レネット さん プロフィール

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レネットさん: REINETTE
ハンドル名レネット さん
ブログタイトルREINETTE
ブログURLhttps://aiue0kahi.exblog.jp/
サイト紹介文イルプルーのフランス菓子、白砂糖乳製品卵不使用の美しいナチュラルスィーツを少人数ゆったりレッスン
自由文アイシングクッキー、シュガークラフトなどもご希望があればレッスンいたします。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供138回 / 365日(平均2.6回/週) - 参加 2016/03/10 14:54

レネット さんのブログ記事

  • チョコレートレッスン 明日は開催
  • 昨日の雪は積もりましたね…子供たちも大きくなり雪だるまを作る人も居なくなった我が家ですが、あまりに沢山の雪が積もっていたので、アトリエのベランダで小さな雪だるまを作っていて気がつきました!!せっかく、チョコレート作るのに室温調節していた事に、窓を開けてまったく何しているのか(笑)明日もチョコレートレッスンなので、準備しながら予習していましたチョコレートのお座布団、沢山作りますあんなに沢山... [続きを読む]
  • チョコレートレッスン 延期です
  • 今日は久しぶりの?雪に、驚かされたり、心配したり、ウキウキしたり…明日は、遠方からの生徒様のチョコレートレッスンなのにこんなに沢山の雪が降って…新幹線が動くか心配なので生徒様と相談して延期といたしましたレッスン用のチョコレート4キロを刻みながら、部屋も暖めたことだし作りたかったセンターがある!サブレの仕込みがあることを思い出し、偶然できた時間をお菓子と戯れました?ほんの少ししかチョコレ... [続きを読む]
  • 酵母 こうぼ KOUBO
  • しばらくぶりのブログ更新試作とお菓子の仕事、大好きな先生のところへと忙しい一週間でした酵母の事を知りたくて…ずっと前からお願いしていたお友達のTさん、やっと時間を作ってもらい、勉強に行ってきました素敵なせんせい、素敵なスペース、美味しいお食事、また会いに行きたいな…美味しかった?Tさん、ありがとうございました、またいきま〜す\(^o^)/更新の励みになります... [続きを読む]
  • イチゴのショートケーキ
  • イチゴを見ると作りたくなるお菓子イチゴのショートケーキイルプルーのイチゴショートケーキが、初めての方にご試食いただき「こんなにいちご味濃いのはじめて、美味しいかった〜」とうれしいご感想を聞けて、何よりうれしいです生地はアーモンドの歯触りのあるビスキュイジョゴンドゥ、クリームは苺のジュースで作ったイタリアンメレンゲと生クリームを合わせたもの、生地にはイチゴのジュースで作ったポンシュををう... [続きを読む]
  • スィートポテト
  • 各地で雪が降っていますね、被害が大きくなりませんように…東京は申し訳ないくらい穏やかなお天気です 寒い日はお家でほっこり、こたつに入って、スィートポテトでも…イルプルーのスィートポテトなので…お芋を潰して焼いただけではありません(笑)さつまいも入りのシュクレ生地を敷き込み、オレンジ風味のさつまいもを煮てのせ、シナモンをきかせたさつまいものピュレで形作りグラニテをのせて焼きました美味し... [続きを読む]
  • お祝いのケーキ プライベートレッスン
  • 本日はプライベートレッスンでした お申し込みは3日前…(笑) 息子さんのお祝いにプレゼントしたいと思ったら、私を思い出してくださったそうです…そうお聞きしたら作らずにはいられません...お菓子作り体験ナシ、お花絞りの経験ナシの生徒さまでしたが、お会いしてイメージの色を決め、絞りやすいお花をバタークリームで絞り、お作りしておいたケーキにデコレーションしていただきました緊張感いっぱいな生徒さ... [続きを読む]
  • タルトレット・フレシュール・パッション・フランボワーズ
  • タルトレット・フレシュール・パッション・フランボワーズ昨年2017年ドゥニさん講習会でのプティガトーをアントルメ仕立てに…シュクレ生地を空焼きせずにフランボワーズのジャムを塗り、フィナンスィエ生地を流して焼きます上に乗せたムースはクレーム・パッション・・パッションのババロア周りにフランボワーズをフランボワーズジュレをくぐらせ並べています大きく作っても色彩が美しいので素敵です、春にレ... [続きを読む]
  • ロッシュ・オ・フランボワーズ
  • 作日は2018年初レッスンでしたロッシュ・オ・フランボワーズ、サツマイモ入りの生地に、コンフィチールフランボワーズペパンをつめ、アーモンドや卵白の蓋をのせ、焼き上げます何ともじみ…地味な見た目ですが、美味しさはとびきりです!沢山焼きあがりましたよ〜〜ウエルカムスィーツはガトー・デ・ロア・ドゥ・ヴェニーズ 、イルプルーでお正月3日間だけ配られるシンプルなパウンドケーキみたいな古典菓子です... [続きを読む]
  • ガトー・デ・ロア・ドゥ・ヴェニーズ
  • 新年、初レッスンは本日から…生徒様へウエルカムスィーツはこちらガトー・デ・ロア・ドゥ・ヴェニーズに♪代官山イルプルーでは、毎年元旦から3日間こちらのお菓子を感謝の気持ちを込めて、お菓子をお買い上げいただいた方々にお配りしています私も生徒様に感謝の気持ちを込めて…作りましたREINETTEでは、少々アレンジ、オレンジピールは自家製の無農薬オレンジピール、アンゼリカはあまり好きではないのと... [続きを読む]
  • ウェディングケーキ
  • 新年会で親戚が大集合、それはそれは賑やかな一日でした生まれた時から近くで成長を見てきた甥が、昨秋入籍、春にお式予定と聞き、急遽ショートケーキを作ってケーキ入刀をプレゼント♪即席で作ったのでデザインを考えることも無く(笑)ごめんね二人で仲良くケーキ入刀、みんなでお祝い♪おめでとう?二人の笑顔を見れて、私も幸せ…末永くお幸せに更新の励みになりますので、ポチッと応援お願いいたします♪ [続きを読む]
  • あけましておめでとうございます
  • 新春のおよろこびを申し上げます明るく楽しく、健康な一年になりますように皆さまのご多幸をお祈り申し上げます年が明けとても良いお天気で清々しく、今夜の満月は、2018年で最も大きく見える満月だそうです夕方、空を見上げ月の美しさと大きさに感動しました… 天皇陛下のお言葉のように、心穏やかで心豊かな年となるように…気持ちを引き締め心静かに、皆様への感謝の気持ちを忘れずに努力していきたいと... [続きを読む]
  • 2017年クリスマス 終了
  • 2017年クリスマスが終了いたしました…今更(笑)ですよね…でもね、昨日夕方の最終注文のお届けでやっとクリスマスが終わったんです今年は出来る限りお菓子屋さんのお手伝いで学ぶ!と決めていたので、早朝から日々頑張りましたとにかく体力のある今のうちに(笑)クリスマスのお菓子作り、吸収できる事を学びたかったのです沢山、たくさんデコレーションもさせていただき、贈答シーズンでの焼き菓子の製造サイ... [続きを読む]
  • アルモ二
  • こちらも先日の、今年最後のレッスンのメニューアルモ二、デュニ先生のお菓子です生地はヘーゼルナッツローストペースト、グリエヘーゼルナッツなどを加えとても香ばしく、そのまま食べてもとても美味しい…そこへムース、ラクテミルクチョコレート、ジャンデュージャ(ヘーゼルナッツのチョコレート)、キャラメルを作りほんの少しの苦みと香りもプラスガナッシュがけは、こちらもカラメルを作り加えます、まさにミ... [続きを読む]
  • ル・ディヴァン Le Divin
  • 今朝はとても寒かったですね…クリスマスまであと3日、お店から聞こえてくるクリスマスソングにウキウキしているのは私だけでしょうか(笑)先週から、青山ファーマーズマーケット、お菓子教室、お菓子のオーダー、お菓子屋さんのお手伝いとまだまだクリスマスでバタバタしている毎日です昨日は、今年最後のREINETTEお菓子教室のレッスンでした【ル・ディヴァン Le Divin】イチゴの赤、ピスタチオ... [続きを読む]
  • クリスマス ドーム型オーナメント
  • 先日はROSEPETAL、星野先生のレッスンでドーム型オーナメントを作ってきましたヨーロッパコマドリをロビンと言うそうで、ロビンとキャンドルを飾ってあります箱をとても綺麗に素敵に作る、箱職人の星野先生クリスマスのプレゼントをいただきました初めてレッスンに伺った時に、小さな箱を作ってパーツを入れてくださり、感激したことをおもいだしました今年も沢山の作品をありがとうございました更新の励... [続きを読む]
  • イチゴのミルフィーユ
  • 寒くなってきましたね?パイを作るには最高の季節ですイチゴのミルフィーユを作りました伸しが楽しくて、伸しすぎ(笑)生地が薄くなりましたが…お家おやつだから、許してね作り立てはサクサク、パティシエ―ルはキルシュをほんの少し、クレームオブールも加えてコクもプラス更新の励みになりますので、ポチッと応援お願いいたします♪ [続きを読む]
  • フィユテ一日集中レッスン
  • 先日はフィユテ集中レッスンでしたインスタントパイに皆さん慣れていらっしゃるので、デトランプからのバター包み、折りはなかなか初めからは理解できない作業です。折りの方向や、伸し方など…苦手意識が働くとなかなか前に進めませんが、失敗を恐れず、フィユテを楽しみましょう〜ヽ(^。^)ノレッスンでは、4回目の折りまで、5〜6回目の折りはお家へ帰って翌日の宿題(笑)でした皆さん何を作られたかな?... [続きを読む]
  • REINETTEお菓子教室 1月予定
  • REINETTEお菓子教室のホームページが、不具合の為、私の更新作業が出来ませんブログを借りて1月メニューをお知らせいたします生徒様には個別にメールいたしました、ご迷惑をおかけいたしますがどうぞよろしくお願い申し上げます。【基礎クラス】オペラ・キャフェビスキュイにコーヒーのシロップをうち、ガナッシュとイルプルーの素晴らしく美味しいクレーム・オ・ブール(コーヒー風味)を重ね、トップはパ... [続きを読む]
  • クレオル 今季最終レッスン
  • 昨日は今季最終【クレオル】レッスンでした今年も沢山のクレオルレッスンを開催、そして新し出会いもありました?感謝私ときたら昨日初めて、レッスンでのうっかり!をやらかしてしまいました!!が、優しい生徒さん方に助けてもらい、無事(笑)終了できました、ありがとうございました更新の励みになりますので、ポチッと応援お願いいたします♪ [続きを読む]
  • かぼちゃのモンブラン マクロビお菓子 グルテンフリー
  • 昨日はグルテンフリー、マクロビお菓子【カボチャのモンブラン・米粉のスノウボウル】でしたちょっとパーツが多く時間がかかりましたが美味しく出来ましたグルテンフリー、乳製品、卵、白砂糖不使用です生徒さんからは「こんなに美味しいのにマクロビ菓子?!」とうれしいお言葉をいただきましたスノウボウルはサクサク、と軽く口の中で溶けますが、小麦を使用している時に比べてさっぱり、お口の中でもまとわりつか... [続きを読む]
  • シュトーレン ヴィーガンお菓子
  • オーガニックのレーズンやイチジク、カランツ、アプリコット、アップルのオーガニックドライフルーツを国産のラム酒サンタマリアに漬け込み、ナッツ、そして自家製栗の渋皮煮も入れ、酵母は白神こだま酵母、乳製品卵白砂糖を不使用で【シュトーレン】を作りましたまだ11月なのでほんの少しですが、11月26日日曜日、青山ファーマーズマーケットに持って行きます昨年、召し上がってくださったお客様よりもう何本かお取... [続きを読む]