catora さん プロフィール

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catoraさん: たぶん…晴れ⁉
ハンドル名catora さん
ブログタイトルたぶん…晴れ⁉
ブログURLhttps://ameblo.jp/catora294/
サイト紹介文フランス料理屋CATORAの仕込みブログです。
自由文フランス料理の魅力にとり憑かれているオッサンの日々…
月曜日以外は毎日更新しています。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供311回 / 365日(平均6.0回/週) - 参加 2016/05/27 14:54

catora さんのブログ記事

  • あったら良いのになぁ〜
  • 毎日佃大橋を渡りカトラの来るのですがその度に思う事が実はありまして…それは『佃の渡し舟があったらなぁ〜』なのです。。。僕も含めてですが…皆さん日々忙しなく過ごしていて何だか心にゆとり?と言いますか余裕?が無くなってしまいっている時に “ 渡し舟 ” がゆら〜り と浮かんでいたら少し気持ちが楽になりそうじゃないですか?えっ⁉?ゆとりとか要らない?余裕が無いのは僕だけ?まあまあ。。。まっそんな思いで渡し舟 [続きを読む]
  • 商人の子とは出すものでは無く出ちゃうモノかも?
  • すっかりコッテリ2連休し若干寝過ぎた感が否めないのですが…こうして連休を過ごしてみると週休2日制導入とまでは行かなくも隔週休2日制を実施しちゃおうかと考えなくもない。。。少し自分に楽を覚えさせると怠け者体質が目を出し始め収拾がつかなくなりそうで怖いそんな今日はコレ。このパンの名前決まってないので『パン』??焼けましたとしか説明ができないパンです。まっコレはカトラ完全オリジナルな感じのパンです。これ焼 [続きを読む]
  • 凄い荒れた天気で始まった本日。。。
  • 久しぶりに日曜日が雨で始まった??雨というか嵐の様だったけど…そんな外の様子を窓の内側から眺めながらコレ仕込んでます。『タルトフランベの生地』改良に改良を重ねてやっと出来上がりこの生地。蒸し暑くなりそうな今夜…白ワイン片手にタルトフランベでもいかがですか⁈CATORA03-3552-3377明日、明後日4月16日/17日 (月・火)は2連休します。(*´-`) [続きを読む]
  • 咄嗟に出る言葉は真実だけど…
  • たまにお電話で聞かれる事がある“ そこのお店はどんな店なんですか?”。。。(´?ω?`)???そうねぇ〜???(¬_¬)大概僕は…突然聞かれるとうまく答えられない性分なのね???????っでそんな質問をされ先日咄嗟に出た返答がコレ…『カトラは凄くすごく小さいフランス料理屋さんです。例えて言うなら…店入ったら直ぐドンツキみたいな店。料理は今流行りのクリエイティブ溢れる料理では無く古典に近い料理を出す店です [続きを読む]
  • フレーふれー新入社員‼?
  • 最近街で新入社員と思われる人達を良く目にする。なんだが眩しくもあり少し不安げそうにも見えるのは歳をとった所為だと苦笑い。この先に来るであろう5月病なんかに負けないで邁進して行って欲しいですね!新入社員諸君!頑張ってください!僕も新入社員の時からかれこれ31年目?の春ですが…今だに毎年5月病にかかってます。どう?勇気湧いたかな?さてさて5月病になる前に4月病を患ってしまった感が否めないカトラそんな今日は [続きを読む]
  • グラスを…
  • 急に暖かくなったり寒くなったり強風が吹いたと思えば雨がパラパラとなんだか春の空模様もカトラの営業も似たり寄ったりだと親近感すら湧き始めている今日この頃ですが…さてさてそんな浮き沈みの激しいカトラの今日はコレ。真鯛きた。鴨のコンフィ??上がりぃ。CATORA03-3552-3377木曜日っていつもに増して暇なんですよねぇ〜。だからブログ見たって言ってもらったらグラススパークリングを1杯サービスしちゃお‼?ご来店お待ち [続きを読む]
  • 『愛ある教え』
  • 今日はコレ。『ドレッシング』かれこれ30年位前…先輩から『繋がってるドレッシングを作れ』と言われたのを思い出す。ドレッシングは酢と脂でできてるから時間が経てば分離するのだけど…その先輩はドレッシングだからって雑にならず丁寧に繋がる様に仕込をしなさいと言う意味を間接的な表現で教えてくれた。今思うといい教え方だなと思うのは多分…少し歳食ったからかな?直接ではなく時間を与えて教えてくれた時代に感謝ですね [続きを読む]
  • 難しい事ほど惹かれるのかもね⁈
  • おはようございます。まずはコレ。魚??のソース。ほんの2L弱のソースの中に2kg以上の魚の骨3尾分と玉葱2個、人参2本、セロリ4本、トマト2個、大蒜1白ワインとパスティスなどなど…こんだけ色んなもん入れてたった2Lしか取れないなんて???????でもねココがフランス料理の素敵なところなんだよ!途方も無く効率が悪く外からだと目に見えないこの闇?影?の部分があるから僕は未だにフランス料理取り憑かれているのかもし [続きを読む]
  • 少し暑いかも(^^;)
  • 真夏日だそうだ(´?ω?`)結構春を経験していますが…春ってこんなに快適でしたっけ?材料も季節と共に春になる。緑の葉物が美味しくなってきましたよぉ〜。&〜ぉ。豚のリエット??2週間寝かせてから皆様に。。。CATORA03-3552-3377 [続きを読む]
  • 仔羊やるよーぉ ( ´θ`)
  • 最高だー! 春って‼?通り抜ける風も射す光も草木の香りも全て最高ぉだよ(^^)そんなご機嫌な今日のコレ。久し振りにラムラック取ってみた。骨から肉を外して付いてる脂でクルリンと巻いて出来上がり。この周りの脂のお陰で焼く時に優しく肉に火が入ってくれるワケなのさ(*´-`)でもあまり人気が無いんだよなぁ〜是非食べてみてください( ?° ?? ?°)CATORA03-3552-3377ご来店お待ちしております。 [続きを読む]
  • 今月もよろしくお願いします。^ ^
  • 4月ですねぇ。今日から新年度?新学期?新社会人?など世間は何かと新しい事が始まる…えぇCATORA?オレな〜も変わんね(´ω`)だから普通の日曜日で普段通りの月初!だって儲かってもいないのに新入社員君など取れる訳も無しそんなんだから今日の仕込も普段通りなのね〜〜ぇ。食べるラー油もどきを作ってます。それでは良い一日を!CATORA03-3552-3377 [続きを読む]
  • “ 終わり良ければ全て良し ” にしたいもんだ。
  • うまくいかない時もあるさ…でも諦めないぞ3月(● ????ロ????)????ってなワケで新作作ってみたよ。サーモンマリネで小細工クリームチーズをラップしてみました。見た目は地味ぃ〜だけど…さっき食べたら僕にドストライクでしたΣ('???’)!是非是非今夜食べに来て下さい。店主からのお願いでした。m(_ _)m店主ってお前しか居ないだろ!って突っ込みが聞こえてきそうだぁ。CATORA03-3552-3377 [続きを読む]
  • 夜桜もいいけどカトラもね‼?
  • あまり “ パッ ” としない毎日だけど…桜満開で天気が良くて寒くも暑くもない毎日だとそれだけで普段より “ 幸せだよ ”と感じてしまう。まっ単純にできてるからね。その上仕事は楽しいし(*´?`*)これでもう少し営業が忙しければ言う事無しなんだけど…でもそうは上手くいかないところがまた楽しかったりもする。でも今夜は意外に混みそうなので奇跡ってたまに起こるからこの商売辞めらんないのね。でも明日はガラガラヘビな [続きを読む]
  • 春霞な感じですねー(*´?`*)
  • 急にこんなに春になっちゃっていいの?ってなくらい春ですよねぇ。今日なんか何と無く霞んでてまさに春霞と言う言葉がぴったり。この季節がずっとだったら良いのにな〜んて子供ぽい欲望をつい口にしてしまうくらい最高ぉ〜だよねぇ。さてさてそんな素敵な日の今日はコレ。今日もいい感じの焼き色。ここんとこのマイブームプレッツェル風??丸パン。どことなしか懐かしくもあり新しくもあるこのパン。。。今月も残りわずか!皆さ [続きを読む]
  • 体力と気持ちがいる仕込!
  • そろそろやるか…やらないといけないぞ…もうホントにやらないと…と3月に入り思い続けていた仕込。そうですオニオングラタンスープ用の玉ねぎ炒め(¬_¬)本日は50個で(???)約12kgスライスするとすごい量に見える。鍋に入れ炒め開始(● ????ロ????)????無事終了休み明けだと言うのにエネルギーエンプティ???????冬より今時の方がオニグラの注文を頂くのは何故だろう?さてさて〜桜でも少し見てこよ(^^)CATO [続きを読む]
  • やっぱり桜って好き(●´ω`●)
  • 桜さん今年も綺麗ですね〜ぇ。街行く人たちもどことなしか幸せそうで柔らかい空気感?みたいなモノが桜と一緒に咲いてる感じがまたたまらなくイイ。そんな今日はコレ。コレ本日の僕賄いです。プレッツェル生地のパンで作ったサーモンマリネと味噌漬けクリームチーズのサンドウィッチ!よくあるベーグルで作るスモークサーモンを挟んだロックスを変化させたモノなんだけどね(*´ω`*)ご来店お待ちしております。CATORA03-3552-3377 [続きを読む]
  • 名刺新調( ͡° ͜ʖ ͡°)
  • 知ってます?CATORAの界隈は印刷屋さんが多いんですよ!っで名刺が無くなったので近所の印刷屋さんにお願いしていたのが昨日出来上がった。今回は伝えたい事だけ…つまりインターネットとか云々はいいから食べに来て下さい!と言うと僕からのメッセージなのです。ってなワケで名刺の電話番号に電話して下さいな??今宵ご来店お待ちしております。( ˘ω˘ )CATORA03-3552-3377 [続きを読む]
  • 角が取れてきた様で…( ˘ω˘ )
  • 先日あるお客様からこんな事を…『ここんとこ大分丸くなったな』???(・・?)えっ?太ったかなぁ〜?と思いを巡らせていたら。。。『笑顔が上手になったよ』と追加の一言…(´・_・`)あっ!そう言う事!その方曰く以前は凄く尖っていた様で…私。ふむふむ( ̄^ ̄)。。。店始めた頃は色々と大袈裟に考えガチガチだったなぁ〜。っと思いを巡らせているそんな今日はコレ。プレッツェルの生地で??丸パンを焼いてみた。このパンの独特 [続きを読む]