katsumikido さん プロフィール

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katsumikidoさん: 克
ハンドル名katsumikido さん
ブログタイトル
ブログURLhttp://katsu-kunitomi.com/blog/
サイト紹介文夫婦二人で小さな季節料理の店を営んでいます。留守番している柴犬と、店での毎日を綴ったブログです。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供217回 / 365日(平均4.2回/週) - 参加 2015/09/02 18:15

katsumikido さんのブログ記事

  • ボルドーワインセミナー
  • 月曜日にお休みをいただき、2日間ボルドーワインのセミナーに参加してきました。一日目はシャトーオーバイィというワインを年代ごとにテイスティング。ソムリエ協会会長の田崎真也さん解説で 6種類のワインを検証しました。ボルドーワインの特徴は「ブレンド」です。数種類のブドウをブレンドして 複雑で豊かな味わいに仕上げています。ですから、その年のブドウの出来具合によってブレンドの比率などを変えています。若いワイ [続きを読む]
  • お魚たち
  • 美しい小ぶりのアジが入りました。南蛮漬けは人気のメニューです。そしてこちらは抜群のハガツオです。お刺身で召し上がっていただきます。寒くなると魚がグンと美味しくなります。ぜひぜひご賞味くださいませ。にほんブログ村 [続きを読む]
  • 臨時休業のお知らせ
  • 11月20日(月)はワインセミナー参加のため 臨時休業とさせていただきます。今回はフランスボルドー地方のワインについて 2つのセミナーを受けてきます。ソムリエ認定試験のときに 必死で覚えたフランスの格付けワイン。お風呂に入る時もトイレに入る時も 単語帳を片手に地獄のような日々でした(笑)。教本の中で見るだけだったワインたちが 目の前に勢ぞろいするなんて!ソムリエ協会会長の田崎真也さんのお話が聞ける [続きを読む]
  • お誕生会
  • 本日のケータリングはお誕生会用でした。おめでとうございます!お子様のリクエストで「克」を選んでいただいたようで光栄です。楽しい想い出のお手伝いができたら嬉しいです。小さなお子様こそ、身体に優しい料理を食べていただきたいな。にほんブログ村 [続きを読む]
  • 誕生日
  • 昨日は誕生日でした。いくつになっても ちっとも中身は成長していなくてほんとにダメだなあ・・・と思うことばかり。でも歳をとるごとに 感謝の気持ちはどんどん増えてきている気がします。いろんな人たちに支えられて今の私がいます。ありがとうございます。なんだかこれからもずっと 大人になりきれない気がするけれどそれでも一生懸命 生きていきます。きっとそれが 幸せなのではないかと思います。にほんブログ村 [続きを読む]
  • 発想
  • おもしろいお菓子をいただきました。 人参、ゴボウ、セロリ、椎茸、金柑のグラッセです。 ひとつひとつの食材の味や香りがしっかりしていて とても優しいお菓子でした。 野菜をグラッセにするということの発想。 自分の固定観念を取 […] [続きを読む]
  • パッケージ
  • こんな特集があると引き込まれてしまいます。贈り物というよりか、包装紙や箱やリボンなんかがとっても好きなのです。ワクワクします。私たちのような店も料理はもちろんだけれど しつらえや器もとっても大切だなと思います。ワクワクする店になるように 素敵なものをたくさん見て目を養いたいです。にほんブログ村 [続きを読む]
  • 秋晴れ
  • やっと秋晴れの週末です。宮崎ではトライアスロンのワールドカップ大会なども行われ県外からのお客様も多いのではないかと思います。宮崎の青い空と青い海を堪能し 宮崎の美味しいものをたくさん食べて楽しい想い出をたくさん作ってくださいね。 にほんブログ村 [続きを読む]
  • 11月
  • 今年もあと2か月となりました。 本当に毎年毎年があっという間です。 これはきっと幸せなことなのではないかと思います。 毎日を必死で生きていると 時間が足りない 本当に足りない。 やりたいことがたくさんあります。 もっとも […] [続きを読む]
  • ハロウィン
  • 今日はハロウィンです。というわけか、たまたまか・・・まかないはカボチャのスープです。いつの間にか世の中が こんなにハロウィンに染まっていることにビックリ。ケーキ屋さん曰く、今やバレンタインよりずっと盛り上がるとか・・・。世の中の流れについていかなくてはなりませんぬ。みんなが優しく温かい気持ちで こんな日を楽しめたらいいな・・・と思います。にほんブログ村 [続きを読む]
  • 台風
  • またまた今週末も台風です。 秋はたくさんのイベントがあるのに、中止や延期で大変だと思います。 今回も被害がなく無事に通り過ぎますように・・・。 こんな雨の中ですが、本日「克」はご予約で満席となっております。 本当に感謝で […] [続きを読む]
  • 焼酎造り
  • お世話になっている酒屋さんの計らいで焼酎造り見学と、少しだけお手伝いをさせていただきました。大量の芋の皮むきも、すべて手作業。大量の芋を蒸しています。大量のコメを洗って蒸すのも運ぶのも手作業。麹造りの様子。発酵し、良い香りがします。そして蒸留。最初にとれる原酒を「はなたれ」といいます。この時のアルコール度数は70度ほどあるそうです。焼酎造り、杜氏の皆さんが想いを込めて手作業する姿に あらためて感動 [続きを読む]
  • のんびり
  • 今年は台風の日曜日が多い気がします。 皆さまはどんな休日をお過ごしでしたか? 我が家は久しぶりにのんびりした休日。 朝晩、寒くなってきたので 衣替えをしました。 寒いのは苦手だけれど、秋冬ものを眺めるとお洒落心がムクムク […] [続きを読む]
  • 今月のチーズ
  • 今月のチーズが入荷しました。またまた珍しく美味しいチーズばかりです。美味しいワイン、チーズに合う日本酒などご準備してお待ちしています。ぜひぜひご賞味くださいませ。にほんブログ村 [続きを読む]
  • 読書の秋
  • やっとやっと自由な時間ができたので 思う存分 本を読みたいと思います。身体を動かすことも大好きだけれど本屋さんや図書館に行くと 本当にワクワクします。ワクワクしすぎて、いつもお腹が痛くなります(笑)。ファッション雑誌から分厚い小説まで、みんな大好き。活字離れの世の中が とっても寂しいこの頃です。読書の秋を堪能しましょう。にほんブログ村 [続きを読む]
  • SAKE DIPLOMA(サケ ディプロマ)発表
  • なんと、なんと!合格することができました。日本ソムリエ協会が今年から始めた 日本酒と焼酎のソムリエ「SAKE DIPLOMA」の試験。第一回となるため、何の情報も過去問題もなく、田舎ではスクールもなくひたすら試行錯誤、最後は神頼み(笑)の毎日でした。本当に苦しかった〜。でも反面、楽しくもありました。酒屋さん、ワインスクールの先生、応援してくださったお客様、家族すべてに心から感謝です。これからもっともっと良い店 [続きを読む]
  • ワインセミナー
  • 昨日は日本ソムリエ協会主催のワインセンナ―に参加してきました。今回は、ワインソムリエ世界大会 日本代表の方が講師をしてくださるということで、ドキドキわくわく。宮崎まで来てくださることに感謝です。今回は『デキャンタージュ』について。デキャンタ―ジュとは、ワインをほかの瓶に移すことによって空気に触れさせて、香りや味に深みを出したり「澱(おり)」といってワインの成分が固まったものを取り除くための作業でフ [続きを読む]
  • カマスくん
  • とっても鮮度の良いカマスが入荷しました。皮目を炙って 刺身にしたり開きにして 自家製の干物をつくったり大活躍の予定です。ぜひぜひご賞味くださいませ。にほんブログ村 [続きを読む]
  • 白和え
  • 地味な料理ですが、実はとてもとても手がかかっています。ですから、白和えが美味しい!と言っていただけると本当に嬉しくて、ジーンときてしまいます。地味でも味わい深いのは人間と同じように ずっとずっと愛されるのですね。にほんブログ村 [続きを読む]
  • 要注意
  • 夫婦二人の店ですから、代わりはいません。毎日気が張っているせいか、開業してから風邪をひいて休んだことはありません。それでも、ふと身体が弱っているなと感じることがあります。私の場合、口内炎がその合図。先月からハードな日が続いたせいか、またできてしまいました。要注意です!こんな時は栄養をしっかり摂って たっぷり眠るに限りますね。少しのお酒も身体が温まって良いみたいです。(少し・・・ですよ)みなさまもど [続きを読む]
  • 秋の新メニュー
  • 本日より秋の新メニューに変更いたしました。詳しくはメニューページをご覧ください。旬の食材をふんだんに使って 心も身体も温まる料理ばかりです。ぜひぜひご賞味くださいませ。にほんブログ村 [続きを読む]
  • コラーゲン
  • いちおう受験生だったので(笑)、運動から遠ざかっっていた日々でした。そしたらテキメン!筋力が落ちるものです。これはいけない。元気で働くためには筋力は大切です。食欲の秋とともに、スポーツの秋も満喫しましょう。良質の筋肉をつくるためには 良質のたんぱく質が必要です。「克」のラーメンは黒岩土鶏の鶏ガラスープとささみで コラーゲンたっぷり。元気な身体とプルプルお肌のために ぜひ召し上がってみてください。に [続きを読む]