ごはんBLOG さん プロフィール

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ごはんBLOGさん: おかもとまさこのごはんBLOG
ハンドル名ごはんBLOG さん
ブログタイトルおかもとまさこのごはんBLOG
ブログURLhttps://blog.goo.ne.jp/siawasegohan_2009
サイト紹介文管理栄養士・国際薬膳師 岡本正子 美味しく食べて健康・幸せに。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供379回 / 365日(平均7.3回/週) - 参加 2016/02/07 14:59

ごはんBLOG さんのブログ記事

  • 鶏となつめの紹興酒煮 レシピ
  • ◆鶏となつめの紹興酒煮 レシピ  先日の薬膳を楽しむ会で作りました。  気血を補い、元気が出ます。   【材 料】鶏もも小間肉   200gなつめ      4個にんじん     1/2本ねぎ       1/2本生姜       薄切り5片うずら卵     ゆで8個落花生    皮付き30g紹興酒      1/2カップくらいしょうゆ     適宜(このときは大さじ1〜2)いんげん      [続きを読む]
  • 第16期産後ドゥーラ養成講座『産前産後の献立と食材』
  • 産後ドゥーラ養成講座は期を重ねるごとに内容が充実してきています。 今期は第16期となりました。 今日担当させていただいたのは『産前産後の献立と食材』の座学です。 今期から座学2コマを担当します。会場は緑濃い築地。 一般社団法人ドゥーラ協会のサイトはこちらです。 産後ドゥーラとは。サイトより。-------------------------------------------------------------------  産後間もない母親に寄り添い、子育てが軌道 [続きを読む]
  • 講演会「食べられないのはワガママ?」
  • ライト・イット・アップ・ブルー東村山2018実行委員会主催の講演会に行きました。 私は、多機能型障がい者施設「さくらの園」で非常勤の管理栄養士として給食管理の仕事をしています。利用生さんの健康アップのために、できる限りの努力はしていますが、給食室の規模や能力、自分の知識不足など問題は多いです。自閉の方の食嗜好やこだわり、食行動などへの理解が不十分です。十分な支援が出来ていないという自責の念をもってい [続きを読む]
  • わくわく在宅日
  • 今日はお休み。東京栄養士薬膳研究会、和田先生の講座予定が変更になりましたので、家でのんびりすることにしました。仕事以外でも出かけることが多くて、家にいる日はほんとうに少ないので、わくわく嬉しい。家で朝ごはん。  ご飯、汁もの、納豆、卵焼きは定番。卵は、小ねぎ入りの厚焼き卵が一番好きなのです。ごはん前に洗濯して。ごはん後には、色々片付けしています。この年まで、掃除の楽しみを知らなかったなんて、なんて [続きを読む]
  • 『薬膳を楽しむ会』気滞(ストレス)改善の薬膳
  • 今年度最初の薬膳を楽しむ会の実習です。この1年は、症状改善をテーマに。4月はストレス解消で、気の巡りをよくするお膳です。  ・セロリと白きくらげのお粥  最後に枸杞子を散らしました。・グリンピースのすり流し・鶏となつめ、落花生の紹興酒煮  血を補うにんじん、皮付き落花生と補気の鶏肉、なつめ、それに辛温解表の生姜、ねぎを入れて  紹興酒でコトコト煮ました。     理気するだけでは気が不足しますので [続きを読む]
  • 助産院の気巡りごはん
  • すっきりしない天気です。こんな日は、巡りを良くするごはんにします。・ターメリックライス・大麦と色々野菜のスープ・かぶの塩麹柚子胡椒あえ・高野豆腐あんかけ煮・蒸しキャベツの生姜酢じょうゆ・不知火しらぬい香りのよいもの、りんご酢、生姜、キャベツや茗荷は気の巡りをよくします。そして基本は気を補う。ご飯、かぼちゃ、さつまいも。全体にオレンジ色の目につくお膳です。仕事が終わってカフェスローへ。久しぶりです。 [続きを読む]
  • 矢島助産院ウィメンズサロン『食事の講座』
  • 今日はマタニティーの方向けの食事の講座でした。テーマはむくみ対策。妊娠の週数が進むと血流や水分代謝が滞りがちになります。こんな材料で。  利尿作用のある食材を使って。  ・小豆ご飯  もち米は湿をためやすいのでうるち米で作りました。・トウモロコシと豆腐のスープ  トウモロコシも利尿作用があります。葉酸、ビタミンB12が豊富なほうれん草と焼きのりで。・青菜の磯あえ  カロテンがとれるにんじんを彩りにし [続きを読む]
  • 国産大豆の信田丼
  • 今日のさくらの昼ごはん。朝、油揚を納品に来てくれたお豆腐屋さんとお話して感激しました。大豆は国産を使われているそう。地域のお店を大事にしたいです。お昼ごはん。・信田丼・根菜みそ汁・くらげときゅうりのあえもの・ゼリー嚥下調整食は。マルハニチロのメディカル食材を使っています。なるべく一般食も生かして。毎回、給食職員さんと相談を重ねています。 [続きを読む]
  • 日曜日の助産院ごはん
  • 今日も赤ちゃん誕生。活気がある助産院です。日曜日は食数が少ないので、ちょっと手をかけて。・稲荷寿司  市販の稲荷あげは味が濃いので、薄味に煮ました。  中のご飯は、ミョウガと生姜を合わせ酢に漬け込んでさわやかな寿司飯です。・豆腐コーンスープ  定番で、とても簡単。だしは、いつもの昆布かつお節で。  クリームコーンと潰した豆腐をだしに入れて煮立てて、水溶き片栗粉でとろみづけ。  味付けは塩だけ。・色 [続きを読む]
  • 花咲く町で 矢島助産院のごはん
  • 風の強い1日です。でも、町は花でいっぱいです。歩くのが楽しくて。朝、ウィメンスサロンの前で院長、床さんと会いました。思わずパチリ。   土曜の助産院は1ヶ月健診とお疲れさまパーティーがあるので、キッチンからもお届け。  ・黒米入りのピンクの酢飯  お寿司というほど酢は多くなくほんのりとした酸味です。  大根葉を混ぜました。・わかめスープ  にんじん、玉ねぎ、水菜と。・にんじんサラダ  にんじんは生 [続きを読む]
  • ブルーベリー花盛り
  • 我が家の小さな庭にもブルーベリーの花が咲き出しました。  ドウダンツツジと同じ時期。同じような小さくてひっそりした白い花です。こんなに沢山咲いています。これが全部実をつける律儀さ。  今日は休日で、2つほどレシピ、資料のまとめがあるのに、気分がのりません。。朝ごはん。   この頃のテーマ「質素を旨とする」。12日の晩ごはん。   ストック食材と少しの買い物で。11日は結婚記念日でした。スパーリング [続きを読む]
  • ねりじょはうすLunaの料理教室『4月の彩りレシピ』
  • 毎回楽しみな、ねりじょはうすLunaの料理教室です。助産所ねりじょハウスLunaは、大泉学園にある頼もしい助産所です。産前産後のお母さんを支える様々な活動をしています。今月は春らしい彩り美しいごはんを作ります。・黒米入りのカラフル寿司  合わせ酢に、ミョウガ、生姜を刻んで漬け込んでおきます。  ミョウガ、生姜は辛温解表といい、発汗作用で体表についた害邪を取り払います。  風邪の初期に効きます。・エンドウ豆 [続きを読む]
  • 家ごはん決意その1
  • 今日は予定外のごほうび休日になりました。朝早い家人におにぎりを作ったので、自分の分も。   質素な朝ごはんです。今日は6時から行動開始。洗濯し、キッチンの掃除と風呂場の窓レールを磨く。来週の薬膳講座のレシピと資料を作り、遅れていた確定申告書類を作る。外は快晴。やる気がでますね〜。この頃のテーマ、いかに経済的に生活を楽しむか。段々年を重ね、色々経済面でも制約が出てきますので、質を落とさずに楽しむため [続きを読む]
  • さくらの園の給食 個別対応
  • 今日のさくらの園の昼ごはん散らし寿司丸はんぺんのすまし汁里芋そぼろ煮牛乳ゼリー誤嚥性肺炎で入院されていた利用生が復帰されました。ドクターの診断書をいただき、嚥下調整食をお出ししました。むせもなく、美味しく食べていただけ、一安心です。普通食の里芋煮を潰し、メディカル食品のチキンを潰して、熱湯を加え、とろみ剤で調整して里芋ペーストにのせました。彩りにメディカルにんじんゼリーをなめらかにしてあしらってい [続きを読む]
  • 穏やかな日曜日の助産院
  • 静かな助産院です。食数が少ないので、久しぶりのうどん。   ・きのこうどん ホットおろしのせ、九条ネギ・焼きのり、青のりの焼きおにぎり・オーブンから揚げネギソース  かぶの葉ごまあえ添え・信田巾着煮  中は、高野豆腐、長いもすりおろし、にんじん、ねぎみじん切り  花にんじんといんげんを添えて。・わかめとべったら漬け千切りの柚子胡椒和え・清見オレンジ、いちご早く終わって帰宅。レシピ作りと試作をします [続きを読む]
  • 目に眩しい新緑と助産院ごはん
  • この気持ちのいい陽気、あっちこっちに寄り道しながらの町歩きが楽しいです。土曜の助産院は色々、学習会や交流会があって、賑やかです。今日の昼ごはん   ・五穀菜飯・おかかふりかけ・かぼちゃとごぼうのお汁・赤カブ甘酢もみ漬け・高野豆腐あんかけ煮・切り干しひじきのサラダ・清見オレンジ朝、材料を並べるとモチベーションアップ!   楽しく今日もごはん作りができてシアワセです。朝、出勤途中の公園。   新緑が美 [続きを読む]
  • 『僕達急行』と西武線駅間スピード
  • 電車に乗ってあまりに嬉しく、したためます。今日は、西武線に乗って、駅間スピードをチェック。2000系は運転ハンドルは、取り外しできそうです。小平を出発してたった一駅の花小金井まで。線路はまっすぐで、80キロを出す。田無駅から上石神井駅までが早い!運転席の真後ろのポジション取れず、右斜め後ろからなので、スピードメーターの微妙な数値が確認できず残念です。でも!100キロ超えた。電車に乗りながら、電車のことWebサ [続きを読む]
  • 休日の楽しみ 先頭車両に乗って
  • 今日は休日。友人たちと美術館に行きます。都心に出る楽しみのひとつに電車に乗れるという事があります。世界で一番好きな西武線に乗って。最近の楽しみ方。駅間スピードチェックがあります。出発駅のこの顔に見送られて。先頭車両の運転席に釘づけ!すれ違ったのは、ライオンズのラッピング電車、最新40000系、スマイルトレイン、レッドアロー。自分が乗ったのは一番好きな2000系。続きは後ほど。目的地に着きました。竹橋で降り [続きを読む]
  • さくらの園の給食と嚥下調整食検討会
  • 今日のさくらの園。庭の桜も散って葉の新緑が美しいですお昼ごはん。スパゲティナポリタンコーン豆腐スープ 新作です。ポテトサラダバナナ給食室の片付けが終わったら、みんなで嚥下調整食の検討会をします。誤嚥性肺炎で入院されていた利用生さんが復帰されます。ドクターの所見もいただき、個別対応のお食事をお出しします。楽しく美味しく食べていただけるよう、実習も含めた話し合いをします。今日の朝。田無駅で同僚にばっ [続きを読む]
  • 桜ランチ 1年ぶりのさかもと助産所
  • 昨年の3月で、さかもと助産所『みんなdeランチ』を卒業しましたが、1年に1回桜の季節にランチを担当させていただくことに。17年間、さかもと助産所に通っていますが、桜を見るのは初めてです。感激!さかもと助産所が、ほんとうに好きです。   こちらのスタッフがランチやお菓子作り講座、離乳食講座を充実させています。さて今日のランチは。「なごりのお花見メニュー」  ・桜おこわのおむすび・お花のおすまし・鶏つみ [続きを読む]
  • 一気に初夏 楽しい助産院
  • お産が続き、明るく活気のある助産院です。研修生や新人助産師さんが加わり、ごはん作りは楽しくも忙しいです。今日も野菜たっぷりです。   ・トマトピラフ  油は使わない洋風炊き込みご飯。  トマトジュース、玉ねぎ、にんにく、ツナ、コーン・白菜生姜スープ  玉ねぎ、九条ねぎ・小松菜磯のりあえ  にんじん、九条ねぎ、えのき  隠し味は柚子胡椒です。・根菜重ね煮  れんこん、大根、里芋、にんじん、しめじ。  [続きを読む]
  • 新年度 さくらの園は入所式
  • 新年度となり、さくらの園に新しい入所の方いらっしゃいました。おめでとうございます。お祝いの行事食を食べていただきました。お赤飯鯛つみれ汁鶏の唐揚げもみ漬け桜ロールケーキ入所式が終わって、新入利用生さんの親ごさんに食事についての留意点を伺いました。桜が散り始めると欅の新緑が濃くなってきます。ドウダンツツジも咲き始めました。 [続きを読む]
  • 桜散る 静かな日曜日
  • 朝、足がつって目が覚めました。昨夜、ストレッチをちゃんとしないで寝てしまったからかしら。足がつるなんて、何年振りのことでしょう。毎日あれこれあれこれ、なんだか疲れてしまいました。朝は家事をすませて、のんびりブランチ。  紅麹入りの炊きおこわは、30日の残りです。桜は散り始めています。満開の日。29日のさくらの園の庭に咲く。    美しい美しい桜。この写真を撮ったすぐ後に。友人が急逝したという知らせ [続きを読む]