Eddiy's Cafe ---Original Roasting Style--- さん プロフィール

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Eddiy's Cafe ---Original Roasting Style---さん: Eddiy's Cafe ---Original Roasting Style---
ハンドル名Eddiy's Cafe ---Original Roasting Style--- さん
ブログタイトルEddiy's Cafe ---Original Roasting Style---
ブログURLhttps://blog.goo.ne.jp/eddiyscafe
サイト紹介文エディの珈琲自家焙煎日記
自由文松本の片田舎で自作の焙煎機を使ってコーヒーを焙煎しています。
コーヒーの多角的な香味の追及をブログにしています。
宜しければ一度お越しください。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供26回 / 365日(平均0.5回/週) - 参加 2015/10/04 07:20

Eddiy's Cafe ---Original Roasting Style--- さんのブログ記事

  • プリンセスとじゃじゃ馬
  • 今日はこのお二方。あんずももあんずは夜な夜な大運動会のじゃじゃ馬。毎晩「ガッシャーン」「ドカン」で起こされます。やたら色々と落としまくってます。ももは大阪のおばちゃんプリンセス。いつも豪快に寝て走って。いつか「飴ちゃんいる?」って囁かれそうです。でもうちには大御所のクイーンが控えているんですよ。みるくって言うんですがね。まぁ。そのみるくはまたにしておきますけどね。さあて週末は何を焙煎しようか。結構 [続きを読む]
  • 焙煎機の完成とコロンビアスプレモ
  • こんにちは。6月4日にコロンビアを焙煎しました。そして3日経過して美味しいコクが出てきました。やっぱりコロンビアは気品が有りますね。奥深さも有って、しかも時間経過で表情も変わります。焙煎はフルシティの若干手前で止めました。どうしても自分の好みの焙煎度がこの辺になってしまっていて代り映えのしない写真ですが。こんな感じで仕上げました。そして焙煎機自体も完成となりました。最後まで悩んでいたガラス窓も、アル [続きを読む]
  • 断念 風防ガラス
  • こんにちは。最終段階にあった風防ガラスの取り付けを断念しました。理由は耐熱ガラスが高価で手が出ませんでした。生豆を購入している店の焙煎機を見ていて「あれ?! ガスの覗き窓無いじゃんね。」と思ったら要らないなと言う結論に達しました。それで穴を塞いでみました。まず、いつもの全景です。本体左下の穴が24個空いてるところを塞いでいます。少し気持ち的にブルーな面もありますが、諦めが肝心と思って吹っ切れましょう [続きを読む]
  • ガスボンベホルダー 改造
  • こんにちは。昨日の夜、思い立ってガスボンベの保持金具を改造しました。以前はガスボンベを磁石でくっつけて保持していましたが、移動時にガスボンベが転がり出ることが有り、これはヤバいなと思い、きっちりと固定できるものにしました。まずは固定金具から以前の磁石が付いていた金具から磁石を外して左右にアームを付けて止める仕様です。仮止め 前面仮止め 背面実際に本体に取り付けた所ガスボンベをセットした所まあ、ざっ [続きを読む]
  • 冷却機 配線完了
  • こんにちは。冷却機のスイッチ類の取り付けが終わりました。結構、焙煎に余裕が出て良い感じです。まず全景です。真ん中のガス圧計の下の方にスイッチ二つと青色のつまみが追加されてます。少し大きくすると左は冷却層、右はサイクロン用のスイッチで、青のつまみはサイクロンのスピード制御用です。早速ブラジルを焙煎してみました。焙煎度はフルシティですがムラが出ているようです。こんな感じ。拡大すると。以前からドラムの撹 [続きを読む]
  • ブラジル No2 香味変化に付いて
  • こんにちは。今日は雑談なのでサラッと。前回焙煎したブラジルNo2の香味の変化がこんな感じなのかな〜。と、思いながら10日間飲んでみました。焙煎度 : フルシティ1日目 : まず初日は全体のバランスが無くそれぞれの香味が自己主張しています。      なのでバランスも良くないけれど美味しい珈琲です。2日目 : なぜかすべての香味が引っ込んでしまい、のっぺらとしたアメリカンの様な香味になります。3日目 : [続きを読む]
  • ブラジル 選別
  • こんにちは。昨日、ブラジルNo2のクズ豆をピックアップしました。ブラジルはどんな高い豆でも総じて虫食い豆が多い様です。虫食い豆はこんな感じ。全体ではこの量です。因みに500グラムでこの位出ます。この虫食いは以前にも書きましたがカビの巣窟で、また焙煎後は選別出来なくなってしまいます。香味にも大きな影響が出てその都度味わいが変わってしまうので注意してピックアップしています。今日の夜は焙煎をしようと思っていま [続きを読む]
  • 焙煎機 仮組テスト
  • こんにちは。先週の土曜日、焙煎機を仮組、仮配線でテスト焙煎をしてみました。結果は上々。ニカラグアを中深煎りに仕上げました。まず焙煎機の全景冷却機の高さの分焙煎機が上がって、計器等の確認に戸惑いました。また、サイクロンは足を付けないと蛇腹のアルミホースがぎりぎりです。次に冷却機心配していたスキージの相性はまあまあで、豆を噛んだりが無かったので現状のままで良さそうです。冷却機のチャフ受け何が一番良かっ [続きを読む]
  • 冷却機 ほぼ完成
  • こんにちは。またまた久しぶりの投稿です。やっと冷却機の機構が完成しました。と言っても電気関係の配線がまだ手付かずですが。早速見てみましょう。まずは横から。焙煎機を接続させる金具がまだ付いていないのですが、奥にある焙煎機がこの冷却機の上に乗ります。冷却機自体は左の撹拌槽と右のサイクロンが分離できる様になっています。上からはこんな感じです。撹拌槽はまだ再考の余地が有りそうです。サイクロン部のチャフ溜ま [続きを読む]
  • ブラジル No2 #17-18
  • こんにちは。昨日の夜、ブラジルを焙煎してみました。この豆は、以前焙煎した時とても良い香味を出していたので、最近は頻繁に焙煎する様になりました。こんな感じです。フルシティで止めてもスカスカの香味になりません。最近のブラジルは変わってきたのでしょうか??以前は、焙煎が進むと、あるポイントで急激に香味が変化して前述の様な苦味だけ、スカスカになっていましたが、この豆はこの程度の焙煎度でも香味のバランスがし [続きを読む]
  • タンザニア アデラ
  • 久々にこんにちは。一ヶ月も経ってしまいました。冷却機の組み立てで試行錯誤してまして・・・そんな訳で気分を変えて新しい豆を焼いてみました。タンザニア アデラです。生豆本舗さんで初めて買ってみましたが、これが「美味〜い」甘味とコクがハンパない。いつものキゴマ ディープブルーも美味いですが、この豆は格段に美味い。で、アレヨアレヨと言う間に飲んでしまいました。ですが、まだ後500グラム残っているんです。とは [続きを読む]
  • タンザニア キゴマ 焙煎結果
  • こんにちは。以前から変えていたプロファイルでとうとうタンザニアに挑戦してみました。昔のプロファイルで渋みが出てしまい、途方に暮れて悩んでいた事が有ったので慎重に焙煎してみました。で、結果から言いますと『合格』です。これが焙煎表です。今回はフルシティで仕上げてみました。もうひとつ。焙煎後の選別では貝殻豆がとても多く出ました。不良の選別では地域毎の特色が良く出ると思います。香味苦味:4酸味:0甘み:4コ [続きを読む]
  • 新プロファイルのテスト
  • 開けましておめでとうございます。今年も、前年同様細々と更新をして行きますので、宜しくお願いします。さて、去年から数回新しいプロファイルを試していて、香味もしっかりとして来たので、そのレポートなんぞを書いてみようと思います。まず、以前のプロファイルですが、ガス圧を極力下げてダンパーも閉じ気味で、長時間焙煎を心掛けて来ました。値としては、180度で投入ガス圧 : 0.4〜0.5ダンパー : 0.2〜0.25ミディアム [続きを読む]
  • 焙煎機 改造
  • こんにちは。今年最後の投稿です。と、言っても年間に数える程の投稿で恥ずかしい次第ですが。読者の皆さん。お付き合い頂いてありがとうございます。さて、今回は焙煎機の本体左側面にあったチャフ受けを前面から引き出せるように改造しました。まずは本体左側面のチャフ受け穴をステンレスパンチ板で空気の流入口に改造しました。一番下の部分です。ボルトで固定しています。次に本体正面の下部にスリットを開け、そこにチャフ受 [続きを読む]
  • 新プロファイル と 珈琲教室
  • こんにちは。この前の11月25日に新しい焙煎プロファイルをテストしてみました。豆はグアテマラSHBを500グラムです。何を変えたかと言うと、こんな所を変えました。【新プロファイル】ガス圧 : 0.9ダンパー : 30%1.この2点を変更し180度で生豆を投入。2.ミディアムでガス圧を0.6に下げ、ダンパーを40%3.その後焙煎状況と共にダンパーを50%まで開ける。以前の焙煎はガス圧を0.5 ダンパーを20%でスタートし、ミディア [続きを読む]
  • 焙煎 ブラジル サンアントニオ農園 と 温度計
  • こんにちは。体調も戻りつつあり、休んでいた時の溜まった仕事を片付ける毎日が続いています。まずは16日の夜に「ブラジル サンアントニオ農園」を焙煎してみました。自分の焙煎は長時間焙煎なので何とか時短が出来ないものかと色々模索しているんですが、まだ試す勇気が無く今回も長時間の焙煎に終わりました。結果としてこんな色艶となりました。シティで止める予定でいましたが、ほぼいい感じの焼き加減です。所でまた温度計が [続きを読む]
  • 復活! 生豆の選別に付いて
  • こんにちは。体調も戻りつつ有り、やっとブログを描く余裕が出てきました。実は不整脈が有り入院して手術をしまして、今は手術以外の不整脈は有りますが以前より断然調子が良くなりました。さて、昨日久々に焙煎をしてみましたが、生豆の状態で選別をしていて下の写真の様な豆が出ます。この不良豆を選別除去しないで焙煎をすると香味にばらつきが出ます。どんなばらつきかと言うと 1.酸味が無い様に焙煎したのに酸味が出ている。 [続きを読む]
  • サイクロン修理とブラジルNo2
  • こんにちは。さて今日は二題。一つはサイクロンの掃除をしていて「えー!」それともう一つはブラジルです。一つ目の「えー!」はシロッコファンが錆びていました。焙煎をすると酸味を伴った湯気が出ます。当然鉄は腐食しますが、サイクロンを作っている時に面倒だったので塗装をしないで組み立ててしまいました。結果として掃除のためモーターを取って中をのぞいてみたら、サイクロンの内部が錆で真っ茶。あわててワイヤーブラシと [続きを読む]
  • タンザニア ハイツエステートピーベリー
  • こんにちは。またまた久しぶりの投稿になってしまいました。さて、今回は珈琲が品切れになりそうだったので、娘の里帰りも兼ねて急遽甲府の珈琲問屋まで行って来ました。そこで見つけたのがこの「タンザニア ハイツエステートピーベリー」です。以前他の店で買った豆を失敗して以来のピーベリーです。それとタンザニアは渋みが出たりで大そう焙煎に気を遣う豆なので、ここで汚名挽回の焙煎をしてみようと思います。まず、いつもの [続きを読む]
  • 冷却機 主要機構の完成
  • こんにちは。冷却機のモーターが届いたので、一旦組み立てて動きを確認してみました。以前のモーターはトルクが無く、豆が詰まったりするとすぐ止まってしまいました。そこでギヤードモーターにしてトルクを稼ぎ、撹拌ブレードの回転スピードを上げました。モーターからはシンクロナスプーリーで繋いでいます。後はチャフ回収の機構を作ろうと奮闘しています。まだ完成までは時間が掛かりそうですね。またレポートします。それでは [続きを読む]
  • 最近思う事
  • 焙煎していて気になる事が有ります。それは焙煎度サンプルと実際に焼けた豆の色の濃さが違うんです。サンプルに比べ0.5から1段階浅い焙煎になってしまいます。これがサンプルこの写真の焙煎度はシティですが実際にはフルシティの手前で止めたつもりです。サンプル容器を見易い物に変えよーかな。 [続きを読む]
  • グァテマラSHB
  • こんにちは。昨日の夜グァテマラを焙煎しました。しかし何か変です。あまり膨らみません。今回は豆が深緑色で水分が多そうだったので、ガス圧を0.45に下げて水抜きを長くしました。その後焙煎に入ってから0.15上げて0.6で進めましたが、若干膨らんだだけでした。以前エチオピアで同じ様な事が起こりましたが、その時は香味は良かった記憶があります。今回もその手でしょうか?不安は有りますが、もう少し寝かせて様子を見ようと思 [続きを読む]
  • 冷却機 撹拌槽
  • こんにちは。珈琲冷却機の撹拌槽が完成しました。色々試してみましたが、結局殆ど既製品と代り映えのしない物になってしまいました。まずは全体を見てみましょう。アームは三本で、パイジョンでスキージアームを止めています。アームは全て真鍮製で、スキージは竹です。パイジョンは既製品では該当するものが無いのとお高いので(約1,000円/個)、10ミリのアルミ角材を切り出して作ってしまいました。珈琲を入れて撹拌してみまし [続きを読む]
  • 猫の話 TNR
  • 昨日初めて猫のTNRをしました。捕獲を一昨日の夜から初めて一時中断後朝の五時に再開したらメスのサビが入り動物病院に持ち込みました。今日の夕方お迎えに行ってご飯エリアで離します。これで少しは救われない命が減ると思います。また来月も頑張ろう! [続きを読む]
  • 最近の猫
  • 久々に猫の近況です。これはノーラ。いつもの様に机は我がベットです。これもノーラ。とーちゃんの足も我がベット。続いてチャトラン白ぶち。こいつはビビリですが、最近おいらがいると鳴いて寄ってきます。最後に新参猫。一回しか見たことが無いです。もしかして飼い猫ですかね。毛艶がとっても良いです。今度7月の3日にTNRをします。どの子が捕獲機に入るか分かりませんがメスが良いなあと・・・まぁ。初めてなんでとにかく出来 [続きを読む]