観月旅館 さん プロフィール

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観月旅館さん: 観月旅館のほそぼそ更新 見てってブログ
ハンドル名観月旅館 さん
ブログタイトル観月旅館のほそぼそ更新 見てってブログ
ブログURLhttp://blog.mushanavi.com/kang/
サイト紹介文北海道伊達市の働く人のお宿 ブログ 毎日の食事、その日の出来事など更新します
自由文北海道伊達市にある、働く人のお宿
観月旅館です。
皆様にこんな旅館がある。と知ってもらいたく
ランキングに参加させていただきました。
日々の食事、北海道の出来事、伊達市の出来事
など更新していきますのでどうぞ
よろしくお願いします
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供326回 / 365日(平均6.3回/週) - 参加 2015/10/18 18:03

観月旅館 さんのブログ記事

  • ?今日のメインは天丼です?
  • 天丼ぶり塩たたき茶碗蒸しにしん漬け今日のメインは天丼です。昨日に続いて今日も丼物ですが久しぶりの天丼です。えび、助たち、かに棒、蓮根、茄子、春菊、しめじが天種です。海老の頭を綺麗に掃除して、ダシを取って丼タレに入れていきます。刺身用にサク取りした鰤に塩を振って、直火で軽く炙り、冷蔵庫で冷やしておきます。そのままでも食べられますが、わさび醤油でも。塩加減を見てから食べてください。茶碗蒸しは、今日は、 [続きを読む]
  • ?鶏照り焼き丼が今日のメインです?
  • 鶏照り焼き丼塩ホルモン長芋キムチもやしナムル柿鶏もも肉の身の厚い部分を平らに開いて焼き、甘辛いタレに漬けておきます。汁気を切って、グリルであぶり、つけ汁をつけながら焦げ目を付けます。つけ汁を煮つめ、タレを作ります。お皿にご飯を敷き、タレをかけます。甘く作った錦糸卵の千切り、削ぎ切りにした鶏照り焼きを乗せ、タレをかけ、貝割れ大根を彩りにします。絹莢の千切りも良いとおもいます。塩ホルモンをにんにくの芽 [続きを読む]
  • ?今日のメインは豚角煮です?
  • 豚角煮ほっけ焼きおつまみ盛りサーモン刺ごまゆっけエクレア今日のメインは、豚角煮です。昨日から仕込んでおいた豚バラ肉の角煮を一人前250g以上つけました。ゆっくりと温めたので、箸でちぎれる位に柔らかくなっています。チンゲン菜とからしを添えています。開きほっけの身の厚いものがあったので、おろしとともに盛りました。おつまみ盛りは、ゆでえびと枝豆をにんにく、唐辛子、オリーブオイルで炒めたものです。指が汚れま [続きを読む]
  • ?今日のメインは豚ロースのカレースパイス焼きです?
  • 手羽先大根ヅケかつお山かけ豚ロースカレースパイス焼ききゅうり漬物寒くなって美味しくなった大根を使って煮物を作りました。手羽先四本と大ぶりの大根乱切り四切れでじっくり煮込みました。手羽先はホロホロ、大根には味が染みて季節の煮物になりました。からしをつけても美味しいです。にんにく、しょうが、長ネギの微塵切り、からしをヅケ地にたっぷり入れて、かつおを漬け込みます。これも新物の長芋とろろをたっぷりかけて彩 [続きを読む]
  • ?しそつくねハンバーグが今日のメインです?
  • しそつくねバーグ酢鶏きのこラー油奴温泉卵どら焼きしそつくねバーグは、たっぷりの青じそ、穂しそを細かく微塵に切り、挽肉ダネに練り込みます。肉ダネは、柔らかく仕上げたいので、長芋とろろ、絹豆腐を水切りしたものをつなぎにして、しっかりバーグだねを作ります。焼いたあと、何度もタレを追加して作りおきしてある、焼き鳥のタレにくぐらせます。付け合わせの温泉卵を崩して、つけて食べると美味しいと思います。少し薄味に [続きを読む]
  • ?豚肉たっぷりカレー?
  • 豚肉たっぷりカレーミックスフライ御馳走スパサラプリン福神漬け豚切り落としをたっぷり入れたおうちカレーです。たくさんの玉ねぎ、人参、じゃがいも入りです。ご飯が進むタイプのカレーです。ミックスフライは、一口ロースカツ、カニクリームコロッケ、エビフライを盛り合わせました。らっきょう入りのタルタルソースも付けています。お好みで、カレーに乗せて食べても良いです。御馳走スパサラは、ツナマカロニサラダのスパゲッ [続きを読む]
  • ?鶏塩竜田揚げが今日のメインです?
  • 鶏塩竜田揚げまとう鯛塩焼き里芋の煮っころがしたらこ鶏もも肉に、塩、胡椒、生姜汁などで下味を付けておきます。しっかり下味が付いたら汁気を切って、片栗粉であまり色を付けないように揚げます。たっぷりのおろしに、ポン酢を添えて、つけながら食べてください。久しぶりの焼き魚です。身の厚いまとう鯛のみりん漬けがあったので、焼き魚をつけました。旬の里芋の大きいのがあったので、2つか3つに切って、じか煮しました。だし [続きを読む]
  • ?今日のメインはもつ鍋です?
  • もつ鍋だし巻き卵にしん漬けおむすび柿今日は、キャベツたっぷりシマ腸たっぷりのもつ鍋にしました。シマ腸に、脂身が多いので、あっさり目の塩ベースの鍋ツユにしています。つゆの中に、皮を剥いて丸のままのにんにく生姜の千切りを入れて、香りをつゆに移しています。にらと一緒にどうぞ。お酒のつまみにだし巻き卵です。一人前三個の卵を使っています。色をつけずに、綺麗な色に焼いてください。お結びは、刻んだカリカリ梅を入 [続きを読む]
  • ?今日のメインはとんかつです?
  • とんかつ麻婆茄子蓮根金平お雑煮みかん豚肩ロースブロックを一人前200gに手切りしたジャンボカツです。露地物で最後のトマトとキャベツが付け合せです。からしもつけました。秋になって、ずっしりと実の入った茄子を味噌ベースの麻婆茄子にしました。ご飯のお供は蓮根金平です。しゃっきりした歯触りが美味しいです。みんな大好き、お雑煮が今日の汁物です。醤油ベースの汁に鶏肉の出汁、油揚げ、なると、見た目よりずっと多い野菜 [続きを読む]
  • ?今日のメインはビーフステーキです?
  • ビーフステーキほたてマリネ鶏小肉フライドチキンバターコーンかぼちゃのポタージュ今日から11月です。早いです。今日のメインは、ビーフステーキです。付け合せは、フライドポテトと、少し辛めのしめじ入りの和風ペペロンチーノスパゲッティです。ソースも和風ソースです。ほたてマリネは、新鮮なセロリがあったので、シンプルに、帆立とセロリだけのマリネサラダにしました。セロリの歯ざわりを楽しんでください。個人的には、鶏 [続きを読む]
  • ?今日のメインはクリームシチューです?
  • クリームシチュー海老と鱈のカルトッチョピザトーストエクレア今日は、10月最後のハロウイーンの日です。なので、少し子供っぽいですが賑やかな献立にしました。牛乳たっぷりのクリームシチューです。かぼちゃを入れたかったのですが、煮崩れしやすいので、じゃがいもです。ケチャップに、バジルとタバスコ、バジルを加えた甘めのピザソースに、ベーコンとピーマンチーズでピザトーストです。海老の頭つき二尾、鱈の上身、しめじ玉 [続きを読む]
  • ?あんかけ焼きそばが今日のメインです?
  • あんかけ焼きそば手羽先唐揚げ中華風冷奴こてっちゃんホルモン今日は、美味しい白菜を使ったあんかけ焼きそばです。塩ベースの海鮮餡掛けです。焼きそば用の麺の量が少なくなったので一人前二玉使いました。両面をこんがりと焼き付けています。冷凍のシーフードではなく、生の海老、帆立を使ったので、いい出汁が出ました。手羽先は、中華風に、にんにく、生姜のすりおろし、塩、酒、黒胡椒を揉みこんで、片栗粉をつけ揚げました。 [続きを読む]
  • ?今日は豚汁に和風スコッチエッグなどです?
  • 豚汁和風スコッチエッグ長芋ぽん酢揚げたこ焼き塩辛朝から、天気が変わりやすい日でした。大雨が降ったかと思うと、お陽様が顔を出したり、強風が吹いたりと忙しい日でした。なので、温かい汁物を作りました。豚肉の切り落としを使った、あっさり目の豚汁にしました。今日は汁多めです。和風スコッチエッグは、薄く塩味のついた半熟卵を挽肉餡で包みました。肉餡に、今日はスパイスもつなぎも入れず玉ねぎを炒めて冷ましたもの、塩 [続きを読む]
  • ?今日のメインはチンジャオロースー丼です?
  • チンジャオロースー丼焼き餃子中華風やまかけ柿鶏麺日曜日も、お客様のために今日はがっつり漢めしです。たっぷりのピーマン、竹の子、肉を素揚げして、かき油を利かせた合わせ調味料で味付けし、少しとろみをつけ、ご飯にかけました。ご飯も具もたっぷりです。まぐろをヅケにして、長芋を叩いたものと合わせラー油を垂らしました。お醤油をかけて、よく混ぜて食べてください鶏麺のスープを中華風にしました。ほんの少し、にんにく [続きを読む]
  • ?豚しゃぶが今日のメインです?
  • 豚しゃぶかつお刺身タラコ大福二種今日は、ダシベースの豚しゃぶです。バラ肉と、ロースの二種の豚肉を用意しました。ザクは、白菜とほうれん草、エノキです。タレも、ごまだれとだしたれの二種を用意しました。かつおの刺身は、おろしにんにくとおろし生姜の二種の薬味です。醤油でも、ポン酢でもお好きなほうで。肉は、一人前300g以上あるのでしゃぶしゃぶでお腹いっぱいになったら〆は、たきたてご飯をたらこでどうぞ。おやつ [続きを読む]
  • ?今日のメインは室蘭焼き鳥丼です?
  • 室蘭焼き鳥丼ホタテキムチさんま塩焼き豚平焼きたい焼き北海道産の豚バラ肉をカットして、室蘭焼き鳥風のたれで、丼物を作りました。一人前250gのバラ肉で、お腹いっぱいです。真ん中に入れた温泉卵と絡めながら食べてください。今日のさんまは大ぶりで、鮮度が良かったので腹ワタを入れたまま塩をして焼きました。たっぷりの大根おろしでどうぞ。キャベツ太線切り、豚こま切り入りの豚平焼きです。思いの外、キャベツがたっぷり [続きを読む]
  • ?今日のメインはカレーライスです?
  • カレーライスおつまみ盛りツナマカロニサラダ福神漬けコーラ豚バラ薄切り肉のカレーにしました。ごろごろ野菜のカレーです。おつまみ盛りは、カレーのトッピングとしても相性の良いものを選びました。豚ヒレカツ3枚、目玉焼き、粗挽きウインナーのソテーです。野菜は千切りキャベツ、黒胡椒を利かせたいつものツナマカロニサラダです。なぜだか、みんな大好きです。ポテトサラダよりも人気があります。コーラは、今日はゼロカロリ [続きを読む]
  • ?今日のメインは親子とじと豚肩ロースのグリルです?
  • 親子とじ豚肩ロースのグリルサーモンユッケ当別かじかの子醤油漬け今日のメインは、鶏の親子とじです。鶏もも肉の身側に切り込みを入れ、直火で皮目を炙ってから、食べやすい大きさに切ります。煮汁に、玉ねぎと一緒に鶏肉を入れ、火を通します。今日は、一人分づつ仕上げました。小さいフライパンに具入りの煮汁を煮立て、一人3個の卵でふんわりとじました。先に、卵の半量を入れ、ひと息おいてから、残りを入れると柔らかくてふ [続きを読む]
  • ?今日のメインは豚ロースの生姜焼きです?
  • 豚ロース生姜焼きトラウトサーモン酒塩焼き蓮根きんぴら筋子団子汁豚ロースブロックを一人250グラム位になるように切り出し、下処理をしておきます。厚切りなので、長めに、生姜の入ったつけ地に浸しておきます。焦げないように、中火でじっくり火を通してください。厚切りですが、ちゃんと生姜焼きになります。トラウトサーモンは夕食なので、一手間かけて酒塩に浸して、ふっくら焼きました。良い蓮根が入っていたので、歯触りを [続きを読む]
  • ?今日のメインはハッシュドポークです?
  • 秋のハッシュドポーク海老マカロニグラタンバターコーンチョコバナナケーキ10月も20日を過ぎ、すっかり秋らしくなりました。なので、今日のハッシュドポークにはたくさんの舞茸、生シイタケを入れました。舞茸は、少し大ぶりに裂いて、生シイタケは四つ割りにして、歯触りを楽しんでもらえるようにしました。ワインときのこは、少し渋みが残るのでしっかり煮てアルコールを飛ばしてください。海老入りのマカロニグラタンは、海老の [続きを読む]
  • ?今日のメインは二色そぼろ丼です?
  • 二色そぼろ丼ホルモン炒め生ハムのサラダほうれん草おひたし助たちの味噌汁今日の二色丼の炒り卵は、いつもよりしっとり目に仕上げました。鍋を濡れ布巾で冷ましながら、菜箸を4〜5本持って炒り上げてください。金属の器具を使うと卵が黒ずんでしまいます。豚挽肉は下茹でして、生姜のみじん切りと一緒に甘辛味に仕上げます。青のりで仕切ります。スパイスの利いた塩ホルモンをごま油で炒め、カリッと仕上げます。生ハムの下には、 [続きを読む]
  • ✩今日のメインはお鍋です✩
  • ちょっと辛い塩鍋フライドポテトキムチ串団子ちょっと辛い中華風の塩ベースのスープを作ります。具に使う手羽元と長芋、生姜、にんにくなどでスープを作り、唐辛子の輪切りで辛味を付けます。具は、白菜、生しいたけ、エノキ、豆腐、手羽元、豚バラスライス、水餃子などにしました。〆には、ラーメンともちを用意しました。生のじゃがいもからフライドポテトを作りました。青のりをたっぷりまぶして香り良く作りました。もう少し辛 [続きを読む]
  • ✩今日のメインはお好み焼きです✩
  • お好み焼き焼きそばコーラにしん漬け串カツ今日は、お祭りの屋台のような献立になりました。海鮮入りの豚玉です。いつもよりキャベツを大きめの角切りにしました。ふっくら焼けました。焼きそばにもキャベツ入りでキャベツ祭りのようです。屋台の食べ物にはコーラが合うのでコーラを一人一本付けました。口直しににしん漬けです。串カツは、豚ロースと玉ねぎを大ぶりに切って一人3本です。食べごたえありです。からしをつけてどう [続きを読む]
  • ✩ポークステーキが今日のメインです✩
  • ポークステーキさんま塩焼き柿マリネきゅうり漬物ちく天うどん本日のメインはポークステーキです。一人前200g超で食べごたえがあります。ソースは、和風のステーキソースを作りました。付け合せは、きのこの和風パスタと季節の生野菜です。パスタは、薄味に作ってありますのでステーキソースを絡めても美味しいです。そろそろおしまいの時期が近づいたさんまと塩焼きです。おろしとレモンで。柿のマリネは、焼酎の黒霧島とグラニュ [続きを読む]
  • ✩今日のメインは鶏の竜田揚げです✩
  • 鶏竜田揚げ鰤のユッケたこキムチ三つ葉ともやしのナムル鶏もも肉をカリッと片栗粉で揚げました。醤油よりにんにく、生姜が利いた塩唐揚げに近いです。ソースは、らっきょう入りのタルタルソースをたっぷり付けました。鰤ユッケは、刺身用の鰤を角切りにして、前の日から漬け込んでおきました。少しだけからしをつけて食べてください。たこ頭に、細かく切り込みを入れて、頭の皮をつけたまま削ぎ切りにして、辛口の白菜キムチと和え [続きを読む]