ともみ さん プロフィール

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ともみさん: 新島ともみベーキングスクール
ハンドル名ともみ さん
ブログタイトル新島ともみベーキングスクール
ブログURLhttps://ameblo.jp/tomomi1958/
サイト紹介文川崎市宮前区(田園都市線宮前平駅前)の自宅で パン・お菓子をお伝えしています
自由文川崎市宮前区(田園都市線宮前平駅前)の自宅で
パン・お菓子教室を主宰
(お花)フラワーアレンジメントを楽しみながら
皆さんと焼きたてのパン・お菓子を頂いています。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供135回 / 365日(平均2.6回/週) - 参加 2015/11/19 19:24

ともみ さんのブログ記事

  • プレイリーブレット
  • 全粒粉をブレンドした粉に栄養たっぷりのスーパーフードやシードを入れてパンを焼きました。柔らかくふわふわのパンもいいのですが香ばしくて、噛み応えあるパンも大好きです。 パンプキンシード ひまわりの種、ケシの実、黒ゴマ、白ごまオーツ麦、キヌア 発酵種を作りました。しっとりともっちりします。 講習に行くと、前日発酵種作って何もかも準備してあって説明聞いて焼きたてのパンを頂いて帰りますこれも楽しいです [続きを読む]
  • ショコラ キュ―ブパン
  • 試作は続く〜 ココア生地でキューブパン ココア生地にクーベルチュール(スイート)を入れたりフィリングはチップチョコ、クランベリー、クルミをトッピング。何ともこの一口感がお茶にぴったりです? 気が付けば8月も半ば過ぎです。まだまだ猛暑ですが来月からのレッスンにむけて気分は秋モードにシフトしなくてはいけませんね。 [続きを読む]
  • ダックワーズ
  • 小型のダックワーズを久しぶりに焼きました。意外にも小型ダックワーズは福岡「16区」三嶋シェフが発祥のお店(和菓子の最中からの発案だそうですね) イタリアンメレンゲを作ってバタークリームにプラリネを混ぜてナッツの風味 カスタードクリームをレッスンで沢山作ったので卵白消費に作ってみました。常温で食べれるバタークリームのお菓子ですそろそろ、9月からの試作に入らないと間に合わなくなってしまいます。色々 [続きを読む]
  • パンバスケット レッスン
  • 本日、日曜日にレッスンいたしました。(通学する子供もいないし、夫も不在の日曜日)普段仕事でいらっしゃれない方も参加していて頂けて良かったです。今日は片道2時間近くかかった方も参加してくださいました。本当にありがとうございました。 (冬はペーパーナプキンをクリスマスカラーにアレンジしてもいいですね) 「どのパン食べようかなぁ?どれを飾ろうかなぁ」皆さんで相談なさっていました。 ありがとうございまし [続きを読む]
  • キューブパン
  • 来月の試作のため焼いています小さいキューブ型のパンです綺麗に焼きあがりました?? サクッとして美味しい生地に焼きあがりました。1個を何グラムにするか?焼き時間の確認発酵時間試作は続きます。 バターたっぷりの生地なので焼き上がりのバターの香りが凄いです(嬉) [続きを読む]
  • カーディナル シュニッテン
  • 今日のレッスンは「カーディナルシュニッテン」 ザッハトルテ、リンツァ―トルテはご存知の方は多いと思いますがこのお菓子もオーストラリアの代表的なお菓子の一つです 共立て生地を白と黄色に交互に絞って2つに分ける面白さ見た目のきれいだし、それぞれの食感を楽しめます。難しそうに見えますが案外簡単です コーヒー味のカスタードクリームとたっぷりの生クリームと真ん中にはそしてバナナもサンドしています 今回は [続きを読む]
  • シュークリーム&エクレア
  • 今週は続けてレッスンしています本日はシュークリーム&エクレアそしてパンバスケットもレッスンしました。 エクレアこちらにはカスター―ドにトラブリ(コーヒー液)、生クリームを加えてフィリング 子供たちが小さい頃はよく作ったシュークリーム。今日はバニラビーンたっぷりのカスタードと生クリームをあわせたりシュー生地をサクッと仕上げるのにクッキー生地をかぶせたり。 根本的には同じでもアレンジ次第で味も姿も違 [続きを読む]
  • 「パンバスケット」レッスンのお知らせ
  • パンバスケットです 直径約17センチのライ麦入りの生地でバスケットを作りますバスケットの中のパンは2種類のパン生地です。美味しく食べれますフーガス ライ麦パン ブレッチェン コルネ ロールパンバンズ メロンパン あんぱん 編みパン各2個ずつ約5センチのミニサイズです食べることもできますが、数年飾ることもできます (沢山の成型を覚えてください) 夏休みに開催しますご都合がつけばご参加ください  8月  7 [続きを読む]
  • 築地でお買い物
  • 春から長男が築地本願寺の近くに転居すっかり詳しくなった様子なので築地市場に一緒に出かけてみました。 長男宅でお刺身(ウニ、カツオ、鯵)と卵焼きで食事自宅ではつぼ焼き、舌平目のムニエル、カレイの煮つけなど作ってみました。活きが良いと、手を加えなくても  「煮る 焼く 」だけで美味しくいただけますね。生のルバーブを見つけてたのに買い忘れてしまったのが心残りです。 暑い日が続いていますね。皆さんもどう [続きを読む]
  • ココナッツとパイナップルのケーキ
  • ココナッツとパイナップルのパウンドケーキ先週月に1度のケーキレッスンに行ってきましたパイナップルとココナッツのパウンドケーキ夏らしいパウンドケーキ スリムパウンドケースで作ったので(翌日レッスンの生徒さんとペロリ) 近頃特に日常で仕事が増えた訳でもないのにブログを更新する時間がなくって・・・それでもやっぱりこうしてレッスンメニューは自分の備忘録として残しておきたいと思っています。時々見学にいらし [続きを読む]
  • ローズマリーフーガス
  • 先日月に1度のパンレッスンに行ってきました。ローズマリーが入った「フーガス」形がユニークなぺったんこパン。「葉っぱ」をイメージしていたら「かまどの炎」なるほど〜 キュービック状の餡パン生地には黒ごまペースト、フィリングはこしあんがたっぷり入っています。 本日のレッスンです。 相変わらずの夏空が続いています。30℃以上が当たり前になってしまいました。皆さんも十分な水分補給に気をつけてください。 [続きを読む]
  • ブレッチェン
  • すっかり更新が滞ってしまいました。「ブレッチェン」ドイツの朝食用のパン。みんなは「ハイジの白いパン」って言ったり。 シンプルな味はどんな食事にもあいますね。こちらはずーと通ってくださっている方には復習メニューになっていますが、ブレッチェン棒を使って成型するとお行儀がよくなりましたね。 カレーピタ別名「ポケットパン」中はぽっかり空洞になっています お菓子はマンゴゼリー ポケットの中身は色々(今日は野 [続きを読む]
  • ダックワーズ
  • 月に1度のケーキレッスンに行ってきました。ダックワーズ アーンモンド風味のメレンゲを使ったお菓子です。今回はホールケーキに仕上げました。小判型のダッコワーズのほうが馴染みがありますが何とそれは日本生まれ福岡「16区」の三嶋シェフが和菓子の最中に相当するものが出来たらと日本で初めて小判型ダックワーズを考案、販売したようです。(何だか色々紐解いていくとちょっと楽しくって温かい気持ちになりますね。) [続きを読む]
  • 新人参でキャロットブレッド
  • 新人参を使ってキャロットブレッドです仕込み水にハチミツ 新にんじんを混ぜます 綺麗なオレンジ色のパンに焼きあがりましたにんじんを沢山入れるのに全くにんじんのくさみ?を感じません。何より根菜類年て珍しい緑黄色野菜ビタミンAもたっぷりとれるヘルシーブレッドです。 昨日は大阪で地震があり、被害に遭われた方も多く心が痛みます。幸い次男は出勤前で自宅待機していたようです。電話をして声を聞いてほっとし [続きを読む]
  • 上野のパンダパン
  • わんちゃんのパン生地チョコチップとオレンジピールを入れてトッピングはナッツアレンジしてみました 試食をしている間にわんちゃんのパンを焼成中です。 昨日の5匹のワンちゃんですどのお顔もそれぞれ可愛い 上野駅アンデルセンで販売中生徒さんが写真を送ってくださいましたパンダパンよりクオリティーが高いそうです(笑) [続きを読む]
  • マルグリットケーキ
  • 子供たちが小さい頃、お持たせで焼いたケーキです。久しぶりに焼いてみました ワンボールで作る焼き菓子は手軽に作れますね。 母の日にもらったアジサイ「ごきげんよう」(品種の名前)ですお花の色が変わっていき長く楽しめていますよありがとう! [続きを読む]
  • サクランボ狩り♪♪
  • 先日サクランボ狩りに行ってきました 甘くて美味しい!!ルビー色の実を口いっぱいに頬張りました!! はしゃいで学生時代の友人と出かけるとこんなこともしてしまいました(汗) ばら園も満開 高校時代からの友人です本当に長ーいお付き合いです。いつもこの時期広島から上京してきます。去年は一緒に日光に珍しく彼女はいつも「写真を撮って!!」と彼女と出かけると何だか写真がいっぱいです♪♪ 5月はレッスン後の行事 [続きを読む]
  • 少しのイーストでゆっくり発酵食パン
  • イーストの量を少し(今回1g)ゆっくり発酵させて食パンを作ってみました。 香りがよくてより美味しく感じましたが1日がかりでした。夜捏ねて、翌朝分割して午前中に焼きあがる予定でしたが翌日の夕方出来上がりました。 時短の世の中ですがこんな焼き方もやっと自由自在♪♪ オーブンの温度や時間よりも目で見て発酵具合で焼くことが大事です。 連日のレッスンです今月のメニューに加えて作っています。どの子も色々なお顔 [続きを読む]
  • パッションフルーツとオレンジのケーキ
  • 赤羽ケーキ教室に行ってきました今回は「パッションフルーツとオレンジのケーキ」 私の焼いた「うさぎのパン」も皆さんで一緒に試食していただきました(笑) スポンジの生地の中には人参が少し入っています色だけでお味は気になりません。 先週は連日のレッスンでした。毎回パンとお菓子のレッスンを同時にしますが今月は和菓子とパンの組み合わせです。 コーン入りの調理パンはカレーを入りにしました。和菓子は冷たくのど越 [続きを読む]
  • ピンク レオパ柄食パン
  • すっかりブログが滞ってしまいました 相変わらずまだはまっていますよ生クリーム、牛乳、卵を仕込み水にしてコネ♪コネ♪ ブログ更新はおさぼり中でしたが基礎になる「わんちゃんパン」を何度かレッスンしていました。 通常レッスンに加えてなので少し忙しい教室です^_^;(希望のクラスだけ作っていましたが、皆さんにも作って頂くことにしました) これが出来れば「レオパ食パン」も簡単です 先週のクラスで作ったみなさ [続きを読む]