kia さん プロフィール

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kiaさん: パティシエkiaのお菓子とデザートで遊ぶ記録
ハンドル名kia さん
ブログタイトルパティシエkiaのお菓子とデザートで遊ぶ記録
ブログURLhttps://ameblo.jp/kiacake/
サイト紹介文パティシエ歴20年!製菓学校講師・スイーツコンサルタント・オーダークッキーも。
自由文製菓の理論を織り交ぜたお菓子作りの解説!
これを知ると、お菓子の失敗は怖くなくなります。
お菓子をつくる人ならぜひ知ってほしい!レシピ本や料理サイトには載せきれない、パティシエだけが知る、たくさんのお菓子のコツをご紹介♡
スイーツやデザートのすてきな写真もUPしてます。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供62回 / 365日(平均1.2回/週) - 参加 2016/06/07 10:22

kia さんのブログ記事

  • ワークショップ クリスマスカードづくり
  • あ今日はトヨペット三島さまにておしゃ黒 クリスマスカードづくりのワークショップをさせていただきました!ありがとうございます(´∀`)天井高く、広いショールームは車屋さんということを忘れ…キッズ遊具も充実!外のお庭にもあるんですよ〜〜!さながら、ホテルのロビーのよう。お友達は、早々に帰る予定が居心地良すぎて、最後までいてしまった…と言ってました!今回はじめてのキッズワーク。スタンプで仕上げます。おしゃ [続きを読む]
  • 2017. チュロスと、バルケット
  • 2017チュロスとバルケットを作りました!サワークリーム、マスカルポーネクリームチーズを合わせたクリームがアクセント。盛りだくさんな工程を、皆さん楽しんでお作りいただきました、今回も本当にありがとうございます!次は2月.またお会いしましょうね(´∀`)お仕事のご依頼はこちらから。http://kiacake.com [続きを読む]
  • チョコレートを極めてお菓子をもっと楽しく*講座しました。
  • こんにちは。シークレットパティシエkiacakeです 緊急開催させていただきました、こちらの講座↓ チョコレート*お菓子につかうチョコレートの疑問解決!プロだけが知るお話、専門学校製菓理論のリアル講師がおしえます。 ”知るだけでもっとおいしいお菓子がつくれるようになる””えっ?家で添加物なしのチョコレートがつくれるの?bean to bar 体験つき” ●チョコレートとココアバターって?●チョコレートの%はどんな意味 [続きを読む]
  • チリとチリリ 絵本お菓子講座
  • ”私がお菓子と関わる理由”私のテーマにしている言葉。life is sweets甘い人生をこの言葉を初めて聞いたとき私のための言葉だと思った…人生の半分をお菓子と関わる仕事に費やしてきた、そして私が求めるものは仕事としてのお菓子ではなく甘い人生を過ごすためのお菓子だからそれができたら自分の技術がこんなにある、とかお菓子とはこうあるもの、とか(師弟関係のなか、上下関係、職人の世界で仕事してきた私は、ある時期それ [続きを読む]
  • 空想のハーブ薬局〜BISPZE〜 なお菓子
  • ある日夢に出てきたプラーナという聞いたことのない言葉が、サンスクリット語で”息””たましいの食べ物”を意味すると知りました。その日以来なぜかkiacake のサブテーマとして意識し始めたとき出会った”BISPZE”という不思議な絵…空想のハーブ薬局”BISPZE”のお菓子cafe toccoさんで月に1日だけ、この特別なスイーツtea timeさせていただくことになりました。今日は●ススキのゼリー 黒糖添え●ローズマリーとマスカットの [続きを読む]
  • 2017/09/26
  • sweetなsweets×カードの体験会のおしらせ心を満たすものってなんだろう?”ハートがみちる”お菓子女の子はいくつになっても…かわいいもの美味しいものキレイなものに囲まれて幸せを感じる。そんなお菓子の提案と…隠された自分の宝物に気づくタロットカードで”遊ぶ”を融合させた、ひみつのサロン kiacake ??今回のお菓子のテーマ??『必ず膨らむスポンジケーキのコツ』①○○にやり過ぎはない!それは▲▲だから!②お砂 [続きを読む]
  • ハロウィン黒板 ワークショップ
  • こんにちは。今日はハロウィンブラックボードワークショップ開催させていただきました!●おしゃれな黒板普及委員会発足しました↓簡単にできる、おしゃれな黒板のひとつのコツとしては”おしゃれな枠づくり”が大切。こんなふうにまずある法則で、点を描いていきます。点の位置は、誰のおうちにもあるものを使い線引き、ものさしは使いません点を描いたら…枠を描いていきます。今日はみなさま、自由なフォントを選んでいただき [続きを読む]
  • チョコレート。深い。深すぎる。
  • こんにちはシークレットパティシエkiacakeです。ある人がこれを作るんだ〜〜!と言って見せてくれたレシピに…●スイートチョコレート●カカオマスが入ると書いてありました。スイートチョコレートとは?とふと思い(お菓子屋さんは、主に味の目安としてチョコレートのメーカーとカカオのパーセンテージで、使うお菓子のチョコレートを決めています。そのため、これはスイートチョコレートだから…のようなセレクトはあまりしませ [続きを読む]
  • 2017 その① フルーツパイとピーチメルバ
  • こんにちは。また一年ぶりのこのイベントの季節がやって参りました。4年目?5年目?(わからない。笑)皆様少しずつ大人になったり成長ぶりを感じました。。ピーチメルバ用の、桃のコンポートこちらは、バニラ、シナモンを少々皮も加え砂糖50パーセントで作ったシロップで軽く煮たもの。ピーチメルバとは。こちら↓https://ja.m.wikipedia.org/wiki/ピーチ・メルバhttps://ja.m.wikipedia.org/wiki/ピーチ・メルバこのシロップの [続きを読む]
  • 伊豆鶏業さんへ、卵のことのお勉強に
  • こんにちはシークレットパティシエkiacake です。去年からずっとずっと暖めていた卵のこと。パルシステム静岡さんのご協力と伊豆鶏業さんのご好意により実現した、見学勉強会。今年は、やっと行けました。先日ある晴れた日伊豆、修善寺方面へ…中伊豆へ。山をひたすら登り人里離れた小高い場所にある伊豆鶏業さん。暑いなか伊豆鶏業佐藤さんがいろいろ案内くださいました。市販の卵との食べ比べ殻の匂いをかいでみる。アレ??佐 [続きを読む]
  • ホワイトマーカーで描く?チョークアート講座
  • こんにちは今日はホワイトマーカーで描くボタニカルチョークアート講座を開催させていただきました。もうみなさまとても素敵におつくりいただき感激です?まずは皆さまの作品づくりの様子をどうぞ!↓こちらは、小学4年の女の子↓これが、どんな作品になるかは最後のほうに。それぞれの個性が出るのがまたステキなんです♪途中経過そして、文字いれ。そして…仕上がりはこちら?小学4年の女の子の作品わたしは、どなたでも簡単に [続きを読む]
  • 第一回?ブラックボードレッスン開催
  • 去年から。目覚めた黒板アートあ、これ好き!楽しい!って思って、発信したらお友達がみつけてくれて、店舗の大きな壁画を描かせてもらいました。もう、私にとってはミラクルだった。今回お友達に声を、かけてもらったとき、めちゃくちゃ嬉しかった!ご自分のお名前や、家族の名前、ウェルカムボードなどに。私の新たな挑戦でもある。なんせ、人に教えたことはない。笑でもきっと出来るきがする。テンプレートや、誰にでも描ける [続きを読む]
  • 串屋さま×kiacake 2017 初夏
  • こんにちは!シークレットパティシエkiacakeです。ガイアの夜明けというテレビ番組でも取りあげていただきました、コトリスラボチームのイラストレーター、デザイナーであるちあきちゃんの、イラストメニュー!kiacake×串屋デザートです。私の串屋のおすすめは…もちもちパンチェッタと納豆まき!納豆まきは、納豆、たくあん、のりがお肉にくるまりとっても美味!しいたけの中に入ったつみれも美味しかったよ〜!↓金曜の夜子供 [続きを読む]
  • グルテンミートからあげ2017
  • こんにちはシークレットパティシエkiacakeです。今年の製菓理論、小麦粉の授業ではまたまたグルテンミートからあげをつくりました。去年は、、薄力粉、強力粉、などいろんな粉で実験したのですが、、とにかく出来上がりのばらつきが激しく違いがはっきりと、わかる感じにはなりませんでした。そのため今年は、強力粉一本で。1人80g強力粉-40g水で実験してみました!いい感じに出来上がりましたよ〜このように捏ねて捏ねて、、よー [続きを読む]