レネット さん プロフィール

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レネットさん: REINETTE
ハンドル名レネット さん
ブログタイトルREINETTE
ブログURLhttp://aiue0kahi.exblog.jp/
サイト紹介文イルプルーのフランス菓子、白砂糖乳製品卵不使用の美しいナチュラルスィーツを少人数ゆったりレッスン
自由文アイシングクッキー、シュガークラフトなどもご希望があればレッスンいたします。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供186回 / 365日(平均3.6回/週) - 参加 2016/03/10 14:54

レネット さんのブログ記事

  • シュトーレン風スコーン
  • 山崎友紀先生のマクロビお菓子のレッスンに行ってきました先生のお菓子の大ファンです?もうすぐクリスマスと言う事で…シュトーレンではありませんが、シュトーレンのように日持ちはしませんが、とても美味しいスコーンを教えていただきましたシナモンが効いていて、サクッとしっとりとても美味しいです。自分でもアレンジして作っていきたいお菓子です更新の励みになりますので、ポチッと応援お願いいたします♪ [続きを読む]
  • さといも
  • 先日、岩手の友人から美味しい里芋のプレゼントが送られてきましたいつも、ブログを見てくれているみたい…ありがとうです大きな大きな立派な里芋です、煮物に、炊き込みご飯に田楽…いろいろ作りたいものが沢山、本当にありがとうこれからも皆さまにお菓子作りを楽しんでいただけるよう出来るように頑張ります応援してね〜♪更新の励みになりますので、ポチッと応援お願いいたします♪ [続きを読む]
  • フィユテレッスン アリュメットマロン イルプルー
  • 本日もフィユテレッスン、お天気も良く爽やかな一日でした昨日の残り生地で、朝、皆様をお迎えするお菓子を焼きウエルカムティーと一緒に召し上がっていただきました本日は、デトランプの仕込みからバター包み、伸しと作業していただき、冷房をガンガン入れて(笑)アリュメットマロンを作りました昨日も本日も「こんなに綺麗に出来たのは初めてです」とお菓子を作り慣れている生徒様からうれしいお言葉をいただきました... [続きを読む]
  • フィユテレッスン 
  • 本日も昨日からのプライベートフィユテレッスンでした熱心な生徒さんのご希望のお菓子の練習、苦手部分を見つけては練習の2日間でしたレッスンはランチ以外はほとんど休憩も無く、一日中お菓子作りで、お疲れになったのでは…お疲れ様でした、今夜はゆっくりお休みくださいね本日もとてもお上手に作っていただきました遠方よりお越しいただきありがとうございましたまたお会いできます事、楽しみにしています... [続きを読む]
  • フィユテレッスン ショソンポンム
  • 風が強く寒かったですが、気持ちの良いお天気でしたね今日からフィユテレッスン始まりました私の大好きな、フィユテの仕込みデトランプの仕込みからバターを包み、伸しを続ける楽しい作業を、生徒様にも楽しんでいただけたら嬉しいです♪プライベートレッスンなので、細かく生徒様の伸しの癖も見つけちゃいます(笑)明日もフィユテレッスン、頑張ります?更新の励みになりますので、ポチッと応援お願いいたします♪ [続きを読む]
  • 栗のパイ ロトンヌ 
  • 今週からフィユテレッスンが始まりますやっと寒くなってきて、安心して生地を伸せる季節ですまずは、【ロトンヌ】渋皮煮をダマンドとフィユテに包んで焼きましたコロンとかわいい形です、頬張るとサクッと素敵な音が…ホロホロと崩れる焼きたてのパイの贅沢な事…更新の励みになりますので、ポチッと応援お願いいたします♪ [続きを読む]
  • かぼちゃのお菓子 イルプルー
  • 本日は【カボチャのお菓子】レッスンでした生地、ムース、シャンティなど組み合わせるパーツすべてにかぼちゃが入っていますそしてまずは、かぼちゃ選びから、始まるお菓子なんですフォンドゥマカロン、パータボンブ、パティシエールなど沢山の作業を体験いただき、イルプルーのお菓子の複雑さ美味しさを感じていただきました。生徒様のお菓子イルプルーの、弓田先生やドゥニ先生のお菓子は、厳選した素材、手を抜... [続きを読む]
  • アイシングクッキー 文字書き
  • アイシングクッキーの文字書き…とても苦手なのでY先生にお願いしてレッスンしていただきましたただひたすらアイシングで文字書き練習…そして本番!可愛いクッキーに書くのはとても勇気がいりましたが…決心して書きました先生から「本番に強いですね〜」とお褒めの言葉?(笑)をいただき終了自宅に帰り練習して…趣味のカリグラフィー(こちらは老後のお楽しみです)も練習何事も練習して繰り返すことが大切... [続きを読む]
  • サンクァセット Cinq à Sept イルプルーのお菓子
  • 先日のレッスン【サンクァセット Cinq à Sept 】REINETTEお菓子教室が始まってから通い続けてくださっているSさまキャラメリゼも、もう慣れたものですアールグレイのビスキュイ生地にパータボンブを塗り乾いた後、キャラメリゼをして型に敷きこみますアメールオールのクレーム・ショコラティーヌ、ラクテエクストラでムース・オ・テとゲアキルでガナッシュを上掛けして完成ですSさま完成です... [続きを読む]
  • カボチャのお菓子 イルプルー
  • 先週も今週もレッスンが続きます、少しずつご紹介いたしますね今、代官山イルプルーのパティスリーでも販売中の【カボチャのお菓子】マルコナアーモンドを丸のままグリエした後挽いて、カボチャの裏ごしを加えフォンドマカロン生地を焼き、カボチャパートゥやかぼちゃのムース、カボチャのクリームを重ねます。何を考えたか(笑)・・・デコレーション★口金で絞ってしまい…かぼちゃ感が無くなりました(笑)丸口金... [続きを読む]
  • クリスマスカード カリグラフィ
  • 10月も中旬を過ぎて…ケーキ屋さんでもクリスマスケーキの予約もはじまりましたね私の尊敬する大好きなカリグラフィーの先生に【クリスマスカード】製作をお願いしました。11月、12月にレッスンに来てくださる生徒さんと、青山ファーマーズマーケットに来店くださるお客様に、感謝の気持ちをお渡ししようと思い、お忙しいところわがままを言い、先生に作っていただきました。全て手作り、全て手書きなんです!!... [続きを読む]
  • マロンスコーン、秋の贈り物 マクロビお菓子レッスン
  • 本日はマクロビお菓子・ビーガンお菓子レッスンでした遠方からレッスン初参加の生徒様といつもご参加いただいている生徒様と丁寧に楽しくにレッスンいたしました。一番可愛い出来だった皆様の「秋の贈り物」写真撮り忘れました…残念そしてこちらはマロンスコーンお二人とも、綺麗に出来上がりました?こんがり秋色にランチを食べて、デザートプレートを召し上がっていただき、午後はフランス菓子のクラスです。栗... [続きを読む]
  • モンブラン マクロビ・ヴィーガン
  • 本日は、青山ファーマーズマーケットでした。朝から雨でしたが、青山パン祭りが同時開催でしたので人出が多く賑やかでした。熊本菊鹿の無農薬の栗を、渋皮煮・マロンペーストを丁寧に作り、マクロビ菓子モンブランに仕上げ持って行きましたが、1時間も経たないうちに完売してしまいました。(もちろん白砂糖・乳製品・卵不使用です)わざわざお越しいただいた何人ものお客様に申し訳ないことをいたしました、申し訳あ... [続きを読む]
  • モンブラン マクロビ・ヴィーガン
  • 本日は、青山ファーマーズマーケットでした。朝から雨でしたが、青山パン祭りが同時開催でしたので人出が多く賑やかでした。熊本菊鹿の無農薬の栗を、渋皮煮・マロンペーストを丁寧に作り、マクロビ菓子モンブランに仕上げ持って行きましたが、1時間も経たないうちに完売してしまいました。(もちろん白砂糖・乳製品・卵不使用です)わざわざお越しいただいた何人ものお客様に申し訳ないことをいたしました、申し訳あ... [続きを読む]
  • 高加水パン
  • パンもいろいろ…茶会のような地粉使用のパン、米粉を使い作る高加水パン、小麦の酵母の香りにこだわり高加水で作るパン、ふくらみ食感にこだわるパン…沢山あって自分の好みを探すのも楽しいですね。私のパン作りは、趣味ですが、茶会のパンを作ってみたり、米粉のパンも作るようになり、米粉高加水パン免許もいただき、高加水パンに興味が…以前面白そうなので何度か通いましたが、またこっそりと堀田先生のところへ行... [続きを読む]
  • 高加水ゆるふわ米粉パン免許証 多森サクミ先生
  • 昨日、あれこれキッチンにレッスンに行き、先日試験を受けて合格をいただいた【高加水ゆるふわ米粉パン免許証】を先生よりいただきました…感激でした♪先生ありがとうございます今年は米粉を学ぶ年と、自分勝手に(笑)決め、米粉と米粉パンの勉強をしています。きっかけは昨年の青山ファー-マーズマーケットパンフェスタの日、「こんなにパン屋さんがあるのに米粉のパンが無いの…」と悲しそうなお気客様との会話から... [続きを読む]
  • 米粉パン 多森先生レッスン
  • 多森先生のパンレッスンに行ってきました先生の豊富な知識、お人柄にお会いするたび益々ファンになっていく私です米粉の基本のパンをこだま酵母で作り、オープンサンド♪                  米粉パンを使ってかりんとう今年は米粉を集中して学ぶ年と自分で決めて学んでいます…知らない事を知る楽しみ驚き…やめられません素敵なものもいただきました明日報告しようか... [続きを読む]
  • 栗とチョコレートのタルト イルプルーの一年より
  • REINETTEお菓子教室では栗のマーブルケーキと栗とチョコレートのタルトのレッスンでした秋、栗の季節、人気者の栗のマーブルケーキです生徒さんは仲良しのお友達♪お菓子もお料理もお上手なお二人を前に、緊張しながらも(笑)レッスン頑張りましたよ?とても綺麗に出来ました、お家でカットした時のマーブル模様も綺麗に出来ていますように…栗のマーブルケーキも栗のチョコレートタルトもご紹介いたしま... [続きを読む]
  • 栗・くり・クリ
  • 熊本の菊鹿より、美味しい栗をお願いして送っていただきました。これから、青山ファーマーズマーケット10月15日に向けて仕込みの開始です。モンブラン、栗のパウンド、栗のタルト・・・作りたいものが次々と頭に浮かびますが、まずは仕込みを頑張ります更新の励みになりますので、ポチッと応援お願いいたします♪ [続きを読む]