sazaebon さん プロフィール

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sazaebonさん: 気まぐれ日記とパン作り
ハンドル名sazaebon さん
ブログタイトル気まぐれ日記とパン作り
ブログURLhttps://s.ameblo.jp/meguto5/
サイト紹介文毎日のパン日記です。食パンと自家製酵母のハード系と、たまにシフォンを焼いてます
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供215回 / 365日(平均4.1回/週) - 参加 2016/08/13 08:49

sazaebon さんのブログ記事

  • よもぎ・ほうじ茶・あんこ食パン
  • こんにちは。朝からすんごい降ってます。20?以上積もった…今日のお出かけ、ちょっと無理かな。でも金沢はあんまり積もらない所で、富山に比べたら大したことないよ。義実家、実家、雪いっぱいだろうね。今週で学校も終わりです通知表もらいあるけど、きっとがっかりすると今から覚悟してます…。あ、私も出来ない方だった…今週はあんこ食パン焼いてました3連発してますよもぎとあんこの食パン業務スーパーに売ってる乾燥よもぎ [続きを読む]
  • みかん酵母のリュスティック・食パン
  • こんばんは今日は暴風雪でした。寒かったねー積もらなくて良かったけどね。週末パンの続きですみかん酵母でリュスティック。気泡、出るようになったけど、まだまだ理想にほど遠い…1つだけ割れました。キタノカオリ100%みかん酵母液30%塩1.8%加水率80%モルトパウダー0.3%艶、見えるかな?のっぺらボンだったから、ひっくり返した。裏、かっこいいー翌朝、食べましたみかんの味しないけど、美味しいです。だけど重いな…もっと軽 [続きを読む]
  • パン・オ・ルヴァン/ハンバーグカレー
  • こんばんはいつもありがとうございます昨日、パン・オ・ルヴァン焼きましたエッジ出なかったね…変わりに裏が割れてるよ。ドライフルーツの黒糖コンポート入れました今回のレシピタイプER150gリスドォル100g全粒粉ルヴァン種100g砂糖10g塩6gモルトパウダー1g水160g黒糖コンポート100〜150g久しぶりにコンポートも作りました過去ブログにとんだら、また同に日に作ってたよー。本当によくかぶる→??やっぱりコンポート150gは入れ [続きを読む]
  • 苺のタルト。
  • こんばんは今週もあっという間に終わっちゃった…7日は三男の誕生日で、タルトが良いと言うので、苺のタルトを作りました。 最初、洋梨のタルトにするつもりで準備してたけど、苺が売ってた時点で、頭の中は苺タルト絞り出し、楽しかったー。この後事故!苺乗せてたら滑って落ちました。絞った所にやめてくれ。以下、覚書です。自家製酵母のタルト?タルト作り→??無塩バター80gきび糖50gルヴァン種60g←他のでもS卵黄1こ(15 [続きを読む]
  • ヨーグルト酵母でリュスティック・みかん酵母
  • こんばんは今日は大きな虹が出ました??昨日も〜2日連続で得した気分冬の空は、降ったり晴れたり忙しいね。さっき、三男と末娘のインフル予防接種に行ったらもうワクチンがないって…。えーーー!!3軒目でやっとありましたちょっと焦った日曜の早朝からリュスティック焼きました同じレシピで焼き続けると、問題点が見えるのでそうしてます。だいぶ理想に近づきましたリュスティックは一番簡単なフランスパンと言われるけど、私 [続きを読む]
  • チョコレートプレッツェル・リュスティックで朝ごはん
  • おはようございます朝からいい天気買い物日和ですね冷蔵庫空っぽだし、ダンボール3箱ほど仕入れて来ますわ。昨日、あんこさんレシピでプレッツェルを作りましたプレッツェル、初めて作りました。工程多いね〜。途中で面倒になったールヴァン種使用5分捏ねて、空気抜いて袋を縛って、 仕事から帰ってくる時間を考えて、室温19度の風呂場で8時間ほど発酵。その後室温23度でさらに発酵。少しづつパンパンになり、もういいかな…と思 [続きを読む]
  • リュスティック奮闘記
  • おはようございますとうとう12月…あっという間に終わりそうだわ。今週はリュスティックを焼いてました過去レシピより→??作りたての元種(ヨーグルト酵母)と微サフ。一応上がってますが、発酵不足です昨日ネットサーフィンして勉強し直しました昨夜、4回目仕込んで、今日の仕事終わったらリベンジです。今度こそ上手く行きますように…そんな訳で、失敗作1〜3もあるんですこれがまた美味しくて…あれよあれよと…昨日1日で7個も [続きを読む]
  • レーズン山食パン。
  • こんばんは今日は午後からテニス教室でした。なんと、生徒2人だったー。(最小人数!)よって休憩なしの打ちっ放し。1時間でギブー。後半ヘタレ。でも、いっぱい打てて楽しかったー。唯一の運動時間。本当はもっと増やしたいな。先週末、山食パンを4本も焼きました粉遊び。楽しかったー過去レシピより→??○レーズン山食パン春ゆたかブレンド400g塩8g砂糖24gイースト4g卵40g牛乳120g水160gバター20gレーズン120g←熱湯に1分浸し [続きを読む]
  • ほうじ茶ラテ/パンオノア
  • こんばんは今日もありがとうございます週末、朝から寒かったのでほうじ茶ラテを作りました…。○1人分。口の広いカップほうじ茶葉(今回は妙香園)10g牛乳300ccきび糖大1←後から入れる?深めの鍋にほうじ茶と牛乳を入れる。沸騰したら火を止める。蓋をして2分ほど蒸らす。 ?(余裕があれば)カップに熱湯をいれ温めておく。お湯を捨てる。?カップに茶漉しをセットして?を注ぎ、茶葉からも絞る。砂糖を加えてよく混ぜるほっとする [続きを読む]
  • きな粉と黒豆のクッキー・生八つ橋・粒あん
  • こんにちはいよいよ寒くてなってきましたね。昨日タイヤ交換してもらいました。今年は積もるかな…最近作ったおやつですショートブレッド風クッキー・ルヴァン(通称ボリボリ) 昨年冬に作りまくって、春に飽きた。それからずっと忘れ去り…ヒェー久しぶりに作ったら懐かしい…やっぱり美味しいじゃない!○きな粉と黒豆のクッキー作り方→??ルヴァン種40g←他の種でもきび糖40g←甘さ控えめ塩ひとつまみ牛乳40gサラダ油40g薄力粉 [続きを読む]
  • キャラメルコーヒー食パン。
  • こんばんはいつもありがとうございます今朝もキャラメルシートで食パン焼きました2日で1.5斤を3本も。さらに焼きまくっとるやないか。 昨日のリベンジしないと、寝られんのよ。 て、3回目もボウズやった。1回目が1番綺麗に出来てた。2回目は生地にコーヒー入れました。色がかぶって全体が黄土色〜キャラメルどこですが?(想定内です) あと、ゆめちからとリスドォルをブレンドしました。やや軽めのもちもちに。て、よく考えたら [続きを読む]
  • 洋梨のザクザクケーキ。
  • こんばんは最近、ラフランスが安いですね。梨好きだからつい買ってしまう… 来月出てくる「ルレクチェ」も楽しみですね高級だから、ついって訳にはいかないけど…。ラフランスを使って、ザクザクケーキ作りましたレシピは林檎のザクザクケーキです→クックパッド→アメブロそうそう、ククパの林檎のザクザクケーキに、沢山のつくれぽありがとうございました 何だか申し訳ないです…。レシピは同じで、林檎の代わりにラフランス2個 [続きを読む]
  • キャラメル食パン。
  • こんばんはいつもありがとうございます。昨日、インフルエンザの予防接種受けました。打ったのは小学生の時と、新型インフルエンザが流行った年だけ…隣に寝ててもうつらないのに、今年から職場で強制となりました。まぁ、受験生も居るし用心に越した事はないからね最近少しづつ流行って来ましたね先週、折り込みシートを買いました実は初めてなの〜パン歴長いのに〜見るのも初めてなんです。大きさにびっくりしました生地見てま [続きを読む]
  • ゆめちからのミルク食パン・シナモンドーナツ・ハンバーグ
  • こんにちは先日、久しぶりにゆめちから(強力粉)を買ったので食パン焼いてみましたやっぱりこの粉、凄すぎるわ。粉でこんな違うもんかと、衝撃受けますミルク食パン1.5斤ゆめちから(100%)450g砂糖30g塩7.5g牛乳370gイースト6gバター30g←最後の5分で投入捏ねてる時からヒキが強い。いつもの加水率では固いので、牛乳増やしましたゆめちから100%は釜伸びしにくいから、ブレンドするともう少し伸びるけどね。私、もともと伸びないか [続きを読む]
  • 柚子と胡桃のマフィン
  • こんにちは今朝、来年カレンダーに予定を書き込みましたいよいよ三男の受験が始まるわ…。なんかジーンとしました。この前産んだと思ったら…ほんと大きくなったよ。今朝、焼き菓子作りました柚子と胡桃のマフィンですバターを使わないからすぐできるほんと力要らず…。(いつもバター室温になるまで待てない人。固いまま混ぜるから余計疲れるんだけど)まずは、なんちゃって柚子ピールから黄色の部分だけをピーラーで薄ーく剥いて3 [続きを読む]
  • アーモンドクッキー・柿ジャム・ふわふわ食パン
  • こんばんは 今日、金沢は最高8度でした。みぞれも降って、ほんと寒くなった。前回の続きです…。余った生地で子供クッキー作りました一枚描いたら面白くなって、全部描いちゃったぞー。その中でも、これが末娘の2〜3歳頃にそっくり……。(かなり昭和チックな顔ですが…。)つまようじが上手く使えず、何度も描き直して傷だらけ。スプーン、バターナイフ、目は製菓用温度計の先など使いました絵心なくてごめんなさーい。似たような [続きを読む]
  • 洋梨のタルト・林檎とナッツのタルト
  • こんばんはいつもありがとうございます週末にお菓子を作りました洋梨のタルト!やっと作ったーータルト・オ・ポワール( フランス語)早よ食べたい!!自家製酵母で洋梨のタルト 14?型1台。?タルト生地を作る。※アーモンドクッキー・ルヴァンより無塩バター80gきび糖50gルヴァン種60g←他のでもS卵黄1こ(15g)←溶き卵でもアーモンドパウダー30g塩2本指でひとつまみ(0.5g)薄力粉170g上記の2倍仕込み。作り方→??生地が出来たら [続きを読む]
  • フランス食パン(ごま)
  • こんばんは 昨日も食パン焼きました 本当はふわふわ食パン4本目を焼くつもりだったけど、あんれぇ〜?強力粉ないよ。?(。???。)?…なんで〜?(1週間に6斤も焼けば、あったり前)なくても食パン焼けるもんね〜リスドォル使って、フランス食パン焼きましたこれ大好き。塩っけがたまりませんオリーブオイル入りなのて、サンドイッチにもあいますよフランスパン粉でも、ふわふわしっとりレシピ→??久しぶりにダブルソフト予熱160 [続きを読む]
  • ヨーグルト食パン・蓮根と豆腐の揚げ団子
  • こんにちはいつもありがとうございます今日はのんびりでーす。午前中は焼いて、午後は仕入れ。笑お弁当作るようになると、買うものが違ってきました。段ボールも3箱に。(お店か!)たかがお弁当、されどお弁当。やっぱ、開けた時に楽しい方がいいよねそれより、さっきからミーさんが踊ってるんですけどー見てて楽しい…。先週、ヨーグルト食パン焼きましたヨーグルト酵母じゃなくて、ドライイーストです。賞味期限の切れた未開封が [続きを読む]
  • フルーツブラウニー・ふわふわ食パン
  • こんばんはいつもありがとうございます昨日の続きですが…旬の果物でブラウニー作りました林檎(秋映)・ラフランス・みかん・柿生地は胡桃入りです。フルーツブラウニー20?スクエア型1台・ベーキングパウダー不使用○ブラウニー生地クーベルチュールチョコ100g無塩バター100g砂糖100g卵2こ薄力粉100gココア20g砕いたロースト胡桃1/4カップ←最後に混ぜる○トッピング好きな果物を3〜5ミリでスライスかぼちゃの種適量 作り方は昨日 [続きを読む]
  • 林檎のブラウニー・私と娘のお弁当
  • こんにちは今日は早上がり。今から食パン焼こうと思います誰もいない時間て嬉しいわぁ。なに焼こうかな…。最近のマイブームはブラウニーですラッピングして職場に配ったよ今まで何度か(ブラウニー)作ってるけどこの配合一番好きですブラウニーって、平たくて四角いケーキが定義らしいよ食感は、ガトーショコラでもなく、チョコレートケーキでもなく、ブラウニーって感じになりましたトッピング変えて色々遊べるな〜と思ったら… [続きを読む]
  • 真鯛と鶏のつくね焼き弁当
  • こんばんは。今週もお弁当頑張ってます。私もたまに持っていくし、最近慣れてきて、新しいおかずも思いついたりして楽しくなってきましたまず昨日から… アスパラ豚巻き・味噌風味照り焼きチキン野菜の煮物(ふき、筍、椎茸、人参)二十日大根の浅漬け花れんこんの甘酢漬け紫キャベツのマリネブロッコリー、トマト、ルッコラ梅干し、沢庵アスパラ豚巻きはいつも醤油味だけど、甘味噌からめました味噌もいい〜?昨日の夕飯で、小さい [続きを読む]
  • ミルク食パン(ミニ)・酵母のお菓子
  • こんにちは今日は休み。予定もないしお弁当もいらないのに、4時に目が覚めました体内時計ってめんどくさーい。休みに寝るのが勿体無いってね。またニーダー動かしました寝室に聞こえないように、シンク下の収納庫で扉閉めて回してるの。これでも気にしてるんだから。(意外と聞こえない。)この仕事は後半に続く……。昨日の朝、ドライイーストで食パン焼きましたミルク食パン→??1.5斤レシピを6分割。ミニパウンド3台ですお尻ぷ [続きを読む]
  • スコッチエッグ弁当
  • こんばんは今朝は三男のお弁当作りました中学校の文化祭だったんです(学校のプリント全然出さないから仕事入れてたわ。本当は行きたかった…)そんな事より、息子弁当は勝手に気合いが入る。p(^-^)qいつもより3割増し〜あ、そう言えば長男元気かな…。お金振り込んでってラインだけー。ちなみに、長女弁当は4月からずっと作ってました私がおかずを作って、彼女が詰めてるから写真一枚もないけどね。たまにスッキスキの時あって、な [続きを読む]