junomiu さん プロフィール

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junomiuさん: Living at Town Lake
ハンドル名junomiu さん
ブログタイトルLiving at Town Lake
ブログURLhttp://junomiu.hatenablog.com/
サイト紹介文アメリカテキサス州オースティンでの日々の料理。レストラン情報とたまに旅行記。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供38回 / 365日(平均0.7回/週) - 参加 2016/04/26 07:26

junomiu さんのブログ記事

  • 鮨たかはし@高輪三丁目。
  • 東京での一食です。入口の桜が素敵。ちょっと二十周年になる高輪の住宅地にあるお店です。私は通い始めて15年くらい。高橋さんという大将が切り盛りしてて、季節ごとの大将と創意工夫と気さくなお人柄が好き。いつもはおつまみ中心にいただきますが昨日はお寿司が食べたかったのでおつまみを挟みながらお寿司を中心に。突き出しにいか。わさびがよく合う。鯛の桜餡蒸し。桜餅みたいな風味で優しくてとても春らしく幸せな味でした [続きを読む]
  • Holly Roller@Downtown,Austin
  • 友人とcatch up dinner 。Holy Roller徒歩10分のとこにあるのに1度も来たことなかったわー。写真撮りそびれましが入り口にNo smoking, No guns, No jerks(タバコ禁止、銃禁止、やばい人禁止)とか書いてあるいい感じのお店。店内に入るとカジュアルな雰囲気。いちいちセンスよいコメント。ご飯とお酒はまぁまぁ、かな、正直。Trash FliesBurgersまぁがっつりアメリカンです。なんだろうー、ちょっと油っぽいのかも。同じハンバー [続きを読む]
  • Bluebonnets + Save the World Brewing in Marble Falls,TX
  • 例年になく寒かった冬が終わり(少なくとも私が来てからの3年で最も寒かった)ようやくオースティンに春がきたー。テキサスの春といえばBluebonnets 。テキサスのstate flower にもなっているお花です。テキサスの固有種だそう。いわゆるwild flowerの一種なので高速道路沿いなどにも生えててオースティンでもいたるところで見られますが、私はMarble FallsからBurnetといわれるエリアのBluebonnet Trailsをドライブするのが好きで毎 [続きを読む]
  • アボカドいくら丼。
  • やっと1週間終了ー。想定外のことに振り回されたり疲れたわ。昨日の会食で内臓が疲れたのもありお夕飯は手抜き。この前のいくら醤油漬けがあったのでアボカドと丼にしました。いくらに醤油が効いてるので何も味付けしなくてよい。ちょっとわさびを加えていただきました。さて久々に2日ともお天気に恵まれそうな週末!晴れるとやっぱり気分がよいです。 [続きを読む]
  • Emmer&Rye@Rainey Street, Austin
  • お客さんが来てたので会食に。久しぶりにEmmer & Ryeに行きました。5つくらいある雰囲気の好きなお店の一つです。入るとこんな感じ。お水のボトルもセンスがいい。Rainey Streetというダウンタウンの川沿い近くのお店にレストランやバーが密集してる通りにあるお店です。ガイドブックで有名なオースティンの繁華街は6th Streetですが、ちょっとこちらは酔っ払いが多いのと美味しいお店がなくてあまり好きじゃない。こちらの通り [続きを読む]
  • ケールのシーザーサラダ、全粒粉クルトン入り。
  • 朝起きたらオースティン爆弾魔が捕まってました。これで平和になりますように…。週末にファーマーズマーケットで美味しそうなケールを見つけたので買ってみました。アメリカのケールは日本の青汁の原材料となってる固い葉っぱのケールと違ってフリルリーフのケールなので生のサラダでも食べやすい。…なんですが。今回買ったケール、新鮮すぎたのかアブ○ム○的な灰色のものがいた…。もうほんとにそういうのだめなので何度も水洗 [続きを読む]
  • いくらの醤油漬け。
  • 先月オープンしたHMartに続いて、中華系のWelcome - 99 Ranch Marketもオープンしました!さっそく行ってみました。規模が小さいのでお野菜、お肉、お魚の品揃えは正直HMartのがいいかなぁ。でもこっちの方がいつもの行動圏にあるので便利。お刺身はあまり惹かれなかったのでいくらを買ってきて醤油漬けにしてみました。醤油漬けにしてしまえば日持ちするし。自家製が美味しい!イクラの醤油漬けのレシピ/作り方:白ごはん.comこ [続きを読む]
  • 父秘伝の蕎麦つゆレシピ。
  • うちの父は無類の蕎麦ラバーです。東京にいるときはいつも父の作ったかえしを作ってもらってました。で、どうしてもその味が食べたくなって父にレシピを聞いて再現したのでメモがわりに。材料味醂 72cc白ワインビネガー 10cc醤油 470cc糖蜜 70cc塩 4gワインビネガーなければ不要作り方糖蜜は 砂糖をお湯で溶かし代用したら 濃いめにする事味醂を中火でアルコールを煮切ってから砂糖を入れ醤油を煮立たせない様に中火で温めて表面に [続きを読む]
  • Farmers marketまでkombucha を汲みに。
  • Barre続いてます。通い始めて早2年。なるべく週2ペースで行きたいんだけど出張とか会食あったりねぇ…、先週、今週はちょっとサボってしまったので今朝は8時から行ってきました。身体がすっきり。東京の時みたいにマッサージ行けないのでね、運動しないと。でそのあとは散歩がてらfarmers market へ。SFC Farmers' Market - Austin, TX - Sustainable Food Center必ず買うのがkombcha。これを汲みにほぼ隔週で通ってます。左のが [続きを読む]
  • 麻婆豆腐。
  • なんかオースティンで不穏な郵送爆発物事件が起きています。Austin package explosions: Draylen Mason is 17-year-old victim - CNNヘイトクライムという噂もあるしこういう無差別な犯罪は本当に怖い。今日は麻婆豆腐にしました。いつも適当に作ってますが麻婆豆腐ってあまり失敗がないです笑。今日は余った椎茸をいれてみたらとても美味しかった。肉厚椎茸一枚、長ネギ5センチをみじん切りにする。鶏ガラスープ150cc、酒大さ [続きを読む]
  • JoAnn@Cincinnati 再訪。
  • 朝起きたら雪でしたよー。もう一回ダウンタウンまで行こうかと思ってましたが雪ひどくなったら怖いわ、とあっさり諦めてホテルで仕事。お昼食べて空港行こうと思ったら雪どころか吹雪になってきたので近さを優先してまた先日のJo An Japanese | Authentic Japanese Cuisineへ笑。ホテルから車で五分だし。ランチはおちらしとかいくら丼とかあって惹かれたのですが寒くてあったかいものが食べたかったので天丼を注文。ちゃんと日 [続きを読む]
  • 初オハイオ州で和食。JoAnn@Cincinnati
  • 初シンシナティ出張です。10時に家でてシンシナティの空港着いたら6時。やっぱりトランジットあると一日移動になっちゃう。で、初シンシナティですが空港近くに訪問先があるので空港近くのホテルに泊まり全く初オハイオ感がない。ホテルでハンバーガーかなぁと半ば諦めてyelp みたら近くにレビューの高い和食がある!昔ロンドンにいた頃父を訪ねてくる日本からの出張者がなぜわざわざ高い和食に行くのかほんと謎だったんだけど、今 [続きを読む]
  • 牛肉と牛蒡の柳川風、長芋納豆など。
  • 昨日のお夕飯。アカデミー賞見ながら作りました。牛肉と牛蒡の柳川風、長芋納豆、野菜スティックと味噌マヨネーズ、玄米ごはん、はまぐりのお吸い物。牛肉と牛蒡の柳川風昆布出汁をとる。牛蒡はささがきにしてアク抜きする、玉ねぎは薄切りに、ネギも小口切りに。昆布出汁に玉ねぎと牛蒡をいれて柔らかくなるまで煮る。味を見ながらめんつゆを入れる。味が整ったら牛しゃぶ肉をいれて火が通ったら溶き卵を入れて卵が固まったら [続きを読む]
  • メンチカツ。ラク揚げパン粉使用。
  • で、メンチカツ。キャベツ150gを千切りにして塩もみしとく。玉ねぎ1/8をみじん切り。ボールに豚ひき肉100g、さっきのキャベツ、玉ねぎ、卵一個を入れて粘りが出るまで混ぜる。ちょっとゆるすぎたらパン粉ちょっと入れてもよし。整形して揚げる。パン粉はこれ。東京で見つけたのだけどかなーり便利。これ見つけてからよく揚げ物するようになったと言っても過言ではない。小麦粉→卵→パン粉という行程が、材料に直接このラク揚げ [続きを読む]
  • おひなさまとはまぐりのお吸い物。
  • 季節感は大事ー。去年春に父が来た時に持って来てくれたもの。小ぶりだけど陶器のシンプルな感じがとても気に入ってます。ほんとはまたHmartに行ってお刺身買ってきておちらしを作ろうと思ってたんだけど。でも来週出張+外食の予定が立て続けに入り、1日も家でご飯食べれないことが判明涙。ということで冷蔵庫の整理モードに入りまして、あまったキャベツとひき肉を消費すべくメンチカツにしました。ずいぶんがっつりしたひな [続きを読む]
  • Trader Joe’s のVegetable Bird’s Nestでかき揚げうどん。
  • なんかしっくりこない1日だったのにさらに来週急な出張が入りどよーん。がっつりご飯作る気分にならず手抜きしてかき揚げうどん。もう手抜きに手抜きで、出汁は茅乃舎のうどん出汁でとりました笑。で、本題。会社帰りにワインを買いに行ったTrader Joe’s の冷凍食品売り場で見つけた、これ!なんだか怪しげなパッケージだけどこれはもしやかき揚げ的なものでは?と買ってみた。恐る恐る開けてみるとかき揚げだった!400Fのオー [続きを読む]
  • 鶏肉と根菜の煮物、でもパースニップ入り。
  • 先日のまぐろ漬け丼を作ったときの漬け用のタレが残ってたのと家にあった材料を活用して鶏肉と根菜の煮物にしてみました。ポイントはパースニップをいれてみたところ。パースニップって日本ではあまりみないですがイギリスで育った私には大概野菜の付け合わせ、的なものにはかならず入ってる野菜でしてアメリカに来てからもよく食べます。見た目は人参の白いの、みたいのなんだけど、ちょっとクセのある苦味がある根菜です。たしか [続きを読む]
  • 牛しゃぶしゃぶ。
  • Hmartでもう一つ買ったのが牛肉のしゃぶしゃぶ肉!Whole Foods Marketなどでもpaper thin sliceっていうと薄切り肉変えますがやっぱりクオリティが違うーー。昆布出汁をとって、これまたHmartで買ってきた白菜、クレソン、肉厚の椎茸、えのきでしゃぶしゃぶしました。そうー、きのこの種類が豊富で安かったのもポイント高い。こっちはマッシュルームは安いですが、椎茸、えのきは高級品!一回どっかで$5くらいでえのき一パック [続きを読む]
  • まぐろ漬け丼。
  • オースティンにHMartができた!あまり大きなアジア系スーパーがなくてヒューストンやダラスまで行くしかなかったんだけど昨今のアジア系の人口増加の影響でアメリカ最大(級のはず)の韓国系スーパーが隣町のCedar Parkに先週オープン。びっくりするくらい広かった。韓国系の食材だけじゃなくて中国、日本、インドのアジア系全般の食材が揃ってました。テンション上がっていろいろ買いましたが、やっぱりまずはお刺身。まぐろの柵 [続きを読む]
  • 抹茶と餡子のマフィン。
  • ほんとお天気悪いと出かけるところがないオースティン。先週暇だったのでマフィン焼きました。適当に作ったのでレシピ割愛しますが…。バターを室温に戻して、お砂糖加えてもったりさせて、卵入れて。薄力粉とベーキングパウダーと抹茶をさっくり混ぜたものを半分シリコンカップに入れて、餡子を入れてまた生地をいれるだけ。あったかい餡子ってなんだかほっこりしますね。多めに作って冷凍してトースターで温めても美味しい。 [続きを読む]
  • 塩豚ポトフ。
  • 毎年いつも晴れてて暑くなくて実は一番過ごしやすい時期のはずの2月なのに、ずっと雨。しばらく太陽みてない気がする。しかもまた今週前半は寒くてね。そんな日は塩豚ポトフ。3日ほど塩につけた豚バラをストウブにいれて弱火でことことしてお野菜を入れるだけ。人参、玉ねぎ、パースニップ、芽キャベツ、ズッキーニをいれてみました。 お野菜の旨みでいい味。多めに作ったのでお味噌をいれて豚汁風に。おにぎりと一緒にするには和 [続きを読む]
  • 肉そぼろときゅうりの玄米ドライカレー。
  • アメリカのきゅうりってcucumberと言われて私的には日本のぱりっとしたきゅうりとは別のもの。太くて水分が多くて瓜感が強い。最も日本のきゅうりに近いのがオースティンだとtrader Joe’s で買えるPersian cucumber という小ぶりのものかと思います。でそれを使ってドライカレーにしてみました。ドライカレーといってもカレー味にしたそぼろ肉を塩もみしたきゅうりと玉ねぎと和えて、玄米にかけるだけなので簡単。作り方。きゅ [続きを読む]
  • テキサスパーベキューとカップケーキのフードトラック。
  • なぜかはわからないんだけどたまに金曜日に会社にfood truckが出ます。日本でいう屋台の進化版のような感じでしょうか。今日はテキサスバーベキューのサンドイッチのお店。ブリスケット、プルドポーク、 チキンの中から2種類が選べる。私はブリスケットとプルドポークを選択。コールスローとビーンズがついてきます。ちょっと忙しい日だったので片手で食べれるslider(たぶん小さいバーガー的なこと)だったのが嬉しい。デザートの [続きを読む]