Akiko さん プロフィール

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Akikoさん: 巻き寿司アートスクール
ハンドル名Akiko さん
ブログタイトル巻き寿司アートスクール
ブログURLhttps://ameblo.jp/sutekinagotisou/
サイト紹介文全国おもてなし達人に選ばれ書籍化された当校オリジナルの飾り巻き寿司をご紹介。
自由文全国各地から受講生が集まっています。
随時生徒募集中!
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供70回 / 365日(平均1.3回/週) - 参加 2015/09/04 21:25

Akiko さんのブログ記事

  • 北海道米 ななつぼし
  • マツコデラックスさんのお米のCMでもおなじみ「ななつぼし」 北海道にもいろんな種類のお米が出ていてどれもホント美味しいのですが・・・ 中でも「ななつぼし」は酢飯との相性がよいです。 ほどよい甘み、粘りもあり、冷めてもとても美味しいので私はこのお米を愛用しています。 小さな巻物を作っていても扱いやすく時間が経っても固くもならず、とてもいいですよ〜 ホームページはこちらお問合せ先 akiko.koyama121 [続きを読む]
  • 春の創作寿司
  • まだまだ極寒な北海道ですがスーパーには「菜の花」が陳列されるようになりました。 まだ菜の花を使うご家庭も少ないようでたんまり残り30%OFFとなっておりました〜。 せっかくなので、一束購入し春からの創作寿司のレシピを制作してみましたよ 桜の塩漬けを利用し、菜の花を巻き込んだとても春らしいロール寿司となりました チャコもちょっと春らしく・・・ ホームページはこちらお問合せ先 akiko.koyama121@gmail. [続きを読む]
  • 巻きもの講習
  • みなさん、節分終わりましね〜。 当教室では飾り巻き寿司はもちろん、巻き物もご指導していますよ。 当教室の認定講座のカリキュラムにもこんなアレンジ法も組み込まれていますので受講者さま、ご心配なく ただし、進み具合によってカリキュラムが若干前後しますのでご了承くださいませ・・。 ホームページはこちらお問合せ先 akiko.koyama121@gmail.com  にほんブログ村 [続きを読む]
  • 節分・恵方巻き講座終了
  • 今更・・・言えない・・・。そう・・「太巻き」を巻いたことがない・・って 巻いたことがないのに勝手に「難しいもの」と思いこんでいる方、多数。 そんな皆様のために今年もやりました恵方巻き講座。 スーパーでは予約販売もされますがせっかくなので好きな具材で巻いて食べたいですよね。 紅生姜を用意してあったにもかかわらず入れ忘れるアクシデントもありましたが、無事終了。 ホームページはこちらお問合せ先 akiko.ko [続きを読む]
  • 茶巾寿司を美しく。美味しく。
  • 大学のころ、食品化学、調理科学の科目がありました たとえば・・・寒天とゼラチンの違いとその用途法だったり・・・「昆布のグルタミン酸を最大限に抽出するには? 卵に関しても凝固温度だったり・・・などなど そんな基本をふまえ、薄焼き卵を焼きます焼く温度がもちろん大事ですが、その前にちょっとした混ぜ方で、焼いた表面が断然違ってきます。 よく、混ぜてから濾すといいいうのが一般的に知られていますが、濾さなくても [続きを読む]
  • 裏巻きを覚えるとバリエーションが広がります。
  • 「裏巻き」ごはんが外側で海苔が内側となる裏巻き。一見、難しく見えますが太巻きに比べてパンクするといった失敗も少ないうえ、見た目も華やか〜 たとえば・・・裏巻きにしてサーモン・きゅうり・玉子を置いていくと・・ 立派なおもてなし料理となります〜。 裏巻きはホント簡単なので覚えておくと重宝しますー。 もうすぐやってくる節分にもいいですね ホームページはこちらお問合せ先 akiko.koyama121@gmail.com  [続きを読む]
  • 手作り色つきでんぶ
  • 新年早々、カゼでダウン・・・回復したと思いきや、ドカ雪で大変な毎日を過ごしておりました。 さて・・・。節分に向けて色つきおぼろを作ってみました。 タラをしっかり茹で、水分をしっかり取り・・・ フライパンで炒って色づけ。 ちなみに、緑は野菜パウダーのほうれん草赤は野菜パウダーのビーツ青に関しては食紅を使用してみました。 では、今年もよろしくお願いいたします。 ホームページはこちらお問合せ先 akiko. [続きを読む]
  • 今年も大変お世話になりました。
  • 今年こそ、年内に年賀状を書き終えようと思ったものの・・・・ 主人公であるこの子たちまったくやる気ゼロでして・・・ まったくベストショットが撮れず。 結果、今年も間に合わずです・・・ さて・・今年もたくさんの方々と交流させていただきました。道内はもとより、道外、海外からと講習に参加いただき感謝の気持ちでいっぱいです。また、反省も多く、来年はまた新たな気持ちで頑張っていきたいと思います。 残り少ない2 [続きを読む]
  • 華やかな四海巻きの基本
  • 四海巻きの基本編がこちら。この巻き方を覚えるとあれこれアレンジがききます。これでも十分、華やかでしょ〜 今年もyou tube見ながら鶴の箸置きを折ってみました〜もぅお正月気分 ホームページはこちらお問合せ先 akiko.koyama121@gmail.com  にほんブログ村 [続きを読む]
  • 美しくバランス良く巻く技術
  • お花に枝、葉がつく「梅の木」 見た目も華やかで、人気柄のひとつでもありますがパーツの置く場所や巻あげていくときのポイントを理解しなければ、とんでもなく見苦しいお花になってしまいます・・。 こちらは「梅の木」の最終工程。① ② ③の山が合わさりお花に着く。ポイントをしっかりおさえましょうー。 美しく、バランスよく巻く。そんなノウハウを、当教室ではしっかり伝授しております。 生徒さんが巻いた「梅の木 [続きを読む]
  • きっちり巻くこと。
  • 巻けるとちょっと自慢したくなる四海巻き。最終工程の四海巻きがこちら。 横から見ても・・・ 正面から見ても・・・面が揃うことが大事なのよ〜。 お正月にもぴったりな四海巻き・・・。 本日も受講されたみなさまお疲れ様でした。 ホームページはこちらお問合せ先 akiko.koyama121@gmail.com  にほんブログ村 [続きを読む]
  • 20年ぶりの夢の国
  • 先日お友達と行ってきました1泊2日の夢の国 童心に還って遊んだ〜〜食べた〜〜っ ドナルドのお部屋では大はしゃぎ〜〜 いくつになっても夢の国はいいもんだ。。。 ホームページはこちらお問合せ先 akiko.koyama121@gmail.com  にほんブログ村 [続きを読む]
  • わんこネタ
  • 簡単で可愛く巻ける〜と好評なハート 新ハートの巻き方レシピを制作していると・・・ 寿司好きのチャコが で・・・キッチンから追い出すも・・なんだか視線が気になる・・。 ホームページはこちらお問合せ先 akiko.koyama121@gmail.com  にほんブログ村 [続きを読む]
  • ハロウィンのお化け 〜オリジナル〜
  • 「欽ちゃん走りしてるお化けだよ〜」って、言ったところで欽ちゃんを知らないママたち・・ ま。欽ちゃんを知らぬとも、「飛んでる感じが出ていていい〜」ととても好評だったおばけちゃん講習。 かわいくて、インパクトがあるにもかかわらず、超低コストで作れる。 小さいので食べやすいんです。 自分で言うのもなんだけどナイスなお化けちゃんが誕生しました ホームページはこちらお問合せ先 akiko.koyama121@gmail.com  [続きを読む]
  • 新作ハロウィン〜講座
  • 業務用炊飯器でも足りなく結果、4台の炊飯器を使う事になったハロウインイベント。 写真を撮ることも・・・ブログを書く体力・気力も失いしばらく放置状態・・・ 気持ちはあっても体力がついていかない50代。身に染みます・・・。 そして新作当スクールのオリジナルハロウィン〜〜お化けかわいいでしょ。 意外と簡単なの ホームページはこちらお問合せ先 akiko.koyama121@gmail.com  にほんブログ村 [続きを読む]
  • 巻き寿司は需要があります!ぜひ講師になってみませんか?
  • 「きゃー!できたーっ 」「かわいいー」と歓声。 こんな楽しい姿を見ると教えるほうとしても嬉しくなっちゃいます。 子供たちの笑顔にも心癒されます〜 楽しかった〜。ありがとうって言っていただけたり・・・ この仕事をしていなければ出会わないであろう、海外の子供たちとの国際交流。必死に中国語を話してみたり・・・ 学生のころ、きちんと英語を勉強していればよかったと反省もあったり・・。 普通に主婦していたらこん [続きを読む]
  • ハートの巻き方が簡単になりました!
  • 従来のハートの巻き方は、少々面倒な割にハートの山の丸みが上手くできない。左右のバランスが難しい。とちょっと難易度があり、私自身も教えるのを避けてきました。 でも、時期になると要望も多く簡単に巻ける方法はないものか?とずーーーっと思ってきましがこのたび、ひらめきました なんで、こんな簡単なことが思いつかなかったのか?と思うくらい ハートは左右対称、シンメトリーになってこそ美しいものですが・・・ 「小山 [続きを読む]
  • 美健食学フェスティバル 大成功
  • 10月1日美健食学フェステバルが開催されました。「学び」ブースでは海苔巻きアートとして出店させていただきましたが10時の開場とともにたくさんの来場者様で大盛り上がり 巻き寿司のサンプルに「すごーーい。かわいいー」と足を止めて見て行ってくださり「え?本物?食べれるの?」「え?まきす1本で作ってるの?」とたくさんの質問もいただきました。 予定人数より多く準備していったものの、2時に早々終了。 今日こ [続きを読む]
  • 意外に巻けない人が多い細巻き
  • ひと雨ごとに寒くなっており秋を感じます・・。秋の夜長、細巻きで晩酌もいいものですよ〜 え細巻きが巻けないですって そうなんです!意外と巻けない、巻いたことがないという方多いんですー。 当教室では基本の細巻きから丁寧にご指導いたします へーー。なんるほど!と意外に知らない細巻きのノウハウ教えちゃいますのでお気軽にお問合せくださいね ホームページはこちらお問合せ先 akiko.koyama121@gmail.com  にほ [続きを読む]
  • 100均食器で華やかにクリスマス
  • サンタとトナカイの巻き寿司です。 パーティーを意識して小ぶりになってますよ すべて100均ショップと3COINS食器です。シンプルな食器ですがサンタとトナカイがインパクトあるので華やかです〜 こんな和風なクリスマスもいいでしょ ホームページはこちらお問合せ先 akiko.koyama121@gmail.com  にほんブログ村 [続きを読む]
  • 美健食学フェスティバル ブース決定
  • ここは旭川でも有名な「ベルクラシック」目をひく素敵な建物ですがここで10月1日「第3回 美健食学フェスティバル」が開催されます。 まだ、3回だというのに千人近い来場者という人気のフェスティバル 今回は「おもてなし」というテーマにちなんで当スクール、出店させていただきます さて!ブースが決定したのでお知らせしますねなんと入り口近く。非常に目につきやすい場所になりました。(ちょっと見にくくてすんませ [続きを読む]