会でしたが、その後の生活が劇的に変化しました。変化といっても目に見えて変わった変化じゃなくて、意識の変化です。※「美塾」は、内田裕士(ウチダヒロシ)美塾塾長が創設した一般女性向けのメイク教室です。オフィシャルブログのページ→ http://ameblo.jp/bijuku/著書「毎朝、自分の顔が好きになる」→ https:/ [続きを読む]
  • キーワード
  • さいきんは、メキメキ頭角をだしてきた製パンスタッフ。時間通りに工程を進めることも、できるようになってきました。と、安心していたら、きょう私が生地チェックをしたときに、私のやり方となにか違うかもという仕上がりを見つけて質問しました。聞くと「良かれとおもって、変えてみた」とのこと。良かれと思って行動することはいいのですが、レシピに関しては、変えてはいけない。変えてはいけない理由がある。工程ひとつひとつ [続きを読む]
  • 迷える包材。Package and diverse customs
  • As welcoming many customers from many diverse countries, I sometimes encounter some issues coming from those diverse cultures and
    different awareness level toward environment. When I got a request from a customer asking for not using plastic shopping bag, or r
    educing the amount of it, I launched to use Cassava-made shopping bag. It costs double but at the same time, some customers starte
    d to bring [続きを読む]
  • 遠回りのケーキ作り。Derailed.
  • さいきんはたまに、ケーキも作るようになりました。I got restarted to bake cake. I used to, truly, but there
    was a reason as to why I put myself in bakery world as I posted over this blog:http://bagelsancha.com/blog01/2013/06/25/chapter-1-
    why-i-became-a-baker/Going back to baking cake is just for the sake of my staff’s education for 50%, while the rest of 50% is be
    cause of myself who loves baking [続きを読む]
  • サンチャのこれからを考える朝 Searching for SANCHA’s future ahead
  • ↑いまのサンチャの看板です?さいきん、お客様から、友人から、「これから目指すところは?」という質問をいただきます。年初に立てた目標「チェンジとチャレンジ」は、日々ちょこちょことやっています。例えば、ガツンと注意したくなったときも、大笑いしてみたり・・・クメール人スタッフには、なにもなくてもスマイルを投げかけてみたり・・・野菜をできるだけ取り入れてみたり・・・AKB聴きながらダッシュ40分してみたり・ [続きを読む]
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