icoffee さん プロフィール

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icoffeeさん: i珈琲の日記
ハンドル名icoffee さん
ブログタイトルi珈琲の日記
ブログURLhttp://ehimeicoffee.blogspot.jp/
サイト紹介文自家焙煎i珈琲のブログです。コーヒーの事に限定して少しずつ投稿していこうと思っています。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供12回 / 365日(平均0.2回/週) - 参加 2016/01/04 07:26

icoffee さんのブログ記事

  • 9/26コーヒー教室、受講者さま募集中!!
  • 先月から始めた、定期開催のコーヒー教室。今月は9月26日(水)の開催です。コーヒーの基礎知識と、ドリップコーヒーの淹れ方、味利きをします。500円です。今回は、まだお申込みがございません。。。(-_-;)もしご興味がございましたら、お気軽にお問い合わせ下さいませ。--i珈琲 前川寛治〒791−8084 愛媛県松山市石風呂町50−7 TEL&FAX:089-994-5925 i-coffee@love.bbexcite.jp URL: http://sites.google [続きを読む]
  • 9月15日(土)豆セールのご案内(珈琲教室も)
  • #コーヒー豆来月は久しぶりに月替りブレンドの販売を予定してます。お楽しみに。------------------エチオピア モカ ベレカの代替え銘柄として、エチオピア モカ イルガシェフェG1 チェレレクト アンドロメダ(690円)をスポットで仕入れてます。同じイルガシェフェG1ですが風味に違いが有りました。(特にシトラス系の香り)珈琲は面白いです。少量入荷でしたので、在庫の生豆はあと2キロくらいです。商社の味覚説明: [続きを読む]
  • 9/1豆セールのご案内
  • #コーヒー豆-------------------9月1日(土)豆セールのご案内など写真はスポット販売する、エチオピア モカ イルガシェフェG1 チェレレクト アンドロメダ(690円)-------------------当店のエチオピア モカ ベレカの生豆が欠品になってしまいました。そのため代替え銘柄として、エチオピア モカ イルガシェフェG1 チェレレクト アンドロメダ(690円)をスポットで仕入れました。同じイルガシェフェG1ですが、 [続きを読む]
  • コーヒー教室の定期開催ついて。
  • お久しぶりのブログ投稿です。今回はコーヒー教室について書きます。(後日、加筆修正するかもです)今までは、お客様のご要望があったときに、コーヒー教室を実施するという方針でいました。しかし、今後は月1回の定期開催日も設けようと思います。今まで通り、ご依頼があった場合もできるだけコーヒー教室をしますが、それに加えて、定期開催日を月イチで設定します。今の所、1回500円程度の料金(テキスト、教材代)で、第 [続きを読む]
  • コーヒーの実生でひとつですが発芽しました。
  • お久しぶりの更新でございます。コーヒーの実生を始めたので、頻繁に更新できるだろうと思っていたのですが。今年4月11日に、いっぱい豆を蒔いたにもかかわらず、まったく発芽しなかったので、ご無沙汰するしかなく。。。(-_-;)丸い黒いポットが全てコーヒーの豆を蒔いてました。ウンスンでございます。。。こちらも上と同じです。雑草は生え始めましたが。。。気温の上がるタイミングを間違えましたね。思ったほど平均気温が上 [続きを読む]
  • コーヒーメーカーのお湯温度
  • この前投稿した、コーヒーの実生。まだ、うんともすんともいいません。ちょっと気温が低いのかも。早まった可能性ありです。(-_-;)さて、掲題の件ですが、今日コーヒーメーカーを使っている時に、デジタル温度計でお湯温度を測ってみました。前にも測ったことがあったので、90℃を切っていることは判ってましたが、経年変化があるのかな〜と、ふと思いました。結果は写真の通り、84℃でした。昔測った時は87℃くらいあったと [続きを読む]
  • コーヒーの実生始めました!
  • お久しぶりでございます。飲むコーヒーの話題ではありませんが、コーヒーの木になりそうなお話なので、こちらに投稿することにします。掲題の通り、昨年うちの店の木から取れたコーヒーの種で実生を始めました。昨日の写真です。去年、木につけたまま完熟させていたコーヒーの実です。果肉が乾いて黒くなってた実を水に浸けてました。今日の様子は下の通り!!水を吸って、パンパンになってました。(笑)このまま蒔いたらどうなる [続きを読む]
  • ペーパードリップの淹れ方動画
  • このブログ、投稿頻度が低くてすみません。。先日、ペーパードリップの淹れ方動画を作成しました。真っ先に、こちらに投稿するはずが、ど忘れしてしまいました。(-_-;)ご参考になれば幸いです。店では、無料の淹れ方教室を実施してます。お客様とマスターが淹れたコーヒーの味比べまで実施してます。詳細はお問い合わせ下さい。-------------------------i珈琲〒791−8084 愛媛県松山市石風呂町50−7 TEL&FAX:089-99 [続きを読む]
  • 生豆の選別の様子
  • 先日、ご家庭で自家焙煎しているお客様とお話していたら、生豆の選別がわからんとおっしゃってました。その時は、気になる豆は取っておいた方が良いですね〜ってことで落ち着いたのですが、選別の写真を撮ったので投稿しときますね。ちなみに、うちの店でも少量なら生豆をお分けしてます。その豆は私の選別作業後の豆です。焙煎豆100gのお値段で生豆120gをおわけしてます。良かったら、どうぞ〜。ブラジル プレミアムショ [続きを読む]
  • 抽出温度の大切さを再認識
  • 12月も中旬です。あっと言う間に1年過ぎました。もう少し余裕が欲しい。。。ボヤキはさておき、ペーパードリップのお湯温度について、改めてその大切さを確認できました。お湯の温度を変えて抽出したコーヒーの味利きをしました。一つは93℃、もう一つは85℃。コーヒーが熱いうちは、93℃のコーヒーの方がコクがあるような印象でしたが、完全に冷めきってから味利きすると。。。93℃のコーヒーは、後口で明確な雑味があ [続きを読む]
  • ペーパードリップとフレンチプレス
  • お久しぶりです。店舗移転してから、新しいお客様に来ていただいてます。ありがとうございます。先日のこと、豆をご購入のお客様とお話しました。その方は、ペーパードリップでハリオのV60をお使いとのこと。V60は、お湯の注ぎ方で味の調整ができるドリッパーです。悪く言うと、味のブレが大きいです。気になって聞いてみました。淹れたコーヒーの味は、安定してますか?そのお客様のお答えはV60での抽出を練習したとのこと。自信 [続きを読む]
  • 豆セールの実施日変更の件
  • いつも、ありがとうございます。従来、豆セールは1日、11日、21日の月3回実施してました。8月以降は、1日、15日の月2回にさせていただきます。セール日が水曜定休日の場合は、その翌日実施となります。もっと早くご案内しとくべきでした。反省。ヾ( ̄o ̄最新のセールのご案内は、FaceBookの当店ページに掲載しました。宜しくお願いします。キャラメラード(中煎り) [続きを読む]
  • コーヒーゼリー完成?思ったものができました。
  • 中国、九州の大雨被害、お見舞い申し上げます。さて、ここ数日試作していたコーヒーゼリーですが、やっと思っていたような口当たりのものができました〜!パールアガーの分量を少し増やしたのと、ダマにならないように溶かし込みすることで、適当な硬さになりました。糖分無しで作っているのでアガーの使い方を試行錯誤しましたが、なんとか。個数限定でメニューに追加しよかな。ブラックコーヒーなので、そのままだとちょっとビタ [続きを読む]
  • コーヒーゼリー試作第二段!
  • 前回の投稿で、コーヒーゼリー試作失敗をアップしましたが、懲りずにまた試作しました。今回は、使用銘柄をコスタリカ セントタラス SHBに変更。パールアガーは先にお湯に溶いておくことにしました。で、完成したのが下のものです。前回に比べて、少し固まり方が良くなりましたが、もう一つ。少しアガーの比率を増やさないといけないようです。それと、アガーを先にお湯に溶いたのですが、少しダマができてしまいました。水に少 [続きを読む]
  • コーヒーゼリーの試作をしてみました。
  • 先日お客様にいただいたコーヒーゼリーが美味しかったので、店のメニューにできないかな〜と、試作してみました。まず、使ったのはアイスコーヒーブレンドの豆でコーヒー抽出。それと、凝固剤にパールアガー8。ゼリーの重量の2%を入れました。ここから写真なしですが、出来たコーヒーにパールアガーを混ぜて、軽く火にかけ混ぜながら溶かし込みました。で、それをグラスに注いで完成。で、失敗しました。。。パールアガーが完全 [続きを読む]
  • コーヒーゼリーにびっくりしました。
  • 突然暑くなりましたね〜。こんなタイミングで、お客様からコーヒーゼリーをいただきました。このコーヒーゼリーは、お客様のお手製。使った豆は当店のパプアニューギニア。このパプアニューギニアは、当店基準では中煎りです。アイスコーヒーに向いた焙煎度合いではありません。銘柄をうかがった時に少しとまどいました。そして、お味見したところ、今度は驚きました。とても、美味しい!!!口に含むとコーヒーの香りが広がります [続きを読む]
  • あなたのコーヒー豆は食べられますか?
  • ども。今日は昼から雨予報なので、午前中に焙煎作業を終わらせました。ブラジル キャラメラード(深煎り、中煎り)、タンザニア キゴマキボー ディープブルーAA、エチオピア モカ シダモG2を焼きました。今日焼いた、タンザニアさて、掲題の件です。皆さんは、コーヒー豆を食べたことがありますか?口に入れて、少しの間はかんでいられると思います。問題はその後。飲み込めるように噛み砕いていると、とても苦い味がしてきて [続きを読む]
  • コーヒーの木の様子とカキ氷メニューご紹介
  • 仕立て直したコーヒーの木が良い調子です。切った幹から2つめの新芽が出てきました。新芽も出てるし、葉がツヤツヤです。根元の様子切り戻した幹に新芽が2つ出てきてます。成長はやっ!もしかすると、もっと出てくるかもしれません。今日のことですが、夏季限定メニューを発表しました。パチパチパチ。エスプレッソを使ったカキ氷のレシピを見直しコーヒー感が強く感じられるようにしました。それと、メロン味を追加しました〜。 [続きを読む]
  • エスプレッソのカキ氷の試作
  • 当店では以前からエスプレッソを使ったカキ氷をメニューに入れてました。(期間限定です)しかし、シロップやミルクなどを多く使っておりコーヒー感が薄い商品になってました。とても気になっていたので、新たなエスプレッソのカキ氷を開発しています。今日は、自作シロップとエスプレッソを混ぜたもので味見しました。エスプレッソ1ショット30cc弱カキ氷山盛り〜。上のエスプレッソに独自のシロップを混ぜて氷にかけました。 [続きを読む]
  • ペーパードリップで
  • 今日ご来店のお客様から、久しぶりにペーパードリップ抽出のオーダーをいただきました。気合を入れて、作業しました〜。そして、本日のお勧めコーヒーを銘柄を言わずお出ししました。(失礼しました)そうしたところ、お客さまが味見されて「これブレンド?」と質問されました。実は、コロンビア マグダレナSUPのストレートコーヒーでした。お客さまは、酸味が利いてコクがあるので、味の複雑なブレンドコーヒーと思われたみたい [続きを読む]
  • アイスブレンドを変えました。
  • 松山は梅雨らしくなく、カラカラの晴天です。(明日以降、少し天気が悪くなるみたいですが。。)暖かくなってきたので、アイスブレンドのオーダーが増えてきてますが、今年からアイスブレンドを変更しました。まず、お値段が。従来のブレンドは、高価なマンデリンを使用していたので、590円/100gでした。変更したブレンドはマンデリンを外したので、570円/100gでご提供できます。風味も少し変化してます。(ブレン [続きを読む]
  • お客様のお店がオープンします。
  • 思い起こせば1年以上前に、コーヒー教室を受講したいと来られたお客様がいらっしゃいました。そして、そのお客様がもうすぐお店をオープンします。今日、行ってきましたのでご紹介しますね。詳細地図のリンクはこちら。https://goo.gl/maps/4uUrrQcN8gT2お店の写真:電話は契約中工事待ちだそうです。ぜひ、訪れてみてくださいませ。 [続きを読む]
  • 焙煎度合いと粒度の関係
  • お久しぶりです。こんにちは。早速ですが、掲題のお話。コーヒー豆を購入されて、お家のミル等で挽かれている方は多いと思います。挽いた時の良い香りは、コーヒーを淹れる際の楽しみの一つですもんね。淹れ方によって、粒サイズを最適に調整することは、豆を挽いている皆さんがご存知でしょう。しかし案外知られてないのは、豆の焙煎度合いによって、挽いた粉のサイズが微妙に変わるということです。コーヒー豆は焙煎度合いが進む [続きを読む]
  • コーヒーの花咲いてました。
  • 今日はあいにくの雨。そして水曜定休日。そんな日に限って、コーヒーの花が1輪咲きました。花の寿命がとても短いので、キレイなのは今日だけだと思います。毎年、定休日に咲いている気がする。ヾ( ̄o ̄オマケ:ドリップバッグ、めずらしく種類と数があります〜。売れてた場合はご容赦下さい。 [続きを読む]