レネット さん プロフィール

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レネットさん: REINETTE
ハンドル名レネット さん
ブログタイトルREINETTE
ブログURLhttp://aiue0kahi.exblog.jp/
サイト紹介文イルプルーのフランス菓子、白砂糖乳製品卵不使用の美しいナチュラルスィーツを少人数ゆったりレッスン
自由文アイシングクッキー、シュガークラフトなどもご希望があればレッスンいたします。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供188回 / 365日(平均3.6回/週) - 参加 2016/03/10 14:54

レネット さんのブログ記事

  • 抹茶ときなこのロールケーキ イルプルー
  • 昨日はREINETEお菓子教室でした初めての生徒様もご参加くださり、【抹茶ときな粉のロールケーキ】を作りました抹茶のビスキュイキュイエールで、ロールケーキ風がイルプループティガトーにも仕上げていただきましたお菓子作りの疑問をお聞きしながら、自分の癖を知りつつお菓子作りが上手になるコツをお伝えいたしました。頑張った後は、楽しい試食タイム♪本日も遠方よりお越しいただきありがとうござい... [続きを読む]
  • 白崎茶会 パン先生のチョコレートマーブルパン
  • 先日は久しぶりに、白崎茶会パン先生、マキ先生・日々+(日々プラスって読みます)のパンレッスンに行ってきました。今回はリクエストしていたチョコレートマーブルパンを教えていただきました。こちらは地粉ではありませんので、ふわふわに仕上がる強力粉で作りました。美味しい食事と美味しいパン♪幸せの時間ですこちらはもちろん、白崎茶会のパン先生なので、白砂糖、卵、乳製品不使用のパンです一日ありがとう... [続きを読む]
  • 栗とチョコレートのタルト プラーベートレッスン
  • 昨日は、栗とチョコレートのタルト プライベートレッスン でした コクリコの風でお友達になりました素敵なマダムお二人が、アトリエにお菓子を作りにいらしてくださいました。栗とチョコレートのタルトは、ビスキュイキュイエールとガナッシュと栗、栗ペーストがタルトの中に…地味な見た目と違い、贅沢な秋を感じるお菓子ですお二人のお写真軽い食事の後は…お菓子の試食?お越しいただいただけでもありがたいの... [続きを読む]
  • タルト・TY&栗とチョコレートのタルト イルプルー
  • 昨日は、タルトTY(弓田先生があまりに美味しくて自分のイニシャルを付けたと聞いています)と栗とチョコレートのタルトのプライベートレッスンでした。師範試験を一緒に受けてきたお友達がレッスンを受けにきてくれました。まだ少しリンゴの時期には少々早いですがご希望でしたので…栗とチョコレートのタルトはとにかく、贅沢な組み合わせ…フランス産の栗のペーストと栗、ガナッシュ、キュイエール生地、タルト生... [続きを読む]
  • フロマージュクリュ レッスン
  • 本日は、REINETTEお菓子教室フロマージュクリュのレッスンでしたが、お一人の生徒さんが急病でお休みでした、早く良くなって元気にお菓子作りにいらしてくださいね、お大事にしていください。本日は伸しのコツなど注意すべき点などを詳しくお伝えできました。生徒様のフロマージュクリュこんな風にポンポンもこもこした絞りもおもしろいでしょう?ハロウィンの小物を探していたら可愛い魔女に出会い連れて帰って... [続きを読む]
  • イングリッシュローズのケーキ
  • 星野先生にイングリッシュローズのケーキを習ってきました(先生の作品です↓)一枚一枚花びらを丁寧に作っては貼り付けていきます何ともエレガント!自分のものもお友達からのアドバイスで、薄く薄く花びらを作り上手に出来ました来月は、ケーキに飾ります、来月のレッスンがこれから楽しみ、星野先生ありがとうございました更新の励みになりますので、ポチッと応援お願いいたします♪ [続きを読む]
  • そざいいろいろ
  • 先日の青山ファーズマーケットでいろいろお菓子に使いたいものなどいろいろ購入して試作開始しました(撮り忘れましたがかぼちゃ、リンゴも)そのまま食べて美味しいものばかりですが、そざいの美味しさを生かしてお菓子に作り上げられたら…と思います。来月のマーケットに持って行けると良いな、と思っています。今までのお菓子もバージョンアップしていきます!来月10月15日日曜日をお楽しみに更新の励みにな... [続きを読む]
  • 雨の日の青山ファーマーズマーケット
  • 昨日は雨と台風の青山ファーマーズマーケットでしたどうなるのかわからないので、いつもの1/3のお菓子ししか作りませんでしたが、雨の日初出店!流石に、台風が近づいているのでお客様の姿もまばら…でもね、出店している方々と、ゆっくりいつも出来ないお話や情報交換が出来、とても楽しい一日でしたごひいきにしてくださっているお客様が、「来ちゃいました!」と雨のなかご来店してくださったり、お友達が「... [続きを読む]
  • さつまいものタルト
  • 台風…困りました…明日は皆さん外出を控えるはず…と思うと、お菓子を作って良いのか??青山ファーマーズマーケットに参加させていただき、初めての雨、そして台風…どうしたらよいのか…オーガニックのお芋がごろごろ入ったタルト、もちろんヴィーガン、卵、乳製品、白砂糖不使用です焼き菓子の美味しい秋、召し上がっていただきたいタルトが沢山あります♪来月は10月15日に青山ファーマーズマーケットに... [続きを読む]
  • キャトルキャール
  • 先週から毎日お菓子レッスンが続きました遠方からもお越しいただき、心より感謝いたしますこちらはあまりに綺麗に外れて、生徒さんと感激した(笑)キャトルキャール混ぜの勉強にはもってこいのお菓子で、シンプルですが上手に出来上がると、しみじみ美味しい…下手に混ぜるとただの甘い生地です…生徒様とは、お菓子の話は尽きませんが、今回は同じお菓子を連続で練習する、など…初めての試みもあり、沢山沢山お菓... [続きを読む]
  • アンガディーネ
  • アンガディーネのレッスンが続きますマジパンでシュクレ生地を仕込みます水分がまったく入らない生地なので、伸す時に割れやすく、のんびり作業をしていると、どんどん割れて大変な事になります伸しの技術が出来ているか判断するのに適してる?(笑)怖い生地ですキャラメルにフランス産のクルミを沢山加えて煮詰めたものが入り、とても美味しい濃厚なお菓子です焼き菓子を見ると…秋を感じますね更新の励みにな... [続きを読む]
  • フロマージュクリュ ドゥニさんのお菓子
  • 昨日は、REINETTEお菓子教室でしたそろそろ季節も終わりの桃を使い、桃のコンフィチュールを作り、そちらをチーズムースで挟み、シャンティクリームで飾るフロマージュクリュ ドゥニさんのお菓子レッスンでした。そのままでもとても美味しい桃のコンフィチール、多めに作ってパンやヨーグルトにおすすめです♪シャンティの絞りは今回は少々変えてみました…生徒さんもとても綺麗に絞ってくださいました。... [続きを読む]
  • 行ってらっしゃい バイバイ
  • 6月に帰国していた息子が、アメリカの大学へ戻っていきました…友達と旅行に行ったり、アルバイトで、家にはほとんどお風呂と眠りに帰ってくるようなものでした(笑)、それでも話したり一緒に買い物に出かけたりと、やはりいてくれると楽しい…うれしい(笑)次は来年の初夏まで帰らないそうで…母は寂しいです。身体に気を付けて、サッカーでも怪我しないように、会える日を楽しみにしています母も、頑張ります! [続きを読む]
  • 米粉パン グルテンフリー
  • 米粉のパンの勉強しています100%米粉で作るパン、グルテンフリーで腸にも優しい、卵乳製品白砂糖不使用でアレルギーの方にもふわふわのパンを食べていただけるように…いつか必要とする方に美味しく召し上がっていただけるように…お伝えできるよう、焼きます、焼きますフワフワもちもちなんです…更新の励みになりますので、ポチッと応援お願いいたします♪ [続きを読む]
  • PIERRE HERMÉ 
  • 9月に入り、急に涼しくなり秋の訪れが楽しみになってきましたお菓子作りのシーズンがもうすぐそこまで来ています随分前に買ったPIERRE HERMÉ のプティガトー写真撮っていたので…美しくて憧れですモンブラン ア マ ファッソン(こちら好きです) [続きを読む]
  • ル・コント・ドゥ・シャンパーニュ Le Comte de Champagne
  • 今朝は肌寒いくらいの涼しさです・・・クーラーのスイッチを久しぶりに切りましたル・コント・ドゥ・シャンパーニュ Le Comte de Champagne(シャンパーニュ伯爵)生地はビスキュイジョコンド、ビスキュイオザマンドゥ、マッスマカロン、三種類・・・ドゥニさんですから(笑)白桃をシャンパンロゼに漬け込み、型に敷きこんだ生地にムースリーヌ・オ・シャンパーニュ(Moussel... [続きを読む]
  • BIRTHDAY CAKE  ビーガンvegan
  • 今朝は朝から暑いですね・・・只今、家に引きこもり事務処理で慣れない作業に悲鳴をあげています先日、BIRTHDAY CAKE  ビーガンveganのご注文をいただき作らせていただきました。(乳製品、卵、白砂糖不使用です)いつも、ご注文をいただく青山ファーマーズマーケットからのお客様です。今回は妹様よりお姉さまにプレセントのサプライズバースデーケーキ、コーヒーとチョコレートのケー... [続きを読む]
  • アトリエのひとこま
  • 昨日も今朝も何となく秋を感じるような風が・・・(気のせいかな?)先日のシュガーケーキのお花絞り、出来の悪い子達をお皿に乗せてアトリエの片隅に置いておいたのですが・・・自分で置いて置きながら、その一コマにほっこり癒されました高価なものはありませんが、私の好きなものだけが置いてある部屋・・・宝物ですこれからも、用の無い雑貨類が増えていくのかな・・・(笑)更新の励みになりま... [続きを読む]
  • 花嫁さんのお手伝い 
  • ちょっと涼しい風が・・・うれしい朝です10月に結婚式が決まっている、知り合いのパティシエ―ルさん私の通うROSEPETAL sugarcraft & decoration、星野先生で習った作品をみて、ご自分の結婚式の受付用に作りたい!とお話しがありました。星野先生のところで一緒に作ってくださるよ、とご紹介いたしましたが、なかなか前もってお休みが取れない・・・そうなので、先生にご相... [続きを読む]