glutton さん プロフィール

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gluttonさん: 自家製酵母パンgluttonの美味しい日々
ハンドル名glutton さん
ブログタイトル自家製酵母パンgluttonの美味しい日々
ブログURLhttps://ameblo.jp/glutton-jikaseikoubo/
サイト紹介文パン教室の案内やイベント出店情報、自分が食べたり作ったりしたパンやスイーツの備忘録になっています。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供170回 / 365日(平均3.3回/週) - 参加 2016/01/10 21:33

glutton さんのブログ記事

  • オーダーレッスン〜パン屋さん開業へ向けて〜
  • 先月、雑貨屋さんをされている生徒さんから「お店で後々パンを販売したいので、パン屋さんの事やパン作りを教えて下さい」とご依頼を頂きました。生徒さんと相談しながらレッスン内容を決めて。とりあえず3回開催が決まり、先週1回目を開催。内容は油脂なしのシンプルな生地で色々アレンジ。レーズン酵母の液種とホップ種の2種類の生地を用意しました。主にハード系エピや甘い豆の入ったねじりパンエピもホップとレーズン酵母で [続きを読む]
  • 2種の酵母を使ったフルーツブレッドレッスン
  • 9月に予定していた2種の酵母を使ったフルーツブレッドレッスンですが、諸用が入ってしまい10月に変更して頂きました。ご予約頂いた皆様には、ご迷惑お掛けして大変申し訳ありませんでした。またご迷惑お掛けしたのに、皆様から温かいお言葉を頂きありがとうございます。フルーツブレッドレッスンは、レーズン酵母の液種とホップ種を掛け合わせたパンです。生地には5種類のドライフルーツがたっぷりです!フィリングなしで大き [続きを読む]
  • ☆ホップ種☆ミルクカンパーニュレッスン
  • 先月のレッスンレポです。先月最後のレッスンはミルクカンパーニュレッスンでした!!このメニューシンプルなパンですが、皆さんに大好評のパンです。レッスンではこちらの牛乳を使いました!!スーパーで気軽に手に入るタカナシの低温殺菌牛乳。パンにも料理にも低温殺菌の牛乳を使っています。この生地はクープが入れやすいです。みなさんキレイに焼けました!!このカンパーニュはオーブンの中でかなり膨らみます。ふわもちカン [続きを読む]
  • 11月パン教室の募集(残席更新)
  • 11月パン教室のご案内です。*10月は振替レッスンとオーダーレッスンのみとなります*自宅教室に初めて参加される方はこちらをお読みください→☆☆ホップ種の酒粕チャバタ☆酒粕を練り込んだモチモチのチャバタ。酒粕の香りと味わいが美味!!サンドにしてもそのままでも美味しいです。レッスンでは高加水の生地の捏ね方と扱い方をレクチャーします。このレッスンは捏ね方がポイントなので、全員生地を捏ねてお持ち帰り頂きま [続きを読む]
  • ロティ・オランパン塾1期最終回
  • 先日、毎月恒例のロティ・オランパン塾1期の最終回へ行ってきました!!今回のテーマは「自分好みのパンを作る!!」でした。作ったのは青のり・チーズチャバタ、生クリーム&ハニー食パン、栗とゴマのメランジェチャバタは最近ほぼ毎日焼いているので、かなり良い感じに捏ねられるように^ ^先生作の生クリーム&ハニー先生作のメランジェ型に入れて焼きました!!これは私が焼いたもの今回は試食が沢山☆半年間同じメンバーでした [続きを読む]
  • 流山の人気パン屋さん*央製パン堂*
  • 少し前になりますが、前から気になっていたパン屋さん「央製パン堂」へ行ってきました!!お店はこじんまりたシンプルな佇まい。駐車場には県外の車も何台か停まっていました!!14時くらいに伺いましたが、商品の売り切れが多かったです。色々気になりましたが、こちらを購入。パン好きの人って、食パンやバケットなどシンプルなものを買うことが多いと思いますが、私は惣菜パンや菓子パンを買います(笑)特にクリームパンやタ [続きを読む]
  • 今月最後の塩パンレッスン
  • 昨日は今月最後の塩パンレッスンでした!!ミーレ焼き石窯ドーム焼き今回も狙い通り、中ジュワ〜、底カリカリに出来ました☆塩パンもチャバタサンドも大好評で良かったです^ ^このチャバタサンド、一人100gの生地量なのでサンドだけでかなりのボリュームがあります。来て頂いた皆様には、満腹で帰って頂きます(笑)最後に試作中のチョコサンドこの日も生徒さん達と沢山お話し出来て楽しかったです^ ^ご参加頂いた皆様ありがと [続きを読む]
  • ☆ホップ種☆スペルト小麦100%のカンパーニュレッスン
  • 先日は久々のスペルト小麦100%のカンパーニュレッスンでした!!レッスンではオーストラリア産オーガニックのスペルト小麦を使います。スペルト小麦は扱うのが難しいイメージですが、スペルト小麦の特性さえ知っておけば簡単です☆このレッスンは流れが早くて写真撮れず(^^;;焼きあがった写真です。皆さんきれいにクープが開きました^ ^これは私の作ったもの。独特の味わいが美味しい〜*ランチ*今回は畑で採れた無農薬のかぼ [続きを読む]
  • 2種の酵母を使ったフルーツブレッド
  • 先日、久々のフルーツブレッドレッスンでした!!このフルーツブレッドはレーズン酵母とホップ種を使用。何種類かのドライフルーツが生地に入っています〜レッスンでは少し大きめの物と甘いクリームチーズが入ったパンの2種類を作ります。皆さん良い感じに焼けました^ ^ランチにお出ししているチャバタサンドが今回も大好評で良かったです!!サンドに使用しているチーズがこちら↓↓食パンに、このチーズをのせて焼くのが最近の [続きを読む]
  • 神谷亜希子お菓子教室へ行ってきました!!
  • 先日、パン屋時代の友人とパン教室に来て下さっている生徒さんと神谷先生のお菓子教室へ行ってきました!!今回はレモンのロールケーキ、カヌレ、ニョッキをリクエスト。ロールケーキ、何回か作った事がありますがいつも失敗ばかり。。。今回で作り方をしっかり覚えました!!ハニークリームにレモンの酸味が効いていて、とっても美味しかったです。カヌレこのお菓子、今まであまり食べたことがなかったのと、あまり好きなタイプの [続きを読む]
  • ☆ホップ種☆塩パンレッスン
  • 先週の土曜日も塩パンレッスンでした!!塩パンは成型が少し難しいので、皆さん集中して作業していました。このレッスンは成型時、皆さん無言です(笑)上手に成型出来ました^ ^☆完成☆中がジュワ〜っと発酵バター、底がサクサク食感☆狙い通り!!ランチに出した酒粕チャバタが大好評☆塩パンもチョコパンも皆さんに美味しい〜と言って頂けて嬉しいです^ ^こちらは今月のドレッシング軽井沢のお土産「つるや特製ドレッシング」こ [続きを読む]
  • 群馬へ行ったら必ず立ち寄るお店
  • 群馬へ帰省した際に必ず立ち寄るお店がいくつかありますが、その中の一つをご紹介します^ ^「ベッドフォードカフェ」そのお店は群馬の中ではおしゃれなカフェで、お値段がお手頃で料理がどれも美味しい!!いつもは国道沿いのお店に行きますが、今回は新しく出来た高崎駅ビル店へ行ってきました。(注)メニューの字が小さくて見えにくいです。。カレーピザドリンク類季節のメニュー毎回注文するエビのレッドカレーこれ辛過ぎずエ [続きを読む]
  • 軽井沢へ旅行
  • 8月のことになりますが夏休み家族で軽井沢へ行ってきました!!軽井沢へ行った1番の目的はこちらのお店チーズ専門店「アトリエドフロマージュ」軽井沢にはよく行くのに初めて知りました。人気店みたいで行列が!!30分くらい並びました。外にメニューがあったので、待っている間に注文するものを決めて〜名物のチーズフォンデュ初めてチーズフォンデュ食べました!!とっても美味しかったです^ ^季節の野菜を使ったボロネーゼ [続きを読む]
  • 塩パンレッスン
  • 先日は久々の塩パンレッスンでした!!塩パンレッスンでは成型を重点的に行います。伸ばし方、粉の打ち方がポイントです!!皆さん無言で成型に集中していました(笑)完成焼いている途中から発酵バターのいい香り〜高カロリーですがとっても美味しい^ ^塩パンは中がジュワ〜底がカリカリがgood~今回生徒さんがなんと「ヒヨリブロート」のパンを持ってきて下さいました!!とっても嬉しい〜〜〜〜先日堀田先生の教室で話題になり、 [続きを読む]
  • ☆夏休み明け最初のレッスン☆
  • 夏休み明け最初のレッスンはホップ種の起こし方レッスン☆久々に早起きして試食用のパンを焼きました。こちらは酒粕のチャバタ今月のランチはこのチャバタを使ったホットサンドベシャメルソース、ハム、クリームチーズとチェダーチーズをサンドチョコレートのねじねじリング←パンのネーミングセンスゼロ(^^;;同じ生地を使ってチョコレートサンドこちらのチョコをサンドしました!!簡単だけど美味しく、見た目もかわいい〜今回参 [続きを読む]
  • ロティ・オランの「パン塾」へ
  • 先月、毎月恒例のロティ・オランのパン塾へ行ってきました!!今回のテーマは「水」作るパンはチャバタずっと食パンが続いていたので嬉しい〜(笑)チャバタ、捏ね方がすごい!!この捏ね方初めてでした。使う水を替えて3種類先生作これは私作先生が作ってくれる別メニューの試食のパンは、いつもとっても美味しいです!今回も沢山勉強になりました!!捏ね方もとっても面白くて、帰ってから早速何回も練習。今、チャバタにハマり [続きを読む]
  • 熊本・大分旅行と出張パン教室
  • 8月、去年に続き第二回出張パン教室を友人のパン屋さん「ぶらうにい」で開催しました!!今回は☆スペルト小麦100%のカンパーニュ☆パン屋さんで使っている、レーズン酵母の液種を今回は使いました!!さすが!!パン屋さんで起こしているだけありとっても元気がよかったです。お店はキューハンのガスオーブン。ガスと電気では焼き上がり方が全然違います!!スペルト100%のパン、みなさんに大好評で良かったです^ ^今回 [続きを読む]
  • 11月レッスンメニューのチョコレートバケット試作
  • 先月生徒さんよりチョコレートバケットのレッスンをリクエスト頂きました。試作第1回目ミーレのオーブンで焼いたのですが、長すぎて端がラックにあたり潰れたり。。クープが開きすぎたり。。中に入れたチョコを業者さんから頂いたサンプルを使ったら、チョコが美味しくなかったり。。。1回目の試作は残念な結果に。。試作2回目配合、捏ね方を少し変えました。前回より生地量を減らして短めに。クープも2種類4本入れたクープ。 [続きを読む]
  • パン教室の先生方とランチ会
  • 少し前になりますが、パン教室の先生方とランチ会をしました!!場所は広尾にあるイタリアン「 PONTE DEL PIATTO」コースでしたがプリフィクスなので、苦手なものが多い私でも大丈夫でした^ ^前菜スープパン魚のフリットパスタ魚料理デザート小菓子食べたことない組み合わせやおしゃれな盛り付けなど目でもいろいろ楽しめました^ ^ご一緒した皆様とも、美味しいものを頂きながらいろいろお話したり、楽しい時間になりました!!ご [続きを読む]
  • 夏休みの思い出〜ドクターヘリ〜
  • 8月は仕事をお休みしたので、息子も保育園を1ヶ月お休み。今のところ息子と夏休みを満喫しています〜これは近所の公園駅のすぐそばにあり、電車が沢山見えます。息子は電車が大好きなので、この公園に来たらず〜っと電車を見ています(^^;;ひまわりが沢山咲いていました!夏って感じです^ ^話変わって、、、先日息子と友人家族と遊びました。夕ごはんにみんなで回転寿しのお店へ。息子はアレルギーがあるので納豆巻き、かんぴょう [続きを読む]
  • 9月パン教室の募集(満席御礼)
  • 9月パン教室のご案内です。メニューによってですが、増席しました!自宅教室に初めて参加される方はこちらをお読みください→☆☆ココナッツベーグルとミニ食パン☆ココナッツミルクを使った夏にぴったりのパン。ホワイトチョコとパイナップルが入ったベーグルとクリームチーズとマンゴーを巻き込んだミニ食パンの2種類を作ります!!実際のトッピング・成形等は変更があるかもしれません。日時28日(水)10:30〜14:0 [続きを読む]
  • 夏休み親子レッスンに行ってきました!!
  • 先日息子と一緒に「アルチェネロの有機トマトピューレを使ったイタリアンレッスン」に参加してきました!!この日は息子用の包丁を持って行きましたが、出番なし(^^;;息子を連れての習い事は久々だったので「やっぱり一緒って大変〜」てしみじみ。。こちらはアンチョビのサラダ真鯛のグリル〜野菜のトマトソース〜じゃがいものニョッキ夏野菜と魚介のカルトッチョこれは火を入れる前の写真。この透明なビニールに材料を入れるだけ [続きを読む]
  • ☆9月パン教室募集開始しました☆
  • 9月パン教室のご案内です。自宅教室に初めて参加される方はこちらをお読みください→☆☆ココナッツベーグルとミニ食パン☆ココナッツミルクを使った夏にぴったりのパン。ホワイトチョコとパイナップルが入ったベーグルとクリームチーズとマンゴーを巻き込んだミニ食パンの2種類を作ります!!実際のトッピング・成形等は変更があるかもしれません。日時28日(水)10:30〜14:00満席料金5、500円お持ち帰りの生地 [続きを読む]