桜子 さん プロフィール

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桜子さん: 桜子の日記
ハンドル名桜子 さん
ブログタイトル桜子の日記
ブログURLhttps://ameblo.jp/sakurako115/
サイト紹介文日々のお料理のこと
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供366回 / 365日(平均7.0回/週) - 参加 2015/10/04 08:04

桜子 さんのブログ記事

  • ヘルシー&ダイナミックおでん☆
  • 怪しげなニンジンちゃんベジブロス作りと同時進行で小ぶりのニンジンをゆでています今シーズン初のおでんですいつもより気持ち気合いが入ってるかもお家おでんって…とことん時短で仕込むことも可能だけどそれなりの味になるものわたしが食べたい主人に食べさせたいおでんは、それじゃないだから、手間ひまかけて丁寧に仕込みました自分史上最強おでんですまず大根を下ゆですることから分厚く輪切り、皮を厚くむき面取り、かくし包 [続きを読む]
  • きのこ炊きこみごはん☆
  • セミドライ椎茸の軸を浸水させ戻しています袋入りのミックスきのこを使ってしまいたくてきのこの炊きこみごはんを作りましたミックスきのこは、エリンギ、しめじ、舞茸の3種そこに椎茸の軸とエノキの軸をプラス、計きのこ5種に椎茸の戻し汁を加えた水、お酒、薄口醤油できのこ全部、生姜みじん切りをサッと煮て煮汁と具を分けておきます冷ました煮汁で炊飯します炊きあがったら、きのこを乗せて蒸らして出来上がりお手軽きのこ炊 [続きを読む]
  • さつま揚げ 〜いわしすり身と蓮根すりおろしで☆
  • いわし100%すり身と蓮根すりおろしお塩、本みりん、おろし生姜、青ネギよく混ぜておきますおでんダネ用に、さつま揚げを作りました生協で買っていた冷凍いわしのすり身とつなぎの蓮根すりおろしとで高温のオイルで、こんがり揚げて熱湯で油抜きした後他のおでんダネと一緒にサッと煮ました断面図いわしの味がしっかり香ばしいすりおろし蓮根でパサつくこともなく美味しかった少し前に、同じいわしすり身で作った「つみれ汁」より主 [続きを読む]
  • 赤カブの葉で、お寿司3種☆
  • 赤カブの葉、ごまを混ぜこんだ酢飯残りごはんを何とかしようと思い赤カブの葉を使って、いろいろお寿司にしましたお揚げを三角にして甘辛く炊きました赤カブ葉の菜飯おいなりさんに思いつきで海苔巻も赤カブの葉で包んだお寿司もガリ、赤カブ切漬を添えて出来上がり残りごはんが、いい感じに変身赤カブの葉を混ぜこんだ酢飯のお寿司どれも美味しかったです主人は、おいなりさんが1番好きみたいお揚げさんは、ちょっと濃いめの味付 [続きを読む]
  • 赤カブ切漬 〜白菜と小松菜と一緒に☆
  • 天日干しした白菜をザク切りして漬物容器で、お塩は2%また郷土野菜の赤カブお漬物です赤カブのお漬物にも様々なタイプがありますその中で、これは「切漬 (きりづけ)」と言われるもの赤カブと白菜、そして赤カブの葉を切ってから混ぜ合わせて漬けることにより、名づけられました仕込んですぐは、みずみずしくサラダ感覚で食べられて袋詰めされた市販の切漬は、地元民にも人気ですただ袋詰めの漬物は、日持ちさせるために…いろいろ [続きを読む]
  • メークインの肉じゃが☆
  • 立派なメークインは、北海道産我が家の肉じゃが、じゃがいもは男爵かキタアカリで作るのが定番わたしはホクホクした感じが好み主人は、じゃがいもなら何でもOKみたいだけどいつものスーパーでたまたま大きなメークインが特売3個でお買得みたいな品種による味の違いを確かめたいこともありGetメークインの肉じゃがにしてみました冷凍庫で眠っていた、すき焼用の牛肉は脂が多いのでサッと湯通しして脂抜きしてから糸こんにゃくは、 [続きを読む]
  • 赤カブの千枚漬 〜染まりゆく過程が楽しい☆
  • 赤カブを薄くスライスして軽めに塩をなじませ1日漬けおきます郷土野菜の赤カブが最盛期白いカブも好きだけど、地産地消どうしても赤カブを贔屓してしまいます今回は、千枚漬にこれまでどうして思いつかなかったんでしょうわくわくしながら漬けてみました容器に入れて甘酢を注ぎました漬けてすぐ味見みずみずしいサラダ感覚のお漬物紅白の水玉模様が可愛くて、テンション上がるわ千枚漬といったら昆布入れないと甘酢を注ぐとき忘れ [続きを読む]
  • 冷凍むき身で?時雨蛤 〜しぐれはまぐり☆
  • むき身はまぐりを炊きますお酒、お出汁、薄口醤油、本みりん、きび糖、生姜冷凍むき身はまぐりで、簡単お手軽にしぐれ煮を作りました生協から買ったタイ産の冷凍むき身はまぐり2袋を冷蔵庫で解凍しました煮たったら火を弱めて軽く煮つめました出来上がり炊きたてごはんに乗せてしぐれ煮にしては、あっさり薄味ですが小粒でも旨みたっぷりはまぐりちゃん美味しいはまぐりを濃口醤油で炊く気にはなれなくておかげで貝本来の旨みが際 [続きを読む]
  • キャベツのチョレギサラダ風 〜赤カブ入り☆
  • キャベツ、塩もみしたニンジン、戻した鳴門糸わかめ味の決め手は、コチュジャン身体が胃が、欲していたのでしょうか急に生のキャベツが食べたくなりチョレギサラダ風にしてみましたお酢多め、ごま油、お醤油で全体を和えてスライスして塩もみした赤カブ、ごますりごま、一味唐辛子を追加して出来上がり和え物のようなサラダあえてニンニクは入れずに、和風っぽく酸っぱ辛い味に食欲を刺激されますもりもりキャベツをいただけて満足 [続きを読む]
  • 里芋とエビのあんかけ煮☆
  • 八方だしで里芋を炊きます鰹と昆布で引いたお出汁、本みりん、薄口醤油でお芋さん大好きな主人から肉じゃがのリクエストそんな時に限って、じゃがいもが無いなんてでも里芋ならある我が家では、甘辛く煮っころがしにするのが定番だけどエビちゃんがあったので、あんかけ煮にしました沸いたら弱火にしてコトコト…のはずがうっかり吹きこぼれそうな事態に里芋が柔らかくなったら下処理したエビちゃんを入れてサッと加熱水溶き片栗粉 [続きを読む]
  • フキの煮物☆
  • 愛知県産のフキお塩を振りかけ板ずりします生協のカタログに載っていたフキいつも行くスーパーには売られていないから、即注文フキといえば、春の味覚だけど今の時期は、促成栽培の秋フキが収穫されています定番の煮物にしました板ずりしたフキをゆでて外皮をむいて水にさらしますその際、むいた皮を一緒に浸しておくと風味良く仕上がります名古屋コーチンもも肉、ニンジンを炒めてお出汁、お酒、きび糖、薄口醤油、本みりん出汁が [続きを読む]
  • きんぴらごぼう 〜名古屋コーチンの旨みで☆
  • 名古屋コーチンもも肉と鷹の爪少量のごま油で脂を抽出するように炒めますきんぴらごぼうは、久しぶり今回は余裕がなくて、ごぼう太めニンジンは欠かせません鷹の爪は、辛いの苦手な主人のため輪切りにせず、そのまま投入してますごぼう、ニンジンを加えて脂を絡めるように主人好みの程よい柔らかさにするためお出汁を少し注いで、フタして弱火で気長に蒸らし炒めきび糖、お醤油で調味煮つめて仕上げますごまを振って出来上がりわた [続きを読む]
  • ツナとほうれん草のソテー☆
  • 作りおきの…ほうれん草のおひたしを使ってほうれん草の詰め放題をしたことで思いがけず、ほうれん草が溢れかえってしまいそんな時に限って翌日主人は飲み会ほうれん草を、どうにか一気に使ってしまいたいということで…有り余ったほうれん草を全部ソテーしちゃいましたフライパンにごま油、おろしニンニク、お塩、一味唐辛子混ぜ合わせてから点火しますほうれん草の軸を先に炒めて続いて葉もツナを加えて炒め合わせて、胡椒で整え [続きを読む]
  • セミドライ舞茸の湯豆腐 〜生レモンぽん酢で☆
  • セミドライの舞茸を浸水させ戻しました濃茶色の戻し汁も使います今シーズン初の湯豆腐主人は、お豆腐があればゴキゲンさん湯豆腐でテンション上がるなんてわたしには考えられないけど簡単だから有難いです今回は、干した舞茸を使ってみました戻し汁ごと舞茸を加えて、絹ごし豆腐結び昆布、ニンジン、ゆでブロッコリーもゆでほうれん草、三つ葉生レモンをギュッとしぼったぽん酢??一味唐辛子、おろし生姜たっぷりでいただきました [続きを読む]
  • ほうれん草おひたし 〜地元温泉の軒先で☆
  • ほうれん草大きなお鍋で大盛りを3回ゆでました秋晴れの休日色づく山々を抜けて、素朴で簡素な地元の日帰り温泉へ湯屋の軒先には無造作に置かれた新鮮ほうれん草が近隣の農家さんが持ってきたのでしょう袋つめ放題100円とあらば主婦の端くれとして、参戦せざるを得ませんおかげで大量ほうれん草Getまずは、ゆでたて根っこの方を花かつお、ぽん酢で美味しいほうれん草の味がする〜ほとんどをおひたしにしました昆布と鰹節で濃いめに [続きを読む]
  • 牛ホルモン焼 〜お豆腐ステーキや海老ちゃん焼☆
  • 秘蔵の牛ホルモンをホットプレートで主人の休日前の晩ごはんにわたしの大好物の、牛ホルモン焼き我が家の御用達お肉屋さんで仕入れています特製味噌ダレが美味しいんですいつもタレを多めにしていただいてます今回お野菜はシンプルにキャベツのみ脂が美味しいです主人は、諸事情により牛ホルモンを控えているからお豆腐の大和芋とろろステーキ、冷凍海老などを提供牛ホルモンひとりじめです大好きな牛ホルモン焼きにやっぱりお酒が [続きを読む]
  • 菜飯おむすび 〜赤カブの葉で☆
  • 赤カブの葉を塩ゆでして刻みましたご当地野菜の赤カブは、お漬物が人気だけど赤カブの葉だって、美味しいしかも葉は、緑黄色野菜地元のスーパーでは葉つきの赤カブと、赤カブのみと両方売られていますが…わたしは、葉つきを好んで買っています今回は、菜飯おむすびにしました残りごはんの半分は、雑穀ごはんですお塩、刻んだ赤カブの葉を混ぜ込み白ごまをプラス小さめに握ってゆでた赤カブの葉で包みました赤カブの菜飯おいしい海 [続きを読む]
  • 時短!牛ひき肉カレー? 〜お誕生日おめでとう☆
  • ニンジン多めオリーブオイルでニンニク、玉ねぎとともに蒸らし炒め主人のお誕生日にリクエストを聞いたら「カレーが食べたい」とのことはい、喜んでなのに時短カレーで、ごめんね冷凍ストックしてた牛ひき肉、メークインベジブロスを注いでカレールー、ゆでブロッコリーあっという間に出来上がり雑穀米にしました案の定ハートのニンジンにゴキゲンな主人喜んで食べていましたいい子だね〜冷凍庫に、牛ひき肉があって良かったこの頃 [続きを読む]
  • ヒラタケのお味噌汁 〜味噌ラーメン風⁉?☆
  • ヒラタケを軽く干したもの特売で買ったヒラタケとりあえず干しておきましたすぐ使う予定のないきのこは、干しておくことが多いです本当は煮物に使いたかったけど…お味噌汁の具にしました主人が好きな味噌ラーメンを意識してラードで白菜、ニンジン、玉ねぎを炒めお出汁を注ぎ、ヒラタケを適当に裂いて加えますセミドライのヒラタケを煮ながら戻す感じさらに白菜を加えて、お味噌を溶いて出来上がり味噌ラーメンのスープっぽくは、 [続きを読む]
  • 秋の恵みの宴 〜天然きのこなど☆
  • 天然きのこ6種、能登もずく、鮎うるか、甘えび卵の塩辛上段の黄色い器は「クロカワ」久しぶりに美味しいお店へお邪魔しました甘えび卵の塩辛脳裏に焼きつけるように、ひと匙ずつふむふむ…お造り子持ち鮎店主が地元の川で釣りあげて囲炉裏で焼いたもの卵ぎっしり、見事な焼き加減でした自家製リキュール舞茸しめじ天ぷらかぼちゃピュレのドレッシングかけサラダブランド牛炙りアカヤマドリの濃厚チーズクリーム炊き合わせ冷製きの [続きを読む]
  • 昆布の佃煮 〜出汁がら昆布で☆
  • 真昆布佃煮を作ろうと思っていたので長いまま出汁を引きました久しぶりに昆布の佃煮を作りましたというのも、ついに昔ストーブを出したから…お鍋を置いて、コトコト煮炊きするのに重宝なんです冬は得意じゃないけど、ストーブでの調理は楽しい昆布の佃煮は、手作りが安心です昆布の幅を3等分して揃えてザクザク千切りお醤油、ザラメ糖、本みりんを弱火にかけてザラメ糖を溶かしておきますたっぷりのお水に、お酢を少し弱火で昆布 [続きを読む]
  • ベーコンと野菜の和風スープ 〜ハロウィンっぽく☆
  • ベーコンの脂で、みじん切り野菜をじわじわ炒めます玉ねぎ、大根、ニンジン栄養教室の実習で作ったスープが美味しかったので同じような材料でちょっとアレンジして作ってみましたハロウィン仕様にねお出汁を注ぎ、キャベツ、平茸を加えますお出汁は、いつものお味噌汁と同じ鰹節と昆布で引いたもの型抜きして下ゆでしたハロウィンモチーフのニンジンや大根ゆでたブロッコリーを加えて薄口醤油、胡椒で整えました中に溶けるチーズを [続きを読む]
  • キムチ鍋 〜牛すじ煮こみリメイク☆
  • 牛すじ煮こみをリメイクおいしくできた牛すじ煮こみでしたが急な外食が続き、食べきれない感じになので、早々にキムチ鍋にリメイクしましたチゲヤンニョム (チゲ用合わせ調味料) が決め手のこちらのレシピを参考にしていますチゲヤンニョムを作りますお醤油、コチュジャン、きび糖、米麹味噌おろしニンニク、すりごまよく混ぜ合わせますチゲヤンニョムの半量を牛すじ煮こみからピックアップした牛すじにまぶします鉄鍋にごま油をひ [続きを読む]
  • はちみつレモンの大学芋☆
  • さつまいもを皮ごと乱切りにお芋さん大好きな主人のためにヘルシーおやつ、大学芋を作りましたせっかくなので特製はちみつレモンを使った「みつ」で??甘さ控えめにしてみました「みつ」を作ります特製はちみつレモン、きび糖、はちみつ、本みりん、生レモン果汁??トロミが出るまで弱火で煮ます手しぼりレモン果汁はビンで保存してたもの??特製はちみつレモンは、先日作っておいたレモン外皮がメインのもの??「みつ」は、こ [続きを読む]
  • じゃこ水菜サラダ 〜生レモネーディアドレッシング☆
  • 水菜とじゃこ、おろしニンニク水菜は、緑黄色野菜お野菜の勉強をするまで知りませんでした水菜は、葉の緑色も薄く生でも食べられるしてっきり淡色野菜かと思っていてあまり日持ちしないし主人が、生の水菜を好まないのもありそんなに買わない野菜でしたでも年中出回っているし、お安いのも魅力的これからは、もっと活用したいなと今回は、簡単なサラダにしました無農薬レモネーディアで??たっぷりレモネーディア果汁をしぼり入れ [続きを読む]