Kako さん プロフィール

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Kakoさん: 滋賀県大津市手ごねのパン教室*Aozora*
ハンドル名Kako さん
ブログタイトル滋賀県大津市手ごねのパン教室*Aozora*
ブログURLhttps://ameblo.jp/happykllife/
サイト紹介文捏ね時間3分で明日からパンが焼けるレッスンをしています♬
自由文滋賀県大津市で手ごねのパン教室をしています。
パンから始まるカジュアルなパン作りをテーマに明日からパンが焼けるレッスンを目指しています。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供380回 / 365日(平均7.3回/週) - 参加 2016/07/17 22:57

Kako さんのブログ記事

  • 同じ小麦粉なのに違う⁉
  • 書こうと思ってた小麦粉の話を今日はちょこっと♪7月にいつも購入している材料店とは別のお店で小麦粉を購入しました北海道産春よ恋100使ってみると吸水の仕方から手ごねの感覚までまるで別の粉のように違うのです!!もちろん発酵後の生地も。本で読んだことがあるのですが同じ銘柄の国産小麦粉でも作った産地(町)によって変わるからこだわっていつも同じ町の小麦粉を使うというパン屋さんの話しを思い出しました一般にはそれは [続きを読む]
  • 夏休み最終日のお楽しみに♪
  • 主人の夏休みラストはずっと行ってみたかったコチラへ京の焼肉処 弘子どもが小さいうちは本格焼肉はなかなか行けないのですが主人がどうしても家族で行きたかったらしく随分前から予約して行ってましたさすがおウチ焼肉とは全く違う味!何を食べても美味しいのですが残念なことに体調がスッキリしない為ビールが飲めず残念(T_T)喉痛に炭酸系はシミルーそれでもお肉は沢山食べて大満足?お腹いっぱい食べたら京都駅の祇園辻利で抹 [続きを読む]
  • 夏休み中のお菓子レッスン
  • 夏休みはレッスンもいつもよりお休みしてインプット期間と称して習い事をしました♪先日Emiさんとご一緒したchiyoちゃんのレッスン実はそのちょっと前にも一人で他のメニューを習いに〜抹茶とパンナコッタのシマシマムース実はこのメニュー、5月にお持たせにお願いした時、美味しさに感動‼その時はコーヒーやベリー味で今回は長女が大好きだった抹茶味?chiyoちゃんのお菓子は本格的で何を食べても美味しいのですがムースは私の [続きを読む]
  • パンとお菓子とカフェの素敵なお店巡り♪
  • 只今石川県に帰省中♪実は調子を崩してしまいスケジュールが大きく変更1日追加で滞在し元気になったので楽しみにしていたお店巡り〜最近、市が他県からの移住開業者への補助が手厚くなったお陰で魅力的なお店が沢山オープンしたそうです先ずは片山津温泉総湯の目の前ヒラクベーカリーさんパン職人の妹さん、販売はお姉さん担当の姉妹で経営するパン屋さん店内とってもオシャレで可愛い〜10:30頃にお店に着いた為品数少なめでした [続きを読む]
  • エピレッスンの内容
  • 来月メニューのエピは定番ベーコンエピとチーズを入れたものお芋の甘煮、それとコレに漉し餡を入れた4種類に決定〜お芋&漉し餡エピを友達に差し入れしたらいきなり団子みたいで美味しかった!!と言ってもらえました(^^♪お芋は自分で炊いたのでお砂糖が市販のものやペーストを使うより控えめだからだったのかも〜ちなみにエピレッスンは国産小麦粉を二種用意しますので扱い方、食感の違いを感じてもらいます♪今まで開催したエピ [続きを読む]
  • バゲット。
  • たまに焼いておかないと感覚を忘れてしまうバゲット!!バゲットといえば生地作りも大事ですが成形が何よりも難しい〜2本作りましたが2分割の時点で生地量が全然違って。。大きさが違うー(T_T)同じにしないと焼成のバランスが悪くなるのに、相変わらずの不器用さが発揮してしまいますクープをバリっとさせたいなら小麦粉をリスドォルやフランス産の粉にして水分量をぐっと下げて生地を張って成形すれば入りやすいと思います但し美味 [続きを読む]
  • アリコベール
  • 厚焼き抹茶マフィンで使ったうぐいす豆が残っていたので久しぶりにそれを入れたリュスティックアリコベールを作ってみました♪アリコベールってフランスではサヤインゲンという意味だそうで日本ではうぐいす豆の入ったハードパンに使われていますよねリュスティックは切りっぱなしで作るのが主流かもしれませんが形が綺麗に見えるよう、ひと工夫しています♪ハードパンといえばバゲットやカンパーニュを焼くことが多かったですが [続きを読む]
  • 湯だねベーグル
  • 湯だねといえば食パンですが独特のもっちりさはベーグルにつかうのがオススメです♪バリっとした噛みごたえある中にホワンホワンの生地が一体となって美味しいんですよー小麦粉の甘みも引き立つので大好きなパンです?といっても久しぶりに作ったのよねベーグル作りって成形のポイントがいくつかあるので綺麗に出来るとテンション上がりますー(^^)v湯だねは覚えておくと良い製法ですね乳製品や卵アレルギーの子でも食べられるので [続きを読む]
  • 【レシピあり】ホワホワ厚焼き抹茶マフィン
  • 今週はお盆休みの方も多いかと思います暑い暑い夏休みですがリフレッシュに手作りパンはいかがですか?エアコン必須で!メニューはご好評頂いた厚焼きマフィンの中の厚焼き抹茶マフィンをコッタさんのレシピページに詳しく載せましたのでコチラから覗いてみて下さいね!捏ね方は載せていませんので手ごね、HB、ニーダーなどお好きな方法で生地作りをして下さいねまた一次発酵は発酵器を使わず常温に置いておくと良いですこの時期は [続きを読む]
  • ランチにパンを♪
  • 昨日書いたお菓子レッスンの時にお裾分けに塩バターロールを焼いて持って行きました♪私の教室で1番人気のこのパンを一度食べて頂きたいなーと思って(^^)パン教室の先生で普段も美味しいものを良く召し上がっているEmiさんにお出しするのは緊張するのですが。。とっても美味しいと褒めて下さいました?カタチも綺麗だねー!!と言って頂けて嬉しかったです(^^)v久しぶりに焼きましたが部屋中が発酵バターの香りでいっぱいになるので [続きを読む]
  • パン教室の先生と一緒にお菓子レッスン♪
  • 昨日はいつものお菓子レッスンchiyoちゃんのところに行ってきました♪なんと今日は仲良くさせて頂いている大阪のパン教室Emiさんとご一緒に!はるばる大津までお越し頂きました?ベイクドチーズケーキを習いましたが今まで作ったチーズケーキよりも本格的習うたびにパンとお菓子は全然ちがーう!もう計量の時点で違う。。その辺りをEmiさんと共感しながら(笑)そして私の不器用さがバレてしまいましたね(^.^;無事に完成ー!!この [続きを読む]
  • 塩バタープレッツェル。
  • 今月に入ってひたすら焼いていた塩バタープレッツェルやっと完成しました!!プレッツェルのアレンジ版なんですが以前生徒さんからのアイディアをヒントにとっても好みなパンになりました香ばしいバターの香りとプレッツェル独特の香りが癖になる味焼きたては1個ペロっと平らげちゃうーレッスンメニューではありませんがせっかくなのでレシピも作成してストックメニューとして保存しておくことにします!夏休みは試作三昧!楽しくて [続きを読む]
  • 生食パン焼いてみました♪
  • 先日主人の誕生日でケーキを作った時の生クリームが余ったので生食パンを作ってみました♪冷めるのを待たずにカットした為荒れた断面ですがしっとりホワホワに焼けました!焼き立ては水分たっぷりなので型から出すとやわやわ〜立たせると腰折れしそう!!横に倒して置いたら結局横向きで折れたので上面が残念なことに(T_T)それにしてもせっかくリッチな配合なのに家族には案外不評で。。普段シンプルなパンばかり食べるのでこうい [続きを読む]
  • 今月のパンレッスン始まりの終わり〜
  • 今日は基本レッスンでした!!みるくミニ食パン&シナモンパンお子様連れのみでゆったりとしたレッスンでした♪始めてお会いした時よりもグーンと大きくなってましたね可愛い可愛い赤ちゃんの成長が見られて私も嬉しいです?小さい赤ちゃんが居ながらも子どもには手作りの物を食べさせてあげたいんです!と何度もパンを焼いていると教えて下さいました(^^♪今日のパンも是非是非焼いてみて下さいねさて今月のパンレッスンは今日が最初 [続きを読む]
  • パンに合わせるお料理レッスン
  • 私のパン教室で一番盛り上がるのはランチタイム♪パンと同じ位スープやドレッシングなど簡単なオカズを家でも再現して下さる方が多いんですよーそこで皆さまからリクエストに応えたい!とパンに合わせるお料理レッスンを開催しようと準備してますこれは思い付きではなくて温めてきた企画なんです♪とりあえず1回目はお教室の大定番のものばかりを!鶏ハムやポタージュに加えて何度も作ってるマリネをご紹介そしてドレッシングは新作 [続きを読む]
  • 夢をカタチに。
  • 昨日はマレーシア駐在時代の友達がベビちゃん連れで来てくれました♪当時のクラシックバレエ仲間お互いまだまだ授乳中の末っ子連れて一緒に習いに行ってましたレオタード着てたあの頃今は考えられないくらい丸くなりました(涙)彼女は2年前にレッスンに来てくれた時私とイロイロ話したことがキッカケで前に進めたんだよーって先ず会ってすぐにお礼を言ってくれて?あの時はゆっくり話せなかったけどちょうどナイスなタイミングで [続きを読む]
  • 暑い日こそ冷蔵発酵のパン作り♪
  • 昨日の冷やしクリームパンレッスンの時にちょこっとお話した冷蔵発酵のパン作り冷蔵発酵って便利ですが綺麗に安定して焼き上げるのって難しいと思ってます表面がざらついたり、カタチがイビツになったり。。膨らみが悪かったり。少ないイーストで生地が冷たいのでオーブンに入れるまでの生地状態をどうするのか温度の回復がポイントになるので暑い日こそ作りやすいんでは?と思って昨晩三種類の生地を仕込みました今まで何度も焼い [続きを読む]
  • 冷やしクリームパンはクリームじゃなくても♪
  • 昨日今日は冷やしクリームパンレッスンchiyoちゃんとのコラボです♪それがレッスンレポ写真は1枚も撮ってないのでお伝えしにくいのですが^^;早速お持ち帰りした生地のアレンジで素敵なお写真を送って頂きました!クリームパンならぬアイスパンコレとっても美味しそうー!予めこうやって挟んだまま冷凍ストックしていても良いかもしれませんね(^^♪果物やソースをかけても美味しそう等ナイスアイディアを教えて下さってありがとうご [続きを読む]
  • 写真教室
  • 昨日は大津百町スタジオのご縁で繋がった写真家キョンさんにマンツーマンレッスンをお願いしました実は毎回パンを焼いても綺麗に撮れないし、どうやって撮って良いか分からないのでとりあえずオーブンから出してパシャリ記録のような写真しか撮れないのが悩みでした。。機械オンチで説明書を読むのも苦手な私に分かりやすく丁寧に教えて下さったお陰で後半は撮るのが楽しー♪どんどん撮っていくうちに憧れのカッコイイ写真が撮れ [続きを読む]
  • あーあ、試作の失敗談!!
  • 実はこの記事はアプリに保存していたつもりが間違って昨日更新してしまいました重複される方がいましたら申し訳ありません。昨日は楽しみにしていた料理教室が、娘の風邪の為急遽キャンセルしました先生を始めご一緒の約束をしていた皆さまご迷惑おかけしました夏バテだったようでゆっくりしたら熱も下がり元気いっぱいついでに娘たちは全員お休みしたので賑やかに家で遊んでいて私は側で試作開始!!これがまた大失敗だったんで [続きを読む]
  • 子どもと一緒のパン作り。これで解決!?
  • 今日はお子様いるときのパン作りの悩みについて少しでも解決出来たら良いなとアイディアをシェアしまーす!子育て中せっかくパン作りの時間が出来たのに、いざ始めるとやりたい、やりたい!と邪魔していじりまくって硬いパンが出来てしまったなんていうことはありませんか?そんな時は思い切って小さく切った生地を渡してみましょう喜んで遊び始めます!!ポイントは小さく切って丸めた生地テキトーにカードで切れば良いんですが丸く [続きを読む]
  • 富澤商店フランスパン用天板使ってみました
  • ずっと気になってた富澤商店のフランスパン用天板を使ってミニバゲットを焼いてみました始めに結論から言うとコレ、とっても便利でしたあ!!布取りもしなく良くて最終発酵後の天板の移動もないなんてすっごく楽ちんーー?二次発酵を天板の上でしたらこのままクープをいれて焼くだけ〜見ての通りちょっと発酵し過ぎた(T_T)暑いんだもーん!コーティングされてるので型離れもバッチリー焼き上がりは。。。クープ開きました?帯切れし [続きを読む]
  • 基本みるくパン&シナモンパン
  • 今週は基本のレッスンも開催しました♪*Aozora*基本のレッスンは全3回1.みるくミニ食パン&シナモンパン2.チョコチップロール&ハンバーガーバンズ3.丸パン&じゃがいも惣菜パン全て違う生地を扱う中で3分ごねの作り方基本的なパン作りの流れを習得したり道具の使い方を学んで頂けたらと思いますさて今回はみるくミニ食パン&シナモンパン皆さまパン作りに慣れた方でしたのでとっても綺麗に仕上がりました!レッスンレポはその日によっ [続きを読む]