muriermurier さん プロフィール

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muriermurierさん: *Dan ma cuisine* 〜お菓子で綴る12か月〜
ハンドル名muriermurier さん
ブログタイトル*Dan ma cuisine* 〜お菓子で綴る12か月〜
ブログURLhttps://ameblo.jp/muriermurier/
サイト紹介文中国在住、季節を彩る楽しく美味しいお菓子作りと中国最新スイーツ情報♪
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供50回 / 365日(平均1.0回/週) - 参加 2016/03/10 19:38

muriermurier さんのブログ記事

  • ヤシの実ジュース、目を閉じれば南国リゾートヽ(*>∀<*)ノ
  • 久しぶりの投稿となりましたが相変わらず元気で過ごしています。 最近の近況は、長く続いているネット規制でVPNもつながらずGmailも受信できずといったストレスと、、、、しばらく前からキッチンにアリが出るというストレスが重なっています。 我が家はGはでないのですがアリが出るのです。それも黒ゴマよりさらに小さい小さいこしょうの粒のようなかんじです。 キッチンの台は大理石調の黒色で、そしてラメみたいな模様が入 [続きを読む]
  • 蘇式月?とは(‐^▽^‐)
  • 数日前から始まったネット規制で、不自由しています。窓から海の向こうに見える香港は別世界なのだと思うとうらやましいですね、、、 さて、先日おいしい月餅を頂きました?式月?という、粉にラードを練り込んだ中華パイの生地であんを包んだものです。 従来のものより軽い口当たりでほろほろとした皮が美味しく、甘さも控えめで食べやすい月餅です。 味は4種類あり、茶色、グレー、緑、白で、中身は蓮の実あん、小豆あ [続きを読む]
  • 机以外の4本足はなんでも食べる広東人(・_・;)
  • 広東省の人は机以外の4つ足はなんでも食べると言われています 今日はそんな日本人があまり食べないもののお話です 昨晩主人が食事会から帰ってきて、“ミミズを食べた〜〜”とのこと。 調べてみると、ミミズといっても海岸の砂の中に住む、砂虫(shachong)という海の生物のようです。日本だと釣りの餌のゴカイのことかな?まあ、なまこやくらげや貝の一種と思ってしまえばどうってことはないのですが、、、 [続きを読む]
  • Made in Chinaな秋の恵みモンブラン完成(=⌒▽⌒=)
  • 中国市場で買った栗で先日栗の自家製ペーストを作り、、、栗きんとんにしてみたりして、、、その後めでたくモンブランとなりました〜 モンブランといっても土台をメレンゲにしたり、スポンジにしたり、タルトにしたり、カップケーキみたいにしたり、ロールケーキ仕立てにしたりと、いろんな仕立て方があります。 今回はタルト生地が食べたかったのでシルフォームにタルト生地を敷き込み、アーモンドクリームを流し、さら [続きを読む]
  • 中国おもしろ麺〜( ´ ▽ ` )ノ?
  • 先日面白い料理を食べたのでご紹介します 中国、陝西省の名物料理にbianbian麺というものがあるという話は噂に聞いて知っていました。 一度食べてみたいな〜と思っていたら、なんと自分の身近な生活圏にお店があることがわかりました。よく通る道なのに今まで気づきませんでした。灯台下暗しです、、、 このbianbian麺の特徴はとにかく幅広なこと。きしめんの3倍くらい?イタリアンのパッパルデッレより太いんじゃないか [続きを読む]
  • 中国のねこ缶クッキー(=^・ω・^=)
  • 香港といえば、イギリス文化の影響を受けて、ショートブレッドタイプのバターたっぷりのクッキーのお店が有名です。クマのかわいい缶がおなじみのジェニーベーカリー、クッキーカルテット、conte de cookieなどなど。 ここ中国にも美味しいクッキー缶を見つけましたその名も、クッキーキャット曲奇猫 バター、ラム&ショコラ、アーモンド、緑茶、ヘーゼルナッツ、薔薇、チーズの7種のクッキーが入っています。普段は6種類で [続きを読む]
  • 栗の話、続編(?´?`?)ノ
  • 栗の話、続編です。 またまた市場に栗を買いに行きました 市場の外にある店にはやっぱり2種類の栗があり、先回買ったのは左側の大きい栗。でも右側の小さい栗はどんぐりみたいに小さいけれどつやがいい! しばらく眺めていたら、お店のお姉さんが右の栗のほうが甘くて美味しいよと。それならそうと前回言ってくれればよかったのにねえ、、、“この前買った左側のは硬かったよ”と一言言っておきました。 そのとき、ちょ [続きを読む]
  • 月餅職人!?"((∩´?`∩))"
  • 今日は、注文を受けた月餅を焼く、職人デーでした 5種の木の実ミックスあんと栗入りあんこの2種類を作りました 栗は日本製の栗の渋皮煮を香港で仕入れてきました。大粒で柔らかくてほくほくした日本の栗はやっぱり美味しいので? 先日中国のテレビを見ていたらとある市民の方が、“1年前の月餅が家に残ってずっとおいてあったけど全くカビも生えず、今年のものと見た目全く変わらない、きっと月餅には保存料や防腐剤がた [続きを読む]
  • 中国、秋の味?(・ε・`。)ン?
  • そろそろ日本では栗、さつまいも、いちじく、かぼちゃ、ブドウ、柿、、、秋の味覚を楽しむ季節になってきたでしょうか ここ、中国では栗、天津甘栗のようなお店はよく見かけますが、モンブランなどの栗のお菓子はほとんど見ません。 さつまいも、かぼちゃも水っぽいですし、いちじくもほとんど見かけません。柿は超完熟のものと青いもの2種類売られてますが、触ってみるものの今だ買ったことはありません。 少し前、主人 [続きを読む]
  • 鉢植えハーブ、買ってみた?*¨*?.¸¸♪
  • 今日は花市場に行きました。昨年も一度訪れたところです。切り花や植木、園芸グッズがたくさん売られていてぶらぶらするだけで楽しい場所です 薔薇やカーネーション、百合、ガーベラ、、、とても安いので買いたいと思うけれどこの暑さでは部屋に飾っても何日ももたないと思うとなかなか手がでません。 今日のお目当ては、、、、 これこれミントとバジルの鉢植えです。 ミントは薄荷叶。バジルは九?塔 或いは金 [続きを読む]
  • 市場で買った中国栗はどうなった?(´・∀・`)?
  • 先日市場で買った栗は一部、栗ごはんになり、残りは、栗のシロップ煮にしました。 皮を剥いた栗を水、砂糖、ラム酒でことこと煮てみました。(そうそうラム酒もこちらでは質のよいものは手に入らないので日本から持参しました) が、30分くらい煮てもとても固いので、圧力鍋に移してさらに煮てみました。 やはりいくら煮ても実がしまっているので日本の栗のようにほっこりとはいきませんがそれなりに美味しく煮上がりました [続きを読む]
  • 新しいチャイナなお皿*。ヾ(。>v<。)ノ゙*。
  • 香港、九龍湾にあるペニンシュラ食器のお店に行ってきました 昨年行ったときに買った器が、早くも一枚割れてしまったのでその買い足しです。 相変わらず、お皿が山積みで危険な店内。中の通路はギリギリ人が通れるような狭いところもあり、、、 宝さがしをしているようなそんな雰囲気の中で品定め。楽しい時間です 買い足した器は定番のペニンシュラ柄ですが、今回はシノワな柄のブルーのお皿も買ってみました小ぶ [続きを読む]
  • 市場で栗を買う( ˘ ?˘)?
  • 今日、市場に栗を買いに行きました! 栗を探しながら市場の中を歩いていると、いつものお姉さんが話しかけてきて、栗を探しているというとお姉さんのお店にないから探してくる!と他の店へ探しに行ってくれました、なんて親切 で、真空パックの皮むきの栗を持ってきてくれたので、う〜ん、皮つきのが欲しいなあ、、、なんていうんだろう? “不是??,,,”(こういうのじゃなくてさ、、、)“皮,,,要皮,,,”両手で [続きを読む]
  • またクッキー職人!そしてお値打ちフランス産バター???(?????)
  • 昨日の暴風雨の日はずっと家にいたのですがこれ幸いと、頼まれていたクッキーを焼きました 今回は前の抹茶クッキーに加え、レモンクッキーも焼きました。レモンの皮のすりおろしを生地に入れて焼き込み、表面にはレモン汁で作ったアイシングを塗ってあります。爽やかな味わいです! 生地はフードプロセッサーで一気に作り、後はひたすら整形して、焼く焼く焼く、、、 100個ほど焼き、後は袋詰め作業。これも楽しい [続きを読む]
  • 活気ある朝の市場で、、、なにコレ?(o゚-゚o)ン?
  • 今日は朝から市場へお買いものに行きました。朝一は買い物客にあふれ、とても活気があります しょっちゅう行ってはないけど野菜売り場になじみのお姉さんがいて、久しぶりじゃない?一か月ぶり?日本に帰ってたの?と声をかけてくれました。 声かけられちゃうから、ぶらぶら他の店を見てても、いつもその店で野菜は買ってしまいます。 今日は新鮮な紫蘇を見つけたので買ってみました!とても香りが良いです? そして [続きを読む]
  • 香港式エッグタルトのお話 (?????)
  • だいぶ前に作ったお菓子ですが、香港式エッグタルト。 パリパリのパイ生地に芳ばしく焦げたカスタード入りのポルトガル式エッグタルトと違って、 さくさくのクッキー生地の中にカスタードソースを入れ焦げ目をつけずにプリンのように焼き上げます。 ぷるぷるしたカスタードが温かいうちに食べると美味しく、冷めて少し生地が水分でやわらかくなったところを食べてもまた別の美味しさがあります。 香港ではこのエッグ [続きを読む]
  • 手作り?枝甘露(Mango pomelo sago)の出来栄えは??/(?ˇ?ˇ*)?
  • 今日も晴れのお天気。でも外が真っ白で海の向こうの香港どころか近くの街も見えない、よどんだ大気漂うそんな一日。 今日のおやつは、香港スイーツ、?枝甘露を作ってみました 英語だとMango pomelo sago。マンゴーにココナッツミルクを合わせたソースに、タピオカとマンゴー、チャイニーズグレープフルーツを加えたデザートです。 香港スイーツチェーン店の??甜品でもおなじみの一品です。香港スイーツってなんだかどろど [続きを読む]
  • 丘の上の広々したお洒落なカフェのお話(????)
  • 夏休みの間にすっかり抜けてしまった中国語ですが、レッスン再開の前に復習、予習をしようと思い、 でも、家だとなかなか集中できないので静かなカフェでじっくり教科書を読もうと、ちょっとこ洒落た丘の上のカフェに行ってみました。 琺瑯カップに入ったアイスコーヒーにケーキはドーム型のチョコレートムース。綺麗なグラサージュに金箔が吹き付けてあります。中は酸味の効いたガルニチュールではなく、ホワイトチョコム [続きを読む]
  • 凉拌木耳腐竹(きくらげと湯葉の和え物)を作る!??? ´?` ???
  • 今日は久しぶりの晴れ!外を歩いてみると暑い中にも少しだけ秋らしさを感じます。近くの野菜屋さんに栗が並ぶのももうすぐかな! さて、タイトルは昨日作ったお惣菜のことです。こちらの中国料理の凉拌菜でよく見かけるきくらげを使ったお料理。 材料は、?木耳,腐竹,黄瓜,香菜,辣椒。(きくらげ、湯葉、キュウリ、シャンツァイ、とうがらし) 下ゆでしたきくらげと湯葉、きゅうりにシャンツァイ、とうがらしを加え、 [続きを読む]
  • 緑のスイーツ? in Singaporew(*゚o゚*)w
  • 昨日抹茶のクッキーを作ったときに、ふと思い出した今年2月に訪れたシンガポールで見かけた不思議な緑のスイーツ。 日本や中国だと、緑のお菓子はたいてい抹茶。ヨーロッパに行くと、グリーンはピスタチオ。 シンガポールのお菓子屋さんのショーケースで目立つ緑のスイーツは、パンダンリーフでした。カヤトーストのカヤジャムもこのパンダンリーフが原料ですね。 パンダンリーフは熱帯地方で育つタコノキ科の植物で、東 [続きを読む]
  • 雨の日曜日は、抹茶クッキー作りを????????
  • 今日も午前中は台風接近のため自宅待機でした。前回の台風よりも勢力は弱いようで風、雨ともにそれほど強くなくてよかったです。 さて、家にこもったこんな日はお菓子作りが最適お友達に注文を受けていた抹茶クッキーを山もり焼きました 材料はこちらで良質なものを調達しますが、抹茶だけは日本から一保堂の抹茶を持ってきます。 こちらでも製菓用抹茶は手に入りますが、やはり香りと発色がいいものを使用するとお菓子ので [続きを読む]
  • 中国結びバッグ完成〜〜??*´?`*???
  • 夏休みの間に3個目の中国結びバッグを作りました 今回はシルバーグレーの紐でちょっとゆったりめに編んでみました。以前編んだものと紐の量は一緒なのに一回りは大きい感じです。かなり柔らかく編みあがりました。 編み方によって、毎回出来上がりが変わるところが手作りの面白いところですね バッグにつけたタッセルは日本で購入しました。ユザワヤで105円!!日本には安くて可愛いものがいっぱい。。。 そして、 [続きを読む]
  • おから味噌完成〜!(*˘?˘*).。.:*?
  • 今年2月に仕込んだおから味噌が完成しました! まずは、もろきゅうみたいにきゅうりに載せて頂きました。 美・味・し・い〜〜?甘味もあり、旨みもあり、野菜の味を引き立てます! きゅうりの飾り切りはきゅうりを適当な長さの筒切りにし、ジグザグとナイフで横から切れ目を入れるだけです。 スライスやスティックなど他の切り方も試しましたが、この飾り切りが一番きゅうりが美味しく感じられます! ところで、おか [続きを読む]
  • 夏休みの美味しい思い出②?(?????)? ?*¨*?.¸¸♪
  • 一昨日の台風”天?”はすごかったですね。台風が去った後は折れた街路樹の枝が町中に散らばっていました。 さて、また日本での話です。今回は東京にも行く機会があり、美味しいものをいろいろ食べてきました私も娘も友人たちとの楽しい再会ができました 久しぶりに銀座もぶらぶら。GINZA SIXも覗いて、辻利で抹茶ソフトを食べ、 表参道もぶらぶら、ハンガリーの老舗カフェ、GERBEAUDジェルボーでハンガリー菓子を食べた [続きを読む]