ともみ さん プロフィール

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ともみさん: 新島ともみベーキングスクール
ハンドル名ともみ さん
ブログタイトル新島ともみベーキングスクール
ブログURLhttps://ameblo.jp/tomomi1958/
サイト紹介文川崎市宮前区(田園都市線宮前平駅前)の自宅で パン・お菓子をお伝えしています
自由文川崎市宮前区(田園都市線宮前平駅前)の自宅で
パン・お菓子教室を主宰
(お花)フラワーアレンジメントを楽しみながら
皆さんと焼きたてのパン・お菓子を頂いています。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供153回 / 365日(平均2.9回/週) - 参加 2015/11/19 19:24

ともみ さんのブログ記事

  • フランボアーズボアーズとピスタチオのフィナンシェ
  • 教室仲間の良子さんが焼いたフィナンシェいつも彼女から新しいことを学びますスティック型のフィナンシェ最近はお店でもよく見かけるようになりました。 ワタクシも久しぶりにピスタチオやフランボアーズをのせてフィナンシェを焼きました。寒くなりましたが、お菓子作りには最適な季節です。(パンは生地温度が低くならないように気をつけてくださいね) 次男が大好きなフィナンシェ幼稚園時の頃はよく食べていたなぁ久しぶりに [続きを読む]
  • ハロウィンのパンとパイ
  • フランスロレーヌ地方の家庭料理のキッシュサクサク感と卵のふわっとした食感のコンビネーションがとても良いですね スイートポテトもパンも食べてたいそんな思いが叶うパンです。パン生地に、生地の真ん中の餡もサツマイモトッピングも生クリームとサツマイモをミックスして作ったサツマイモクリーム。サツマイモづくしのお菓子のようなパンです。 キッシュのパイ生地は簡単に綺麗に均一に敷く方法をお伝えしました。朝から雨の [続きを読む]
  • オーロララベンダー デルフィニューム
  • いつも行くお花屋さん紫のこのお花デルフィユーム 「オーロララベンダー」「これはあまり日持ちしないよ」と言われるといつもならやめますが花の名前と色にひかれて買ってしまいました。 無機質にアレンジしたいと思うのですがいつも通りラウンドに規則正しくアレンジしてしまいます。(涙) 今日はリクエストでカヌレの講習もしました。卵白を使い過ぎて余った卵黄でカヌレを焼いていました。やっと消費したと思ったらもっと焼 [続きを読む]
  • 食パン&焼き芋(笑)
  • 食パン専門店がブームのようですが何度か食べましたが、やはり自分の作る食パンが好きです 最近は自宅用のパンは電気オーブンで焼いています。スチームボタンがついていてしっとり焼きあがり、火力も強くなっていますね。電気オーブン・・・ 恐るべし 食パンケースのお隣において焼き芋ホクホク美味しい!! 寒くなってきたので、ホッコリとお過ごしください!!(と言いつつ、これからスイム行ってきまーす) [続きを読む]
  • アルザスのクグロフ
  • アルザスのクグロフ生地の中にはクルミとショウガのしぼり汁のペーストが入っています。 もう20年前にフェルト作家の友人に作ってもらったうさぎちゃん 先日アルザスに何回も通った赤羽先生に試食をしていただいた。「アルザスのクグロフより美味しいですよ」(嬉)お墨付きを頂けました。 今年のクリスマスはシュトーレンは勿論焼きますよ。そしてクグロフもいいなぁ 今週も沢山キッシュ焼きました。皆さんも楽しい週末をお [続きを読む]
  • フランボアーズのケーキ
  • フラン今回の赤羽ケーキ教室に行ってきました。 ピンク色好きのワタクシにはたまらないもちろん食紅などは一切入っていないフランボアーズの色ですそして酸味がたまらなく美味しかったです!! 2つの材料の温度を注意深く意識しながらフランボアーズのピューレとバターをあわせてピンクのバタークリームを作りました。 生地にはローマジパンを入れてしっとりと風味の良い生地を作ります ピンクのプラリネ こちらはワタクシ作ア [続きを読む]
  • ハロウィンのキッシュ作り
  •  キノコのキッシュです。今回のパイ生地はパートプリゼ(練りこみパイ生地)です。フードプロセッサーで作る方法と手で混ぜて作る方法と丁寧にお伝えしています。色々とすごーく大雑把なワタクシですが、ケーキ・パンは丁寧につくります。 どうしたら綺麗に仕上がるか?やはり何度も作って練習して経験を積む。綺麗に美味しく作るには少しの我慢と努力が必要かもしれませんね。 おかげで少しですが、皆さんにお伝えしながら今日 [続きを読む]
  • 今日のレッスン
  • サツマイモのパンとキノコのキッシュふわっとしたソフトな生地につぶしたサツマイモを入れたパン。芋ほりに行って持って帰った子供のおいもで作りたかったなぁ〜たまにはこんなジャポネなパンもいいですね。とっても和気あいあいのクラスでした。ありがとうございました [続きを読む]
  • チーズパイ
  • 板状の謎の生地が冷凍庫にありました。きっとパイ生地かなぁと思ったので、ねじって焼いてみました。さくさく美味しい!!きっとミルフィーユのレッスンの残りの生地でしょう。(汗)少しエキゾチックなお花を買ってアレンジメントしてみました。 やっぱり落ち着くこの色合い無機質に投げ入れもしたいのにいつもクラシカルにアレンジしてしまいます 明日行く友人宅の手土産にしましよう♪♪(内緒) 昨晩は長男たちと西麻布まで行 [続きを読む]
  • キッシュ
  • 9月のレッスンも終わり来月のレッスンのメニューの確認そして休憩中です。焼きたてを食べて一人でニンマリしています。毎月末確認しながら、変更したりいつもぎりぎりです。 私の通っている赤羽先生「あら、2月までメニュー考えてあるわよ」脱帽いつも見習おうと思っているけど・・・今もまだまだ確認中〜今月も絶対美味しいメニューレッスンするぞー(笑) 皆さんも良い日をお過ごしくださいね。 [続きを読む]
  • 手作りカヌレ
  • 混ぜて、ねかせて 焼く 「カヌレ」 オーボンヴュータンのレシピ、赤羽先生のレッスン、以前習った先生のレシピを自分なりに改良これまでは焼き色にむらが出たり、表面の固さが柔らかかったり焼き過ぎたり色々ありました。 やっと理想の「カヌレ」完成!! 表面のカリカリ感と中のふわっとねっとり感のコラボがとても好き!!「教室でもレッスンしたいなぁ〜」っとやっと思えるようになりました。 そして久しぶりに「キッシュ [続きを読む]
  • アルザス地方のタルトフランベ
  • 今月のケーキレッスンは「アルザス地方のタルトフランベ」  フランス アルザス地方と南ドイツでよくみられる「タルトフランベ」薄いパン生地にフロマージュブランとサワークリームすりおろしたグリエールチーズをトッピングして焼き上げました。本日のフィリングはベーコンとたまねぎでした。 カボチャと玉ネギ、セロリを入れてパンプキンスープも作りました 先生のお友達シェフが試食の時間にハンガリー旅行のお土産を持 [続きを読む]
  • 連日レッスンしています
  • 9月2週目は連日土曜日までレッスンが続きました。小さなテーブルフラワーですがフレッシュフラワーにこだわっています。週初めころは紫のリンドウ、バラ、アスターを中心にアレンジしてみました。 後半は白リンドウ、カーネーション、オレンジ色のガーベラを中心に飾ってみました。 今月のメニューの準備をしながら、来月の準備、ケーキレッスンと並行しながら頑張っています。 ずーと「美味しい!!」の声が聞きたく [続きを読む]
  • 焼きスパイシーカレーパン
  • すっかり秋めいてきましたね。長い夏休みもすんで順調にレッスンは進んでいます。パン&お菓子の通常レッスンは1か月お休みしていたので皆さんに会うのが楽しみです。 今月も講習で習ったレシピをちょっぴりTomomi’s レッスンのテイストにアレンジしてご紹介しています。 「お濃茶」カルピスバター、アーモンドプードルも加えてフィナンシェ風のお抹茶入りの焼き菓子です。お好みでホワイトチョコレートをトッピングします。 [続きを読む]
  • カシスのムース
  • カシスのムース 静岡の友人先生宅で集合前日作ったカシスムースを持っていきました。沢山食べた後、「ケーキは別腹よ」と先生方が食べてくださった。本当に毎日のようにレッスンしている先生、ライフワークとして続けている先生、それぞれ目的は違っても「パン作り好き!!」の共通点があってお喋りが尽きなかった。 皆さんも素敵な一日をお過ごしくださいね。 [続きを読む]
  • パン講習に行ってきました。
  • パン講習会に行ってきました。クグロフ型で焼く「ポティロン」シナモン入りのバタークリームがたっぷり入っています。   ブランブレッドハード系の食卓パンのバラエティー等毎月確認メニューと新しいメニュー 最近はブラン チアシード キヌア等をミックスして食の志向は「健康志向」が高まっています。作り方は勿論それらの素材についてももっと勉強していかなければいけません????皆さんも素敵な一日をお過ごしください [続きを読む]
  • 夏休みケーキレッスン開催
  • 「フルーツ シャルロット」 フルーツ探しに奔走????明治屋二子玉川店でみつけました。(やっぱりここだ) 18世紀末貴婦人たちがかぶっていた縁取りのついた帽子をイメージして作られたケーキ ババロア&ビスキュイそして季節のフルーツでマリアージュ!! 梅雨に逆戻りした天気が続いている関東地方です。お盆明けで久しぶりだと色々緊張・・・作りだすとやっぱりレッスンは楽しい「美味しい!!」の声は私には何よ [続きを読む]
  • パンドセーグル
  • パンの講習会に行ってきました。復習したパンパン ド セーグル ライ麦60%以上の配合だとパン・ド・セーグル名称で消費者が使用材料が把握できるって凄い!!さすがライ麦パン王国♪ドイツですね 最近インスタグラムを始めています。いろんなところをポチポチ押して・・「フォロ―する?フォロー中?」よくわからない やってるとだんだん慣れるでしょう(笑) 皆さんも素敵な一日をお過ごしください [続きを読む]