ジュエリースイーツ・デザイナー 永田かおり さん プロフィール

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ジュエリースイーツ・デザイナー   永田かおりさん: 〜ハレの日も、日常も〜ジュエリースイーツ
ハンドル名ジュエリースイーツ・デザイナー 永田かおり さん
ブログタイトル〜ハレの日も、日常も〜ジュエリースイーツ
ブログURLhttps://ameblo.jp/kaori-nagata/
サイト紹介文好き!を仕事に 「10年愛される!お菓子教室の作り方」主宰永田かおりのスイーツダイアリーです。
自由文こんにちは、永田かおりです。
リラックスして学んでいただけるように、自宅で主宰する少人数制でサロン形式の教室(K's tableお菓子教室http://www.kstable.com/)のモットーは、”ジュエリーのように美しいスイーツが簡単に作れるお菓子教室”です。

サロンはみなさまに支えられ、今年で14年目に入り、7,000名の生徒さんが学ばれました。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供278回 / 365日(平均5.3回/週) - 参加 2015/10/14 16:15

ジュエリースイーツ・デザイナー 永田かおり さんのブログ記事

  • おいしい休日
  • 先日のワイナリー編に続きます とってもうれしそうにワインをつぐChiharuさん。みんなで乾杯!した後は… とってもキュートな、ひと口パニーノ。サンドされている生ハムも、とってもおいしいのです。 江古田パーラーのパンとシャルキュトリー。ワインが進みます。 樽の香りがするフレッシュなワインを頂きながら、おしゃべりも進みます。出来立てのドラフトワイン(生ワイン)が飲めるしあわせ! 知り合ったばかりなの [続きを読む]
  • 実は私…
  • シャインマスカットのタルトレッスン、絶賛開催中。 ライムカードとマスカルポーネクリームがマスカットに合うと、みなさまから好評を頂いています。 ライムカードはレモンに比べると、より軽く口どけが良くてスッと頂けちゃうのです。 お菓子には欠かせないフルーツですが…実は私、フルーツが得意ではないのです。 知っていらっしゃる生徒さんからは、”先生はフルーツが苦手ですものね”とレッスン中に遠ざけてくださいます [続きを読む]
  • お菓子を仕事にして本当に良かった!
  • 「はじめてでも美味しくキレイに作れる!私だけのジュエリースイーツクラス」 モンブランタルトレットレッスン、絶賛開催中です。 タルトレット(tartelette)は小さなタルトのこと。一人分の小さなタルトは、とってもキュート。 今日のレッスンに参加してくださったNobukoさんも、 はじめてのチャレンジにもかかわらず、美しく仕上げてくださいました。 ”お持ち帰り用に入れてくださった箱は、全部大切に取っているんです。 [続きを読む]
  • みなさんの非常識が私の常識!?
  • 最近になって、ようやく気がついたことがあります。 私が”お菓子教室をやっています”と言うと、 お相手は、”(お菓子教室の)生徒さんは主婦の方が多い”と思っていらっしゃるのだわ、ということ。 実際に私の教室にいらっしゃる生徒さんは、99%お仕事をお持ちの方。 それも、秘書、デザイナー、客室乗務員、研究員、教員、自宅サロン主宰、医師などなど…スペシャリストの方が多くみなさん自立されています。 これは教室を開 [続きを読む]
  • ”Do you know ZAKZAK?”
  • ここ最近、海外からいらっしゃる生徒さんから、”ZAKZAK作れますか?”とのお問い合わせを頂くようになりました。 What's ZAKZAK?と思って調べてみたら…サクサクの生地がのったエクレア、でした。 試作して生徒さんにご紹介したところ、みなさまから大好評! クェートからいらしたレストランオーナーの生徒さんは、”とってもおいしいと!”3つ続けて召し上がって下さいました☆ スイーツで国際貢献できると良いな、と思う [続きを読む]
  • MADE IN TOKYOのワインです
  • 週末は、東京にあるワイナリー&レストランフジマル醸造所に伺いました。 えっ、東京に!?と思われる方もいらっしゃると思います。そう、こちらは清澄白河にあるワイナリーなのです。 トップでご紹介したのはレストランの写真です。 とっても素敵な雰囲気の中で出来立てのワインとお食事が頂けるのです。 隠れ家のようなレストランの下にはこんな醸造所が! 隠れ家の中には、ワイン造りに必要なエッセンスがギュギュッとつ [続きを読む]
  • 悲しいニュースの中、とってもうれしいことがありました
  • 大型台風に見舞われた後の大地震。 自然災害の恐ろしさ、そして人間の無力さを感じますね。 みなさまのご無事を心よりお祈り申し上げます。 心痛めるニュースばかりで、気持ちがふさいでいましたが、 そんな中、とてもうれしい出来事がありました。 パリ留学から戻っていらした生徒さんが、 久しぶりにレッスンに参加してくださったのです! お目にかかったのは、1年半ぶり位でしょうか? 以前と変わらず楽しくおしゃ [続きを読む]
  • ぐるなびさんのippinでご紹介しています
  • 今月のippinでは、箕面のクラフトビール「箕面ビール」をご紹介しています。 お仕事で初めて伺った箕面のイタリアンで出会ってからというもの大ファンに! 香りがよくて、味が良くて、写真映えする第3のビールです。また暑くなるようですね。晩夏にぜひ! 「ずっとお菓子の先生になりたかった」「パンやお料理だけでなく、お菓子も教えられるようになりたい」「大手の教室で学んだけれど、技術が身についていない」「自己流 [続きを読む]
  • サンフランシスコのアメリカンスイーツ
  • サンフランシスコの話がもっと聞きたいです!と言うお声を頂いたので、私が出会ったスイーツについてお話をさせて頂きますね。 こちらは以前日本にもあったキッチンショップWilliams Sonomaに飾ってあったもの。 プレーンなパウンドケーキも、デコレーション次第ですよね。大人っぽいかわいさに思わずシャッターを切りました。 こちらはサンフランシスコから車で2時間ほどのNapaで見かけたカップケーキ屋さん。 ちょっと見えず [続きを読む]
  • ジュエリースイーツの原点
  • 少し前にNHKの「世界ふれあい街歩き」で、西海岸を特集していました。 サンディエゴから北上し、バンクーバーまでをたどるという壮大な旅です。 途中、私の大好きなサンフランシスコも出てきたのですが、番組を見ながら、お菓子のワークショップに参加したことを思い出しました。 もう10年も前のことですが、3日間「お菓子と英語漬け」でした。 フィッシャーマンズワーフの近くにある学校までは、ダウンタウンのホテルから、毎日 [続きを読む]
  • ジュエリースイーツ、本物のジュエリーと出会う☆
  • 今日はお友だちの青木千秋さんのジュエリーショップCafe Ringに伺いました。 銀座の並木通りにある、とっても素敵なブティックです。 手持ちのジェリーを無料でクリーニングしてくださるという、とってもステキなイベントです。 ジュエリーは買って終わり、ではなくて、メンテナンスも含めて長いお付き合いが出来るお店にしたかった、と千秋さん。作品にも店内も、千秋さんのこだわりがつまっていて、本当に素敵な時間が過ごせま [続きを読む]
  • 私が少人数のレッスンにこだわるわけ
  • 先日のレッスンで。 参加してくださった生徒さんのおひとりが、以前通っていたお菓子教室の講座に、久しぶりに参加したそうです。 メニューはオペラ。 とても手がかかるのですが、とびきりおいしい、私のクラスでも大人気のメニューです。 そのクラスは、先生おひとりに生徒が14、5名。先生のアシスタントが2名くらいいらしたそうなのですが… パーツが多く時間がかかるため、最後まで作ることができない生徒さんが続出だった [続きを読む]
  • 夢を叶えるのに大切な3つのこと
  • 昨日のレッスンには、「10年愛される!お菓子教室の作り方」http://www.jewelrysweetskaori.com/クラスを卒業された方、現在学んでいらっしゃる方お2人が参加してくださいました。通常のクラスに比べて、お菓子の技術やスイーツフォトについてよりディープに、そして より高度にレッスンを行っていたので、気がついたら…終了時間を1時間もオーバーしていました!暑い中、本当にお疲れさまでした。ところで、このお2人に共通して [続きを読む]
  • 都会の夜遊び
  • 仲良しの3人で暑気払い。 とっても”映え”る池尻大橋のorlandoです。 泡、白、白、でスッキリと。 ワインが進むお食事ばかりです。 この日のメインテーマは、”高校野球” 野球好きの私なので、一晩中でも語れちゃいます 久しぶりに都会の夜遊びが出来て楽しかった! こんな日がありがたいのです レッスンの受講をご希望の方は、メールマガジンにご登録下さい。レッスンの開催情報や最新情報をお届けいたします [続きを読む]
  • 9月レッスンのご案内です
  • ☆ワンデイクラスメニュー:いちじくのケーク・いちじくのやわらかクッキーワンデイクラスはいちじく尽くし!ジューシーな多伎いちじくをたっぷり使った小さなケークと、しっとりクッキーの焼き菓子2種をご紹介します。 ☆バースデージュエリークラス メニュー:シャインマスカットのサファイアタルト9月の誕生石、エメラルドをイメージしたシャインマスカットのタルトをご紹介します。さっぱりとしたライム風味 [続きを読む]
  • ロールケーキが上手に巻けません…
  • サマーセミナーが始まりました。今年のレッスンでは桃のダブルロールケーキをご紹介しています。 シュー生地とふわふわのビスキュイを重ね、桃のコンポートをたっぷり乗せてクルクルと。 ボリュームがあって美味しい!とよろこんで頂けて良かったです☆ ところで今日のレッスンでも、”ロールケーキが上手に巻けないのです…”というお声を頂きました。 意外に多いのがつぶれてしまったり、生地がやぶけてしまう、という失敗 [続きを読む]
  • オリジナルレシピの考え方・キッシュ編
  • 昨日のレッスンで、”キッシュのソースとチーズ、具の組み合わせはどのように考えるのですか?”とのご質問を頂きましたので、シェアさせて頂きますね。 私のレシピではアパレイユ(ソースのことです)卵2個に対して、牛乳100cc生クリーム100ccとしています。 牛乳を豆乳に変えると、罪悪感のないヘルシーキッシュになりますし、生クリームが自宅にない場合には、少しあっさりとした仕上がりになりますが、牛乳200ccでも良いでし [続きを読む]
  • ケーキ作りには、オーブンがないとダメなのでしょうか?
  • ”自宅のオーブンがこわれてから、オーブンを使わないお菓子のレシピを探しては作ってみますが、やはりケーキ作りはオーブンがないとダメなのでしょうか?” とのご質問をいただきました。 答えはというと…イエスでノーなのです。 どういうことなのか詳しくお話しさせていただきますね。 今のような暑い季節には、オーブンを使わない冷たいお菓子が作れますよね。 また、オーブンの代わりに、電子レンジやフライパンで作るレ [続きを読む]
  • 10年愛される!お菓子教室の作り方 8日間無料メール講座
  • 「ずっとお菓子の先生になりたかった」「パンやお料理だけでなく、お菓子も教えられるようになりたい」「大手の教室で学んだけれど、技術が身についていない」「自己流でお菓子を勉強したので、誰に聞いてよいのか分からない」 そんなお悩みをお持ちではないですか? そんなあなたの、わからないことや知りたいこと、どうしても叶えたいこと、さまざまな悩みや相談事にお答えするように無料のメール講座を開催しています。このメ [続きを読む]
  • シフォンケーキのお悩みは、万国共通でした
  • 昨日のレッスンには、マレーシアからSharifhaさんがいらしてくださいました。 この日の夜の便で戻られるというタイトなスケジュールの中、レッスンに参加してくださって感謝です。 Sharifhaさんは、シフォンケーキがうまく膨らまなくて…というお悩みをお持ちでした。 しっかりとしたメレンゲを作って、泡を消さないように生地をよく混ぜるように作っていただいたら…大成功! 笑顔でマレーシアに戻られました。 姪っ子さん [続きを読む]
  • お盆休みに考えること
  • まとまった時間が取れるお盆休み。自分でできるレッスンの内容をシュミレーションしてみましょう。 私が生まれて初めてのレッスンでご紹介したメニューは、・ラズベリーシフォンケーキ・シュークリームの2品でした。シフォンケーキは焼いてすぐ型から出せないため、あらかじめ試食用のシフォンを焼いて準備しました。 パイやタルトも生地をすぐに使うことが出来ないので、あらかじめ準備が必要ですよね。 みなさんに実習していた [続きを読む]
  • 夏のフルーツを、おいしいスイーツにするには?
  • 昨日のレッスンで、”夏のデコレーションケーキには、何のフルーツ使えば良いですか?”とのご質問がありましたので、シェアさせて頂きますね。 いちごが一年中使えれば良いのに…なのですが、四季のある日本。旬のフルーツを楽しめると良いですよね。 今でしたら、桃、いちじく、オレンジ、そしてちょっとぜいたくにメロンもおススメ。 フルーツはそのまま頂くとおいしのですが、お菓子にしてしまうと、ちょっと味がボケてしま [続きを読む]
  • 私がお菓子の先生になったわけ
  • 明日からお盆休みという方もいらっしゃるのではないでしょうか? お休みの方もお仕事の方も、どうぞ気をつけてお過ごしくださいね。 私は熱くて暑い甲子園に、野球の応援に行ってまいります! さて今日はお休み前ということで、(ちょっとこじつけっぽいですが…)私がお菓子教室をはじめるまでについてお話させていただきますね。 お菓子作りは、大人になってからOL時代のお稽古事として勉強を始めました。 小さな頃はどちらか [続きを読む]