きょぐ さん プロフィール

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きょぐさん: 酵母の庭
ハンドル名きょぐ さん
ブログタイトル酵母の庭
ブログURLhttp://jdljdl.exblog.jp/
サイト紹介文名古屋市緑区にあるあこ天然酵母と自家製酵母の天然酵母パン教室JDLのブログです。
自由文あこ天然酵母と自家製酵母を扱う家庭製パンのパン教室です。あこ天然酵母掲載教室です。
実践、理論も大事にアカデミックに、わかりやすく家庭で作りやすいオリジナルレシピが特徴。1回2種類とレシピも豊富、大人気のお手製パンランチ付きなお得なレッスン。また、安心安全、添加物は一切使わず、油脂砂糖・卵など極力減らしたヘルシー主義。北海道産の粉をメイン。駐車場5台完備。


参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供185回 / 365日(平均3.5回/週) - 参加 2016/01/08 12:48

きょぐ さんのブログ記事

  • 持っていて良かった
  • <12月あこ酵母ベーシッククラス>あこベーシッククラス3連日。12月ってほんと睡眠時間が激減。平均4時間睡眠です。こんな時は尚更眠かったり、疲れてたりするのはおいといて、ジムに行くように心がけます。リズムが狂うと体力奪われるので、コントロールです。「クグロフ」と「カレーパン」のレッスン最終日。今月も美味しかった。今年も美味しかった。お手軽に作れて、ならばこの時期だけではな... [続きを読む]
  • 自家製フィリング、カレーパン
  • <12月あこ酵母ベーシッククラス>12月のあこ酵母ベーシッククラスのメニューは私としては結構忙しい2種類です。カレーパンはフィリングを自分で作ります。クグロフも一つ一つ丁寧に混ぜ込むので大量に作るのは実は大変です。カレーパン、癖になる美味しさです。断面を切る機会があまりないのであえて撮ってみまし。ほのかな辛さも良いけれど、なんといってもパンとのマッチングが好きです。たま... [続きを読む]
  • ほわ〜っとクグロフ
  • <12月あこ酵母ベーシッククラス>クリスマス、年末と慌ただしい12月がやってきましたね。12月って皆様忙しい月。毎年レッスンもあっという間に時が経ちます。今年もマトファーのクグロフ陶器型を使って、お楽しみのクリスマスのパン「クグロフ」を焼きました。この時期が来たなっという感じです。ころんとしたフォルムが可愛いパン。上から見ても可愛い。パンを可愛いと表現するのは、パンを焼く... [続きを読む]
  • 2018年1・2月スケジュール
  • 今日は一日パソコン仕事をしています。溜まりに溜まった更新がさくさく。来年のスケジュールです。2018年1月1月10日(水)あこ酵母ベーシッククラス1月11日(木)あこ酵母ベーシッククラス1月12日(金)あこ酵母ベーシッククラス1月15日(月)あこ酵母クラス1月16日(火)お試しレッスン1月18日(木)あこ酵母クラス1月19日(金)あこ酵母スタイルクラス1月23日(火)... [続きを読む]
  • 2018年5月開講あこ酵母ベーシッククラス募集のお知らせ
  • 大変お待たせしました。今年5月に新規クラスがスタートしてからお問い合わせや、ご連絡を頂いた方々へ、また当教室にご興味ある方へ。ようやく来年5月のレッスンのご案内です。一度ご連絡頂いた方優先でご予約させていただきます!2018年5月開講のあこ酵母ベーシッククラスの新規募集のお知らせです。あこ天然酵母にご興味のある方、天然酵母パンを焼いてみたい方、理論を良く知りたい方、家で... [続きを読む]
  • 2018年1・2月あこ酵母スタイルクラスのお知らせ
  • 12月になりましたね。次回のあこ酵母スタイルクラスのお知らせです。今年ではなくて、来年2018年のお知らせになります。今回のメニューは早々決まっていました!!お知らせができずすみませんでした。「黒ゴマのカンパーニュ」サンドイッチに良いかな〜と考えていたところ、トーストが最高に美味しいカンパーニュ。パンらしい粉の味が強くて、うま味がある!「あこ酵母マフィン」一度は作ってみたい酵... [続きを読む]
  • クリスマスを意識して、ランチ
  • <11月あこ酵母スタイルクラス>「柚子とピスタチオのシュトーレン」レッスン始まっています。ネーミングに迷いましたが、柚子とピスタチオも使ってますというフィリングの中からお名前のために出てきた材料という感じです。だって、材料がすごく多くて。しっとりしっとりしっとり。パウンドケーキのような食感ともいえます。もう1種類はシンプルに「アールヌーヴォー食パン」。綺麗に焼けました。新麦を... [続きを読む]
  • スイーツの教訓、大変とは思わないこと
  • <11月あこ酵母スタイルクラス>リクエストのシュトーレンのレッスンが始りました。シュトーレンが作りたい!去年食べたようなしっとりのシュトーレンが作りたい!と明確な??リクエストを何人かにいただき、リクエストにお応えすることに。シュトーレン、色々なパターンがありますよね。以前作ったのはナッツのかりかり系シュトーレン、とか、チョコ系シュトーレン。チョコ系はしっとりさんだったかなと思... [続きを読む]
  • 紫芋とかぼちゃ
  • <11月自家製酵母単発レッスン>先週まで過去を追います。同窓会のような一日でした。古くから通ってきてくださっているメンバーのレッスン日。皆さんお一人ずつお教室に通ってくださり、でも時が経ち仲良しの1グループです。「紫芋と栗のメランジェ」。しっとりしていて、何枚もスライスしてすすむようなそんな食べやすさもあるパンでしたよ。綺麗なすごい色の紫がものすごいインパクト。紫芋の色を... [続きを読む]
  • パンを食べたいと言ってくれるお友達へ
  • 11月中旬を過ぎ、今年も残すところわずか。あと1ヶ月もするとクリスマスもやってきて、今年も終わりか!そんなことを考えていたら、今年やり残していることをこなしていかないとという気持ちになってきた。ということで、私のパンを食べたいと思ってくれている友達や、お礼にパンを送るプロジェクト。リクエストの一番多いあこ酵母の食パン。あと数種類を宅配するのでした。何人の人に送れるかなぁ。... [続きを読む]
  • 発酵の威力
  • <11月自家製酵母単発レッスン>自家製酵母週間になりました!!先月から続いている「かぼちゃの山食」「紫芋と栗のメランジェ」のレッスンです。伸びがと〜っても良いので、自家製酵母の威力を感じます。自家製酵母あるあるですよ。かぼちゃの香りが強くでるように、濃いかぼちゃの食パンです。キメも細かくて、もっちり。しっとり。柔らか。良いことづくし。酵母菌を作るのに、たまには消毒を!しようと熱... [続きを読む]
  • メイプルの香りに誘われて
  • <11月あこ酵母クラス>今日は午前中からトレーニングに行ってきました。だんだんときつくなっていきます。腹筋全然できない!何を目指しているかはわからないけれど頑張っています。11月のあこ酵母クラスが終わりました。青系にまとめたランチ。あるお皿で青っぽいのをセレクトして、でも一体感があるものですね。「メイプルデニッシュロール」毎年このパンを作るたびに、理にかなったパンだなぁと一人... [続きを読む]
  • 黒糖食パンでサンドイッチ
  • <11月あこ酵母クラス>今週はあこ酵母クラス週間。気付くと一週間終わっているので、こうしてブログを書きながら1週間の復習をするのもいいかなって。黒糖食パン。3つ山タイプ。軽くてふわ〜っとそしてもちっとも忘れない食パンでサンドイッチは最高。色々な方がいらっしゃるので、毎日沢山のお話ができて楽しいです。生徒様に色々教えていただくことも多くて、共有する時間が宝物です。デザートは抹茶... [続きを読む]
  • 黒糖食パンでサンドイッチ
  • <11月あこ酵母クラス>今週はあこ酵母クラス週間。気付くと一週間終わっているので、こうしてブログを書きながら1週間の復習をするのもいいかなって。黒糖食パン。3つ山タイプ。軽くてふわ〜っとそしてもちっとも忘れない食パンでサンドイッチは最高。色々な方がいらっしゃるので、毎日沢山のお話ができて楽しいです。生徒様に色々教えていただくことも多くて、共有する時間が宝物です。デザートは抹茶... [続きを読む]
  • 黒糖食パンでサンドイッチ
  • <11月あこ酵母クラス>今週はあこ酵母クラス週間。気付くと一週間終わっているので、こうしてブログを書きながら1週間の復習をするのもいいかなって。黒糖食パン。3つ山タイプ。軽くてふわ〜っとそしてもちっとも忘れない食パンでサンドイッチは最高。色々な方がいらっしゃるので、毎日沢山のお話ができて楽しいです。生徒様に色々教えていただくことも多くて、共有する時間が宝物です。デザートは抹茶... [続きを読む]
  • 富士山
  • <11月あこ酵母クラス>おはようございます。今週もレッスンが始りました。「メイプルデニッシュロール」簡易折り込みという感じで、クロワッサンよりはハードル低くだけど層を作ってデニッシュっぽく焼いてみようというのがこのパンです。メイプルって香ばしいし程よい甘さで本当に美味しい。このデニッシュ食感がまた好きです。週末は用事があり帰省。すごくお見事で美しい富士山を見ることができました... [続きを読む]
  • 価値
  • <11月あこ酵母クラス>おはようございます。11月も半ばになりつつ、どんどんと寒くなってきていますね。冬がやってくるなぁ。昨日はレッスン&トレーニングの日でした。このパターン多いですね。筋トレ、つらいメニューが多くなってきています。(涙)さて、今月のあこ酵母クラス。「メイプルデニッシュロール」少しのバターを折り込みしますが、ちょっとした手間のおかげで焼き上がりは満... [続きを読む]
  • オーブンはつながります
  • <11月あこ酵母ベーシッククラス>「ランチブレッド」と「メロンパン」。メロンパン、焼き立てのかりっとしたクッキーも、翌日のシナっとしたクッキーもどちらも好きなんです。甘さ控えめなのでついつい進みます。ランチブレッドはパンプキン生地。お野菜使う生地の感じを覚えていただきたくて、この時期にぴったりのパンプキン生地で作ります。総菜パンってほんと重宝。あるといいやつ!ですね。は... [続きを読む]
  • 3連休ですよ
  • <11月あこ酵母べーシッククラス>すっっと11月になりました。毎日が早い!!レッスン&トレーニングの日が多くなり、毎日充実なんだと思います。秋晴れ。晴れやか。青々とした空の色が綺麗に撮れるようになりました!!栗ごはんも見えてますが、「ランチブレッド」「メロンパン」のレッスンです。メロンパン、何度作っても理にかなっているところが気に入ってます。クッキーとのバランスも甘さもすごく... [続きを読む]
  • きました!メロンパン!!
  • <11月あこ酵母ベーシッククラス>またまたこの季節がやってきたなという感じです。メロンパン。何回、何十回、何百回作ったかわからないです。相当作ってる!甘さ控えめで丸っこい形が可愛いし、お味も癖になるんですよね〜。白っぽくて薄皮、かりかりっとしたクッキーがのったメロンパンです。サイドから見ても可愛いです。高さのあるふっくらしたメロンパン。ランチブレッドはパンプキン生地です。... [続きを読む]
  • 2017年11・12月スケジュール
  • スケジュール更新していなかったみたいです。11月・12月のスケジュールです。11月11月1日(水)あこ酵母ベーシッククラス11月2日(木)あこ酵母ベーシッククラス11月6日(月)あこ酵母ベーシッククラス11月9日(木)あこ酵母ベーシッククラス11月14日(火)あこ酵母クラス11月15日(水)あこ酵母クラス11月16日(木)あこ酵母クラス11月21日(火)自家製酵母単発レッ... [続きを読む]
  • 11・12月あこ酵母スタイルクラスのお知らせ
  • 11月・12月あこ酵母スタイルクラスのお知らせです。リクエストあり、今年もシュトーレンレッスンします。色々考えました。カリカリ系のクッキーに近いようなシュトーレン。ケーキ屋さんにあるようなスイーツ系シュトーレン。パン屋さんにあるようなふわっとしているのも、詰まった感じのシュトーレンもたくさん試作してみました。最終的に私が選んだものは2年前から焼いてきている完成されたレシピのも... [続きを読む]
  • 2種類共にすごい色
  • <10・11月自家製酵母単発レッスン>10月も気が付けば終わろうとしていますね。昨日は北風1号??が吹き、いよいよ冬がやってくるということですっかり気分は冬になりました。自家製酵母単発レッスンが始りました。「かぼちゃの山食」と「紫芋とホワイトチョコのメランジェ」です。かぼちゃの山食は以前にお知らせした時の写真の悪いこと!本当はこのぐらい黄色いパンプキン色をしています。昨日もそ... [続きを読む]
  • バゲットも楽しいけれど
  • バゲットも楽しいけれど、普段使いはやっぱり食パンですよね。今週は食パンを沢山焼いていました。食パンを焼くとどうしても届けたい両親、姉妹に送ってしまいます。この食パンを全国のみんなに食べて欲しいのよねって母親より。そういう日が来るといいですね〜。●京の一言●食パンはやっぱり1番難しい、1番奥が深いパンと思う。 [続きを読む]