topico さん プロフィール

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topicoさん: デザイン和菓子 × オーガニック × アメリカ生活
ハンドル名topico さん
ブログタイトルデザイン和菓子 × オーガニック × アメリカ生活
ブログURLhttps://ameblo.jp/topicos/
サイト紹介文和菓子作家/オーガニックコーディネーター。琥珀糖や季節の和菓子、デザイン和菓子をご紹介しています。
自由文はじめまして。日本とアメリカで和菓子とWEBページのデザインをしています。和菓子の四季折々の美しさ歴史の深さに魅了され、複数のお教室で和菓子を習い和菓子師範取得。オーガニックコーディネーター認定。新著2016年7月23日発売「甘くてかわいい、食べられる宝石 琥珀糖レシピ」杉井 ステフェス 淑子 (著) / 池田書店 http://kohakuto.com/
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供77回 / 365日(平均1.5回/週) - 参加 2016/07/15 05:01

topico さんのブログ記事

  • カラフルな落雁づくり
  • こんにちは。いつもご訪問ありがとうございます 先日、カラフルな落雁を作りました。 高級なお砂糖、和三盆をはじめ、粉糖にストロベリーやマンゴーパウダーを混ぜたり、レモンジュースを使ったり、カラフルでフレーバーも様々なものが出来上がりました。 落雁というとお砂糖の塊!とイメージされる方も多いと思いますが、繊細な柄の型や、手間暇かけて作られた和三盆糖、そして落雁が広まった歴史などを知ると、食べるだけでない [続きを読む]
  • 赤紫蘇ジュースの琥珀糖 - 椿
  • こんにちは。いつもご訪問ありがとうございます ベランダで大きく育った赤紫蘇でジュースを作り、それを琥珀糖にしました。 きれいな深紅色の紫蘇ジュース。クエン酸を入れて甘酸っぱい琥珀糖ができました。 赤紫蘇ジュースの作り方、椿型の作り方などは公式サイトでご紹介しています。https://kohakuto.com/blog/archives/赤紫蘇ジュースの琥珀糖/ ▽琥珀糖を今すぐ作りたい方!琥珀糖づくりに必要な材料(寒天・グラニュー [続きを読む]
  • 「ミニどら焼き」プライベートクラス
  • こんにちは。いつもご訪問ありがとうございます 先日、はるばるテキサスのヒューストンから訪問いただいた方より、プライベートクラスのリクエストをいただきました。お題は「アメリカの方向けのどら焼き」。 アメリカの方でも食べて頂きやすいように、4種類のあんを作ってサンドしました。 詳細は、公式サイトをご覧ください。https://kohakuto.com/blog/archives/どら焼きプライベートクラス/ ▽琥珀糖のアイディアレシピ本 は [続きを読む]
  • 「琥珀糖のレシピ」台湾・香港・マカオで発売
  • こんにちは。いつもご訪問ありがとうございます 今日は嬉しいお知らせです。「琥珀糖のレシピ」が、9月に台湾・香港・マカオで発売となりました。 琥珀糖が、和菓子が、近隣諸国の方々にも楽しんで頂く機会が少しずつ広がり、嬉しい限りです。ひとりでも多くの方に、キラキラと宝石のような琥珀糖を食べてみたい!作ってみたい!と思っていただけて、楽しんでいただければ幸いです。 お茶を飲む習慣、寒天を食べる習慣のある国 [続きを読む]
  • 人気ものの栗まんじゅう
  • こんにちは。いつもご訪問ありがとうございます 9月の和菓子教室では、栗まんじゅうを作りました。和菓子教室では一番を争う人気の和菓子です 栗まんじゅうは作った翌日がしっとりとして美味しいので、翌日に食べていただくことをおすすめしているのですが、毎年ガマンするか、たべちゃうか迷われる方が多いです 当日、翌日と食べて、味比べをされる方もいらっしゃいました。参加いただいた方から、たくさんのコメントをいただき [続きを読む]
  • 秋色きんつば - 5色のお芋と小豆あん
  • こんにちは。いつもご訪問ありがとうございます 秋の味覚といえば、、、 芋 栗 かぼちゃ 大好きなものばかりです。 9月の和菓子教室では、きんつばを作りました! こちらの写真は、ビーツ、ほうれん草ピューレ、サツマイモを使ったあんのきんつばです。 ホールフーズマーケットにいったら、こんなにたくさんの種類のお芋が売られていました。せっかくなので、アメリカにある色々なお芋の味と色をためしてみようと思い、お教室 [続きを読む]
  • ういろう製の菊の花 - 和菓子のオーダーメイド
  • こんにちは。いつもご訪問ありがとうございます 重陽の節句には、菊の花の和菓子を作ります。今日は先日お作りしたういろう製の菊の花「まさり草」です。 お世話になっているお寿司職人さまより、アメリカの方向けのパーティ用にオーダーをいただきました。5色でカラフルに、中あんはチョコレートやヘーゼルナッツクリームなど、アメリカの方が好きなクリームを白あんと混ぜました。 アメリカの方に和菓子を食べて頂ける貴重な機 [続きを読む]
  • 黒糖まんじゅうベアー
  • こんにちは。いつもご訪問ありがとうございます 先日、小さいお子さんがいらっしゃる方にお会いするお約束があり、黒糖まんじゅうのベアーを作って持っていきました。 よく温泉まんじゅうともいわれる、おまんじゅうです。 詳しくは公式サイトをご覧ください。https://kohakuto.com/blog/archives/黒糖まんじゅうベアー/ ▽琥珀糖を今すぐ作りたい方!琥珀糖づくりに必要な材料(寒天・グラニュー糖・水あめ・シロップ糖)は富 [続きを読む]
  • ほうじ茶水ようかんと青じそかん - 夏のお持たせ
  • こんにちは。いつもご訪問ありがとうございます 先日の持ち寄りランチ会に、2種類の寒天デザートを作りました。ほうじ茶ぜんざいの水ようかんと、青紫蘇かん。 こう暑いとのどごしのよいデザートが一番ですね。 詳細は、公式サイトをご覧ください。https://kohakuto.com/blog/archives/ほうじ茶ぜんざいの水羊羹と青紫蘇かん/ ▽琥珀糖を今すぐ作りたい方!琥珀糖づくりに必要な材料(寒天・グラニュー糖・水あめ・シロップ糖 [続きを読む]
  • 夏の風物詩、金魚の琥珀糖
  • こんにちは。いつもご訪問ありがとうございます 今日は毎年夏に作っている、金魚の琥珀糖です。 金魚の型も少しずつ揃ってきました。出目金は赤で、小さい金魚はカラフルな色にしました。 他の写真や、例年の金魚の和菓子の写真などは公式サイトをご覧ください。https://kohakuto.com/blog/archives/金魚の琥珀糖/ ▽琥珀糖を今すぐ作りたい方!琥珀糖づくりに必要な材料(寒天・グラニュー糖・水あめ・シロップ糖)は富澤商店 [続きを読む]
  • 琥珀糖まとめページ - アイディア・レシピ・作り方コツ♪
  • こんにちは。いつもご訪問いただき、ありがとうございます。琥珀糖のアイディア・レシピ・作り方コツに関する記事をカテゴリー別にまとめています。これからUPしていく関連エントリーも、随時追加していきますよかったらブックマークしてください。読者も募集中です♪※kohakuto.comとあるものは、公式サイト掲載のエントリーです。(更新日:20181020)≪新着エントリー≫☆kohakuto.com・TSUBAKI ? 赤紫蘇ジュースの琥珀糖・「 [続きを読む]
  • お誕生日会に琥珀糖のガーランド - 琥珀糖のアイディア
  • こんにちは。いつもご訪問ありがとうございます 先日、お友達のサプライズのお誕生日会があって、琥珀糖のガーランドを作りました。 緑あふれるメトロパークスの中の素敵な会場でのサプライズパーティ。愛あふれるとってもあたたかいパーティでした。 他の写真や詳細は、公式サイトをご覧ください。https://kohakuto.com/blog/archives/琥珀糖のガーランド/ ▽琥珀糖を今すぐ作りたい方!琥珀糖づくりに必要な材料(寒天・グラ [続きを読む]
  • どら焼きとフルーツの葛流し - アメリカの和菓子教室
  • こんにちは。いつもご訪問ありがとうございます 8月の和菓子教室では、どら焼きと葛流しを作りました。どら焼きは、いつも来てくださる方からのリクエスト。パンケーキみたいなので、アメリカ人にも間違いなくウケるし、季節を問わずいつでも楽しめるのも嬉しいですよね 私は、うさぎ屋さんのどら焼きが大好きなので、それに近いレシピを使っています。 先日の持ち寄りランチ会には小豆あんのどら焼きとラムレーズン餡のどら [続きを読む]
  • スイカの練り切りと金魚の錦玉かん − アメリカの和菓子作り教室
  • こんにちは。いつもご訪問ありがとうございます 8月ですね。日本ほどではありませんが、こちらもオハイオらしからぬ暑さです。夏はやっぱり目にも涼やかな和菓子を作って、暑気払いです。7月の和菓子教室では、夏の風物詩スイカと金魚がモチーフの和菓子を作りました。 目にも涼やかなスイカと金魚、出来上がった後はテーブルにならべて大撮影大会!フォトジェニックな作品たち、みなさん、角度を変えて場所をかえてたくさんのシ [続きを読む]
  • アジサイの和菓子あれこれ
  • こんにちは。いつもご訪問ありがとうございます クリーブランドでも暑い日が続いていましたが、今日は雨で暑さがやわらいでいます。 我が家ではアジサイの花が見ごろを迎えています。そんな初夏を代表するアジサイの和菓子。錦玉(きんぎょく)製です。 レシピ本でもご紹介していますが、琥珀糖でもアジサイが出来ます。 その他の、アジサイの錦玉、ねりきり、琥珀糖は、公式サイトでご紹介中です。どうぞご覧ください。紫陽 [続きを読む]
  • ミックスベリーの水無月 - 夏越の祓
  • こんにちは。いつもご訪問ありがとうございます 6月ということで、水無月の和菓子のエントリーが続いていますが、今日はミックスベリーで作った”かわり”水無月のご紹介です。 ミルクで作るういろう生地と合わせても美味しそうですね。 詳しくは下記をご覧ください!https://kohakuto.com/blog/archives/ミックスベリー水無月-6月30日にいただく和菓子/ みなさまにとって、今年後半も穏やかで健やかな日々となりますように。 [続きを読む]
  • 出雲大納言の干しぜんざい
  • こんにちは。いつもご訪問ありがとうございます ポストをあけたら、ちょっと太った封筒が…、送り主は広島の友人。 あけてみると、中身はなんと出雲の干しぜんざい!!紅白の羊羹も入っていて、なんども縁起がいいですね 出雲大納言は、初めていただきました。ふっくらと炊いた小豆の皮は薄く、塩味もきいていて、次から次へと食べてしまいます。 冷蔵庫の中に、水無月のために作った小豆の蜜煮があるのを思い出し、早速真似して [続きを読む]
  • 紫陽花と水無月 - 6月の和菓子教室
  • こんにちは。いつもご訪問ありがとうございます 6月の和菓子をお教室で作りました。 今月は、紫陽花と水無月を作りました。別名、七変化ともいわれる紫陽花の花。透明と、ピンク、ブルー、パープルに染めた錦玉かんで作りました。 当日の様子や、参加者の方々からいただいたお写真などは、下記でご覧いただけます。https://kohakuto.com/blog/archives/紫陽花と水無月/ オハイオ州で和菓子教室を開催しています。出張教室リクエ [続きを読む]
  • 6月30日の和菓子、水無月を琥珀糖で!
  • こんにちは!いつもご訪問ありがとうございます毎年6月30日には、「水無月」という和菓子を作ります。「水無月」は、この半年間の身の汚れを祓い、これからの半年の無病息災を願って食べる和菓子。こんな三角形の和菓子を見たことがありませんか?例年は、定番のういろうで生地を蒸し上げて、小豆の蜜付けをのせたものをつくっています。でも、2016年は琥珀糖で作ってみました! 6月30日の和菓子「水無月」も今年は琥珀糖で。生 [続きを読む]