co bo さん プロフィール

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co boさん: 茨城県ひたちなか市 自家製天然酵母パン教室co bo
ハンドル名co bo さん
ブログタイトル茨城県ひたちなか市 自家製天然酵母パン教室co bo
ブログURLhttps://ameblo.jp/cobo012levain/
サイト紹介文茨城県ひたちなか市自家製天然酵母パン教室。初心者の方大歓迎!もっちり美味しく香り豊かなパンです♪
自由文茨城県ひたちなか市のパン教室

パン作り未経験の方や
小さなお子さまのママさんも大歓迎✨
愛情たっぷり優しいパンを焼きませんか?

自家製天然酵母と国産小麦
もっちりとした美味しいパンを焼きます✨
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供213回 / 365日(平均4.1回/週) - 参加 2016/07/11 20:04

co bo さんのブログ記事

  • 週末レストラン、そして…
  • 皆さまこんにちはある週末のおうちレストラン。今の季節、外にテーブルと椅子を出して食事をするとこの上ない幸せを感じます主人と一緒にBIOのセモリナ粉でパスタを作りました。広島レモンのクリームソースでタリアテッレホウレン草と2種類のチーズを包んだラビオリ。今回は少し厚めだけど、最っ高このセモリナ粉をいくつか詰めたリュックを背負ってくれていた主人は、ミラノの空港職員に“ある種の粉“と勘違いされて連行されそう [続きを読む]
  • 上級酵母の会"Champignon"
  • 皆さま、こんにちは昨日も生徒さまから、お庭で育てられた大切な大切な薔薇をいただきました良い香り♪こんなに素敵な薔薇と共に…上級レッスン2回目では、旬の果物を使った酵母起こしのほか、その酵母を使ったパンを焼きます。メニューは、Champignon(シャンピニオン)レモン酵母のシャンピニオンとリンゴ酵母のシャンピニオンです。ガスオーブンで焼いたり、電気オーブンで焼いたり。ご試食では食べ比べ。アスパラのホワイトシチ [続きを読む]
  • Pain de Campagne
  • 皆さま、こんにちは今日は第3期上級酵母の会クラスがスタートしました。初回からフランスの本格的な製法のレシピです。無糖生地のモルトを使ったリーンなパン。素朴なパンですが、じっくり旨味を増す方法で素材の美味しさを存分に味わうことが出来ます高加水のハードパン生地はとってもベタついて扱いが難しい生地ですが、今日ご参加の皆さまもしっかりと立体的に組み立てることが出来ました。生地の引き締め方のほんの少しの力加 [続きを読む]
  • 翌日の柔らかさへのこだわり
  • 基礎酵母の会は、レーズンから起こした酵母でパンを焼きます。“”重たい““固い“といった天然酵母のイメージを何としてでも覆したい!という強い想いのもと生まれたco boのレシピ達。「翌日も柔らかくて驚きました」とのお声はとてもとても嬉しいですco boのパンは、自家製天然酵母なのに翌日温め直さなくても美味しく食べられます。第2回目のレッスンは、食パンと、北海道産コーン入りの丸パン。そのままでも、サンドイッチに [続きを読む]
  • 生まれるもの
  • 皆さま、こんにちは寒暖差が大きくて、ついていくのがやっとです。お風邪を召されたというお声も。お大事になさってください。皆さまも気をつけてお過ごしください。生徒さまのお庭のお花です。華やかな色の芍薬に息をのみます。生徒さまがくださった無農薬の味の濃いお野菜。上手に生けるのが出来ない私ですが、美しさで癒されます。練りきりの先生からは可愛いペンギンさんと、花菖蒲。木やお花や洋裁やお菓子や和菓子やお料理や [続きを読む]
  • 旬の酵母作り♪
  • 皆さま、こんにちは今日は上級酵母の会lesson2ですどんなレッスンになるのでしょうかワクワクドキドキの1日になりそうですね♪それでは皆さま素敵な1日をお過ごしくださいね co bo自家製天然酵母パン教室co bo専用 LINE@レッスン情報・空席情報 配信中お問い合わせ・ご質問対応時間am 8:00〜pm 8:00QRコードを するとco bo LINE@に接続できますもしくは 下記IDから追加できます ID【@ujt9706f】 [続きを読む]
  • 甘酒酵母?
  • 皆さまこんにちは今月は甘酒酵母の会が2クラススタートです第1回目のメニューは、抹茶とホワイトチョコのちぎりパン!ふんわり、もっちり♪ほろ苦の抹茶濃い目の生地には、甘い香りのホワイトチョコがぴったりです♪“酵母の会”では、それぞれ酵母の起こし方からその酵母に合うパンを焼いていきます基礎酵母の会は、レーズン酵母【全3回】中級酵母の会Ⅰは、ヨーグルト酵母【全3回】中級酵母の会Ⅱは、甘酒酵母【全3回】高温多 [続きを読む]
  • 甘酒酵母?
  • 皆さまこんにちは今月は甘酒酵母の会が2クラススタートです第1回目のメニューは、抹茶とホワイトチョコのちぎりパン!ふんわり、もっちり♪ほろ苦の抹茶濃い目の生地には、甘い香りのホワイトチョコがぴったりです♪“酵母の会”では、それぞれ酵母の起こし方からその酵母に合うパンを焼いていきます基礎酵母の会は、レーズン酵母【全3回】中級酵母の会Ⅰは、ヨーグルト酵母【全3回】中級酵母の会Ⅱは、甘酒酵母【全3回】高温多 [続きを読む]
  • 自家製酵母スコーンレッスン?
  • 皆さまこんにちは昨日から、自家製酵母のスコーンレッスンがスタートしました甘酒酵母を使い、プレーンと全粒粉&胡桃の2種類のスコーンを焼きます。ご試食時には、英国風にスコーンと紅茶でクリームティーを楽しんでいただきました紅茶は、ミルクティーにとっても合うフォートナム&メイソン (Fortnum & Mason)のロイヤルブレンドを。スコーンには、ミラノにて購入したBIOのラズベリーコンフィチュールと、クロテットクリームを合わ [続きを読む]
  • 地中海に浮かぶ国
  • 地中海に浮かぶ小さな国マルタへ移動しましたシチリアとアフリカ大陸の間にありヨーロッパとアフリカ大陸の文化が混ざり合う不思議な国。治安も良くて、過ごしやすいところです。日本の留学生や観光客にも沢山会いました。出窓が色とりどり。とっても綺麗です。地中海の新鮮なお魚は抜群に美味しいです。(我が家の近所のスーパーで売っているマグロのお刺身がマルタ産だったりして、意外と日本でもマルタのお魚は口にしています。) [続きを読む]
  • バルサミコの街modena
  • エミリア・ロマーニャ州にある小さな都市、モデナ。イタリア料理に欠かせないバルサミコが名産の地。バルサミコは、“高貴な酢”と呼ばれて貴族の間で愛されていたそう。国王への贈答品に使われていたり歴史がある高級な調味料でした。地元の人が教えてくれた、リーズナブルで美味しいレストラン。カジュアルなレストランでしたが、25年物の濃厚なバルサミコがサラダにもパスタにもおまけのパンは、固くなったふ菓子のようなパサパ [続きを読む]
  • 食べ歩きフォカッチャ
  • 皆さまこんにちはミラノのナヴィリオ運河沿いで、月に一度行われる蚤の市へ。アンティークのお店が沢山並びます。運河沿いには、食べ歩き出来るようなサンドイッチのお店がいつくかあります。サクサク生地に、ほうれん草とチーズのフォカッチャを。イタリアの人はチーズとトマトほうれん草が大好き。食べ物までイタリアンカラー?そして都会ミラノの人の多さに少し疲れしまい、郊外までドライブしました。バルサミコが特産のモデナ [続きを読む]
  • カプチーノとコルネット
  • 皆さまこんにちはバールでの朝食です。カプチーノとコルネット(Cornetto)と呼ばれるブリオッシュ。クロワッサンのような三日月形で、プレーンをはじめジャムやカスタードなどがたっぷり。食べごたえのあるしっかりとしたクロワッサンのような食感です。今朝はピスタチオクリームたっぷりのコルネットを選びましたそして、今回ミラノでの1番の目的はイタリア人シェフにパスタを教わることでした古代小麦から、製パン用小麦とは別の [続きを読む]
  • Milan
  • 皆さまこんにちはミラノへ来ていますレトロで可愛い路面電車。枠組みや椅子は木でできていて、年代物の艶がなんとも素敵な味を出しています。こちらも顔のようで可愛い“EATARY”という大型食料品店へ。日本で言えば成城石井が大きくなったかんじでしょうか。スコーンレッスンで使いたかったお目当てのものが見つかりました。今回の旅の目的は、パスタ、チャバタ、マルタパンの3つのキーワードです今宵のディナー、こんなパンのサ [続きを読む]
  • 甘酒酵母の米粉パン
  • 皆さまこんにちは4月の最終レッスンは、中級酵母の会(甘酒)米粉パン&米粉の和惣菜パンでした 米粉のパンの成形は、米粒を思わせる“フィグ成形”で。是非ハードパン生地でドライフィグを混ぜこんだ生地で試していただきたい成形です♪プレーンと、お惣菜(きんぴらごぼう×チーズ)の2種類を作っていただきましたコロコロしていて可愛いですね。とても柔らかく軽いのに弾力がある不思議な食感の甘酒酵母の米粉パン。きんぴらごぼう× [続きを読む]
  • 週末レストラン
  • 皆さまこんにちは週末は良いお天気でしたねなんだかバタバタ過ごしてしまいましたが、どんな時でも食いしん坊な我が家。ランチはゆっくりと楽しみたいと、小さなテーブルと椅子を庭に出しておうちレストラン開店レモンが美味しい季節ですシンプルにレモン水サラダやドレッシングに混ぜたりお肉に搾ったりパエリアに搾ったり自家製バゲットとともに今回はフレッシュ酵母。国産オレンジとシナノゴールドのお気に入りの掛け合わせです [続きを読む]
  • アフタヌーンティーのお勉強
  • 皆さま、こんにちは今月のKei先生の紅茶教室では、アフタヌーンティーについて教えていただきましたダージリンファーストフラッシュなど、珍しく貴重なお茶をいただきました先生お手製のサンドイッチやお菓子はとっても美味しくて幸せなひととき。きちんと復習して…いつか私もこんなに素敵なアフタヌーンティーパーティーを開きたいです。素敵なレッスンをありがとうございましたKei先生のお教室VictorianRoseそれでは皆さま気温 [続きを読む]
  • 基礎酵母の会クラス
  • 皆さまこんにちは今日は基礎酵母クラススタートの日。今年は基礎酵母の会の募集は行いませんでしたが、フリーレッスンに熱心にご参加くださる酵母愛が強い皆さまの熱い熱い想いに心打たれ、急遽ひとクラススタートさせていただきました新規クラスの皆さま、楽しい時間をありがとうございましたこのクラスには、城里町でパン教室や、練りきり、飾り巻きのお教室でご活躍されていらっしゃるつきうさぎ先生もご参加くださっています許 [続きを読む]
  • ラ・トラディション・フランセーズ
  • 皆さま、こんにちは名店VIRONの粉、ラ・トラディション・フランセーズ上級酵母の会の最終回ではこの粉を作ってバケットを焼いていきます。ちょっと高級、そしてちょっと扱いが難しい粉ですが…この粉で作ったバケットは、味が濃くて最高に美味しいと思っています皆さまに味わっていただきたいです家庭用オーブンでも、焼石や銅板を使わずにすむ製法が理想です。そのコツをちょこちょこ集め、80%まで近づきました。家庭用オーブンで [続きを読む]
  • グレードアップの秘訣?
  • 皆さまこんにちは今日はぽかぽか気持ちがいいですね。今日は上級酵母の会クラスのレッスンでした上級酵母の会では主に、ドヌールという準強力粉を使っていきます。芳醇な香りとコクがある美味しいお粉で、ミネラルや食物繊維が豊富です吸水力があり、製パン性にも優れています。基礎酵母、中級酵母で使ってきた国産のお粉との違いを楽しんでいただけると思います生地の組み立て方、扱い方、成形の仕方、小さなコツを沢山詰め込んだ [続きを読む]
  • ベタベタ生地が美味しいパンに?
  • 皆さまこんにちはこちらは、先日のフリーレッスンで春のリュスティックです高加水の生地なので成形しにくく切りっぱなしで焼くもの。ベタベタ生地を皆さまお上手に扱われていました。楽しいレッスンでしたねご試食用には、プレーンのリュスティクと、抹茶&うぐいす豆のリュスティクの2種類の生地を作っていただきましたプレーンはサンドイッチに、春のリュスティクは、朝ごはんやランチに楽しんでいただけるかなぁご参加ありがとう [続きを読む]
  • なんて日だ!
  • 皆さまこんにちは今日は朝から肌寒くあいにくの雨ですね…。こんな日には頭痛を感じる方も多くいらっしゃるのではないでしょうか?気象痛などという言葉もありますね。車酔いしやすかったり、三半規管が敏感な方によく起こると耳にしたことがあります。こんなときはどうぞお身体温めてお過ごしくださいね。そんな私も車酔いしやすく飛行機の気圧の変化にもうまく対応出来ず…低気圧が近くにある今日のようなお天気の日には、思うよ [続きを読む]
  • 【残り1席です】自家製酵母スコーンレッスン
  • 皆さまこんにちは co boの自家製酵母のスコーンレシピ出来上がりました 「固い」「重たい」「すっぱい」という天然酵母のイメージを パンはもちろん!お菓子でもco boのレッスンでは払拭していきます 当初1日限りのレッスン予定でしたが、ご好評につきレッスン日程を追加致しましたありがとうございます 5月8日(火) 残り1席5月9日(水) 満席5月28日(月) 満席5月29日(火) 満席10:00〜12:30 特別レッスン自家製酵母のお菓子の会vo [続きを読む]
  • ブラッシュアップ
  • 皆さまこんにちはこの春からブラッシュアップのため、神の手を持つシェフのもとお勉強することにしました。パンの世界は奥深く、難しい本を読み漁るほど迷いが出たり教科書や職人によって解釈は様々です。突き詰めようとするほど煮詰まってしまうもの。シェフの授業はどんな本にも載っていないような生物学のレベルから切り込むようなとてもマニアックな授業でしたが、頭の中のこんがらがりもするするほどけるようなものでした。つ [続きを読む]