madam-masa さん プロフィール

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madam-masaさん: マーサcafe
ハンドル名madam-masa さん
ブログタイトルマーサcafe
ブログURLhttps://ameblo.jp/madam-masa/
サイト紹介文料理研究家フルタニマサエのブログです。
自由文料理研究家フルタニマサエのブログです。おしゃれなライフスタイルや、横浜だより、食情報、レシピなどをご紹介します。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供122回 / 365日(平均2.3回/週) - 参加 2016/06/10 16:20

madam-masa さんのブログ記事

  • 博物館とちょっとディープなところ
  • 旅行の楽しみは日本では味わえないことを経験すること。 だから(危険では無い程度な)ディープな部分も見てみたい! 今回は知人がいたので贅沢にも現地ガイド付き?のご案内をいただきました。 シンガポールは各地域で住んでいる人たちが異なる街があります。私の暮らす街にも近くに中華街がありますが、こちらにも。 写真はチャイナタウンとリトルインディアとアラブストリートそれぞれの特徴があって、中に入るとその国の [続きを読む]
  • シンガポール夜景
  • 各地に夜景を楽しむ場所がありますが、シンガポールも夜景がきれい! 昨今、有名なマリーナ・ベイ・サンズは対岸から見た方が良いということで日本の方も多く行くマーライオンの近くのオープンレストランで夕食をいただきました。 マーライオンは昔と比べると大きくなった??場所も変わりました。若い方々は髪を洗ったり、お水を飲んだりという風に面白い写真を撮っているようです。(夜は難しいけれど) 私たちも昔はピサの斜 [続きを読む]
  • 料理研究家のシンガポール旅行記
  • 30数年ぶりのシンガポール訪問。チャンギ空港。昔はバス移動でしたので、機内から降り立つと蒸し暑い空気に包まれました。 街の中は、かなり変わっていましたね。オーチャード通りはそれ程の変化はありませんが、新開発、マリーナ地区はビックリです。 何からしようかしら・・・・?そうですね。先ずはアフターヌーンティー、ハイティーから。 ティーと言えば・・・のラッフルズホテルが現在改装中。ということでご紹介いただい [続きを読む]
  • 正しい調理で食品ロス削減を!講習会終了
  • 食品ロス削減の為のアンケートをいただいたら意外に多かったのが、折角作った料理を残してしまい結果捨ててしまうことに・・・。 というものでした。あぁ〜残念!折角作った料理は最後まで食べましょうよ〜。 でも、味がちょっと残念だったりすると残してしまうことも・・・・。 そこで今回は、正しく作って残さず食べて、食品ロス削減に!という料理教室を開催いたしました。 メニューは。1、「茄子と海老のマリネ」  これは [続きを読む]
  • 9月のテーブルと優しい味のガンボスープ
  • 今月の(といっても9月のこと)テーマはアメリカ南部の料理。でも日本は秋が始まっているので茶系で作りました。 薄いアイボリーと茶色の生地は色々使えるように思ったのでだいぶ前に購入しておきました。周りを縫ってくれたのは今回もスタッフの由美子さん。 性格がきちんとしているのでクロスの周りもきれ〜いに縫ってくれています。由美子さんいつも有難う!! 写真の料理はアメリカ料理のガンボスープ。メイン食材は肉類( [続きを読む]
  • 手間いらず!炊き込みポークジャンバラヤ
  • 今月の主食は「ジャンバラヤ」私好みにアレンジしたものです。 ジャンバラヤはアメリカ南部、ケイジャン料理の代表メニュー。スペインのパエリアから生まれたといわれています。 レストランで食べるジャンバラヤはもう少し黒ッぽい色のものが多いですよね。今回はほぼ、トマト色のものです。それに炊飯器で作るから本当に簡単です。 具材は、ポークの厚切りと玉ねぎ、パプリカが中心。(アメリカではスモークソーセージや鶏肉が [続きを読む]
  • 栄養価アップ!キヌアとコーンのサラダ
  • 今月のサラダはキヌアとコーンとカラフル食材で作りました。キヌアは皆さまご存知の通り、栄養価が最高の穀物と言われているもの。 私は毎日のご飯の中にその他の雑穀と共に炊き込んでいます。 それをサラダにしたらまた抜群の美味しさ。といってもキヌア自体に強いうま味があるというものでは無いのですが・・・。私はその食感が気に入っています。 キヌアとコーンの他にはボイル海老とトマト,玉ねぎは辛さをとるためにさっとゆ [続きを読む]
  • コーンミールフライはカリカリで最高!
  • 今月のレッスンも全て終わり。おいで下さいました皆様、ありがとうございました。皆様にお喜びいただき、ほっとしております。 テーマはアメリカ南部のテーブルと料理。写真はコーンミールフライです。 白身魚とささ身を揚げましたが、外はカリカリ、中身はふっくら柔らかく仕上がりました。粗挽きのコーンミールを使ったのが良かった〜。 コーンミールはどうもろこしの粉。栄養点ではアミノ酸バランスは若干落ちるので主食には [続きを読む]
  • 温かい応援有難うございました。そして実践料理教室のご案内です。
  • 「正しい調理をして健康で美しくなろう」という内容で昨日講演会をさせていただきました。 皆さまの温かい応援をいただき、楽しくお話をさせていただくことができましたこと。御礼を申し上げます。 短い時間でしたし、実習もありませんでしたので同じような内容で今度は料理教室を開催することになりました。私どもボランティアの会がお手伝いさせていただきますよ〜。 場所は横浜市西地区センター調理室日時は10月7日(日曜日 [続きを読む]
  • 「正しい調理方法」講演会、明日開催
  • ハウスクエアさんでの講演会いいよ明日午後2時から3時15分で開催です。お近くの皆さま、そして正しい調理にご興味のある方是非いらして下さいね。 かつての人気番組「はなまるマーケット」でグランプリをいただいたあの茄子の調理方法も含めてお話させていただきます。 その他、にんじんの切り方で変わる美味しさ さらにハンバーグは加熱方法でこんなに味が違う!等々の内容でもお話をいたしますよ〜。 皆様にお目に書かれま [続きを読む]
  • 函館大衆グルメ
  • 今回の旅行は2歳児と4か月児を連れての旅行。当然、素敵なレストランに入る心の余裕はありません。条件は「時折発する子供の声を許して下さるお店」。 朝と夕食はホテルで。ランチは条件??(笑)に合った処のみ。 でも海鮮料理は食べたい!そこで1日目は函館回転寿し何と30年ぶり(多分)の回転寿し訪問です。でも回転ずしなんて侮ってはいけませんね。函館はこちらも中々のものでした。 2日目は市場で買いもののついでに [続きを読む]
  • 函館旅行
  • のんたん家族とのんたんママのご両親と私たちみんな一緒での函館ファミリー旅行に行ってきました。のんたん、羽田で楽しそう。これからフアァミリー旅行の始まりです。今回はのんたん弟のなおも一緒です。どうなることやら・・・・。 あっと言う間に函館到着。飛行機は早い! 今回は子ども中心のゆったり旅行です。ホテルに到着した後、子供たちも元気なので早速赤レンガ倉庫街で楽しみました。 入口の売店でポテトチップとアイス [続きを読む]
  • これは美味しいしっかり味のそうめん
  • 先日富山出張の時に購入したそうめんが抜群の美味しさでした。パッケージがまたいいんですよね〜。これです!この用紙に包んで素朴な細紐で巻いてあります。何から何まで好み〜。 それで中身がこのようになっています。色は真っ白では無くて少しそば粉色になっています。麺好きの私としては包みを開いた時点で期待度マックス。 たっぷりの湯でゆでて・・・しっかり水洗い。普通のそうめんより太目なのでつゆも若干濃いめに作りま [続きを読む]
  • ランチメニュー2、ひじきチャーハン
  • 仕事で忙しい時は特にランチの為に色々つくるのはちょっと・・・・。と思う時もしばしばありますよね。そんな時こそ具だくさんメニューが有難い。 こちらは本日のランチメニュー。「ひじき入りのチャーハン」です。 材料はもどしたひじき、長ネギ、にんにくみじん切り、炒めたひき肉これ全部下ごしらえ作り置きしておいたもの。それにピーマンと溶き卵、温かいごはんで。あっと言う間に出来上がります。 油はごま油を使用して香り [続きを読む]
  • おうち食育講座実践中
  • 2歳半になった孫ののんたん。只今、食育実践中です。 一番好きなのが「コネコネ」・・・本人がそう呼んでます。パン作りです。と言っても第一発酵までは私が。のんたんはガス抜き、コネコネして形作りのみ。 それでも本人は自分が作ったパンだと言い張って。(笑)パパとママにプレゼントになりました。 この日は雨で残念ながらお外にも行けないので、食育実践を増やすことに。 パン作りの後は卵の殻むき。私の真似をして卵の殻を [続きを読む]
  • 移築した古民家レストラン
  • 昨日お伺いしたのがかまぼこ鈴廣さんのレストラン。古民家を移築して作ったレストランです。こんな感じの囲炉裏があってとっても素敵です。この古民家は富山県八尾町から移築したとか。合掌造りのかなり大きな家。大きな2軒の家を合わせてレストランにしたということです。 八尾町と言えば先日富山出張にご一緒した私の大好きなデザイナーさんの生まれ故郷。このような家にお暮らしだったのかしら?・・・と何だかご縁を感じます [続きを読む]
  • ベイシェラトン横浜の「彩龍」
  • 東京や地方から来る友人たちとの会食に良く行くのが横浜のベイシェラトンです。駅から地下で行けるので雨でも大丈夫。それに駅近なのも嬉しいです。 ホテルのティールームはゆったりしているので打ち合わせをするのも向いています。 写真は中華、彩龍さんのディナーの前菜です。ちょっとお高めですが、味は良いですね。 私は近くの友人達ともランチに良く伺います。程よい分量で私たちの年齢にはピッタリです。 軽いランチメニュ [続きを読む]
  • シニアになってから才能発揮!
  • 友人の絵が上野の美術館に展示されるというので仲間たちが集まって見に行ってきました。 その友人は60歳過ぎてから絵の勉強を始めました。お教え下さる先生もびっくりなさるくらいの上達の速さ。 ついにセミプロの方々も含まれているという絵画展に展示されることになったのです。 その絵はこちら。もちろんプロの方々から見れば力不足かも知れませんが、シーバスの窓の中の人々の動きも感じられるほどです。「がんばったねぇ」「 [続きを読む]
  • 大豆と夏野菜のじゃこ炒め
  • 我が家の常備しているものの一つが下ごしらえ完了のゆで大豆です。 ゆでてあるだけなので色々な料理に使えて超便利! 大袋の大豆を圧力鍋でゆでてから小分けて冷凍しておくのです。 今回は夏野菜と共にじゃご炒めにしました。大豆とじゃこですが味付けは洋風に。 オリーブオイルと刻みにんにくオイル漬けを熱して、(これも我が家の定番下ごしらえ作り置き) じゃこと玉ねぎ、パプリカ、ズッキーニを炒めた後、お好みのハーブ(こ [続きを読む]
  • 作りおきでゆったり過ごせるおもてなし
  • お客様料理というと難しく考える方も多いとか。私はいつもの料理で、作りおきも加え、その分語らう時間を多く・・・と考えています。 この日は以前ご旅行でお会いした友人達が来て下さいました。ランチの時間ですので、料理は手間がかからず、作りおきメニューも合わせて、会話重視に。 前菜はこんなもの。柚子みたいな小さなおミカンが買えたのでみかんと白きくらげのマリネ。(下ごしらえ作り置き)味付けゆで卵(作り置き)タ [続きを読む]
  • 「正しい調理の仕方」講演会開催のお知らせ
  • 来月の24日に都筑区にあるハウスクエアで講演をさせていただきます。内容は以下の通り、ハウスクエア様のホームページ内容から抜粋させていただきました。「はなまるマーケット」グランプリのフルタニマサエさん講演会「その情報合ってる?目からうろこ!正しい調理で健康ごはん」9月24日(日)14:00〜15:15 無料予約制定員:100名様駐車券対象野菜の切り方やゆで方で変わる栄養効果。肉や魚の加熱の仕方でこんなに美味しくなるの [続きを読む]
  • 「食品ロス削減」のための講習会IN横浜市泉区
  • 横浜市泉区で「食品ロス削減」のための講習会が開かれました。 ご出席の方々は横浜市が後援するヘルスメイトの方々です。日ごろから横浜市民のためにボランティア活動をなさる方々ですので、熱心さが私にも伝わってきます。 ヘルスメイト会長様、横浜市の方からのご挨拶の後、私がお話をさせていただきました。 この日は調理実習はありませんでしたのでプロジェクターを使って写真とレジメでの説明です。 食品ロス削減というと「 [続きを読む]
  • 夏休みランチメニューも下ごしらえ作り置きで簡単!
  • 「夏休みになるとランチ作りも大変!」とは世の母親の思うことかも? 私たちも子育て真っ盛りの時にそのような言葉が行きかったように思います。 あれこれ作るのも大変なのでランチは一皿料理でも良いのでは?でも、栄養も気になりますよね〜。そんな時は具だくさん一皿料理はいかが? これも下ごしらえ作り置きをしておけば気軽に作れます。 こちらは冷やし中華。先日の我が家のランチです。盛り付けは自分たちで食べるのでちょ [続きを読む]
  • アリゾナ報告
  • スタッフのゆみこさんよりアリゾナ報告がきました。アメリカ駐在のお嬢さんが出産の為に3か月ほどスティしています。 私はアリゾナは行ったことが無いのですが、かなり酷暑なところだそうですね。ラインで送ってくれる写真は太陽が照りつけている様子が良く分かります。 プールサイドでパーティーしているのですって。素敵なアリゾナライフですね。 今はご出産前なのでサッカーやアメフト見物、お買い物など楽しそうが報告がい [続きを読む]