わびさび魂 さん プロフィール

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わびさび魂さん: 静岡燻製工房わびさびの軌跡
ハンドル名わびさび魂 さん
ブログタイトル静岡燻製工房わびさびの軌跡
ブログURLhttp://kunseikoubou.blog.jp/
サイト紹介文静岡県沼津市で燻製工房のお茶を使った燻製のお取り寄せ商品紹介他、沼津漁港のグルメ紹介してます
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供0回 / 365日(平均0.0回/週) - 参加 2016/06/16 01:29

わびさび魂 さんのブログ記事

  • 弁当
  • こんばんわ!わびさび魂です。突然ですが、大変うれしい事なのでお伝え致します。こちらのブログでも御紹介させて頂きました御弁当が雑誌で紹介されましたー!!先日発売のぐるぐるマップという雑誌です。このぐるぐるマップというのは、静岡県内のグルメを紹介する情報誌なのですが、そちらにて当店の懐石弁当と牛ステーキ弁当が載っております。まだ当店の御弁当を食べた事がない方に見て頂きたい気持ちと同時に、いつも御弁当を [続きを読む]
  • ビーフジャーキーができるまで
  • 本日は自家製のビーフジャーキーの完成までをご紹介したいとおもいます!皆さんも一度は食べたことがあると思います。ビーフジャーキーです。 お酒のあてに食べるとおいしいですよね〜!!噛めば噛むほど味が出てきますし・・・ではまず初めに、きれいにスライスした牛肉を、ピッケル液につけていきまーす!!燻製工房わびさび独自のピッケル液のプールにナイスイーーーン!!しっかりピッケル液の味を含ませます。ちなみに液の配 [続きを読む]
  • 新年あけましておめでとうございます。
  • 新年あけましておめでとうございます。わびさび魂です。無事新年を迎えることができました。旧年中は格別のご厚情を賜り、誠にありがとうございました。皆様のお陰で無事に新しい年を迎えることができました。 旧年中に賜りましたご厚情に深く感謝申し上げますと共に、本年も倍旧のお引き立ての程よろしくお願い申し上げます。 今年は酉年ですね。酉年といえば申年戌年に挟まれており、犬猿の仲をとりもつなんて言われ方 [続きを読む]
  • 久々のブログです・・
  • おはようございます!!わびさび魂です。沼津にきて早数か月、だいぶ干物の香りにも慣れてきました。。鯵が名産の沼津市なので干物屋さんの工場がたくさんあるのですよ。とはいえ、当店も燻製屋さんなのでまた違った形で匂いが出るんですけどね笑そして当店でも沼津の名産である鯵を使った商品があります。それがこの鯵の茶香燻製です!!写真では干物そっくりですが、干物とはまた一味違った旨みがあります。鯵本来の良さを生かし [続きを読む]
  • めでたい席にぴったり鯛の燻製!!
  • もう間もなく年末を迎えようとしていますが新年のおめでたい席にぴったりの商品が当店にはあります、それこそが鯛の茶香燻製です。鯛を丸ごと一匹燻製にしておりまして見栄え的にもばっちりな一品!そのままテーブルにならべばおつまみとして食事として食べれます。そのほかにも食べ方はいろいろですがせっかくなので最初はどどんと一匹食事の席に並べていただきたいですものです。半分食べたあとちょっと思考をこらして身をほぐし [続きを読む]
  • 燻製レシピ 燻製を使ったパスタ
  • こんにちわわびさび魂です。当店ではネット販売にて燻製をご購入いただいたお客様にレシピを一緒に同封させていただいています。燻製というと中々そのまま食べる以外にどう使っていいかわからないという声が多かったからです。僕自身もこの仕事に携わってなくて急に燻製となると正直とりあえずそのまま食べようとしか考えなかったかと思います。けれど以外にも燻製って料理に使えるんですよ。というか皆さんもほとんどの人が燻製を [続きを読む]
  • 燻製とワイン
  • もうまもなくボージョレ・ヌーヴォーも解禁ということでワインに合うおつまみなどいかがですか??燻製というとなんとな〜くウイスキーなのかな?なんて思ってしまわれがちですけどビールやワインなどにもとっても合うんです。燻製するものによってはそれぞれのお酒に合いにくいものもありますが肉類の燻製ならば割となんでも合ってしまうのがいいところです。例えばワインなら鶏肉や豚肉、合鴨なんかもとても合います。もともと燻 [続きを読む]
  • 11月11日を振り返ってみる。
  • 昨日は11月11日ということでポッキーの日でしたね。よく考えたもんだなあってふと思いました。けど実際ポッキーは11月11日売れているのかな?なんていうことも思いました。ちなみにところ変わって中国では1が並んでいるので独身の日といわれているそうですよ。。僕も最近知りましたけど・・・そして今その中国の独身の方々が外で買い物をせずほぼほぼ全部をネットで購入することが多いんだとか。ひとり身で外に買い物に行 [続きを読む]
  • 楽天市場のお買い物マラソンを終えてみて・・
  • こんにちはわびさび魂です。先日は初めて楽天市場のお買い物マラソン専用商品を作り参戦するような形になりました。当店一番人気の豚の茶香燻製をお買い求めやすい金額で出品してきたのですが、まあそれなりの結果を得て無事終わることができました。今度は来月始まる楽天スーパーセールに向けて考えていこうと思っています。楽天スーパーセールではどこのお店様も多種多様のいろんな商品を打ち出してくるのでうちもそれに負けない [続きを読む]
  • 楽天市場店 お買い物マラソン最終日・・
  • こんばんわわびさび魂です。んーとですね、ここ5日間楽天市場にてお買い物マラソンというイベントがありまして 当店でも一番人気の豚の茶香燻製という商品を送料無料、さらにプライスレスでお買い物マラソン用商品として提供していたのですよ!楽天市場に出店して以来初めて数か月初めてイベントに対しての対応商品などを作成しこの数週間はスタッフ一同寝る間も惜しんで対策を立てた結果それなりの効果が得られました。なかなか [続きを読む]
  • 秋を彩る料理の数々 @四季彩割烹わびさびの心
  • こんにちはわびさび魂です。秋も暮れに近づきましたがまだまだおいしいものがいっぱいです。てことで当店で真心こめて作ったお料理のご紹介!!いつぞやの前菜ですが鯖の棒寿司に秋刀魚の有馬煮です!!新鮮なサバなので薄く〆て寿司に、秋刀魚は甘辛く有馬煮にして、松葉銀杏が華麗さを添えます。こちらは本日作成した仕出し弁当秋の味覚は元論のこと一つ一つ丁寧に下ごしらえしたお料理を盛っております。 こちらはお祝いの [続きを読む]
  • わびさびの心11月のおすすめ新メニュー公開!!
  • おはようございますわびさび魂です。11月を迎え季節の月替わりおすすめ料理も一新に頑張っていきたいと思います。 11月といえば霜月ですが霜月というのは霜の降る月というところから名前がついたそうな・・確かに最近めっきり寒くなりまして霜が降ってもおかしくない季節となりました。そんな11月、旬の食材やこの時期食べごろの食材もとっても多く実はおいしいものをたくさん食べられる季節なんですね。木ノ子類なんか [続きを読む]
  • 燻製と薫製の違い・・
  • こんにちわわびさび魂です。燻製と薫製って何が違うんだろうと思い書いています。うちでは静岡燻製工房わびさびと「燻製」の字を使っていますが薫製という言葉もあるんだよなあ・・ってねそこで調べてみると辞書的には二つともありましたが違いは煙にありました。燻煙とはいぶすこと。炎の出ないように物を燃やして煙を多く出すこと。→いぶして煙を出すこと、薫製を作る時にいぶす煙のこと。(燻した煙) 逆に薫煙とはたきも [続きを読む]
  • トマトの茶香燻製オリーブオイル漬け
  • こんにちわわびさび魂です。当店にはトマトの茶香燻製オリーブオイル漬けという商品があります。その名の通り燻製にしたトマトのをオリーブオイルにつけたものなんですが、トマトはとても健康にいい野菜といわれ有名なリコピンが多く含まれる野菜なのは言うまでもありません。トマトが赤くなれば医者が青くなるなんて西洋のことわざがあるくらい栄養の詰まった野菜です。なかでも先ほど上げたリコピンはカロチノイド色素に分類され [続きを読む]
  • 三ケ日みかんハイボールで一杯いかが?
  • こんにちわ、わびさび魂です。なんのことやらと思うかもしれませんがいま全国にご当地ハイボールというのがあるらしく、皆さんご当地の果物などを使ってハイボールにしているようです。ちなみに静岡県は三ケ日(みっかび)みかんハイボールです。これは静岡県西部浜名湖北岸に位置する三ケ日地区ここで育てられた三ヶ日みかん、こちらをジュースやシロップにしてウイスキーとソーダで割ったものなのです。正直僕自身静岡県に来るま [続きを読む]
  • 和食に季節感を添えるかい敷
  • おはようございますわびさび魂です。皆さん和食を食べてるときに器に紅葉だったり春の季節なら桜がそえてあったりするのを見たことありませんか?和食の料理をさらに引き立たせる目にもきれいな葉や華など料理に季節感を出すだけではなく 豪華さだったりを演出してくれます。ほかの海外の国では何で食べられないものを器に乗せるんだろうと思う人もいるかもしれません。これは日本独特のものかもしれませんね・・けれどやはりある [続きを読む]
  • 菊花蕪の鴨い込みの巻き
  • こんにちはわびさび魂です!本日はお店で出している菊花蕪の鴨射込みをご紹介。職人技光るきれいな模様が特徴の菊花蕪!!きれいじゃないですか??蕪の皮を剥いて丁寧に彫っていきます。なぜ剥くとか切るではなく彫るなのかというと・・これ実は彫刻刀を使いいった通り彫っているからなんです。板前さんは包丁のほかにもこういった技術も必要とされるんですね。。まさに芸術!!きれいに仕上がった蕪のうしろをくりぬいて中に鴨肉 [続きを読む]
  • 鯛の茶香燻製を使った鯛の炊き込みご飯を〆に
  • おはようございます!わびさび魂です。突然ですがお酒飲んだ後って皆さんどうしてますか?結構お酒飲んだ後に淡水化物をとる方って多いと思うんです。例えばラーメンだったりとか食べたりしますよね・・僕はちなみにあんまりお酒飲んだ後食べるほうではないのですが〆に皆さま食べる方多いですよね〜うちのお店でもやっぱりそうでお酒の〆に焼きおにぎりだったりとかを食べる方多いんですね、けど中でも人気なのは鯛を丸ごと一本使 [続きを読む]
  • 仕出し弁当ご注文いただきました!
  • おはようございますわびさび魂です。今日は朝から仕出し弁当作りに精を出していました。先日御注文いただきましたお弁当、昨日から仕込み開始!!昨日は店舗自体はお休みだったのですが、スタッフ総出でお弁当の仕込み仕込みまた仕込みと頑張っておりました。うちではお弁当といっても一切の妥協は許さず出来合いの品を使っておりません。ちなみに本日ご注文いただいたお弁当の概要をよかったら見てくださいね。栗を一つ一つ丁寧に [続きを読む]
  • 豚の茶香燻製 お得前情報!!
  • こんにちはわびさび魂です。昨日は豚の茶香燻製について記事を書いてみましたが、その豚の茶香燻製がお得に買えるかもしれないチャーンス!!なぜかというとですね、当店楽天市場に出店してましてもうすぐ楽天市場でお買い物マラソンというのがスタートするんですよ。。お買い物マラソンというのは異なる店舗で買い物していくとポイントがどんどん上がっていくというシステムなんです。例えば最初にA店で購入するとポイント1倍⇒ [続きを読む]
  • 豚の茶香燻製(ベーコン)
  • こんにちはわびさび魂です。先日当店のメニュー解析をしたところ一番人気に上がったのは豚の茶香燻製でした。まあなんといっても定番ちゃあ定番ですしね、普通に考えてベーコンなんですから。日本人ならベーコン食べたことないなんて人はほとんどいないと思いますし・・まあうちのこの燻製がただのベーコンだと思ったら大間違いですけどね( ̄ー ̄)ニヤリ旨みが濃縮されたこいつはなかなかのもんでっせ。噛めば噛むほど広がるおいしさ [続きを読む]
  • 懐石コースの一部始終をどうぞ
  • おはようございます。わびさび魂です。昨日は土曜日で中々に忙しく、コース料理もご予約いただいており忙しい一日でした。お越しいただいたお客様方誠にありがとうございました。う〜んしかしやっぱりコース料理が入ると店内も雰囲気なんかもパリっとして気持ちいいです。当店ではコースの内容によっても異なりますが、主に先付、前菜、造り、煮物、焼き物、揚げ物、食事、デザートという感じのベースがあり値段にもよりますがそこ [続きを読む]
  • 燻製工房わびさびの心、ある日のお通し
  • おはようございます燻製大好きなわびさび魂です。昨日御予約いただいたお客様はお酒は飲まないお客様でした。以前のテレビ撮影を見てきてくださったお客様でした。当店ではお酒を飲まないお客様からお通し代などは頂いてないんです。。良心的でしょう笑しかしながらせっかくご予約いただいたのだからとちょっと素敵なお通しをご用意してみました。上から順にあさりの時雨煮(しぐれに)、きのこの焼き浸し、モロヘイヤのお浸しです [続きを読む]
  • 燻製工房、店舗名変更の巻
  • こんにちわ、わびさび魂です。突然ですがニュース?です。当店の飲食店店舗名が静岡燻製工房わびさびの心から四季彩割烹わびさびの心 〜静岡燻製工房〜に変わりました。店舗名変更に至るまで・・お客様の声で何屋さんかわからないとか店舗の中で燻製を売っているだけという印象があったことが正直とてもおおっかたので今回このような形で早めに決断いたしました!!少し残念ではありますがいたしかたないです。もちろん今まで通り [続きを読む]
  • 魴鮄って読める?? 
  • こんにちはわびさび魂です。今月の当店では魴鮄という魚をお造りで出していたりします。。ちなみにこの魴鮄とい字読めますか??これは「ほうぼう」と読みます。もしかして食べてことないなあなんて人もいるかもしれませんし、実は食べたことあっても意外とわかっていないなんてこともあると思います。魴鮄はカサゴ目ほうぼう科に属する深海魚です。身は白身だが生では薄いピンク色がかっており、旨みと歯ごたえがあって美味。料理 [続きを読む]