イタリア料理 さん プロフィール

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イタリア料理さん: イタリア料理
ハンドル名イタリア料理 さん
ブログタイトルイタリア料理
ブログURLhttp://blog.goo.ne.jp/subasio
サイト紹介文今迄訪れたイタリアレストランやイタリア料理の事等を書いています。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供445回 / 365日(平均8.5回/週) - 参加 2016/09/28 18:55

イタリア料理 さんのブログ記事

  • イタリアのお菓子 11
  • パンナコッタ(Panna cotta)、日本でもお馴染みのお菓子です。イタリア語でpanna (パンナ)は生クリーム、コッタ(cotta)は煮たという意味です。生クリームにバニラビーンズ(又はバニラエッセンス)、砂糖、ブランデーやリキュールを入れて煮込んで、ゼラチンを加えてグラス等に入れて冷やし固めます。イタリアでは、トラットリア等の定番のデザートです。カラメルソース、フルーツのソース等、お好みのソースをかけて頂きます [続きを読む]
  • ナスとモッツァレラチーズ、ミートソースのオーブン焼き。
  • ナスとモッツァレラチーズ、ミートソースのオーブン焼きです。ナスは洗ってから、2cm程の厚さの輪切りにします。フライパンにオリーブオイル入れて、強めの火で両面に焼き色をつけます。軽く塩をして、耐熱容器に並べます。ミートソースをかけます。角切りにしたモッツァレラチーズをのせます。モッツァレラチーズが無ければ、ピザに使うミックスチーズを使用します。もう一段、ナスを並べて、ミートソースとモッツァレラチーズ [続きを読む]
  • ホットサンド
  • チーズ、ハム、トマト、レタスのホットサンド。日本でトーストと言えば、一般的に食パンをスライスして焼いた物を指しますが、イタリアでは二枚の食パンに、チーズとハムをはさんで、ホットサンドメーカーで焼いたものをトーストと呼びます。バール等に行くと、予め用意されたパンをその場で焼いてくれます。出来立てのトースト、熱々でサクサク、中のチーズがとろけていて、ハフハフ言いながら、チーズが垂れない様に気を付けなが [続きを読む]
  • パニーノ。
  • 数日前、夜11時頃だったのですが、少しお腹が空いていたので、友人とパンが美味しいらしいバールに行きました。このバールは、小さな食料品店も併設されていて、パンは自家製だそうです。サルデーニャ州のビール、イクヌーザを注文しました。そして、ハンバーグ、チーズ、野菜たっぷりのパニーノ。パンは、軽く、外側はサクッとして美味しいパンでした。 [続きを読む]
  • チーマ アッラ ジェノヴェーゼ(Cima alla genovese)
  • ジェノヴァ出身の友人が、彼のお母さんが作ってくれた、リグーリア州の料理、チーマ アッラ ジェノヴェーゼを持って来てくれました。チーマとは、イタリア語で天辺という意味ですが、何故チーマと呼ぶのか疑問に思い、友人に聞いてみましたが、彼も分からず、彼のお父さんやおじいさんに聞いてくれました。彼らの話では、詰め物をした物だ、ということでした。納得です。チーマ アッラ ジェノヴェーゼは、仔牛の胸肉に、グリン [続きを読む]
  • チーズクレープとトマトソースのオーブン焼き
  • チーズクレープとトマトソースのオーブン焼きです。砂糖を入れない塩味のクレープを焼きます。ペコリーノチーズ(羊のミルクで作ったチーズ)、またはお好みのすりおろしたチーズをクレープにかけます。クレープを巻いて半分に切ります。このままオーブンで温めて食べても美味しいです。今回は、耐熱容器にクレープを並べて、トマトソース、すりおろしたチーズをかけてオーブンで焼きました。お皿に盛って出来上がりです。 [続きを読む]
  • 卵のトマトソース煮
  • 卵をトマトソースで煮込むだけの料理ですが、とても美味しい一品です。鍋にオリーブオイル、ニンニク、バジリコを入れて熱し、裏漉ししたトマト、塩を入れて、しばらく煮込みます。トマトソースに生卵を入れて蓋をして卵が半熟になるまで弱火で煮込みます。お皿に盛って出来上がりです。パンを添えて卵とトマトソースと共に頂きます。 [続きを読む]
  • トルテリーニ(Tortellini)
  • 知人から手作りのトルテリーニを頂きました。トルテリーニはボローニャ地方の詰め物をしたパスタです。豚のロース肉、生ハム、モルタデッラ(ボローニャソーセージ)、パルミジャーノチーズ、卵、ナツメグを、薄くのばしたパスタに詰めて作ります。鶏のスープで茹でて、スープと共にいただきます。トルテリーニ。トルテリーニと鶏肉のスープ。 [続きを読む]
  • ブロッコレッティ(菜の花に似た野菜)の玉子焼き Frittata con broccoletti
  • 私のお気に入りの野菜、ブロッコレッティ(菜の花に似た野菜)で玉子焼きを作りました。菜の花でも美味しく出来ます。ブロッコレッティ。外側の硬い葉は取り除いて水で洗います。沸騰した塩水で茹でて、水気を絞ります。フライパンにオリーブオイル、鷹の爪、ニンニクを入れて熱し、ブロッコレッティを入れて炒めます。炒めたブロッコレッティと卵をボールに入れて混ぜ合わせます。フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、ボール [続きを読む]