Mchappykun2 さん プロフィール

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Mchappykun2さん: やせっぽちソプラノのキッチン2
ハンドル名Mchappykun2 さん
ブログタイトルやせっぽちソプラノのキッチン2
ブログURLhttps://sprnokchn2.exblog.jp/
サイト紹介文料理や旅行、レストラン、日常生活などを南カリフォルニアからお送りします。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供185回 / 365日(平均3.5回/週) - 参加 2015/09/19 04:14

Mchappykun2 さんのブログ記事

  • 韮を使って三種類の副菜
  • 我家の犬のチャー君は来月で11歳になります。つまり、11年近く近所を毎日のように散歩させているのですが、犬を連れている人とは話をしたことがありません。なぜなら、チャー君は犬を見ると吠えまくるからです。車が止まっていれば車の陰で、車がないときは手でチャー君に目隠しして、じっとよその犬が去っていくまで待ちます。チャー君が吠えまくることは皆周知のようで、さっさと通り過ぎてくださいま... [続きを読む]
  • 知野ファームの野菜で春の和食
  • 美味しい野菜が手に入ると料理をするのが楽しくなります。洋風の夕食の次の日は和食。赤蕪は甘酢漬け。丸一日漬けたら、ご覧の通りこんな綺麗な赤い色に。詳しいレシピはこちら??です。菜の花のような黄色い花のツァイシンはさっと湯がいてアーモンド和え。たまたま目についたパントリーの中のアーモンドバターに砂糖、醤油、を加えてお湯で伸ばしました。鞘付きのグリーンピ... [続きを読む]
  • ラ・ホヤのお洒落なレストラン
  • アメリカで住みたい街の常に上位にランクするラ・ホヤ(La Jolla)にはお洒落なレストランが沢山あります。その数多のレストランの中で長年人気の上位を保っているカリフォルニア・モダーンのGeorge's at the Coveへお邪魔しました。最後に訪れたのは夫と一緒でしたから、7年以上は経っています。ここは知野ファームのお野菜をふんだんに取り入れていて、メニューにもChin... [続きを読む]
  • ローストしたビーツのサラダ二種
  • 先日レストランでいただいたビーツとアボカドクリームのサラダを再現したくて、ビーツを買ってきました。再現といっても全て同じではなく、手持ちのものを有効に使いました。オーブンローストしたビーツのスライス、ベビーグリーン、白レーズン、ピスタチオ。アボカドをマッシュして塩、レモン汁と丁度大匙1だけ残っていたクレーム・フレーシュを加えました。(ローストの仕方は下に書きました。)... [続きを読む]
  • アーティチョーク
  • 最近のスーパーではどの野菜も一年中通して売られていることが多く、旬がいつかよく分からないのですが、豊富に出回って値段が安くなった時が旬だと解釈しています。さて、昨日は安くなっていたアーティチョークに目が行き、買ってきました。アメリカのアーティチョークはほぼ100%カリフォルニア産なそうで、調べると今が旬のようです。直径10センチはある大きなアーティチョークは、普通に下処理... [続きを読む]
  • フルーツとクレームフレーシュの小さいタルト
  • さて、友達とランチの後は我が家に戻ってきてティータイムです。このところ平日は忙しいのでお菓子を作る時間がありません。そこで、時間のある週末に冷凍できるお菓子を作っておくことにしました。冷凍できるお菓子類は沢山ありますが、やはり春らしいものにしたいので、小さいタルトに自家製の苺ジャムを詰め、上にクレームフレーシュ(フランス風発酵クリーム)をのせることにしました。クレ... [続きを読む]
  • 久しぶりに海辺のレストランで
  • 月の半分は仕事であちこちに行く忙しい友人の久しぶりの休暇にお付き合いをして、海辺のレストラン、Jake’sでランチをしました。車でほんの2−3分走らせただけですが、海辺に近づくとあんなに青く晴れ渡っていた空が霧に覆われて肌寒い!ストールを持ってきて正解でした。運よく2時間無料の駐車スペースに車を止めて、歩くこと3分。イースター前の金曜日(Good Friday)とあって海岸は... [続きを読む]
  • オレンジジュースと生姜でマリネしたアヒマグロのソテー
  • 先日も果物のエキスでマリネした鮭料理を載せたばかりですが、今回はオレンジジュースと生姜、醤油、コリアンダーでハワイの魚、アヒマグロをマリネしてみました。使ったオレンジは頂き物のカラカラオレンジ。最近スーパーで売られるようになったこのオレンジは、ワシントン州とブラジルのオレンジを掛け合わせたものだとか。とても甘く、果肉がピンクがかっているのが特徴です。サラダはアボカド、... [続きを読む]
  • マリネした鮭のソテー フェンネルとリンゴのサルサ添え
  • スモークサーモンとフェンネルの相性は案外良いので、ソテーした生鮭にも合いそうだと思い、表題のような料理にしてみました。鮭はちょうど作ったばかりの苺ジャムで出た灰汁を取った後の汁に、白ワインや塩胡椒、フェンネルシードを足した液にマリネしました。補足しますと、ジャムを作るときに灰汁をお玉で掬いますが、そのとき灰汁だけでなく果物から出る汁も掬うことになります。しばらく置くと、汁... [続きを読む]
  • 子持ちししゃもの油づけと小松菜のペペロンチーノ
  • ソーニャさんから頂いていた「子持ちししゃもの油づけ」。缶詰ですから賞味期限はまだまだですが、あまり大切にして忘れてしまわないうちに、使うことにしました。そのままお酒のつまみでも美味しそうですが、少しだけ手を加えて、パスタの具にしました。潰してからみじん切りにしたガーリックと鷹の爪をオリーブオイルで炒め、香りが移ったところでざく切りにした小松菜を加えます。缶詰のオイルとパスタの茹で汁... [続きを読む]
  • 苺のショートケーキ
  • 今年はひな祭りには苺のショートケーキを作ろうと少し前から思っていました。娘が子供だった頃は日本に住んでいた時から、(娘は3歳まで日本に住んでいました。)ひな祭りにはストローベリーショートケーキ、と決まっていました。このところ、何年も作っていなかったのですが、どういうわけか、今年は苺と生クリームたっぷりのショートケーキを作って食べたくなりました。台はジュリア・チャイルドのレ... [続きを読む]
  • ひな祭りのちらし寿司_2018
  • 最近は世界中で荒れた天気模様のようですが、3月3日は珍しくサンディエゴでも雨が降りました。私たちにとっては恵みの雨です。ひな祭りにはたとえ一人でもちらし寿司が食べたくなります。いつものように母から受け継いだ春慶の茶懐石用の小さなお重に詰めました。母が作っていたちらし寿司を踏襲し、私のアイディアも少し入れています。昨年のサイト??に少しレシピらしきものを載せてありますので、... [続きを読む]
  • たっぷりの野菜と白ワインでポーチした鮭
  • 葱、フェンネル、人参、生椎茸、ミニパプリカ。冷蔵庫に少しずつ残っている野菜と白ワインで鮭をポーチした、見た目も綺麗でヘルシーな一品です。フェンネルが手に入りにくかったら、セロリでも良いでしょう。手持ちの野菜を上手に組み合わせてみてください。全て同じように太めの千切りにします。ポーチした後の汁にオリーブオイルと無塩バターを加えてソースに。最後に鉢植えのチャイブを散らしましたが、パセリ... [続きを読む]
  • 海老とルッコラのタンバル仕立て
  • オリジナルはルッコラではなく、ほうん草を使いますが、友達からいただいたものと我が家の鉢植えの元気なルッコラを使って海老と一緒にタンバル(timbale:フランス語で太鼓の意味)仕立てにしてみました。ミニトマトもサッと炒めて飾りにし、緑と赤の可愛い一皿になりました。簡単なのに見栄えが良いので、お客様用の洒落た一品にもなります。(レシピは下に書きました。)もう一品はア... [続きを読む]
  • ヒラメのムニエル・トマトソース添え&水菜で三品
  • 新鮮なsole(ヒラメ)のフィレがWhole Foodsで売られていたので買い求めました。このスーパーは日本食料品店の次に新鮮な魚を売っていますが、値段もそれなりです。その中で、ヒラメはかなりリーズナブルでした。いつものようにアーモンドプードルをまぶしたムニエルにしようと思ったのですが、作る直前になって気が変わり、冷凍してあったトマトソースを添えることにしました。さっと水で洗... [続きを読む]
  • 久しぶりのすし大田
  • いつもの仲間4人が集まって友達の誕生日会を開きました。バースデーガールがリクエストしたお店は すし大田。3人は本日のおまかせをオーダー。おまかせ はメニューには載っていないので、慣れないアメリカ人は分からないかもしれません。どうして載せないのかは不明です。さて、最初はサラダ。ミックスグリーンと烏賊と魚を揚げて南蛮漬けにしたようなものと一緒でした。このお店にしては少し味が濃... [続きを読む]
  • シーフードのシチュー
  • オリンピックはやはりドラマがあります。毎晩、録画をして見ています。というのもアメリカはコマーシャルが半分以上、後で見たいものだけをスキップしながら見た方が効率が良いのです。スノーボードのハーフパイプも人間業とは思えず、見ごたえがありました。昨晩のフィギュアスケート、金メダルのドイツのペアーの演技は本当に素晴らしかったです。そして、二人ともドイツ生まれではないのですね。Savc... [続きを読む]
  • 鱈と野菜の白ワイン煮&青梗菜と蕪のホイル焼き
  • このところ午前中に色々な予定が入り、ブログの更新ができずにおりました。私がブログを書いてアップするのは午前中と決まっています。午後は教えることが多いので、時間が取れないからです。それで、午前中に用事ができると、ブログを書く時間がなくなる、というわけです。さて、数日前の夕ご飯ですが、鱈と野菜を白ワインで蒸し煮にしてみました。玉ねぎのみじん切りをオリーブオイルとバター... [続きを読む]