catora さん プロフィール

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catoraさん: たぶん…晴れ⁉
ハンドル名catora さん
ブログタイトルたぶん…晴れ⁉
ブログURLhttps://ameblo.jp/catora294/
サイト紹介文フランス料理屋CATORAの仕込みブログです。
自由文フランス料理の魅力にとり憑かれているオッサンの日々…
月曜日以外は毎日更新しています。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供313回 / 365日(平均6.0回/週) - 参加 2016/05/27 14:54

catora さんのブログ記事

  • 月曜日だけど祝日だから今日はやってるよ!
  • また仕入れちゃったσ^_^;松茸。。。σ^_^;(???)高価だからつい二の足を踏んじゃうところをグッと一歩踏み出したのさっ♪( ´θ`)やらなくて後悔するよりやってみて後悔する事の方が遥かにいいとね(*´?`*)たとえお客さんが来なくとも(¬_¬)いやいや来るに違いない‼?そうとも来ますとも‼?本日は月曜日ですが祝日なので営業します!かわりに明日明後日9月18日・19日は連休します。今宵お待ちしております。CATORA03-35 [続きを読む]
  • 雲丹が食べたいんだ!…だから…
  • 本当は来週3連休して北海道に行こうと1ヶ月前から予定してたんだけど…北海道が地震で大変な事になってしまったので全てキャンセルしてでも…なんとなく悔しいから今朝河岸行って雲丹仕入れた。気分だけでも北海道旅行‼?食べに来てぇ〜(o^^o)CATORA03-3552-33779月15日/16日/17日(土日月)は営業しております。ご来店お待ちしております。 [続きを読む]
  • 食べたくなるよねぇ〜(^。^)
  • 最近急に注文される様になったコレ。『牛ホホ肉の赤ワイン煮』多分。。。そう言う季節になってきたって事?だと思う。お客様の方が秋を感じるセンサーが僕より冴えてるに違いない。でも不思議だよね〜季節毎に身体が?脳が?自然とそろそろナニナニの季節だねと思ってしまうこの習慣⁈それでは良い週末を!CATORA03-3552-3377来週9月17日(月曜日)は祝日ですのでカトラは営業します。かわりに18/19日 (火・水)に連休をします。 [続きを読む]
  • 問答無用に旨いですよ!コレは‼?
  • ?ぅ〜ん (-?_-??) うまい…もうぉ〜ちょっとくらいなら尿酸値高くなってもいい!かも⁈とすら思えしまう此奴の正体は…『肝』で〜す(*゚▽゚*)なんの肝かって?今日も元気な鮑ちゃん!パラリン?パラリン♪ハゲチャビン?のアクビちゃんじゃないよ!鮑ちゃんですよ‼?えっ古い?確かにハクション大魔王は古いな。(。-_-。)この鮑ちゃんは今週だけ?松茸様と一緒にコンソメ湯の中に入ってもらいスープになっております。つまり… [続きを読む]
  • 秋に茄子食べないと…いつ食べるんだ!
  • 今年は夏が早く始まったぶん秋の訪れも早いのかしら?とココ2〜3日の気温の中を過ごしていて感じているのですが…果たしてどうなんだろう?そんなに簡単に秋に移行せずまたガツンと気温が上がり『残暑厳しいなぁ〜』などと泣き言を言うのかな?さてさてそんな涼しい気温の中で…焼き茄子??も気温が低いと楽ぅ〜コンソメを焼き茄子にふくませて…さぁ!秋だ!茄子だ!カトラだ!ご来店お待ちしております。CATORA03-3552-3377 [続きを読む]
  • 豪華にいこうぜ(o^^o)
  • 突如訪れた “ 秋 ” …『なんて心地良いんだろぉ』(´∀`)そうなると。。。気になるよね〜コレ!『松茸』?松茸と鮑をコンソメの中に入れ土瓶蒸し風にし美味しさを封じ込めちゃおう!と企んでます。CATORA03-3552-3377ご来店お待ちしております。 [続きを読む]
  • ハマってるモノってある?
  • 最近ハマっているモノがある。。。それは蒟蒻とグミ(^O^)多分…あの食感が癖になるに違いない。ハマっているからと言ってカトラでお出しする事は無いと思いますがぁ〜でもぉ〜グミ作りには挑戦はしたいかもしれない!巨大グミを作ってナイフとフォークでお皿に乗せて頂くのって想像しただけでなんかとてもスペシャルだなぁ〜。(*゚∀゚*)そんな今日はコレ。コンソメできた^ ^秋だからキノコ??炒めてみた。CATORA03-3552-3377ご来 [続きを読む]
  • 好きですか…鯵⁉?
  • ずーっと仕込しているのですがどうしてか時間が足らない…。(ㆀ˘・з・˘)単純に手が遅いのかなぁ?さぁ!気分を変えて!今日はコレ!またまた鯵ぃ‼?CATORA03-3552-3377ご来店お待ちしております。 [続きを読む]
  • 食べたい物を作ろー♪( ´▽`)
  • 季節が変わり始めたぞ…(_ _).。o○なので少しずつメニューをイジリ始めてます。まず鮑を少しお休みし今日から雲丹??ズワイ蟹を車エビ??スポットで鰺??お客様に口の中で遊んで頂けたらとワクワクしています。そんな今日はコレ。楽しみだなぁ〜ご注文頂くの(^O^)9月になり暇になり始めたけど…ガンガン美味しい皿つくろ。ご来店お待ちしております。CATORA03-3552-3377 [続きを読む]
  • 寒の戻りならぬ…暖の戻り。
  • 涼しくなったり風が大暴れしたり雨が土砂降りだったりそうかと思えばまた暑さが戻ってきたりと天候が不安定な毎日ですね〜。天候が不安定だと飲食店の営業も不安定になりそうなるとカトラの心も不安定…そんな今日はコレ。チーズのパンが焼き上がった時に気温が急に上がってきたので急遽デザート用のスープを仕込んだ。『??パイナップルの冷たいスープ』3年位前の夏の猛烈に暑い日に『フローズンピナコラーダ飲みたい』と思って [続きを読む]
  • 凄い雨だったねっ‼?
  • 地面に落ちて跳ね返り踊る水飛沫の勢いが凄かったですねー。思わず見とれちゃいましたよ今朝の雨??そんな雨でも魚は仕入れんと??!またまたコショウ鯛本日も2kg upですぅ〜(^O^)こんな雨で始まった日の営業って店開けなくても何となく見えてる様な…飢える仔羊カトラに愛の手を〜ご来店お待ちしております。CATORA03-3552-3377 [続きを読む]
  • 色々と決め事を書いてみた(^◇^;)
  • 9月になった途端に涼しい〜ぃ!でも8月の酷暑の夏バテ感が未だに抜けず身体の中に居座っている様な気配があります。さてさて9月にもなったしカトラも少し変更事項が…まずコース料理の価格の改定です。PETITコース 旧価格 4000 → 新価格4500CATORAコース 旧価格 5550 → 新価格 6000とさせて頂きます。ア・ラ・カルトは従来通り何も変わらず自由気ままに色々と仕込んでいきます。そしてコース料理は今まで通り前日迄の御 [続きを読む]
  • 夏はこれで終わるのかな?
  • 9月になっちゃったΣ('???’)時間だけが早く過ぎ結果が伴わない現実が8月の伝票と共に僕の前に立ちはだかる(>_それでも9月も前向きにいくぞぉ〜(^O^)そんなんで今月も皆様のご来店をお待ちしております。そんな今日はコレ。『クレメ・ダンジュ』CATORA03-3552-3377 [続きを読む]
  • そこに秋が居そうな気配…(。-_-。)
  • ふむふむ。。。(_ _).。o○野菜を仕入れに行くと少しずつ季節が移っているのが分かる。ついこの前迄トマト??がワンサカ売り出されてたと思えば今ではあまり無く代わりに幅を利かせ始めたのが茄子??やオクラ。。。そんな今日は茄子を使ったコレ。『焼き茄子をコンソメで…』赤パプリカのムースが終わる頃にこの焼き茄子がやって来る^ ^日本人の奥に潜む焼き茄子愛とフランスの王道のコンソメをテリーヌにして来たる残暑の9月を [続きを読む]
  • 連休って最高ぉー♪( ´▽`)
  • 久しぶりに2連休でたっぷり睡眠をし秋に向けての料理などを考え身体と気持に僅かながらヤル気ののりしろを残し本日よりまたガツガツ行きますよ!えっ⁈ 2連休って世の中当たり前?Σ('???’)そんな今日はコレ。人参??をピュレに…人参の美味しさって知ってる?CATORA03-3552-3377ご来店お待ちしております。8月も残すところ僅か‼?最後にカトラにGOぉ‼? [続きを読む]
  • (_ _).。o○
  • 最近常に考えてるコト…『もっと料理が上手くなりたい』今までにも思った事があるんですが…最近はその思いが強すぎて自分の中でフラストレーション?みたいなモノがグツグツしてどうもおかしくなってる。【上手って】とても抽象的なんだけど分かりやすく表現すると味・仕込・提供時間・皿の上の完成度等々言い出したらキリがない。でも人を使わず1人で納得するように全部やりたいんだよな〜でも昨日みたいに急に満席になると色ん [続きを読む]
  • 暑いけど人気者(^.^)
  • 8月後半の今日の朝7時頃気温は既に28度…!(O_O)赤ワイン煮の仕込をしていて『もう〜暑いのなんのって??』地球君??太陽さん??距離感変えたの?そんな今日はコレ。『牛ホホ肉の赤ワイン煮』暑いのに最近よく注文を頂く。(???)嬉しいですよね〜。さてさて今週末…本気で暇なんだよね〜。ご来店お待ちしております。CATORA03-3552-3377 [続きを読む]
  • 夏バテ始めました!(O_O)
  • 皆さんは夏バテしてませんか⁉?カトラは昨日のオニオンソテーで完全に夏バテに突入ぅ…???????今年は何の準備も無く夏が急に早く始まったから身体だってビックリですよね〜。そんな猛暑の夏を過ごしていたら忘れていた事を発見??それは。。。『夏らしいコト何もしてない‼?』てな事で来週の27日/28日(月火)は2連休します。そんな今日はコレ。『consommé』できた。CATORA03-3552-3377今週末はとても暇そう…(>_皆さん [続きを読む]
  • この季節にこの仕込は…荒行に近い(^◇^;)
  • 週間天気予報を見て今日辺りに雨が降る予報が出ていたので…『雨が降るなら涼しいに違いない!』と思いこの仕込の予定を立てたんだけども…予報はあくまで予報でね…(¬_¬)そんな仕込がコレ。玉ねぎ10kg 約36個オニオングラタン用玉ねぎソテー!スライスしてるだけで汗が??行くぜψ(`∇´)ψ燃え尽きた???????CATORA03-3552-3377今週は予約が全然無いぞ???お待ちしております。m(_ _)m [続きを読む]
  • 暑さはまだ続くようで…(^◇^;)
  • 先日…床屋さんで隣に座った男性が放った最初の言葉…『カッコよくしてくれ』えっ⁈ (´?ω?`) ⁈でもわかるかも…その気持ち…。さてさて。。。暑さがもうそろそろ我慢できなくなってきた8月後半…今週あたり久し振りにフレンチな〜んていかがでしょう?そんな今日はコレ。『豚??のリエット』CATORA 03-3552-3377ご来店お待ちしております。 [続きを読む]
  • まだまだ暑いですね〜(^◇^;)
  • やっぱり夏はまだ居たようで…(¬_¬)そうだよねー8月末にバイバイサマーなんて良く考えればないよね〜。そんなぶり返しの気温の中街が正常を取り戻しつつあるようで今週も前向きにコツコツと仕込をしていきますので8月後半もカトラを宜しくお願いします。m(_ _)mそんな今日はコレ。“ グバッ ” とバタール焼けた。それでは夏バテしないようにいきましょうーぉ‼?CATORA03-3552-3377 [続きを読む]