フクマメ店長日記 さん プロフィール

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フクマメ店長日記さん: フクマメ店長日記
ハンドル名フクマメ店長日記 さん
ブログタイトルフクマメ店長日記
ブログURLhttps://blog.goo.ne.jp/tokado-coffee
サイト紹介文自家焙煎 豆香洞コーヒー
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供0回 / 365日(平均0.0回/週) - 参加 2016/08/08 11:50

フクマメ店長日記 さんのブログ記事

  • 過去の記事 …
  • ブログのお引越し
  • 当ブログを引っ越す事にしました。内容は引き継いでおります。新しいアドレスは以下の通りです。「フクマメ店長日記」 http://secure.tokado-coffee.com/alq33627/今後ともどうぞよろしくお願いいたします。 [続きを読む]
  • 石の果実?
  • こんにちはフクマメ店長です。9月に入りました。ここ数日福岡は涼しい日が続いています。スーパーの果物コーナーにネクタリンが並んでいたので反射的に手に取りました。実は一番好きな果物です。(二番目は紅玉、三番目はグレープフルーツです)昔、コーヒーの香味表現の勉強をしていた時によく「Stone Fruits」という表記を目にしていて「ストーン・・・?食べたことない。まあドラゴンフルーツ的な、日本ではあまり見かけない果 [続きを読む]
  • 9月の営業案内
  • こんにちは。二代目こども店長、先月の寝返り→固まり→助けて、から進歩はありませんが、よく笑い、バタバタと動きも激しくなってきました。生後2か月くらいから生えていた歯の隣に白いものが見えたので「2本目だ!」と喜んでいたら1週間くらいで無くなってしまいました。歯では無かったようです。さて、9月の営業のご案内です。リバレインのプチ教室は今月も毎週行います。日時:毎週月曜日 12:15〜12:45定員:3名予約: [続きを読む]
  • 上海焙煎ワークショップ『写し焙煎競技会』〜本番編〜
  • 上海展示会での「写し焙煎競技会」大会当日の様子です。まずは早朝、審査基準の確認とすり合わせを全員で行いました。審査項目は以下の通りです。 ・焙煎度合い 外観上の豆の焼け具合をカラーで判断 ・発達度合い 味わいや香りの出方も含めた火の入り具合 ・酸味    質と強さ ・苦味    質と強さ ・ボディ   口に含んだ際の口当たり 質と強さこれら5項目を0.5ポイント刻みの8点満点で評価していきます。評価の [続きを読む]
  • 8月の営業案内
  • こんにちは。三代目こども店長は先日寝返りができるようになり、寝返る→そのまま動けず「助けてー」と泣く→仰向けに戻してもらう→寝返る→そのまま動けず「助けてー」と泣く→仰向けに戻してもらう→寝返るをエンドレスに繰り返しています。さて、8月の営業のご案内です。誠に勝手ながら15日は喫茶の営業をお休みさせていただきます。豆の販売は通常通り行っております。今月も毎週月曜日に博多リバレインモール店でコーヒー教 [続きを読む]
  • 上海焙煎ワークショップ『写し焙煎競技会』〜準備編〜
  • 上海の展示会では3日目に小型の焙煎機ディスカバリーを使った「写し焙煎競技会」という焙煎ワークショップを行いました。ルールはこうです。参加者は審査会の前日に上海市内のショールームに集合し、煎り具合の違うAとB2種類の「お題」の焙煎豆と、その生豆をそれぞれ100gと1kgずつ受け取ります。そこからまず課題の焙煎豆の味を確認して焙煎工程を推察し、ディスカバリーを使って生豆を焼きます。(審査の際の抽出器具とレシピ [続きを読む]
  • 7月の営業案内
  • こんにちはフクマメ店長です。次男のさくもは生まれて3ヶ月になりました。髪よりも先に歯が生えて、最近は声を出して笑うようになりました。さて、7月の営業のご案内です。・白木原店は定休日の木曜日も豆の販売だけ行っております。シャッターは閉まっていますが、スタッフは在中しておりますので気軽にお声がけ下さい。・博多リバレインモール店は年中無休で営業しております。今月も博多リバレインモール店ではプチコーヒー教 [続きを読む]
  • 《新発売》水出しコーヒーバッグ《通信販売》
  • 新商品のご紹介です。柔らかくてすっきりとした苦味とコクが人気の水出しコーヒー。この商品は水にパックをポンと入れて一晩置くだけで、その水出しコーヒーを簡単に作る事ができます。数年前の発売以来、店頭では毎年ご好評いただいておりましたが、地方発送もしてほしいという要望にお応えしてこの度通信販売をはじめました。火や特別な道具を使わずにどなたでも簡単においしいコーヒーを作ることができるので、夏のお遣い物等に [続きを読む]
  • ワールドプレミア
  • 上海の展示会では新しい珈琲の器具もお披露目されました。その名も「ねるっこ」。いかにも富士珈機さんらしいネーミングのネルフィルターを使った珈琲の抽出器具です。森光マスターも開発に関わっているそうです。お湯が落ちる穴に秘密があり、内側ー真ん中ー外側でそれぞれ異なる大きさの穴が、場所や個数、高さなどきちんと計算されて配置されています。上の器具にお湯を注ぐとと最適化されたお湯が優しく珈琲の粉に降り注ぎます [続きを読む]
  • 白木原店8周年の御礼
  • こんにちはフクマメ店長です。いつもブログをご覧いただきありがとうございます。白木原店は6月で開店8周年を迎えました。これもひとえに皆様のご支援、ご愛顧の賜物と心から感謝いたしております。これからも地域のロースター、福岡のロースターとして一層の努力をし、皆様のご愛顧にお応えしていきたいと思っております。今後とも、なにとぞご支援ご愛顧を賜りますようお願い申し上げます。白木原店では今年も周年記念のキャン [続きを読む]
  • 6月の営業のご案内
  • 皆様こんにちは。雨が上がって過ごし易い天気です。しかし今週も週末は天気が崩れそうです。そろそろ福岡も梅雨入りでしょうか。さて、6月も通常通り営業いたします。白木原店は水曜日、第2第4木曜日が定休日となっております。※木曜日は喫茶はお休みですが、中で豆の販売のみ行っておりますのでスタッフまで声をお掛けください。博多リバレインモール店は年中無休で営業いたしております。6月で弊店も8周年を迎えます。それ [続きを読む]
  • 上海セミナー
  • 今回の上海行きの一番の目的は「株式会社富士珈機」さん主催のセミナーでした。出展ブース内で行われたセミナーに、珈琲美美の森光マスターや珈琲蘭館の田原氏とともに講師として参加させていただきました。二日間に渡って行われた森光マスターの講義です。テーマは「ネルドリップ」と「エチオピアのコーヒー」について。森光マスターの人気は絶大で、講義や実演中は黒山の人だかり。終了後は撮影攻めとサイン攻めにあって大変そう [続きを読む]
  • 上海のコーヒー事情
  • 3月の29日から4日間、上海で行われたコーヒーの展示会に行ってきました。中国へ行くのは成都に続いてこれが2度目です。福岡からだと1時間半、東京に行くよりも早く着くので外国に行く感覚はほとんどありません。偶然でしょうか、行きの機内で寝ていたら、突然喉がチリチリして咳き込んで目が覚めました。窓の外を見るといつの間にか中国上空で、砂嵐の中を飛んでいるような茶色い景色に驚きました。大都会です。。。この空気、伝 [続きを読む]
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