kobin さん プロフィール

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kobinさん: 森のアトリエ〜chokucrafts〜
ハンドル名kobin さん
ブログタイトル森のアトリエ〜chokucrafts〜
ブログURLhttp://blog.livedoor.jp/atelier1425nousagi/
サイト紹介文手作りのパンやスイーツ、森の暮らしをのんびり綴っています。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供75回 / 365日(平均1.4回/週) - 参加 2016/01/02 22:59

kobin さんのブログ記事

  • 森のいちごのレアチーズケーキ。
  • こんにちは(^^)お久しぶりのブログです。今日は雨なので、朝からのんびりしております。ちょっと小降りになったすきにブルーベリーを収穫。今年も豊作です( ´艸`)森の中では、少し前からクワの実がたくさんなっていて、畑の苺と合わせてジャムを作りましたちょうどレアチーズケーキのレシピを試作中で、今回は森の苺のレアチーズケーキを作ってみました。クワの実ってきれいな色ですよね〜(*^。^*)収穫すると手が紫になるんです( [続きを読む]
  • 夏に向けて、レアチーズケーキのレシピ作り。
  • こんばんは(^^)最近ずっと畑仕事ばっかりですが、雨の日はグァーっとケーキ作り、パン作りをする日です( ´艸`)今のうち!!とばかり工房(キッチン(笑))にこもります。先日の雨の日は、①夏に向けてレアチーズケーキのレシピ作り。②朝食用の食パン作り。③365日のレシピで食パン作り。④頂き物の無農薬レモンでウィークエンドシトロン作り。と、仕事より一生懸命働きました(笑)①夏に向けてレアチーズケーキのレシピ作りの試 [続きを読む]
  • おうちケーキ教室。いちごのショートケーキ♪
  • こんばんは(^^)ここのところ、ずーーーっと畑仕事しています。もうすぐいちごが収穫出来そうだし、ルバーブもいい調子♪ブルーベリーもいっぱい実を付けております( ´艸`)キウイも元気だし、次のお休みにはハーブの苗を買いに行くので楽しみ楽しみ♪なので、パン作りもお菓子作りもちょっとお休み中。ですが、少し前におうちケーキ教室を致しました。姪っ子とお義母さんに頼まれて、ショートケーキレッスン(*^^*)3月に頑張った [続きを読む]
  • セントル角食と自分の湯ごね角食を比較。
  • こんばんは(^^)今日はとっても暑かったですね〜(´д`)数日前に霜が降りたばっかりなのに、気温差で体調崩しそうです。やりたいこといっぱいなので、崩している暇はない(笑)毎週焼いている、我が家の湯ごね角食。もっともっと美味しくするにはどーしたら?と、考えてセントル角食と同時に作って比較してみました♪少しでも近づけるように( ´艸`)いや無理なのは百も承知。でも研究したら勉強になるので♪というわけで、焼いてみ [続きを読む]
  • 筍のピクルス。
  • こんばんは(^^)仕事疲れと山菜採り疲れで、だいぶご無沙汰してしまいました(笑)ここのところ、お菓子もパンも作れてない(。・・。)一昨日は霜が降りて、カボチャの芽が凍みてしまって再度種まき。もう少しストーブがいりそうです。でもでも、良いこともあって、今年は筍が豊作で、ゴールデンウィーク中は1日に20本近く収穫出来ました♪大漁です( ´艸`)大きくなったのはエグ味が出て美味しくないのですが達人みたいに足で上手に小 [続きを読む]
  • アンデルセンマスタークラス、北欧のパン②。
  • こんばんは(^^)今日は過ごしやすいお天気でめっちゃ忙しかった〜(*´▽`*)朝からヨーグルト酵母のパン焼いて竹の子いっぱい収穫して、友人のところに牛糞もらいに行って畑仕事して色々植えて、山菜採りしてたった今ジェノワーズ2個焼きました〜(*^。^*)くたびれた〜。やることいっぱいで、楽しすぎです♪先日始まったアンデルセンマスタークラスの、前回書ききれなかった北欧のパン。残りの二つは、スウェーデンのLimpa(リンパ) [続きを読む]
  • アンデルセンのマスタークラス、始まりました。
  • こんにちは(*^^*)今日は雨ですね〜。先週くらいから竹の子が出始めていて、この雨でまたポコポコ出そうです( ´艸`)食べきれないのでほとんどお裾分けします。今晩は竹の子のパスタです♪今月〜、アンデルセンのマスタークラスが始まりました♪色んな国のパンを勉強します。第1回目は北欧。今回はなんと、4種類のパンを作りました!めっちゃくたびれた〜(笑)パンがいっぱいなので、2回に分けて。ひとつめはクネッケ。これはイ [続きを読む]
  • フィリピンのパン、パンデサル。
  • こんばんは(^^)明日から雨の予報になっていたので、今日は1日、畑仕事を頑張りました(*_*)くたびれた〜。ルバーブの植えかえとかアスパラガスの植え付けとか。イチゴとニンニクに追肥してジャガイモ植えて。今月〜来月にかけて、いっぱい苗も買いに行こ〜( ´艸`)ところで、昨日ブログに書いた爆焼きパンの内の一つ、黄色パン。フィリピンのパンで、Pan de Sal(パンデサル)と言います。フィリピンの友達曰わくスペイン語で塩パ [続きを読む]
  • パンをいっぱい焼いた日♪
  • こんばんは(^^)ちょっと前のお休みに、やる気になってパンをいっぱい焼きました。こーんなに沢山( ´艸`)爆焼きってしてみたかったので朝から張り切って♪でも、思った以上に大変です(笑)だって、我が家にはオーブン1台だけですから(T_T)焼き時間が重ならないように発酵の時間とか計算して捏ねをどのくらいずらせばいいか途中で頭が爆発しそうでした(笑)しかも、この日はショートケーキも作ったので。でもなんとか焼けました♪は [続きを読む]
  • ショートケーキ修業② 苺のショートケーキ。
  • こんにちは(*^^*)昨日の朝は雪が積もりました(*_*)お昼には解けたけど、今朝方は地震があって、何回も揺れて怖かった(T_T)今日は朝からイトコさんに刺激を受けて爆焼きしてみた♪でも、その前に先日作ったショートケーキをのせときます(笑)cafe-jamon(ジャモン)に行った時に持参した苺のショートケーキ。修業中のショートケーキを持って行くってチャレンジャーです。でも感想と意見も聞きたくて〜σ(^_^;ショートケーキ修業②苺 [続きを読む]
  • 春のパン、よもぎのソフトフランス。
  • 今日は雪が積もりました〜(T_T)めっちゃ寒いです。お昼には解けたけど・・・寒い。色々修業の合間に、よもぎのソフトフランスを焼きました♪よもぎの旬っていつかな?と思って調べたら、春だった(^^)思いがけず春のパン。美味しい餡があったので、あんバタコッペにしたかったんです。ところで、焼き色をあんまりつけないソフトで可愛いパンを以前からよく見かけて、可愛いな〜って私も焼いたりしてたんだけど、最近はやっぱり、焼き色 [続きを読む]
  • Cafe-jamon자몽(ジャモン)に行って来ました♪
  • こんばんは(^^)今日降った雨で、椎茸と筍がいっぱい出てくれるといいなーってめっちゃ期待しているkobinです(笑)この前のお休みの日に、今月新しく可部にオープンするcafe-jamon자몽(ジャモン)に行って来ました♪オープンは今月の中頃の予定だそうです(^^)今は絶賛準備中。知人(パン友達(*^^*))が始めるcafeで、オープン前にお邪魔させて頂きました♪자몽(ジャモン)って韓国語でグレープフルーツだそうですよ。なので、韓国の [続きを読む]
  • ちょっと前に始めたショートケーキ修業。
  • こんにちは(*^^*)今年は色々、いっぱい修業を開始してましてσ(^_^;仕事しながら、どれだけ修業を進めていけるか・・・これはもう戦いです(笑)ちょっと前に始めたショートケーキ修業。必死に作り過ぎて、写真撮るのを忘れるという失態をしてしまった(T_T)かろうじて撮った写真がこちらですm(_ _)mナッペの練習をしたあと、いろんな口金で手当たり次第にいろんな絞り方をしてみた(笑)こうやったらどうなるのー?とか言いながら(*^。^*) [続きを読む]
  • バゲット修業はじめます、1本目。
  • こんにちは(*^^*)桜満開きれいですね〜♪♪花粉症のオットには地獄のお花見(笑)私はおむすびが美味しければオッケー( ´艸`)さて、バゲット修業はじめます〜♪何本作ったらバゲットっぽくなるか。頑張ります!でわ、記念すべき第1本目。あらま、写真切れてる・・・。こんな感じに焼けました。どうでしょう?遠くから見れば、バゲットっぽく見える?(笑)初めてにしては、バゲットっぽくなった。(自分に甘い)今回はムラヨシさんの本 [続きを読む]
  • レモンのジャムクッキー。
  • こんばんは(^^)ここのところ、花粉が多くて花粉症の方々が本当に辛そうです。オットも毎日辛そうにしています(。・・。)職場の皆さんもティッシュを持ち歩いて仕事していて、アレルギー対策に腸内フローラを整えるのが流行ってます。私もいつ花粉症になるかわからないし他人事じゃないですね(´д`)腸内フローラ整えよう。先日、アンデルセン教室の卒業制作が終わって、今度は試作する時に使った材料達の片付け。檸檬ジャムのクッキー [続きを読む]
  • 森に春がやってきました♪
  • こんにちは(*^^*)今日は気持ち良いお天気で、森の散歩に行って来ました。楽しい季節になった〜(*´▽`*)沢では山葵が芽吹いていました。こんなに青々と。再来年ぐらいに食べられるかな〜?カンゾウもお目見え。酢味噌和えが美味しいそうですが、我が家ではパスタに入るんです。菜の花とカンゾウのペペロンチーノが最高です!畑の方も、イチゴとルバーブ(*´▽`*)♪雪の下でちゃんと生き残ってた♪そして、一番楽しみなのが、こち [続きを読む]
  • セントル角食パンと今更な発見。
  • こんばんは(^^)春ですよ〜(*´▽`*)今日は椎茸を収穫しました♪プリっと肉厚で美味しかった〜。ところで昨日、久し振りにセントル角食を焼きました。久し振りで発酵させすぎてカクカク。オットはこのくらいが好みです。セントル角食はやっぱり美味しい(*^^*)久し振りにセントル角食を作って、びっくりするくらい今更な発見をしました(笑)私ってボケボケです(T_T)今回、レシピ通りの加水で作ったんですが、以前はレシピ通りだと加 [続きを読む]
  • アンデルセン教室上級の卒業制作が終了しました♪
  • こんにちは(*^^*)今日は寒いですね〜。雨も降っていて、朝からのんびりしています。昨日はアンデルセン教室上級の最後の日で、卒業制作を作ってきました♪はぁ〜緊張した〜。完成した作品はこちら↓クグロフ2種類。一つはシナモンナッツロール。ナッツをしっかりローストして大きめに砕いていっぱい入れています。甘すぎないように、アイシングにはコーヒーとラム酒を使いました。ちょっと大人味。↓もう一つは爽やかレモンクグロ [続きを読む]
  • 角食パンといっぱいのブリオッシュ。
  • こんばんは(^^)今月はアンデルセン教室上級を卒業です。最後の教室はいよいよ卒業制作・・・ということで、最後の試作をいたしました♪朝用の角食パンも作ったので盛りだくさんです( ´艸`)こんなにいっぱい(*´▽`*)焼きたてパンがこれだけ並ぶとホクホクしますね〜。角食パン以外が卒業制作。小さいのが、ブリオッシュサレとアップルシュクレ。クグロフは2つ。シナモンナッツロールのクグロフ。上にコーヒーラムアイシング。上手 [続きを読む]
  • アンデルセン教室で、飾りパンを作ってきました♪
  • こんにちは(^^)いよいよ、アンデルセン教室の上級があと2回で終了します。上級、第9回目のレッスンは楽しい飾りパンでした♪食べられないのがホントーーーーに残念です(。・・。)でも、オットの仕事である陶芸をしている感じで、面白かった( ´艸`)夢中になってパーツを作りすぎて盛りだくさんの飾りパンになりました(笑)麦の穂やら紅葉やらハリネズミも。メロンパン、クロワッサン、バゲットものっています。どこに飾ろうか、思案 [続きを読む]
  • ホワイトデーのお返し、ゴボウサラダ(笑)
  • こんばんは(^^)今年のバレンタインは、気持ちのこもった優しいチョコレートをいくつも頂きました♪嬉しいことです( ´艸`)そのお返しに、ゴボウサラダ(笑)・・・いやいやゴボウサラダにしか見えなくてσ(^_^;ね…どう見ても・・・ゴボウサラダ。うん。美味しそう。これ、ココナッツメレンゲです(o^^o)香ばしい香りもしつつ、サクッと軽ーい食感を目指したら、ゴボウサラダみたいになりました(笑)面白くって総菜風にラッピング。楽しいホ [続きを読む]
  • 北海道産小麦ブレッドと、北海道牛乳食パン。
  • アンデルセン教室のバラエティブレッド講座。北海道牛乳食パンと北海道産小麦ブレッドを習って来ました♪今回のパンは、酵母も北海道産。十勝の、とかち野酵母。そのまんまですね〜(*´▽`*)使用した小麦は香麦。牛乳も北海道。ミルクがリッチな牛乳食パンはこちら↓焼き色がリッチで美味しそう。断面も一目で分かるリッチなやつ。すぐになくなっちゃいますね。1斤だからかわいい食べきりサイズです(o^^o)そしてそして、北海道産 [続きを読む]
  • アンデルセン教室上級、卒業制作の試作のつづき。
  • こんばんは(^^)春ですね〜(*´▽`*)昼間ぽかぽか暖かくて、ソワソワ落ち着かない♪山菜もまだまだだし、畑はもう一回くらい遅霜がくるから植え付けには早いし、森にはもう少し雪が残っていて始動するには早いのですが、早くいろいろやりたくってソワソワです(o^^o)でもとりあえずは卒業制作の試作を頑張っております(笑)たくさんの案の中で、結局ブリオッシュ生地に落ち着きました。生地が緩くて扱うのが難しい、というのが、選ん [続きを読む]
  • ちょっと一息の、プレーンスコーン。
  • こんにちは(^^)昨日の満月、とってもきれいでした。街灯のない森の中ってのはこういう時にいきてきますね〜(*´▽`*)僻地、サイコー!!(笑)休みの日、パンばっかり作っていたので、ちょっと休憩。久しぶりにプレーンスコーンを作成。いつも通りのニョロニョロです(o^^o)スコーンは、ササっと作れるお手軽なところ、でもってちゃんと美味しいところがめっちゃ素敵。失敗知らずで、いつも私の味方です。いくつかは、ブラウンシュガ [続きを読む]