チーズ刑事 さん プロフィール

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チーズ刑事さん: チーズ道中膝栗毛
ハンドル名チーズ刑事 さん
ブログタイトルチーズ道中膝栗毛
ブログURLhttps://s.ameblo.jp/comtecomte/
サイト紹介文国内外のいろいろなチーズの感想や チーズ料理のレストランへ行った時の記録
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供78回 / 365日(平均1.5回/週) - 参加 2016/09/22 01:21

チーズ刑事 さんのブログ記事

  • チーズのイラスト
  • 今日は水彩画の丸山薫先生にチーズのイラストの書き方を教えてもらいました画材はフォレストスモークとエーデルピルツケーゼ最初はペンで輪郭と大まかな線を色を塗って背景をかいて完成!たのしかったー [続きを読む]
  • 池袋の素敵ワインバー●シュエットルージュ
  • 今日は定番になりつつある池袋のワインバーシュエットルージュへここはグラスで色んなワインが飲めるし料理も美味しいので好き定番の前菜盛り合わせ◎ 一人1000円写真は二人前手前から右回りで鶏胸肉の燻製ハム ブルーベリーのチャツネテットドフロマージュ ハニーマスタード添え豚肉のリエット 山椒風味地鶏のレバームース 塩キャラメルソースパテ・ド・カンパーニュトウモロコシのセモリナフリットブラウンマッシュルーム [続きを読む]
  • タカラの小さなトム
  • 一度食べてみたかったタカラのチーズチーズの声で売っていたフランスのサンフェリシアン アフィネとペライユを参考に作ったというこのチーズは、130gで木枠に入り。熟成が進み、トロトロになってもそのままスプーンですくって食べられる仕様だ。封を開けると ふわっと 古民家の日の当たらない階段下みたいな匂いがん?獣っぽい香りかな形はやや側面がデコボコしており表面にはうっすらとした酵母をまとってる。触ると底面がぺ [続きを読む]
  • リコッタサラータ@酪恵舎 北海道
  • リコッタチーズの水分を抜いて、塩漬けし、1ヶ月以上熟成したものハーフサイズで売られていた(チーズの声@清澄白河)上面は大きく陥没したような形表面のベタつき等はない断面には小さな気孔がちらほら写真を撮っているうちにぽろっと欠けた塩分が強いので、そのまま食べるというより調味料風に今日はサラダで(綺麗に削れない、、、)ミルキーな香りと、コクのある味がたまらないめちゃおいしいその他の味付けはバルサミコ酢、 [続きを読む]
  • GOOD CHEESE GOOD PIZZA@日比谷
  • ミッドタウン日比谷にできた、自家製チーズでつくるピザのお店DEAN & DELUCAを運営するウェルカムが運営。いつも行列なので今日は18時頃から30分位並び、テラス席に。ここのテラス席は屋根もしっかりついていて、風も入りにくい感じになっており、居心地が良かった。グットセット 2400円サラダ、ピザ、フレッシュチーズのセット○フレッシシュチーズ盛合せ△リコッタチーズ、モッツァレラ、奥のはレモンピール入り、エルダーフラ [続きを読む]
  • チーズタッカルビ二軒@新大久保
  • 今日はチーズタッカルビを食べに新大久保へ最初は市場タッカルビに行こうとしたが、11時の時点で一時間待ち、とのことだったので二軒目に行こうとしてたお店に直行プングム4店舗くらいあるなかの本店にいきました。ランチは食べ放題のコースもあったけど、チーズタッカルビを注文中心のタッカルビ、両サイドにたっぷりのチーズが!ピリ辛で味は濃い目思ってたよりもとてもおいしい。ビールが進む●プングムhttps://tabelog.com/to [続きを読む]
  • ブリーズ・ドゥ・メール フェッセル
  • タカナシ乳業とフランスのイズニー社が業務提携して実現したと言うのこのチーズ前から食べてみたくて、ようやく食べることができました。パッケージ原材料は生乳のみ!保存方法は7℃以下水切りカゴ(フェッセル)に入ってますやわらかいカッテージチーズ粒代のカードが寄り集まっているざらつきなどはなくなめらかヨーグルトくらいの酸味がしっかりあるまた食べたい度★☆☆☆☆おいしいけど400円は高いかなぁ [続きを読む]
  • 雪印チーズ研究所カマンベール
  • 山梨県小淵沢の研究所で作っているチーズパッケージ熟成の変化と食べ頃の目安についての説明がかいてある。今日は期限の11日前上面白い部分と白カビがなくなって茶色味を帯びてきた部分がまざっている裏面包み紙に接触していなかった部分はふわっとした白カビがまだ見られる側面カット面まだ中央に熟成の進んでいない層がある熟成が進んでない層はカットするときにボロっとなってしまったパッケージ裏面味については、全体的にミ [続きを読む]
  • ファビアンセミナー
  • ■ブリアサヴァラン(IGP) 〜和サヴァラン〜ブリアサヴァランを3枚にスライスし、間にわさび(わさび粉+昆布粉+塩・・・詳細はヒミツ)をサンド●ミルクの風味の余韻が長いので甘口の日本酒が合う。●クリームを添加しているのでフレッシュなのに濃厚。濃厚だとわさびの辛味を吸収できる◎脂肪のあるチーズ+辛味 →マンチェゴ+ゆずこしょうも■ブッシュどシェーブル(サントモールブラン)酸がある→甘いものと合う刻んだテ [続きを読む]
  • リシャールさんのサンマルセラン@ フランス
  • 初めて食べた時、その見た目と風味の豊かさにめちゃくちゃ感動した記憶のある、リシャールのサンマルセラン?フランス土産で買ってきてもらいました。かなりウェッティベタベタしてる表面が柔らかすぎるのでお皿に入れて。ひとすくいちと苦いとろとろーっとは流れでてこない(とろーり中から生地が出てくるイメージだった)フチ側はとろーりなめらか芯はなくなめらかでとっても柔らかいリコッタチーズくらいやわらかい?だんだん [続きを読む]
  • カジュアルチーズレストランcheese Tavern Cascina@恵比寿
  • 恵比寿から2-3分のところに2017年秋にオープンしたこのお店にランチにきましたランチは4種共通してつくサラダフレンチドレッシングとふわふわな削りたてチーズかのっているシンプルなグリーンサラダ●パスタランチリコッタチーズがのってるソースの味付けはおいしかった●ハンバーグランチモッツァレラチーズがのってるちとチーズの存在感が薄い●リゾットランチテーブルにこの状態で運ばれてきて目の前でマッシュルームをスライ [続きを読む]
  • 焼き鳥がおいしいワインバル76vin@根津
  • 根津駅からすぐのところにある76vin夜24時までやっているこのお店は、21時に入店してもまだ満席の人気店今回は二回目の訪問アンチョビバターとオリーブペースト パーラー江古田のパン760円カリカリっと焼かれたパンが3種類個人的にはもう少し柔らかくても良かったかなオリーブペーストはとてもフレッシュでおいしい。アンチョビバター、、、これはハマる味。さっぱりとしたオリーブペーストとこってりのアンチョビバターを交互に [続きを読む]
  • お家ラクレット
  • 今日は機械をレンタルし、ラクレットをやりました。チーズはスイス製で2.5キロ!ソーセージは田園調布のメッツゲライササキで購入野菜もいろいろ余ったラクレットでチーズタッカルビも!贅沢ー札幌でイタリア人職人が作るファットリアビオのカチョカバロを焼いてミルキーな感じがラクレットとは違いこれはこれでおいしいリコッタサラータのサラダ右はケーキに見立てたサンドイッチ具材はアボカドとサーモン?生クリームに見立てた [続きを読む]
  • シャルキュトリーがおいしいメッツゲライササキ@田園調布
  • 以前伊勢丹のワイン店でベーコンを購入し、とっても美味しかったこのお店にきてみました。田園調布駅から徒歩二分の所にあるメッツゲライササキは、シャルキュトリーのお店添加物をなるべく使わない製法で作ってるんだとか。シャルキュトリー盛り合わせ6種 1580円〜右上の鶏白レバーと、その左隣のボンレスハム、そして中央のフロマージュ ド テッドが特に美味しかった。ベーコンは思ったよりは、、、あれれ。キャロットラペ  [続きを読む]
  • チーズ料理が沢山ターヴォラ 310@大井町
  • 大井町から徒歩5分のところにある、チーズ料理が沢山あるお店カプレーゼモッツァレラは目の前で練ってくれますサントモールのサラダドレッシングがかかった野菜にスライスされたりサントモールドトゥーレーヌが載っているごぼうのフリットこれにもパルミジャーノのパウダーが!トリッパクワトロフォルマッジカルボナーラおみへの人にオススメを聞いたら、カルボナーラ!だというので注文!目の前でパルミジャーノを絡めてくれます [続きを読む]
  • チーズルームカフェ@浦和美園
  • 浦和美園駅からタクシーで2メーターのウニクスにあるチーズルームに行きました。店内はカウンターや電源のある一人席などいろんな種類の席があり、居心地の良さそうな感じでした。モッツァレラ ディブーファラDOPのカプレーゼ 1200円マルゲリータ1400円運ばれてきた時から小麦のいい香りが!トマトはカンパーニャ州サレルノ産のコク深いトマトを使用モッツァレラはナポリのカゼルダ産チーズが美味しい!オリーブオイルはプーリ [続きを読む]
  • イタリア土産のチーズで晩餐
  • イタリアから今日帰国した友人宅に集まりチーズパーティーリコッタサラータリコッタチーズを熟成させたもの塩味が少し強めなのでサラダやパスタにかけて調味料替わりに。オリーブオイルをかけただけでめちゃおいしい。塩こしょうなし。適度な塩味とぎゅっとつまったミルキーなコクと風味が私好み。チーズだけをちびちびとつまみたいくらい!また食べたい度★★★★★ブッラータその①その②これはトマトとバジルとオリーブオイル [続きを読む]
  • 再訪★レストランコバヤシ
  • 先日食べたジビエの鴨が美味しかったので、今度はランチを食べに来訪コースは前菜とメインが一つづつのもの3500円位前菜またはメインが2つのもの5400円そして10000円のコースがある。食べたのは前菜一品とメイン2つ前菜は5つの中から選べます。まずはアミューズ小さなタルトの上に載ったチーズシュー焼けたチーズのいい香り?自家製パンとバター外はカリッカリ 中はしっとりでおいしい前菜は魚介のスープうまみがぎゅつと煮詰め [続きを読む]
  • チーズテーブル@池袋
  • 前から気になってたチーズのお店、CheeseTable の池袋店店内は賑やかで女性中心。お通しマグロとアボカド カッテージチーズのタルタル780円あれれ写真と見た目が違う、、、アンチョビフライドポテト580円あまりアンチョビの感じがしないかもチーズフォンデュ1180円二人前から頼める。チーズは何を使ってますか?の質問にシュレッドチーズです。とのこと。うむ、、、オールスターアヒージョ980円贅沢黒トリュフ風味のパルミジャー [続きを読む]
  • 鰻 きくかわ@神田 @ 日比谷
  • 父が一番美味しいと思う鰻屋さん神田にあるのだけど、この日はなんと休みで、なくなく日比谷のおみせにいきました。うなぎはイ と ロ があって今回はロを。4950円くらいだったかな?鰻はお重に入り切ら無い程の大きさで3分の1が折れ曲がってます!!味はふっくら肉厚でおいしい!脂ものってる!大好きな肝吸いをすすりながら甘く香ばしいタレの香りとやわらかく食べごたえのある鰻を食べていると幸せな気分になってきます。神 [続きを読む]