観月旅館 さん プロフィール

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観月旅館さん: 観月旅館のほそぼそ更新 見てってブログ
ハンドル名観月旅館 さん
ブログタイトル観月旅館のほそぼそ更新 見てってブログ
ブログURLhttp://blog.mushanavi.com/kang/
サイト紹介文北海道伊達市の働く人のお宿 ブログ 毎日の食事、その日の出来事など更新します
自由文北海道伊達市にある、働く人のお宿
観月旅館です。
皆様にこんな旅館がある。と知ってもらいたく
ランキングに参加させていただきました。
日々の食事、北海道の出来事、伊達市の出来事
など更新していきますのでどうぞ
よろしくお願いします
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供326回 / 365日(平均6.3回/週) - 参加 2015/10/18 18:03

観月旅館 さんのブログ記事

  • ?本日のメインはカレーです?
  • 豚小間切れを入れたゴロゴロカレーがメインです。今日は中辛です。カツカレーにしても良いように、豚ヒレカツを一人三枚つけました。たっぷりの千切りキャベツと一緒にどうぞ。今年、初めてのツナマカロニサラダです。ツナの他に、かにかまと、きゅうりを入れて具沢山のマカロニサラダにしました。ハムエッグは、一人前づつ作りました。ハムの上に卵をおいて、ハムもこんがり焼きました。お好みでカレーと一緒に食べてください。オ [続きを読む]
  • ?本日のメインは牛皿です?
  • 牛皿にしん一夜干し茹で海老と枝豆蓮根金平にしん漬けきつねうどん牛肉と、玉ねぎを甘辛く煮て、温泉卵を乗せました。玉葱の歯触りを少し残して煮ています。枝豆と、酒塩茹でのレモンは、お酒のつまみにどうぞ。焦げないように気をつけて焼いた生身欠きニシンに、おろしとレモンをつけました。身離れが良くて美味しいです。蓮根きんぴらは、ご飯の御共にどうぞ。歯触りが良く、むっちりしています。きつねうどんは、小揚げを甘辛く [続きを読む]
  • ?本日のメインは天丼です?
  • 天丼たこ足と鴨肉切り干し煮物白菜のゆかり和えいつものように、今日の天丼は皿盛りです。エビ、チカ、ベビーホタテかき揚げ、蓮根、ピーマン、きのこが天ダネです。手作りのタレをかけています。丼に盛り付けていないのは、レンジで温めた時わかりやすい様にするためです。鴨パストラミとタコ足を刺身風に、わさび正油で食べてください。寒くなって、美味しくなった白菜を茹で、おか上げして冷まします。細く切ってゆかり粉で和え [続きを読む]
  • 本日のメインは焼肉です。
  • 焼肉スナップエンドウ出汁浸しりんごのコンポート卵とニラのスープ今日の焼肉は、生ラムと豚バラの二種です。ロースターがないので、ジンギスカン用の鉄鍋で焼いてもらいます。野菜は、もやしとキャベツ、タレは、ジンギスカン用と焼肉ダレの二種です。バラ肉は、ブロックから、一センチ弱に、切り出して薄く、塩胡椒をしています。ジンギスカン鍋なので、余分な脂が落ちて美味しいと思います。りんごのコンポートは、赤ワインで煮 [続きを読む]
  • ?本日のメインは豚肩ロースの生姜焼きです?
  • 豚肩ロースの生姜焼き助たちの中華ドレッシング鶏もも塩焼きサーモン胡麻ユッケみかん豚肩ロースをブロックから切り出し、大きめの一口大に切っておきます。すりおろし生姜、酒、醤油などのたれに漬けて揉みこんでおきます。焦げやすいので、弱火で中まで火を通し、火を強めて、タレを絡めます。助たちを下処理して、中まで火を通すように茹で、氷水にとります。オニオンスライスを敷いて、レモン汁で風味を付けた中華ドレッシング [続きを読む]
  • ?本日のメインは たれザンギです?
  • たれザンギ鰤酒塩焼きふかしじゃがたこブツのたれかけきゅうりのナムル冷めても美味しいタレザンギをメインにしました。酒、塩胡椒、生姜、にんにくのすりおろしで下味をつけ、良く揉みこんでおきます。片栗粉をつけてからりと揚げ、甘辛ダレをくぐらせます。生野菜と一緒にどうぞ。鰤の切り身をたっぷりの酒塩につけてしばらく置き、ふっくら焼きます。塩は少し強めのほうが、生鰤のクセが取れます。おろしとレモンでどうぞ。タコ [続きを読む]
  • ?本日のメインはローストンカツです。?
  • ロースとんかつ手羽元大根なめこおろしたらこロースブロック肉から一人前200gを切り出してとんかつにしました。付け合せは、千切りキャベツと、ポテトサラダにしました。黒胡椒を利かせました。ソースをからしでどうぞ。手羽元三本と、大根の乱切りを、こっくりと煮ました。冬の大根は、味が染みやすくて美味しいです。煮えてから、しばらく置いて味を染み込ませてください。なめこを下煮にして、大根おろしと合わせました。ポ [続きを読む]
  • ?今日のメインはクリームシチューです?
  • クリームシチュー厚切りベーコンカツ〆サバと数の子のマリネ肉そぼろまるごとバナナ年明け初めての献立は、身体が温まるクリームシチューです。副菜は、厚切りのベーコンを三枚カツにしました。越冬キャベツの千切りをたっぷりつけました。ぎっちり身の詰まった越冬キャベツは、千切りにしても美味しいです。〆さばと、出汁醤油漬けの色の綺麗な数の子を削ぎ切りにして、マリネ液につけ、彩りに貝割れを合わせました。お酒の御共に [続きを読む]
  • 新年のご挨拶です。
  • 明けましておめでとうございます。観月旅館は今日が仕事始めです。みなさまは、ゆっくりとお正月を過ごしましたか。私たちは、のんびりと過ごすことができました。一週間以上旅館を開けていなかったのですっかり冷えきってしまいました。午前中から暖房を入れていますがなかなか暖まらなくて申し訳ない気がします。さて、今日は夕食を召し上がる方が居ないので写真はありません。明日からは大丈夫です。年明けから、一泊に付き200 [続きを読む]
  • ?本日のメインはすき焼きです?
  • すき焼き帆立バター焼き長芋千切り今日のすき焼きは豚バラともも肉の薄切りの2種です。すっかり寒くなって、美味しくなった鍋用の長ネギをたっぷりザクにしました。帆立バター焼きは、身とひも、子を綺麗に下拵えして、それぞれバターで焼付け軽く正油をからめました。お刺身にもなる帆立なので、半生ぐらいに焼き上げました。長芋は、千切りにして、花かつおと正油でさっぱりと食べてください。明日、28日から、水廻りのメンテナ [続きを読む]
  • ?本日のメインはスパゲッティミートソースです?
  • スパゲッティミートソース一口カツほたてのサラダサンドイッチ二種お客様のリクエストで、今日は大盛りスパゲッティミートソースです。家庭のミートソースですが、トマト水煮を入れて、良く煮込んであるので、美味しいです。スパゲッティは、一人前150gお腹一杯になります。豚肩ロースを一口に切ってカツにしました。ホタテは、レモンと酒を入れた湯に通して香りづけをしてから、甘味の効いたドレッシングに漬けました。酸味はレ [続きを読む]
  • ?今日のメインは豚バラ丼です?
  • 豚バラ丼揚げたこ焼き海老塩ゆでたちポン酢エクレア室蘭焼き鳥風のタレで味をつけた豚バラ丼です。錦糸卵をご飯の中心に置いて、貝割れで彩りを付けます。お店の食材が、お正月用がメインになって、普通の献立を立てるのが少し大変になってきました。あともう少しなので頑張ります。揚げたこ焼きは、温めて、熱々にして食べてください。ビールにピッタリです。海老は、酒塩で茹でてあっさりと。たちぽんは、日本酒でどうぞ。おやつ [続きを読む]
  • 本日のメインはハッシュドポークです。
  • ハッシュドポークスモークサーモンのサラダポテトグラタン苺のケーキコーラ今年は、雪のないクリスマスイブです。そして、今年もあと一週間です。チキンは、先週付けたので、今日は、ハッシュドポークにしました。少しだけクリスマスらしく、苺のショートケーキとスモークサーモンのサラダを付けました。どちらも赤が映えて綺麗です。ポテトグラタンは、手作りのソースをかけました。じゃが芋を箸が通る位に茹でて、ザルにあげてお [続きを読む]
  • ?今日のメインは鶏鍋です。?
  • 鶏鍋焼きおにぎり助ダチ煮付キムチみかん骨付き鶏肉をブツ切りにして出汁を取り輪切り唐辛子、粒山椒、にんにく輪切り、生姜薄切りで辛味と香りをつけ塩ベースの汁を作ります。鶏肉、豆腐、白菜、しめじ、春菊を具にしました。キャベツでもいいと思います。固めに握ったお結びに、甘味噌を塗りながら焼きました。野菜菜漬けを一緒に盛り付けました。助たちを生姜を利かせた煮汁でしっかりと煮付けました。上に青ねぎです。今日は、 [続きを読む]
  • ?今日のメインは鍋焼きうどんです?
  • 鍋焼きうどん海苔巻き2種おつまみ盛り冬の御馳走鍋焼きうどんです。具は海老天ぷら2尾、舞茸、ナルト、菜花、鳥肉、長ネギ、卵です。熱々に煮て、一味を振って食べてください。海苔巻きは、サラダ巻きと焼肉巻きの二種です。サラダ巻は厚焼き卵、山牛蒡、きゅうり、かにかまです。スティック状に切ったキュウリに、わさびを塗りつけておくとひと手間省けて、大人のサラダ巻きになります。焼肉巻きは、少し濃いめに焼肉のタレで味を [続きを読む]
  • ?本日のメインは豚汁です?
  • 豚汁骨付き鶏肉照り焼き真がれい煮付け茄子味噌炒め塩辛今日の夕食は、どれをとってもご飯が進む献立です。お店の食材が、クリスマスと正月用に限定されつつあるので、献立を立てるのがちょっと大変になってきました。豚汁は、今日は、豚バラブロックから作ったパワー系豚汁です。骨付き鶏肉を開いて、皮を綺麗に残します。フライパンで、焦げ目を付けないように八分通り火を通しておきます。だんだん美味しくなってきた観月特製の [続きを読む]
  • ?本日のメインは炒飯です?
  • 炒飯正油ラーメン手羽元唐揚げ焼売ナムル今日は、中華セット風に夕食を作りました。炒飯は、ラーメン屋さんのチャーハンを目指して作りました。具は、卵、ナルト、粗挽き肉をチャーシュー風に煮詰めたもの、葱です。ご飯を手作りラードで炒めたもので香りがいいです。カロリーが高いのがたまに傷です。ラーメンは、正油ラーメン。鶏出汁と豚挽肉で取った出汁、手作りラード、隠し味の山椒粉を入れています。チャーシューも前日仕込 [続きを読む]
  • ?今日のメインはカツとじです?
  • かつとじかつお葱和えポテトサラダおろしなめこ団子汁豚ロース一人前 200グラムを卵2個でかつとじにしました。上に三つ葉です。刺身用のカツオを乱切りにして、長ネギの白い部分の荒微塵切りを入れた漬けダレに漬けておきます。漬けダレは、白だし、ゴマ油を合わせたものです。カツオの色が綺麗です。上に青ねぎを散らします。シンプルなポテトサラダには、黒胡椒をたっぷり入れて、香りを付けました。なめこおろしは、ポン酢でさ [続きを読む]
  • ?今日のメインはハンバーグです。?
  • ハンバーググラタンえびとブロッコリーサラダツナ昆布焼きプリン久しぶりのハンバーグです。今日は、お母さんが作る家庭のハンバーグです。付け合せは彩りの良い生野菜と、パセリスパゲッティです。ソースは、ケチャップベースに、デミグラスソース、中濃ソースを入れて煮立てたものです。グラタンは、マカロニと鶏肉です。マカロニがソースを吸うので柔らかめが良いと思います。チーズをたっぷりと。海老とブロッコリーをドレッシ [続きを読む]
  • ?本日のメインはポークカレーです?
  • ポークカレーチキンチーズカツ生ハムのサラダバターコーンチョコプリン今日のカレーは、小間切れで作るおうちのカレーです。中辛くらいに仕上げてあります。鶏胸肉に切り込みを入れて、溶けるスライスチーズを折り込んで入れます。塩コショウをして、フライ衣を付けます。肉が落ち着いてから切って、ソースをかけます。春菊、レタスなどの菜物の上に生ハムをおきトマトを飾ります。お好みのドレッシングをかけて食べてください。バ [続きを読む]
  • ?生ラムジンギスカンが今日のメインです?
  • 生ラムジンギスカンたこ足刺身しらすおろし久しぶりのジンギスカンです。もやしと生ラムをいつもよりたっぷりと付けました。今日のタレは、ベルのジンタレです。ジンギスカンをご飯のおかずにするには味の濃いジンタレの方が良いようです。お正月が近づいて、お店に一本ままのたこ足が並ぶようになりました。美味しそうだったので、タコ刺しにしました。真ダコなので、薄く切っています。味の濃さを楽しんでください。甘い大根とし [続きを読む]
  • ?今日のメインは大盛りチャーハンです?
  • 大盛りチャーハン辛味噌ラーメンホルモン炒めおつまみ盛り長ネギと卵、焼豚のシンプルなチャーハンを作りました。大盛りなので、卵は一人3ヶ・仕上げに焼豚と長葱のみじん切り入りです。輪切り唐辛子をスープに入れた辛味噌ラーメンを作りました。具は、もやしと豚挽肉を炒めたもの、メンマ、長ネギです。スープの味を楽しんでください。ホルモンをカリッと炒めたものは、お酒の御共にどうぞ。おつまみ盛りは、煮卵、しゅうまい、 [続きを読む]
  • ?今日のメインはクリームシチューです?
  • クリームシチューピザトースト帆立のマリネ手羽先のグリルくるみのケーキお客様の希望により、今日はごろごろ野菜のクリームシチューです。冬の汁物は、豚汁派とシチュー派に分かれるみたいです。ピザトーストは、照り焼きチキンのピザ風です。鶏もも肉で照り焼きを作ります。マヨネーズとタレを混ぜ、パンに塗っておきます。甘めが美味しいです。照り焼きを乗せ、チーズ、マヨネーズを線がけにして、焼き上がりに、青のりとタレを [続きを読む]
  • ?本日のメインは肩ロースたれカツです。?
  • 肩ロースのたれカツ茄子味噌炒め鶏もも肉塩焼き長芋とろろ味噌味みかん一口大に切った豚肩ロースをとんかつの衣を付けて揚げます。揚げたてを、タレにつけて、汁気を切ります。タレは、正油、砂糖、出汁、生姜の薄切りを入れて煮立て、ソースで香りを付けたものです。茄子を縞目に皮を剥いて、茄子味噌炒めを作っておきます。赤い黄のパプリカ、緑のピーマンを素揚げして、仕上げに混ぜます。鶏もも肉にたっぷりの酒を揉みこんでお [続きを読む]
  • ?本日のメインは豚バラ角煮です?
  • 豚バラ角煮かつお山かけたこぶつ肉味噌奴大学芋前日から煮込み二日がかりで柔らかく煮た豚バラ角煮をチンゲン菜、からしと共に盛り付けました。一人前250gのブロック肉を使いました。一日おいて上にできた脂を全て取り除いたので、すっきり仕上がっています。かつおを角切りにして、豆瓣醤で辛味をつけ、生姜、醤油、砂糖などを入れたヅケダレに付けておき、長芋とろろをかけました。刺身用のタコ足を、さっと湯に通し、冷やしま [続きを読む]