africaj さん プロフィール

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africajさん: グルグルつばめ食堂
ハンドル名africaj さん
ブログタイトルグルグルつばめ食堂
ブログURLhttp://gurutsuba.exblog.jp/
サイト紹介文都会の端っこ・山の始まりの手作りな暮らし。畑のこと、日々のパン、お料理、発酵の実験、子育てのこと。
自由文長いスペイン生活から戻ってきました。パパは週末ハンター、私はお料理が大好きで、畑と手作りベーコンやパンを焼いたり、季節の手仕事、保存食やお漬物を楽しんでいます。この秋からチーズも研究しようと思ってます。
息子は「自分のスタイル」で勉強したい子で、全日制を辞めて通信制に転校したところです。
家族みんなそれぞれに楽しんでるし、共同生活を楽しんでいます。
どうぞよろしくお願いします♪
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供319回 / 365日(平均6.1回/週) - 参加 2016/09/22 01:35

africaj さんのブログ記事

  • 稲わらから作るしめ縄作り。
  • 先週の金曜日のことですが、稲わらから縄を編んで作るしめ縄作りを教わりました。まずはみんなで臼と杵でお餅つきからw普通のお餅と玄米餅ついて、腹ごしらえ。火鉢でお餅焼くなんて子供の時以来かも(わくわく)和菓子屋さんが、餅の上手な手切りの方法を指導してくれて、お米やさんが、美味しいお米について教えてくれてwなかなかマニアックな時間。せっせと丸めて、好きなものと合わ... [続きを読む]
  • 干し芋作り と キムチ漬け込んだ。
  • この時期は各方面からさつま芋をいただいて、すでにお芋やさんが出来るほど溜まってしまいました。差し上げても差し上げても減らない(むしろ増えていく 汗)なので、干し芋を作りました。山盛りでも4回蒸すことになったので、午前中が吹っ飛んでしまいましたさー。これを冷まして、太いものは輪切りで干してますが、細めのものはこうして干しました。だって、切ると量が増える気がしてw昔はよりさつま芋が好きだった... [続きを読む]
  • 仕込み仕事 と にしんの炊いたん
  • 道の駅で一つ200円で白菜を見つけました。うちの周りではまだ値が下がらずに半分でそのくらいなので、買いましたよーっ。これでキムチを漬けるのです♪白菜の色合いって綺麗ですよねー(惚れぼれ)塩水に一日漬けて、夜に塩抜きして朝まで水気を切ってるところ。本格的な漬け込みは明日。最近、近所のスーパーで皮付きの豚バラがコンスタントに売られるようになったんです。トンポウロウの他、い... [続きを読む]
  • 鹿レバーのレバーペースト と 鹿マメのぽん酢和え
  • レバーペーストできましたっ。血抜きとくさみ抜きがうまくいくと6割り成功。残りの4割りは、バターを乳化させることと、オーブンで湯煎焼きする時温度をしっかり計ること。レバーペーストは私にとってすごく大変な作業の一つです。とりかかるまで腰が重い(苦笑)ネットで検索すると、レバーを炒めてミキサーにかける簡単レシピが多いですが、本当の作り方、生で撹拌したものを65度を越さない... [続きを読む]
  • 鹿、キターーーーーっ!!!
  • 世間より我が家の周囲の紅葉は遅いんだろうか。今更ですが、今日UPしないともう季節外れになりそうな勢いでクリスマス勢力が息を吹き返してるので(汗)うちの周囲はまだ、きれいなんですよ。本当は昨日の記事にしようと思ってたのですが、あまりにテンパっていて座ってる時間すらなく、美しいものと肉肉しいものが合体した記事になってしまいましたが・・・(しくしく)ついに鹿が我が家にやってきたんですーーー... [続きを読む]
  • 再会デート と ピロシキランチ
  • 先日は久しぶりの友人と再会デートでした。シチリア・トラーパニに住んでいる「La Tavola Siciliana」のREIちゃんとは、我らがヨットで長旅をしていた時、イタリアを南下して次はアフリカに渡るって所で訪れた街トラーパニで、ネットカフェを探して街をうろついていて、偶然向こうから自転車で走ってきた東洋人がいるなあと思ったらREIちゃんだったというw地球は狭いなあって驚くような、異国で... [続きを読む]
  • かりんのジュレ と しいたけ生えた!
  • スペインの「かりん羊羹」を先日は紹介しましたが、続いてかりんもの第二弾。「かりんのジュレ」っ☆かりんと砂糖とレモン汁しか入ってないですが、こんなバラ色のジュレに♪実ははちみつ漬けする「かりんシロップ」の匂いが苦手な私。追熟中のかりんをクンクンしても、いい匂いに思えないから、私にとって苦手系統なのかもしれません。それが、火を通すと「ああ、いい香り?」ってなるから不思議なのです。... [続きを読む]
  • 11時に、再度山のカフェに集合!
  • 紅葉の時に絶対行ってみたいカフェがあるからと、友人家族と9月から約束して訪れたのは、「さいどやま」だと思っていた再度山。訪れて「ふたたびさん」と読むと初めて知った日曜日。広葉樹の森でした。我が家の周りの山はほとんど針葉樹の植林で、あまり楽しいきのこも見つからないのですが、ここは歩いていてすごく楽しい?きのこがいっぱいはえるというのが頷けます。来年の10月はきのこ狩りね!鬼が... [続きを読む]
  • 神戸東部市場まつり・魚を買いに
  • 魚が美味しくなる秋に入ると、市場に行きたくてたまらなくなるのですが、魚市場って、アウェー感漂いすぎて普段なかなかビビるのと、暑いとか忙しいとかで一匹買い半身買いして料理する気力ない時も多く、足がなかなか向かないのですよね。。。しかしどうやら2か月に一度、一般開放してる日があると聞いて♪同じくびびっていた友人と手を取り合い気分を盛り上げてw行って参りましたっ。特にこの時期だから鯖は買うぞ!... [続きを読む]
  • 鴨のパスタ
  • 友人宅に滞在中のイタリア人・アントニオが料理当番の日。おーい、イタリア料理教室始まるからおいで〜ってお呼ばれwラッキー?あ、昨日パパが鴨獲ってきたから持ってくねーってことで・・・こんな鴨の宴となりました。いきなりコンロで羽を焼く人w鴨肉を骨から削いでぶつ切りに〜。玉ねぎをオリーブオイルで炒めてポルト酒いれてぇ。鴨肉を玉ねぎと炒めてから潰しニンニク、人参ネギとセロリも... [続きを読む]
  • たくあん漬けました と 猟期解禁・初鴨っ!
  • 先週の忙しさったら!blog書けないどころか、パソコン開けることも出来ず。水曜日は最後の畑の学校で岡山行ってました!ついに終了〜。とうとう2017年の猟期解禁だし。色んな事がすべて集中した1週間。これではいけないと反省したので、12月は入ってくる予定を最小限に留める努力中。さて。干し大根が程よく萎びましたよー。春までに食べきるつもりなので、「へ」の字に曲がるくらい干して塩軽め... [続きを読む]
  • ドゥルセ・デ・メンブリージョ(かりん羊羹)
  • かりんの季節。スペインでは西洋カリン(マルメロ)を羊羹のようにして食べます。最初これを食べた時は、甘すぎてなんだこれ?って感じで、以後避けていたのですが、アストゥリアスを旅した時にチーズと共に出てきて再び食べた時初めて美味しいと思って、以来忘れられない美味しさとなりました。去年作ったかりんシロップがまだ残っているので、今年はこれを作ることにしました。かりん砂糖... [続きを読む]
  • ドゥルセ・デ・メンブリージョ(かりん羊羹)
  • かりんの季節。スペインではマルメロ(西洋カリン)を羊羹のようにして食べます。最初これを食べた時は、甘すぎてなんだこれ?って感じで、以後避けていたのですが、アストゥリアスを旅した時にチーズと共に出てきて再び食べた時初めて美味しいと思って、以来忘れられない美味しさとなりました。去年作ったかりんシロップがまだ残っているので、今年はこれを作ることにしました。お砂糖控えめにし... [続きを読む]
  • 葱抓餅
  • 今年の春に、ちょうど昔食べた思い出のある「中国の葱餅」を再現して、それは葱餅ではなく「葱抓餅」だったことに気がつきました。これこれ?と思いつつ、30年ほど前の記憶なのでwもう一度食べてみたかったんです。ってことで、台湾では、永康街の人気店「天津葱抓餅」に食べに行きましたよー♪中国のものと違って、台湾のものは卵やチーズを挟んだりしてソース塗って食べる進化系でしたが。... [続きを読む]
  • 干し大根と干し柿作り 
  • 今日は本当は人と映画を見に行くはずでした。昨晩、どうする?待ち合わせは何時?というメッセージを入れたら、「友人と私は直接現地に行くつもり」という返信に、?が100個くらい付きました。その映画は、「この映画知ってる?見てみたかったの私。あなたも興味ありそうかと思って」って数年ぶりに連絡が入ったその子に教えられた1日上映もので。私はてっきり、誘われたんだと思ってたのでした。映画は社会派ドキュメン... [続きを読む]
  • オリエンタルビューティー(東方美人茶)
  • 「東方美人茶」という台湾でしか収穫できない貴重で素敵な味わいのお茶について学んだことも、台湾で忘れられない時間。マスカットのような甘い優美な香りと甘みがする、台湾だけしかないお茶。そう言われてもピンとこない。甘茶の一種だろうかと想像しつつ、お茶が入るのをじっと待ちました。白、黄、紅、褐色、緑の茶葉が混じり合うことから五色茶とも呼ばれるとか。白い産毛を持つ葉が混ざっ... [続きを読む]
  • ただいまー! と 小籠包研究してきました♪
  • 行って来たのは台湾でした。往復チケット3人で7万円に惹かれて3泊4日の旅♪メインblogと旅blogが記事が被る昨今、旅blogに旅行記書く気が起きぬパターンなので、こちらではテーマを絞って。息子への誕生日プレゼントには、「夜市で好きなもの好きなだけご馳走してあげよう」ってもので(←安いw)私へは、「小籠包食べ比べに文句言わずに付き合う」ってものでした(笑)有名な「鼎泰豊」の本店に直... [続きを読む]
  • 静かに秋深まる森の中。
  • 今週はぐっと秋の気配が近づいてきましたよね。森の中も、赤い色が増えました。きのこもニョキニョキ。紅葉にはまだもうちょっと。七竃と桜の葉っぱだけもう真っ赤。枯れ葉の色もあったかいなあ。明るい色の花も咲いているけれど、秋の花はどこか儚く華奢ですね。良い土だなあ〜とほれぼれwこれから山を歩く度に腐葉土を袋に詰めて庭に撒こうか... [続きを読む]
  • 大根の成長から見るテラス畑の状態。
  • 大根の種まきをしたのは9月初旬。今まではコーナンで買っていた土でしたが、勉強した通りに土を作り、腐葉土とミルフィーユ状態にして・・・芽が出てくるのは順調。ここまでは例年の畑での大根の成長と同じ感じ。約一ヶ月で、地植えと土嚢袋栽培で差が出てきました。あれれ?トケイソウの根っこから出るアレロパシー(成長障害物質)を疑い、マメ科の根っこのアレロパシーを疑い、かんがえられる問題を取り除い... [続きを読む]
  • 皿焼けましたw と フロランタン
  • 9月に陶芸体験してきた、あの皿はどうなった?なんて覚えている人はいるでしょうか。こうなりました。あれ?案外悪くないではないか。できるだけマットな二種類の釉薬を指定してみました。へー、煮物とかを盛ってもいいかも。食卓で使ってやってもいいか。今まで何度も陶芸の里とかの陶芸体験をしては、焼き上がりを受け取って、そっと捨てる経験ばかりだったので、あまり期待もし... [続きを読む]
  • 包丁のプレゼント と 完熟コリンキーどんな味?
  • 誕生日のプレゼントとして、パパから包丁をもらいました。♪パパの方が包丁に煩くて、名のある良い牛刀を使い、砥石で研いで摩滅して2本目もそろそろチビてきた感じ。蛸刺しはパパのお父さんので、出刃包丁はスペイン行きの餞別に知人がくれたもので・・・w自分で買ったのはスペインに持っていく時にどこで買ったかも覚えのない三徳包丁。使えるものを買い換える事ができない性分なので、ずーっと。パパが砥... [続きを読む]
  • 茹で落花生アニス風味 と さつま芋ガレット
  • 畑の師匠のところで頂いてきたお野菜をせっせと食べてます♪落花生は、毎年レシピを紹介しているのでこちら。NHK朝の情報番組が落花生特集で、茹で方が出ていました。今、ブームなのですって?お隣の中国では昔からあるものが日本で今ようやく知られる。神戸牛が今さら大人気の中国もですが、お互い知ってるようで知らないのかもですね。ところで、水に対して塩1割ってレシピでした。1Lに対して10... [続きを読む]
  • 丹波篠山に黒枝豆を収穫しに♪ 2017年
  • 今年も、畑師匠のところで黒枝豆を収穫させてもらいに行きました♪私が畑に詳しくなってきたら、ますます「丹波篠山」の土地の凄さがわかって羨望の眼差しです。同じ兵庫でも、ここは寒い!野菜がよく育つ所は人が住むのにキツい所なんだなあと思いつつ、ここに住みたい〜。2歳のこの子、畝がきっと登山のようなのかなあ。見るといつも転げてて笑った笑ったw同じ友人と行く同じ畑、年... [続きを読む]
  • 毎月年末気分なゲーム大会w と 中華ちまき
  • 先週末のことですが、秋のボードゲーム・ホームパーティをしました。毎回、打ち合わせでわくわく。「今回は何作ろうか〜」「もう季節はちまき?」「じゃあ中華でいこう♪」なにしようか、なに作れそう?って肉担当野菜担当って分担していって、普段作るには時間かかりそうな「大物」にチャレンジしたりで、ゲームの他でもなんだか楽しい?実はちまきの話が出てきたのは、私がこの大量の「アンティークな竹皮」を相談してた... [続きを読む]