りょう さん プロフィール

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りょうさん: 和菓子教室 和み庵
ハンドル名りょう さん
ブログタイトル和菓子教室 和み庵
ブログURLhttp://wagashi-nagomian.winxwin.biz/
サイト紹介文元和菓子職人が主宰する和菓子教室。 手作り和菓子に興味のある方に、プロのコツや工夫をお伝えします。
自由文元和菓子職人が主宰する本格的な和菓子教室。
プロの技やコツを余すことなくお伝えします。
他の教室で満足できなかった方お任せください。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供19回 / 365日(平均0.4回/週) - 参加 2016/07/22 09:44

りょう さんのブログ記事

  • 素晴らしい生徒様作品
  • 昨日生徒様からこんなお菓子を作りました。って写真を送って頂きました。 三重県から毎月(もう直ぐ一年半)お越しのT様。毎月3〜4名様でお越し頂いています。本当にありがとうございます。 送って頂いた写真はこちら”お年寄りたちが、大変喜んでくれました”と。彼女は介護施設で働いており、入所様達に毎月数回手作りのお菓子を提供されています。毎回、40〜50個も作られるそうですよ。彼女たちが施設で手作りで作った和菓子を [続きを読む]
  • 2月の和菓子コース
  • 先日の2月度の和菓子教室の様子です。2月は、西王母、梅の香、春告げ鳥の3品と白漉し餡炊きです。 先日のレッスンの様子です。特に大人気なのが”春告げ鳥”最初にデモで一つ作るのですが、それを見ていた生徒様は”エェ〜、難しそう”等の声があちこちで、特に茶巾絞りでの成型が難しそうとの声が多かったですね。一寸したコツさえ掴めばそうでもないのですが。梅の花を付けて、蕊もつけています。N様作です。やはり目の付け方 [続きを読む]
  • 2月の和菓子レッスン
  • 2月の和菓子レッスンがスタートしました。 2月の予定の菱餅(浮島製)と煉り切り製の福寿草。 浮き島でサンドされた淡雪羹が軽く、非常に食べやすいですよ。 今回は浮島の製造工程でメレンゲを手動とハンドミキサーを使って作りました。手前の2名が手で立てています。こちらはハンドミキサーを使ってセルクルにクッキングシートを敷いて型に流し入れています。この後蒸して、淡雪羹をサンドしてカットをすれば出来上がりなのですが [続きを読む]
  • 長崎カステラのツクレポ
  • 尼崎からお越しのOさま、和み庵に通って頂けるようになってから4年になります。私がカステラの試作をするというとお付き合い下さり、一緒に昨年12月に試作をしました。その時は2回試作をしたのですが、オーブンの温度が思った以上に低く残念な結果になったのですが、 ご自宅で作った写真を送って頂きました。ありがとうございます。素晴らしい!高さも8CMほど有りますし、焼き色も良いですね。木枠を使って始めて焼いたとは思 [続きを読む]
  • 1月のリクエストレッスン
  • 昨日は今月初めてのリクエストレッスンでした。昨年好評だったお菓子を、今年リクエストレッスンと銘打って月に2回ほど開催しています。今月は皆様大好きな”いちご大福”と”水仙”やはりいちご大福は女子にとって永遠のあこがれなんですね。出来上がった”いちご大福”、うっすらといちごが透けて、可愛いですね。イチゴのヘタを取ってから、製造工程や注意点を説明しています。なぜ説明から入らないのかは参加した方はお解りで [続きを読む]
  • コラボレッスン
  • 本日少し先になりますが、3月12日のコラボレッスンについてのお知らせです。 この日は和菓子教室和み庵としては2度目のコラボです。 午前中にそば打ちを体験頂き、作ったそばで昼食、午後から和菓子を13個お作り頂きます。蕎麦打ちの先生は、全国にお弟子さんを抱える大先生です。そばを植えて収穫、製粉にするまですべて行っていますし、だしに使っている鰹節は、高知・土佐清水まで出向きご自分で作っています。 今回ご縁があ [続きを読む]
  • 本町教室1月レッスン
  • 先日開催した本町教室のレッスンの様子をお伝えします。この日も6名様に参加頂きました。皆さま、本当にありがとうございます。この日は、みたらし団子と煉り切りで作る”水仙”です。みたらし団子のタレは、和菓子職人が作る秘伝のタレです。出来立てのタレを試食した皆様から、思わず歓声が上がっていましたよ。団子もひと手間かけて、腰のあるものに仕上げます。7本(うち1本は試食用)をお作り頂いたのですが、1本では止まらず [続きを読む]
  • 1月のコースレッスン
  • 先日のコースレッスンの様子です。1月は、煉り切り製の”梅の香”、こなし製の”千両”、”利休饅頭”の3品と粒餡炊きです。粒餡を炊きながら、順番に準備をしていきます。お菓子を作るのはもちろん大切ですが、生地の用意やそれに合わせた餡の準備をしっかりと覚えてくださいね。ここをしっかりと押さえておけば、帰宅後再現が出来ますので。 Yさまが、この時に作った”利休饅頭”をかりんとう饅頭に加工、写真を送って頂きまし [続きを読む]
  • 今年2回目の本町教室レッスン
  • 今日は本町教室での、今年2回目和菓子コースのレッスンでした。4名の方に参加頂きました。今月のコースレッスン手前左はこなし製の千両右は煉り切り製の梅の香奥は利休饅頭です。利休饅頭の生地に入れる重曹の説明です。重曹の取り扱いには注意が必要ですね。 参加頂いた皆様にはしっかりとお伝えしました。出来上がった、利休饅頭です。上手に出来ています。 こちらはこなし生地の調整をしているところです。詳細はまた明日にで [続きを読む]
  • カステラの試作
  • 先日カステラの試作をしました。木枠を使った本格的なものです。難しかった!!!実は現役時代に7年間カステラを焼いていたので、はっきり言って自信はありました。(笑)とにかく火力が弱い!この一言に尽きます。まぁ、予想はしていましたがこれほど違うとは想定外でした。泡切を3回するのですが、業務用オーブンの場合3回目の時点で指を入れられない程熱くなっているのですが、家庭用ではほぼ常温状態でした。その後、上面に焼き [続きを読む]
  • 速報
  • 今年初めてのレッスンでした。奈良から参加のTさま、大阪市から参加のYさま、阪南市から参加のOさま、3名さまご参加の和菓子コースでした。粒餡を炊き、こなし製の”千両”、煉り切り製の”梅の香”、”利休饅頭”を作りました。写真を撮れなかったのでサンプル写真です。(笑) レッスン後、Yさまとのお話の中でコラボレッスンの開催が決定しました。日程などこれから詰めますが、内容は 午前10時スタートで、そば打ちをして頂きま [続きを読む]
  • あけましておめでとうございます。
  • アメブロからこちらに引っ越しをしました。理由はいろいろありますが、CMが表示されるのが嫌だったから。今年のレッスンは泉佐野で6日の和菓子コースからのスタートです。1月のコースのお菓子です。こなし製の”千両”煉り切り製の”梅の香””黒糖饅頭”(油で揚げればかりんとう饅頭です)興味のある方はこちらよりお問い合わせください。 [続きを読む]
  • あけましておめでとうございます。
  • 超久しぶりの更新です。 今年はもう少し頻繁に更新できればと思っています。 毎日の更新を約束できれば良いのですが・・・ お菓子作りが一番!!、ブログが2番!?? 昨年は、本当に、本当にたくさんの方に参加を頂きました。新たな出会いも沢山ありました。 現役時代は、工場の中でいろいろなお菓子と向き合ってきましたが、人との出会いは殆どありませんでした。 そんな私が、昨年1年で150名を超える新しい生徒様にお越し頂 [続きを読む]
  • そらカフェでのコラボ、一部変更です。
  • こんにちは。 南海本線、吉見ノ里駅から 徒歩6分JR、南海でりんくうタウン駅、連絡いただければ迎えに行きます。 和菓子製造経験42年の元和菓子職人、和菓子製造1級技能士がプロのコツを1人1人のレベルに合わせて丁寧に解り易くお伝えしています。 餡炊きから上生菓子、工芸菓子まで和菓子の事なら何でもお任せください。 ◇ブログ村参加しています。 応援よろしくお願いいたします 1日1回  [続きを読む]
  • 和菓子カフェ
  • 久しぶりの更新です。 今日は、好きな方にはたまらないお知らせです。 大阪の南部、貝塚市に大人気のおしゃれなカフェがあります。 古民家そらカフェ 6月29日に和菓子カフェを開催します。 和菓子4種類とドリンクのセットで1500円です。(水無月、求肥入りどら焼き、本わらび餅、煉り切りを予定しています) そらカフェさんは、なかなか予約の取れないカフェなのでこの機会に如何ですか? 当日、私がお作りしていますので見て頂く [続きを読む]
  • 和菓子カフェ
  • こんにちは。 南海本線、吉見ノ里駅から 徒歩6分JR、南海でりんくうタウン駅、連絡いただければ迎えに行きます。 和菓子製造経験42年の元和菓子職人、和菓子製造1級技能士がプロのコツを1人1人のレベルに合わせて丁寧に解り易くお伝えしています。 餡炊きから上生菓子、工芸菓子まで和菓子の事なら何でもお任せください。 ◇ブログ村参加しています。 応援よろしくお願いいたします 1日1回  [続きを読む]
  • カフェ、一部変更です
  • 昨日和菓子カフェについてお知らせいたしましたが、お客様からのご要望があり、一部変更になっています。 再度変更点も含めお知らせいたします。 複数のお客様にお声がけしたところ、 ”ランチを食べたい”とのお声が圧倒的なため、 当初”ランチはしない”予定でしたが簡単なランチもします。 詳細です。6月29日 木曜日そらcafe×和み庵 1日限定泉州野菜たっぷりサラダとパンのランチ&和菓子プレートのセットランチ●野菜たっ [続きを読む]
  • ツクレポ
  • こんにちは。 南海本線、吉見ノ里駅から 徒歩6分JR、南海でりんくうタウン駅、連絡いただければ迎えに行きます。 和菓子製造経験42年の元和菓子職人、和菓子製造1級技能士がプロのコツを1人1人のレベルに合わせて丁寧に解り易くお伝えしています。 餡炊きから上生菓子、工芸菓子まで和菓子の事なら何でもお任せください。 ◇ブログ村参加しています。 応援よろしくお願いいたします 1日1回  [続きを読む]
  • ツクレポ(阪南市Tさま)
  • 毎回熱心に参加してくださる阪南市のTさまが 写真を送って下さいました。 彼女は本当に熱心で、毎回復習をされています。 レッスン後に毎回自宅で作り、疑問に感じたことを質問してくれます。 作品を見てあげてください。 先ずは”水仙” 素晴らしい出来ですね。 続いて”えくぼ” 包餡も綺麗ですし、薯蕷生地もふっくらと美味しそうですね。 十分販売できるレベルですね、素晴らしいです。 これからの成長が楽しみです。 [続きを読む]
  • 2月の子供レッスン
  • こんにちは。 南海本線、吉見ノ里駅から 徒歩6分JR、南海でりんくうタウン駅、連絡いただければ迎えに行きます。 和菓子製造経験42年の元和菓子職人、和菓子製造1級技能士がプロのコツを1人1人のレベルに合わせて丁寧に解り易くお伝えしています。 餡炊きから上生菓子、工芸菓子まで和菓子の事なら何でもお任せください。 ◇ブログ村参加しています。 応援よろしくお願いいたします 1日1回  [続きを読む]
  • 子供教室
  • 西本町教室では時々子供教室を開催しています。 第一回目の時は、子供用にメニューでのレッスンでしたが、2回目からは大人と同じ内容で実地しています。 子供教室を開催してみて思ったことですが、大人と同じか、それ以上に上手なのです。 私の話をよく聞くからなのか? 欲が無いからなのか? 先日の子供教室の模様です。 羊羹を切っています。包丁も上手に使っていますね。 白餡に求肥を包んでいます。 求肥を包み込んだ白餡に [続きを読む]
  • 3月の予定です。
  • こんにちは。 南海本線、吉見ノ里駅から 徒歩6分JR、南海でりんくうタウン駅、連絡いただければ迎えに行きます。 和菓子製造経験42年の元和菓子職人、和菓子製造1級技能士がプロのコツを1人1人のレベルに合わせて丁寧に解り易くお伝えしています。 餡炊きから上生菓子、工芸菓子まで和菓子の事なら何でもお任せください。 ◇ブログ村参加しています。 応援よろしくお願いいたします 1日1回  [続きを読む]
  • 柚子饅頭
  • レッスン中になかなか写真が撮れず、ブログの更新が出来ません。 今年に入り既に8回のレッスンを開催したのですが・・・ 生徒様に送って頂いた写真で更新できています。 皆さま、本当にありがとうございます。 今回は、柚子饅頭(薯蕷製)の紹介です。 薯蕷饅頭製なので、簡単といえば簡単ですが時期によっては難しいお菓子になります。 山芋、砂糖と、上用粉だけのシンプルなお菓子ですので難しいのですね。 一般的に簡単なレシ [続きを読む]
  • 柚子饅頭
  • こんにちは。 南海本線、吉見ノ里駅から 徒歩6分JR、南海でりんくうタウン駅、連絡いただければ迎えに行きます。 和菓子製造経験42年の元和菓子職人、和菓子製造1級技能士がプロのコツを1人1人のレベルに合わせて丁寧に解り易くお伝えしています。 餡炊きから上生菓子、工芸菓子まで和菓子の事なら何でもお任せください。 ◇ブログ村参加しています。 応援よろしくお願いいたします 1日1回  [続きを読む]