そばらぼロニーのブログ さん プロフィール

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そばらぼロニーのブログさん: そばらぼロニーのブログ
ハンドル名そばらぼロニーのブログ さん
ブログタイトルそばらぼロニーのブログ
ブログURLhttps://blog.goo.ne.jp/aaky5de
サイト紹介文北の大地に移住しこの地で江戸流のそば店開業。日々思うことをつづる。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供44回 / 365日(平均0.8回/週) - 参加 2015/09/05 22:11

そばらぼロニーのブログ さんのブログ記事

  • 売切れ
  • 今朝はどんより曇り空で晴れる気配を感じなかったので蕎麦の仕込みを意識して抑えました。予想に反して二段せいろのお客様3名で一気に在庫が減少。次のお客様には更科の在庫でご勘弁いただきましたが、その次の外国人観光客4名様には対応できずお断りしなければなりませんでした。今朝は大阪で大きな地震がありました。地震同様、来客予測は難しいものです。明後日が定休日の為、明日の仕込みが悩ましいです! [続きを読む]
  • バスツアー12名様ご来店
  • お昼前にバスガイドさんより団体様の受け入れ要請がありました。基本的に予約なしでは対応が厳しいのですが受け入れました。過去に10名様対応したことがあり落ち着いて対応したつもりですが、オーダー数のカウントを間違えてしまいました。また、バスの出発時間の制限もあったようで散々でした。帰り際のアイコンタクトもイマイチの印象。売上が立てばいいというものではなく満足してお帰りいただける対応を常に心がけて行かねば事 [続きを読む]
  • ロシア人のお客様来店
  • 札幌在住で日本語が堪能な品のある2名様ご来店。「かけ」をご注文いただきました。帰り際、「お口に合いましたでしょうか?」と伺ったところ「なまら美味しい」と北海道弁で返してくれました。またのご来店お待ちしております。 [続きを読む]
  • 花満開
  • 家の前のエゾヤマザクラがようやく満開になりました。道内ではかなり遅い方ではないでしょうか!そんな今日、香港からの旅行客8名様ご来店。「やまかけ」x4+「花巻」x3+「なめこ」x1なんとか対応できました。帰りがけ一緒に写真撮影を求められましたのできっとご満足いただけたのだと解釈したいですがいかがでしょう⁈ [続きを読む]
  • これが羊蹄山
  • 昨日、札幌方面からご来店のお客様。半年前に大阪から来たらしく、羊蹄山をまだみたことがないとのこと。昨日、雲隠れして見えなかったので今朝撮影した画素をアップします。蝦夷富士と親しまれており、標高は富士山の1/2ですがその姿は迫力がありとても美しいものです。 [続きを読む]
  • 酒と友は古いほうが良い
  • 昨日、旧友が東京から出張で旭川、札幌に滞在中のわざわざ洞爺の「そばらぼ」まできてくれました。嬉しいかぎりです。ビンテージワインは熟成させることで深みが増します。昨日のグレートビンテージの友も深みが増してました。亀屋万年堂の手土産が泣かせてくれます。 [続きを読む]
  • 台湾からの来客
  • この時期は北海道旅行も閑散期で来客はほとんどない状態。久しぶりに台湾からの家族旅行のお客様4名様ご来店。タブレットの画像より「玉子とじ」x2、「なめこ」x2ご注文いただきました。サービスの韃靼そば茶もおかわりされ、お時間に余裕がありそうだったようで丁寧な調理ができご満足いただけたことでしょう! [続きを読む]
  • 今日も洞爺湖の眺望はおあずけ。それでも海外からの旅びとはやってきます。バスツアーの観光客は基本的に「そばらぼ」のお客様とはなりません。ツアーの日程で時間制限もあり食事する施設もあらかじめ決まっているからです。しかし、旅慣れた個人の旅人が近年増加傾向にあり、対応できるように開店準備をしておりす。 [続きを読む]
  • 蕎麦のつなぎ粉
  • 二八蕎麦の場合、江戸蕎麦では小麦粉をつなぎ粉として重量の二割混ぜて打ちますが、小麦粉には主に天ぷら用の薄力粉、うどん用に中力粉、パン用に強力粉の3種類に分類されます。「そばらぼ」では開業以来N製粉の強力粉(輸入物)をつなぎに使用し続けて参りましたが、昨日より道産の中力粉に変えます。小麦粉のタンパク質成分が12%から10%程度になったことに因るのかグルテンの生成が抑えられて柔らかな食感になったように感じます [続きを読む]
  • 当選金
  • 宝くじ当選金10,000が銀行口座に振り込まれました。連番10枚バラ20枚購入し、バラで的中!末等の900は後日振込か⁉?5月のジャンボくじに備えます! [続きを読む]
  • 水たまり
  • 猛吹雪による豪雪から一転、今度は気温上昇し雪解け水による巨大水たまりが店舗の前できてます。これでは、来店は期待できません。それでも乗り越えて来るのが蕎麦喰いなのです! [続きを読む]
  • マレーシアからの来客
  • 今日は若い女性二人組マレーシアからの旅人が来店。初めての日本で洞爺、登別、小樽、札幌を周遊する一週間の旅程だそうです。「花巻」一つを分け合ってお召し上がりになりました。冬の服装はマレーシアのユニクロなどで購入したとのこと。今年はこうした個人旅行の形でバスなどを乗り継いでお見えになるお客様が増えているように感じます。幸い、今日は気温が穏やかで湖の景色も最高です。 [続きを読む]
  • インドネシアからの来客
  • 先週に引き続き、木曜日は悪天候にも関わらず南国からの来客がありました。今週はインドネシアから。どこで調達したのかスノーウェアとストールなど北国の服装でした。「玉子とじ」と「花巻」ご注文いただき本日完売とさせていただきました。 [続きを読む]
  • シンガポールからの来客
  • 雪の季節、海外からの観光客の構成が変化する傾向があります。年間を通して韓国や上海は比較的安定してご利用いただいておりますが、北海道の雪に憧れてか台湾、タイからの観光が増える傾向があります。昨日も、台北からの常連のVIP添乗員王さんご来店。今日は、シンガポールからの一般のお二人様のご来店がありました。サイロ展望台はツアーバスか自動車でないとたどり着けない所におりますが、冬季は道南バスが洞爺湖温泉から毎 [続きを読む]